Variedades de vodka
Se usan varias plantas picantes y medicinales para la preparación de vodkas, tanto cultivados como silvestres. Crema de este tipo de materias primas, se utilizan aceites esenciales, que acortan la duración de la preparación de la bebida. Vodka
preparado de diferentes maneras utilizando imágenes fijas seguido por la adición de sustancias aromáticas y especias.soluciones de alcohol infundidos en materias primas renovables, se somete a una destilación, en la que la bebida adquiere un sabor único y un alto contenido de alcohol, pero su sabor no se cambia.
Con el fin de dar un sabor vodka específica y el color, después del proceso de destilación, se puede mezclar con la infusión de materias primas vegetativas, y si sweeten desea. La purificación de vodka es obligatoria. Para hacer esto, la mezcla resultante se trata con carbón activado, y luego se filtra. El alcohol y el agua se mezclan en una proporción de 1: 1.38-1.44, y se alcanza la concentración necesaria de alcohol de 40-45 °.
Hay un tipo particular de licores de vodka, que son licor dulce de bayas maduras, frutas o mermelada. La materia prima preparada se vierte con vodka. Si es necesario, el relleno puede endulzarse. Para esta parte se lanza del licor, se disuelve por completo el azúcar, entonces esta parte de la re-infusión de vuelta. Las bolsas se insisten principalmente en un lugar cálido, al sol, y las preparadas se almacenan en la bodega.
La tintura amarga es vodka, infundida en hierbas. En otras palabras, las plantas frescas o secas se mantienen en una solución alcohólica, siempre que todos los aceites esenciales y los ingredientes activos contenidos en el mismo no se disuelven en alcohol. Para la preparación de hierbas medicinales se utilizan tinturas -. Mint, orégano, Hypericum, hinojo, enebro, anís, raíz de diente de león, achicoria, etc. Cuando
maceración prima decantar periódicamente, a continuación, solución de Sobrecarga se vertió de nuevo en botellas y ocasionalmente agitado. La duración de las tinturas para cocinar: de 3 a 5 semanas. Tradicionalmente, en Rusia, los licores amargos beben de un vaso antes de la cena y la cena como aperitivo.
Por sus efectos infusiones medicinales divididos en tonificación( rosa narodiole, zamanihi raíz de oro, Eleutherococcus, Echinops et al.), Analgésicos( por amapola, amapola hierba, menta, motherwort), sedantes( para la valeriana, lirio, peonía, milenrama), estimulantes del apetito( por centaura, Ira, estragón, menta, ajo, pimienta, amargo).Hay
tinturas, afectando a la coagulación de la sangre, - en un extracto de ortiga, Burnet, pimienta de agua, Viburnum, árnica. A fin de mantener la actividad cardiovascular utilizado tintura de espino para el tratamiento de las articulaciones -. La tintura de romero, trébol dulce, enebro, bardana, etc., en el tratamiento de enfermedades respiratorias en la hierba ayuda tintura de San Juan y caléndula. La tromboflebitis se puede curar con tinturas de valeriana, lúpulo, toronjil.
También hay una variedad de vodka de fruta, que está hecha de dulces frutos y bayas( ciruela, cereza, fresno de montaña, y así sucesivamente. D.).
Vodka ratafia es una mezcla de fruta o jugo de bayas con vino, alcohol y especias, endulzado con azúcar.
Para la preparación de vodka, a menudo se usan varios tipos de esencias. Las esencias son soluciones concentradas de sustancias aromáticas extraídas de materias primas con la ayuda de solventes, que generalmente se usan como vodka o alcohol. Las esencias se almacenan durante mucho tiempo, sin perder sus propiedades aromáticas. Se agregan en pequeñas cantidades a soluciones de alcohol para la preparación de vodka, tinturas y otros licores originales.
La calidad de la bebida alcohólica lista está determinada principalmente por el contenido de sustancias nocivas en ella. El color, la transparencia y la presencia de impurezas, que pueden determinarse visualmente, juegan un papel importante. Muddy, sombra blanquecina indica la presencia de aceites de fusel perjudiciales.
calidad parámetro siguiente definición de bebidas - es el porcentaje de alcohol, sino simplemente hablando - castillo. Se determina por medio de un dispositivo especial, un alcoholímetro, que se puede comprar o fabricar de manera independiente en el hogar.fuerza clásica de vodka - 40-45 °, ratafii - 25-40 °, bitters - 30-60 °, dulce - 18-25 °, semidulce - 30-40 °, licores - 25-45 °, cordiales - 18-20°, bálsamos - 18-35 °.
El contenido de azúcar en vodka no debe exceder 2-2.5 g / 100 ml. Por oxidación para producir
usando una solución de 1% de permanganato de potasio, que no debe cambiar su carmesí brillante característico en spirtso de retención de la mezcla durante 20 min.
La presencia de varias impurezas está determinada por el olor y el sabor, pero su contenido cuantitativo exacto solo puede determinarse mediante análisis químicos. El alcohol puro debe contener impurezas de no más de 0.02 g / l de ácidos libres, 0.02% de aldehídos, 50 mg / l de ésteres, 0.003% de aceites de fusel. La presencia de furfural no está permitida en absoluto.