Nutrición racional

1) el equilibrio entre la energía que entra en la comida y la energía consumida por una persona durante la vida 2) que satisface las necesidades del cuerpo en una cierta cantidad de composición cualitativa y la proporción de los nutrientes;3) adherencia a la dieta.

Entonces, antes que nada sobre el balance de energía. Toda la energía necesaria para la vida humana proviene de la comida. El gasto de energía de una persona consiste en el gasto de energía en el trabajo de los órganos internos, el curso de los procesos metabólicos, el mantenimiento de la temperatura corporal a un nivel constante y la actividad muscular.

Instituto de la Academia Rusa de Ciencias Médicas Nutrición diseñado fisiológicamente normas probadas necesidades de calorías dependiendo de la naturaleza de la actividad profesional, el sexo, la edad y el deporte.

Recuerde que el valor calórico caracteriza la cantidad de calor liberado. De acuerdo con la intensidad de la población adulta

trabajo se divide en cinco grupos: primero

- personas cuyo trabajo no está relacionado con el gasto de trabajo físico o requerir menor esfuerzo físico( obreros, empleados);2 nd - personas cuyo trabajo no requiere gran esfuerzo físico( trabajadores en procesos automatizados, industria de radioelectrónica, comunicaciones, telégrafos, conductores, vendedores, etc.);En tercer lugar - persona cuyo trabajo implica un considerable esfuerzo físico( operadores de máquinas, textiles, los conductores de transporte, zapateros, carteros, trabajadores de lavanderías, capataces de tractor y equipo de campo, que atienden los trabajadores);4 ° - trabajadores de trabajos pesados ​​no mecanizados( fundadores, carpinteros, trabajadores de la construcción, trabajadores agrícolas, metalúrgicos, herreros);5º - los trabajadores que realizan el trabajo físico con especial dureza( mineros trabajan directamente en los trabajos subterráneos, trabajadores del acero, excavadoras, Madera, albañiles, porteadores, cuyo trabajo no es mecanizada).El contenido calórico caracteriza el lado cuantitativo de la nutrición, que está determinado por la necesidad de energía. Al conocer la composición química de los alimentos, es fácil calcular, mediante las tablas especiales de la composición química de los principales productos alimenticios, cuánto material de energía recibe una persona por día.

requerimiento diario para un adulto humano de la energía en las ciudades y pueblos con un servicio público fuerte,

kcal Todos los alimentos en función de su poder calorífico( indicado por 100 g de porción comestible) se puede dividir en cinco grupos. Primero - muy grande de calorías( 450-900 kcal) - mantequilla, verduras, frutos secos, chocolate, Turrón, pasteles con capas de crema, grasa de cerdo, salchicha ahumada;Segundo gran calorías( 200-400 kcal) - crema, crema agria, requesón, la grasa, queso, helados, carne de cerdo, embutidos cocidos, salchichas, gansos, patos, grasa arenque, saurio, salmón, huevos, cereales, pasta,pan, azúcar, miel, mermelada, mermelada, dulces de fondant;3º - calórica moderada( 100-199 kcal) - requesón negrita, helado de leche, carne de cordero, carne de res, carne de conejo, pollo, huevos, jurel, caballa, sardinas, arenques, delgado, esturión;4º - baja en calorías( 30-99 kcal) - leche, yogur, queso cottage bajo en grasa, bacalao, merluza, perca, platija, la carpa, el lucio, la pasta 'Ocean', frutas, bayas, patatas, remolachas, zanahorias, guisantes verdes;5º - muy baja en calorías( menos de 30 kcal) - calabacín, col, pepino, rábano, lechuga, nabos, tomates, calabazas, pimientos, arándanos, setas y fresco.de calorías reducido( fallo de alimentación) conduce a fluir no sólo a los hidratos de carbono, grasas, proteínas, sino también a una disminución en la masa muscular esquelética, reduciendo así la capacidad para trabajar y una mayor susceptibilidad a las enfermedades infecciosas. El exceso de contenido calórico de la dieta conduce a la deposición de grasas e hidratos de carbono en forma de grasa subcutánea en las células de grasa, al aumento de peso, la obesidad.

para el funcionamiento normal del cuerpo es necesario no sólo para el correspondiente suministro de energía, sino también un suministro constante con todos los nutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, sales minerales. Debe saber que algunos nutrientes( sales minerales, una cantidad de aminoácidos, vitaminas) no se forman en el cuerpo humano. Son factores nutricionales insustituibles y entran al cuerpo solo con comida.

Para una buena digestión de los alimentos y las funciones vitales del cuerpo, tiene una dieta equilibrada. Este término se refiere a la relación óptima entre proteínas, grasas e hidratos de carbono en los alimentos. Normalmente, debería ser 1: 1.1 : 4,1 para los hombres y mujeres jóvenes que participan en el trabajo mental, y 1: L3: 5 - con el trabajo físico pesado en la dieta de las personas sanas de una edad joven, que vive en un clima templado y que no participen en el trabajo físicoproteínas deben proporcionar 13 %, grasas - 33 de hidratos de carbono - 54 % ingesta calórica diaria, considerados como 100. proteínas de origen animal deben ser 55% de proteína total y el aceite vegetal - 30 % del número total deen la dieta.

En la naturaleza, no hay productos que contengan todos los nutrientes que una persona necesita. Por lo tanto, en la dieta, se deben usar combinaciones de diferentes productos.

La dieta debe cumplir con los siguientes requisitos: 1)

el valor energético de la dieta debe cubrir el consumo de energía del cuerpo;

2) la cantidad de sustancias nutritivas balanceadas

debería ser óptima;

3) necesariamente una buena asimilación de los alimentos, dependiendo de su composición y método de preparación

;

4) la comida debe tener propiedades organolépticas altas( aspecto, sistentsiyu

concentración, sabor, olor, color, temperatura) que afectan el apetito y la digestibilidad;

5) debemos luchar por una variedad de alimentos debido a una amplia gama de productos y diferentes formas de cocinarlos;

6) debe buscarse( seleccionando la composición óptima, volumen, ideal para cocinar) capacidad alimentos para crear una sensación de plenitud;

7) debe observar estrictamente la integridad sanitaria y epidémica y la inocuidad de los alimentos.modo de potencia

incluye el tiempo y el número de comidas, los intervalos entre ellos, la distribución de dieta de calorías, composición química, y el peso de los paquetes de alimentos de la ingesta de alimentos.

Durante toda su vida debe ser guiada por las siguientes reglas de la dieta racionales:

1) 4 comidas( desayuno, almuerzo, cena, una taza de yogur al acostarse);

una o dos comidas al día es peligroso para la salud( amenaza de infarto de miocardio, pancreatitis aguda);

2) la exclusión de los alimentos entre comidas esenciales;

3) el tiempo entre el desayuno y el almuerzo, comida y cena debe ser de 5-6 horas, y el intervalo entre la cena y el inicio del sueño 3-4 horas;

4) conjunto de productos en cada comida debe proporcionar la relación óptima de todos los nutrientes necesarios para una persona saludable desayuno y el almuerzo debe recibir más de 2/3 de la cantidad total de la ración diaria de calorías, y para la cena - menos de 1/3;

5) ingesta de alimentos en horas estrictamente fijadas;el factor tiempo juega un papel importante en la formación de reacciones reflejas condicionadas( salivación, jugo gástrico);el cuerpo, por así decirlo, se está preparando para recibir y digerir comida;

6) tómate tu tiempo mientras comes;entonces, para la comida durante el almuerzo, necesita pasar menos de 30 minutos, no

;

7) alimentos masticadores cuidadosos y sin prisas( buenos dientes);

8), la última comida( al menos durante 1,5-2 horas antes de la hora de acostarse) para incluir sólo los alimentos bajos en calorías( leche, bebidas lácteas, jugos de frutas);alimentos fritos prohibidos, alimentos ricos en grasa, fibra gruesa, especias, sal;

9) limpieza, comodidad del comedor, buen diseño de la mesa;Exclusión de factores que distraen la comida( conversación, radio, televisión, lectura, etc.).

Recuerde que las reglas de la dieta no racionales - una de las principales causas de enfermedades de los órganos digestivos( úlcera de estómago, gastritis crónica, colitis, etc.).

avances

Moderno de programa de ciencia que cambiando la naturaleza y la dieta puede tener un efecto positivo sobre el metabolismo, la capacidad de adaptación del organismo y, por lo tanto, tener un impacto positivo en el ritmo y la dirección del proceso de envejecimiento. La dieta irracional y las perturbaciones de su régimen son fuentes importantes de diversas enfermedades.¿Qué enfermedades pueden ocurrir debido a la mala nutrición? En primer lugar, las enfermedades causadas por deficiencia o exceso de ciertos nutrientes en la dieta: . distrofia Alimentaria, obesidad, deficiencias de vitaminas, etc. En segundo lugar, la dieta inadecuada juega un papel importante en el desarrollo de enfermedades tales como aterosclerosis, enfermedad cardíaca coronaria, hipertensiónenfermedad, diabetes, gota, colelitiasis, enfermedades del hígado y páncreas.