Zumos de frutas, bayas, verduras
Según el contenido de vitaminas, las verduras y las frutas se pueden dividir en los siguientes grupos.
El primer grupo. Las verduras y frutas se entregan para el cuerpo humano, principalmente la vitamina C y minerales, azúcar, fibra, vitaminas A y B.
Este grupo incluye los tomates, limones, naranjas, pomelo, repollo( especialmente chucrut), grosellas, uva espina,bayas del bosque, pimiento, frambuesas, fresas, hojas de perejil.
El segundo grupo. Vegetales y frutas que suministran al cuerpo principalmente con caroteno. Se suministran los vegetales y frutas de este grupo, además de la adición , minerales, vitamina C, azúcar, fibra, vitamina B2.
este grupo se incluyen zanahorias, tomates, melón, albaricoques, calabaza, puerros, coles de Bruselas, verde vainas de guisante , frijoles , perejil, pimiento rojo, fresno de montaña.
Tercer grupo. Las verduras y frutas que contienen una pequeña cantidad de minerales y vitaminas son solubles en agua y polo zhitelno afectar el metabolismo( vitamina C y las vitaminas B).
Este grupo incluye las remolachas, pepinos, apio, cebollas, rábanos, perejil, manzanas, peras, ciruelas, cerezas y uvas.
Dado que las verduras y frutas a menudo están contaminadas con microbios y, a veces, con productos químicos( productos fitosanitarios), el procesamiento del pimiento debe realizarse con mucho cuidado.
Para hacer bebidas mantener el valor nutritivo de la materia prima debe ser: 1.
frutas y hortalizas destinadas a la transformación, cuidadosamente pasar, tirar en mal estado y rancio;
2. lavar diligentemente verduras y frutas bajo el grifo. Preste especial atención a los tubérculos que están muy contaminados con tierra y microbios. Lave los tubérculos con un cepillo;
3. Vegetales y frutas que no se pueden procesar con cáscara, lavar y luego cortar la cáscara( capa delgada) con un cuchillo inoxidable afilado o ranurado;
4. Las verduras peladas se lavan rápidamente para que no pierdan sustancias valiosas( la fruta pelada no se lava);
5. Frutas y vegetales destinados a la preparación de jugos naturales, procesados rápidamente e inmediatamente antes de cocinarlos.
Los jugos deben prepararse solo con vegetales, frutas y frutas frescos y no deteriorados, y deben beberse inmediatamente.