¿Qué es gluten y qué es perjudicial para los humanos?

humana al gluten médicos conocidos todavíadesde la antigüedad, pero un gran avance en el desciframiento de la enfermedad se produjo sólo en la mitad del siglo 20.

Antes se creía que esta patología se encuentra sólo en los primeros niños al año. Actualmente, sin embargo, se encontró que aproximadamente uno de cada 100 personas tiene una intolerancia o alergia al gluten.

Ahora todas partes se habla de los peligros de la sustancia, y por lo tanto se convierten en extremadamente popular dieta libre de gluten.

gluten: ¿Qué es y por qué es perjudicial ^

gluten - El gluten se encuentra en muchos granos y cereales son proteínas de origen vegetal. Es el gluten lo que hace que la cocción sea esponjosa y elástica. Toda la harina de grados superiores contiene una cantidad suficiente de esta sustancia.

Los principales productos que contienen gluten son: cereales

• trigo;Centeno
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• Hércules;Mango
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• granos de cebada perlada y cebada.

Pero el gluten se pueden encontrar no sólo en los cereales - proteína vegetal se encuentra en muchas chuletas semiacabados, albóndigas, salchichas, embutidos y queso y yogur de bajo costo, incluso en la mayonesa, el empaquetado. En estos productos, actúa como base de pegado y conservante.

Muchas personas no piensan en lo que es el daño y el beneficio de gluten debido a que su cuerpo hace frente con ella la división. Otra cosa muy distinta es una persona enferma que sufre de intolerancia al gluten. Si el cuerpo es incapaz de hacer frente a la proteína vegetal, es necesario cumplir con una dieta apropiada para la vida. Daño al gluten( sin gluten) para el cuerpo es que puede causar alergias en el hombre moderno.

intolerancia al gluten es difícil de diagnosticar, especialmente en la forma latente. Muchos pacientes crónicos cambian a alimentos sin gluten y se sienten aliviados. El peligro de la enfermedad celíaca ha aumentado cientos de veces en las últimas décadas. Los cereales se han seleccionado durante muchos años y se seleccionaron las variedades con mayor contenido de proteína. Y este es el gluten que se está discutiendo.

intolerancia al gluten en adultos y niños: síntomas, causas ^

una facción del gluten( gliadinas), sujeto a la predisposición genética estimula una serie de reacciones autoinmunes. El daño se dirige, ante todo, contra las propias células intestinales. También sufre articulaciones, cerebro, corazón y otros órganos.

predisposición genética a una patología confirmada por el hecho de que la frecuencia de la enfermedad en la familia inmediata es de aproximadamente 10%.A menudo, la enfermedad se manifiesta en forma velada. Pensar en su salud debería, en esos casos, si la persona aparece a menudo flatulencia, heces inestable, y dolor abdominal de origen desconocido.alergia

al gluten y la intolerancia al gluten en los adultos: síntomas

de sensibilidad al gluten se manifiesta una variedad de síntomas: náuseas

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• flatulencia y retumbar en el abdomen;
• inestabilidad de las heces;Vómito
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• presencia de gotitas de grasa en las heces;Reducción de peso
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• fragilidad de uñas;
• piel seca;
• dolores de cabeza.

resultado de una ingesta inadecuada de vitaminas y minerales sufren el sistema inmunitario, que se manifiesta por resfriados frecuentes y enfermedades infecciosas.

alergia al gluten se manifiesta síntomas similares, a menudo se añaden a ellos picazón en la piel, trastornos del sistema nervioso periférico( entumecimiento de las manos o los pies, hormigueo), dolor abdominal intenso, sensación de ardor en la garganta después de comer productos con gluten.

Qué es la enfermedad celíaca: ¿cuál es su peligro para los niños

Si la sensibilidad al gluten no es tan aguda en los adultos, entonces los niños son mucho más serios. La enfermedad celíaca es una enfermedad genéticamente mediada caracterizada por la intolerancia persistente a los cultivos de cereales. Al mismo tiempo, se desarrolla la atrofia de la mucosa intestinal, así como el síndrome de absorción intestinal alterada.

Esta es una enfermedad crónica que se desarrolla bastante aguda después de la introducción de alimentos complementarios de cereales. El mecanismo es el siguiente: el espesor de la membrana mucosa disminuye, se aplana, y entre las células de la mucosa predominan las células jóvenes indiferenciadas.la intolerancia al gluten

: los síntomas en los niños

• En los casos típicos, la enfermedad celíaca conduce a la aparición de espuma abundante evacuación líquida que tiene un olor desagradable. Estos síntomas son causados ​​por la descomposición de la proteína no dividida.
• El abdomen del bebé aumenta de tamaño, está hinchado, hay una falta de vitaminas y oligoelementos, una pérdida progresiva de peso.
• El agotamiento, la anemia, el retraso del niño en desarrollo se desarrolla gradualmente.
• En casos avanzados, hay fracturas, una violación de la postura, adelgazamiento de los huesos.

La imagen clásica no causa dificultades en el diagnóstico, pero a menudo hay formas borradas. Durante muchos años siguen sin ser reconocidos, lo que lleva a un retraso en el desarrollo sexual y mental, lo que aumenta el riesgo de enfermedades autoinmunes.

No es accidental que los niños que sufren de autismo, patología del sistema nervioso o parálisis cerebral, muchos expertos recomiendan cambiar a una dieta libre de gluten. La proteína indivisa actúa sobre el cerebro como los opiáceos. Y después de eliminar el gluten de la dieta, las desviaciones conductuales a menudo desaparecen.

la prevención de la enfermedad celíaca: cómo comer intolerancia al gluten ^

Los padres deben vigilar cuidadosamente el estado del niño después de la introducción del menú de cereales. Especialmente se debe pinchar después de la aparición de un abundante excremento espumoso con un olor fétido sin razón aparente. Para

no arriesgar la salud del niño, es mejor que la primera utilización de los alimentos complementarios cereales sin gluten - arroz, trigo sarraceno, mijo. Ante la más mínima sospecha de enfermedad celíaca, es mejor excluir el gluten de trigo y consultar a un pediatra y someterse a una encuesta.

La dieta libre de gluten está indicada para todas las personas que padecen alergia al gluten e hipersensibilidad a las proteínas vegetales. Se debe decir que no será posible perder peso en un menú como este, porque muchos platos tienen un contenido de calorías suficientemente alto. Sin riesgo para la salud, puede usar productos naturales: carne y pescado

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• patatas;
• cuajada desmenuzable;
• todas las verduras y frutas;Almidón de patata
• ;Aceite vegetal
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Actualmente, líderes en tecnología están desarrollando pan líder sin gluten, que ayudará a reemplazar los productos de panadería habituales con los pacientes. Puede preparar pan sin gluten en casa en la máquina de hacer pan, para esto, se necesita harina sin gluten: maíz, patata, soja o arroz.