Productos de procesamiento de leche
Cream se obtiene por separación, lo que resulta en la formación de leche descremada y fracción de grasa - crema. La industria láctea produce crema pasteurizada con diferentes contenidos de grasa: 10, 20, 35%.El valor de la crema es que la grasa contenida en ellos en forma de glóbulos de grasa, cada uno de los cuales tiene una concha, y que contiene sustancias efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular de la persona. La crema también se usa para las enfermedades de la boca, el esófago y el estómago con una mayor secreción de jugo gástrico.
Buttermilk es un producto dietético de ácido láctico obtenido de la producción de aceite. Suero de mantequilla es apreciada por el hecho de que contiene sustancia anti-esclerótica - lecitina, que se mueve en el procesamiento de la leche en el suero de leche casi por completo. Además, el suero de leche es proteína y grasa altamente dispersas, lo que contribuye a su mejor digestibilidad. Es por eso que el suero de leche es muy útil para las personas mayores.
Suero - producto lácteo producido en la fabricación de queso, la caseína y el queso. La cantidad de grasa en ella a un mínimo, las proteínas pequeñas, pero es una fuente de lactosa, necesario para nosotros para el desarrollo de microbios beneficiosos en el intestino. Gracias a la composición de oligoelementos, es útil usarlo para combatir la aterosclerosis. El suero debajo del yogur da resultados positivos para colelitiasis y colecistitis.
Hay evidencia de que la caseína, la leche aumenta el colesterol en la sangre, que puede conducir a la aterosclerosis. Por lo tanto, no es necesario abusar de los productos lácteos, y en particular del requesón sin grasa, que consiste casi en caseína pura.
uso de leche fermentada, productos para fines médicos medicina moderna
después de la excelente científico-microbiólogo II Mechnikov afirma que el consumo regular de productos lácteos mejora la salud y prolonga la vida. Todos los productos lácteos( kéfir, varenets, leche cuajada, leche acidophilus, yegua, chal, yogur) mejorar el apetito, tener un efecto laxante, elimina radionucleidos, metales pesados, toxinas y desechos.
Kefir es el producto lácteo fermentado más antiguo. Su nombre se deriva de la palabra "kef", que significa "salud".Es una bebida de fermentación mixta: ácido láctico y alcohol. Se prepara en hongos kefir, simbiosis de estreptococos ácido láctico, palos de ácido láctico y la levadura.
Es fácil de digerir, no se cansan rápidamente da el efecto de saturación, refrescante debido a la pequeña cantidad de alcohol( 0,2-0,6%), ligeramente excitante.
Especialmente útil es el kéfir con anemia y disminución del apetito. Especialmente se trata de personas mayores, cuyos procesos de digestión son más lentos, y también durante la rehabilitación después de enfermedades graves. Desde yogur aumenta la excreción de los fluidos corporales, es útil para las personas con sobrepeso, y también sufren de diabetes, enfermedad de riñón y corazón, acompañadas de edema. El tratamiento con kéfir cede a la hipertensión y los médicos japoneses afirman que los hongos kefir pueden destruir las células cancerosas. Límite
el uso de yogur médicos aconsejan solamente con el aumento de la secreción del estómago, especialmente en las úlceras de estómago y úlceras duodenales. Sin embargo, el académico MA Samsonov sugirió el uso de yogur fresco con aceite de girasol sin refinar( un vaso de suero de leche con 1 cucharada. Cuchara de aceite por dosis) para el tratamiento de la úlcera gástrica y úlcera duodenal. La úlcera se cura con la aplicación sistemática de este cóctel durante 1.5-3 meses. Muchos médicos creen que no sólo el yogur, leche fermentada, sino también al horno, yogur, acidophilus en combinación con aceite vegetal refinado contribuir al tratamiento y la prevención de la aterosclerosis de las arterias y la aorta.
Cuando se consume regularmente consumir productos lácteos flora intestinal pútridas y hongos, parásitos, sana y normalizar la microflora intestinal.
Kumis es el producto de leche agria más antiguo. Se prepara, por regla general, con leche de yegua y se llama bebida de los héroes. Kumys se utiliza para el tratamiento de la tuberculosis, enfermedades cardiovasculares, gastrointestinales. Se prescribe para avitaminosis, trastornos metabólicos, neurosis y neurastenia.
Prostokvasha - naturalmente leche agria. Prostokvasha-guslyanka, que se prepara agregando 1 litro de leche a 1 cucharada.de crema agria, mejora la salud en general, normaliza intestinal, elimina el estreñimiento, la gripe cura crónica, bronquitis crónica y catarro pulmonar, dilata los vasos sanguíneos.
Leche acidófila - leche pasteurizada, fermentada con la ayuda de varillas acidófilas especiales, que, después de entrar en los intestinos, suprimen la actividad vital de las bacterias dañinas que causan la descomposición. Además, utilizando un iniciador combinado de bacilo acidophilus, estreptococos ácido-leche y levadura, yogur acidófilo y suero de leche también se obtienen. Todos estos productos se usan para la disentería, la inflamación del estómago con baja acidez, hígado, riñón, páncreas y fiebre tifoidea.
Otros productos lácteos fermentados - ryazhenka, yogurt, chal, katyk, ayran, matsoni - también se utilizan para el tratamiento. Su uso contribuye a la restauración de la fuerza, atenúa las necesidades del cuerpo de sustancias vitales, mejora el bienestar y ayuda a curar muchas enfermedades.