La achicoria es buena y mala

Beneficio de achicoria describe en sus escritos conocidos por los antiguos médicos y científicos - Teofrasto, Dioscórides, Plinio el Viejo. Las características curativas de la planta interesan a Avicena, que preparó desde ella medicamentos para el tratamiento de la visión, articulaciones, órganos digestivos.

En la antigüedad, la raíz de la achicoria estaba dotada no solo de propiedades medicinales sino también mágicas. En muchos países, existía la creencia de que con su ayuda puede volverse invisible. Y hay una señal: si el número de julio 25 de raíz de achicoria excavación y se unen al personal, protegerá el cuchillo y bala durante el viaje. El "Botanical la medicina hermética diccionario" Paul Sedir sobre esta planta se dice: "La raíz( achicoria) puede servir como una herramienta poderosa contra la corrupción, pero para cobrar debe ser con ceremonias apropiadas: el nacimiento de Juan el Bautista, antes del amanecer, de rodillas para tocarraíz del oro y la plata, y luego Judas Macabeo espada tirón de la tierra con los votos y otras ceremonias. Habiendo llegado a Júpiter en Sagitario o el sol en Leo, y además hora de Venus, que recibe propiedades para curar heridas y úlceras, y promueve la formación de cicatrices ".

popularidad de achicoria aumentó cuando a finales del siglo XVIII jardinero alemán de Turingia Tamme por primera vez a partir de las raíces de las plantas son un sustituto del café.A los europeos les encantaba la nueva bebida, aunque no era barata, porque las materias primas provenían de lejos. Hasta ahora, muchas personas( por ejemplo, los habitantes de Alemania y el Báltico) con placer beben café con la adición de achicoria. En Letonia, se prepara una bebida fría con miel, jugo de manzana y limón, y en Estonia les encanta el café con achicoria.

No menos utilizado con éxito una planta de curación en nuestro país. Desde 1889 y antes de la Primera Guerra Mundial, alrededor de 400 poods de raíz seca fueron enviados desde Rusia anualmente. El principal centro de su cosecha fue la provincia de Yaroslavl.

El sanador de achicoria no ha perdido su importancia incluso hoy en día. Propiedades útiles de la achicoria usadas en la medicina popular, a menudo añadidas a los medicamentos. Las sustancias que contiene contienen efectos antimicrobianos, antiinflamatorios, calmantes, urinarios y coleréticos. La achicoria normaliza el metabolismo en el cuerpo, la actividad cardíaca, actúa como un vasodilatador y agente antipirético. Se utiliza en la terapia de diabetes mellitus, enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñones.

La raíz de achicoria contiene una gran cantidad de sustancias fácilmente digeribles, por lo que es un alimento valioso, especialmente para las personas con diabetes. Se usa en la preparación de dulces y pasteles, que se agregan a las bebidas de café y té, lo que les da un sabor, olor y color inusuales. Polvo de la raíz de la achicoria, reemplazando el café, fortalece el cuerpo y no excita el sistema nervioso. Como el café tsikorny no contiene cafeína, prácticamente no hay contraindicaciones para su uso. Achicoria puso en varios platos( ensaladas, platos de carne, etc.), y se utiliza para baños, designados para el tratamiento de la obesidad, la enfermedad de las articulaciones y la piel.

Hasta ahora, han aparecido muchos cultivares de achicoria( achicoria de hoja, escarola, etc.).Estos sabrosos grandes cantidades útiles, nutritivos y contener de vitamina C. Sin embargo, sus propiedades terapéuticas, en comparación con una especie salvaje, algo reducido, por lo que los medicamentos( caldos, extractos, preparados, bañera) un mejor uso de achicoria. Y los platos elaborados con variedades de ensalada se pueden consumir como una terapia adicional. Son muy efectivos en una dieta diseñada para personas diabéticas y obesas. De los brotes, hojas y tallos de achicoria hacer ensaladas. Los brotes jóvenes cocinan y estofan. En Bélgica, achicoria de hojas al horno con queso o manzanas en vino. Muy popular en muchos países de Europa disfruta de endibias, lo que puso en ensaladas, sopas y platos de acompañamiento a horneados, frito, pescado guisado y vapor. Y en Italia, muy parecido al achicoria de radicchio de ensalada.

Las flores de achicoria contienen un glucósido de achicoria que, cuando se hidroliza, se divide en esculetina y glucosa. El jugo lechoso tiene una sustancia amarga lactucina, lactucopicrina, taraksasterol, el fruto - aldehído protocatechuic.

Las raíces de achicoria son ricas en inulina soluble en agua( 60%) - polisacárido, que se utiliza en pacientes con diabetes diabética como sustituto del almidón y el azúcar. En estas partes de la planta también hay un glucósido amargo, intibina, ampliamente utilizado en la industria farmacéutica. La composición de la raíz de achicoria encontró azúcar( 15%), amargo, resinoso y taninos, ácidos orgánicos, tsikorin, colina, proteínas, grasas, aceites esenciales, vitaminas A, C, B1, B2, PP, manganeso, hierro, potasio,sodio, fósforo.

Las hojas de inulina también están presentes en las hojas de la planta.

El espectro de acciones curativas y útiles de la achicoria es muy amplio. La planta elimina toxinas del hígado, estimulando su función. Inflorescencia infusión calma el sistema nervioso y mejora el trabajo del corazón, se prescribe para las neurosis, el insomnio, la hipertensión. Caldo diurético raíz y la acción colagogo, se utiliza en la cistitis, la colelitiasis, la nefritis, cirrosis, hepatitis.caldo de raíces y hierba popular medicamento para la aplicación externa recomienda el eccema, acné, abrasiones, heridas purulentas, diátesis, inflamación de los ganglios linfáticos( como cuartos de baño, lociones, cataplasmas).La achicoria es útil en la disminución general de la fuerza, el aumento de la sudoración, las enfermedades del bazo, se puede utilizar como un medio para normalizar la composición de la sangre. Desde el tiempo de decocciones e infusiones de esta planta Avicena se prescribe para gastritis hiperacidez, enteritis, colitis, colecistitis, estreñimiento crónico. Jugo fresco de achicoria ayuda a tratar el escorbuto y la anemia.

En la India, la achicoria se usa en la fabricación de pastas dentales que tienen un efecto antiinflamatorio y previenen la formación de placa.

Debido a su propiedad hipoglucémica, el caldo de achicoria tiene un efecto similar a la insulina, por lo que puede usarse para tratar la diabetes mellitus. La capacidad de reducir el nivel de glucosa en la sangre también es poseída por las hojas de la planta, que se usan para preparar ensaladas en la nutrición de la dieta. En lugar de achicoria silvestre, puedes usar vitluf, escarola, escaril y otros cultivares.

Achicoria se usa tanto individualmente como para monoterapia y como parte de honorarios médicos junto con otras plantas. En 1993, la colección de hierbas medicinales "Lydia", destinada al tratamiento de la diabetes mellitus, fue patentada en nuestro país. Junto con otras plantas, incluye las raíces de la achicoria. También se incluyen en la colección de hipoglucemia, patentada en Croacia.

Achicoria ayuda a normalizar el metabolismo, lo que lo hace efectivo en el tratamiento de la obesidad. Gracias a la inulina, que contribuye a la aparición de una sensación de saturación sin consumir calorías adicionales, la planta es ampliamente utilizada para reducir el peso.

Para fines terapéuticos, use la raíz, el césped y las flores de la achicoria.

La raíz de achicoria tiene efectos astringentes e hipoglucemiantes. Caldos de Se utiliza para tratar la diabetes, enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñón, y en el caso de enfermedades del sistema nervioso.

De la hierba de la planta preparar infusiones y decocciones, que también se pueden utilizar en el tratamiento de las enfermedades anteriores. Estos fondos se usan externamente en forma de compresas, lociones y enjuagues en el tratamiento de dolencias de la piel.

Preparaciones hechas de inflorescencias de achicoria silvestre, calman el sistema nervioso central, mejoran la actividad cardíaca, aumentan la amplitud y ralentizan el ritmo cardíaco.

Se recomiendan brotes jóvenes, tallos y hojas de achicoria para su inclusión en la nutrición dietética.

La diabetes se conoce desde la antigüedad, las personas han estado tratando de tratar esta enfermedad con médicos antiguos. Pero, a pesar de la experiencia médica acumulada, aún no era posible establecer la causa exacta de la enfermedad.

Los científicos creen que el papel más importante en el desarrollo de la diabetes puede jugar un factor hereditario, especialmente si ambos padres tienen una persona que sufre de esta enfermedad. La predisposición a ella también tiene aquellos que tienen enfermedades páncreas agudas o crónicas.

conocidos factores de riesgo que contribuyen al desarrollo de la diabetes, incluso aquellos que no están genéticamente predispuestas a ella. Estos incluyen enfermedades infecciosas, trauma psicológico, la tensión permanente en los nervios y el estrés, la hipertensión, la aterosclerosis, así como una dieta poco saludable: comer grandes cantidades de alimentos ricos en hidratos de carbono, comer en exceso y la obesidad sistemática. Muchos de estos factores están interrelacionados. Por lo tanto, el estrés y el trauma psicológico a menudo conduce a comer en exceso, lo que cerca de la obesidad, que contribuye al desarrollo de la diabetes tipo II.

raíces de achicoria son ricos en fructosa, que es un alimento saludable para los diabéticos. Los estudios clínicos han demostrado que los productos de inulina hechos de raíces, proporcionan un efecto hipoglucémico pronunciado en pacientes con no dependiente de insulina diabetes mellitus, y además, reducir las fluctuaciones diarias en los niveles de glucosa en sangre. Debido a esto, la achicoria de inulina puede usarse como un agente para el tratamiento de pacientes con diabetes tipo II.

inulina de achicoria prescribe para la monoterapia en la diabetes recién diagnosticados en el caso de una forma leve de la enfermedad y para la prevención primaria de las calles de la diabetes con intolerancia a la glucosa y síndrome metabólico( alteración del metabolismo de carbohidratos, hipertensión, hiperproteinemia).En formas medianas y graves de la enfermedad que ayuda a reducir la dosis de inulina principales fármacos hipoglucemiantes y será un excelente medio de la prevención de complicaciones de la diabetes: angiopatía diabética, neuropatía periférica, retinopatía, nefropatía y encefalopatía. Además

, la inulina tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de lípidos, reduce el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre y mejora la digestión. Además, debido al efecto de saturación, lo que le permite recibir inulina, puede reducir la sensación de hambre sin comer calorías adicionales, lo cual es muy importante en la diabetes y la obesidad.métodos

aplicación achicoria en el tratamiento de diabetes
de las raíces, hierbas y flores de achicoria preparar decocciones, extractos, tinturas para uso interno y externo( baños, lociones, cataplasmas, compresas).Colecciones ampliamente utilizadas, cuyos ingredientes mejoran el efecto reductor de azúcar de la achicoria, al tiempo que muestran sus propias propiedades útiles.

ginseng, Aralia mensajero del miedo, del diablo alta, Rhaponticum CARTHAMOIDES, hierba de limón chino, Rhodiola rosea, ayuda Eleutherococcus senticosus normalizar el metabolismo y restaurar el equilibrio hormonal.

exceso de glucosa se excreta emitidos cola de caballo, knotweed, abedul, arándanos, que también poseen diurético.

frijol, guisante, arándano y galega( Galega officinalis) retienen la insulina de la degradación y estimula la síntesis de proteínas y grasas, retrasan la gluconeogénesis y normalizan proceso de asimilación de glucosa, lo que facilita su transporte en las células.

Para la regeneración de las células beta en el páncreas usando la semilla de lino, nogal, bardana, regaliz desnudo, arándano, mora blanco y negro.la interacción del receptor de insulina

ayudará a normalizar las plantas de cromita: árnica, ginseng, jengibre, medicinales, laurel, lespedeza un barato, el aliso, el abeto siberiano, pantano cinquefoil, Salvia officinalis, Leuzea.plantas

zinc que contiene - de aves knotweed, abedul de plata, vara de oro canadiense, seda de maíz, así como Salvia officinalis, - contribuir a la mejora de los procesos inmunes y la síntesis de su propia insulina.

Además achicoria, el grupo de hierbas incluyen elfwort inulinsoderzhaschih, diente de león y alcachofa de Jerusalén, que en la hidrólisis forma fructosa.

Muy útil en la diabetes arándanos y avena que regulan los niveles de glucosa en sangre. Los caldos de hojas y arándanos se usan como hipoglucemiantes efectivos.decocción de la raíz de achicoria


Ingredientes: 1 cucharadita de raíz de achicoria triturada.

Cómo usar

• Verter 200 ml de ebullición de suministro de agua de alimentación a baja calor y calentar durante 10 minutos después de la ebullición, a continuación, drenar y fresco.

• Beba 50 ml 3 veces al día para la diabetes.

• Caldo de raíz de achicoria también se utiliza como un agente colerético en las enfermedades del páncreas, vesícula biliar, hígado( incluyendo colelitiasis);como un diurético en la enfermedad renal;para mejorar la digestión y tratar trastornos metabólicos. Externo se usa para baños, lociones y compresas para enfermedades de la piel y gota.

Decocción de raíz de achicoria
concentrado Ingredientes: 2 cucharadas de raíz de achicoria picada.

Cómo usar

• Verter la materia prima con 200 ml de agua fría y prenderle fuego. Después de hervir, caliéntelo durante 10 minutos y luego cuele.

• Bebe como el té con diabetes.

Infusión de raíz de achicoria
Ingredientes: 2 cucharaditas de raíz de achicoria molida. Dosificación



• Llenar materia prima 200 ml de agua hirviendo, dejar reposar durante 1-2 horas, y escurrir.

• Beba infusión por un día en 3-4 horas. Use una herramienta para tratar la diabetes.

La infusión de hierbas y raíces de achicoria
Ingredientes: 1 cucharada de sumidades floridas de achicoria picado, picado 1 cucharada de raíz de achicoria. Dosificación



• Verter materias primas vegetales 200 ml de agua hirviendo, tapar, abrigo, y se deja reposar durante 1 hora, luego escurra.

• Tome 1 cucharada con diabetes 3 veces al día antes de las comidas. Curso - 10 días. Luego debes tomar un descanso durante 7 días y repetir el tratamiento.

Infusión de hierba de achicoria
Ingredientes: 1 cucharadita de hierba de achicoria. Dosificación



• Llenar materia prima 200 ml de agua hirviendo, cierre la tapa herméticamente, se deja reposar durante 30 minutos, y escurrir.

• Beba con diabetes cada 100 ml 2-3 veces al día antes de las comidas.

• Infusión hierba achicoria se puede utilizar para tratar enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, riñones, e histeria y neurastenia. Mezclas

medicinales( receta 1)
Ingredientes: 4 cucharadas de las hojas de ordinario de la achicoria, 4 cucharadas de hojas de nogal, 4 cucharadas de hierba Galega officinalis, 4 cucharadas de hojas de ortiga, ortiga, 4 cucharadas de hojas de diente de león. Ingredientes dosificación



• Mezcle 2 cucharadas de recogida y verter 500 ml de agua hirviendo independiente. Llevar a ebullición y se calienta a baja temperatura durante 2-3 minutos, a continuación dejar reposar durante 30-40 minutos y filtro.

• Beba 50 ml 3-4 veces al día durante 15-20 minutos antes de las comidas con diabetes. Mezclas de

Medicinales( receta 2)
Ingredientes: 5 cucharadas de ordinario de la achicoria, 5 cucharadas de hojas de fresa del bosque, 5 cucharadas de hierbas Knotweed, 5 cucharadas de diente de león. Ingredientes dosificación



• Mezcle 2 cucharadas de recogida y verter 500 ml de agua hirviendo independiente. Incendiar y hervir durante 3-5 minutos, luego dejar fermentar durante 1-1,5 horas y escurrir.

• Beba 60-70 ml 2-3 veces al día durante 20-30 minutos antes de las comidas con diabetes.

Collection officinalis( receta 3)
Ingredientes: 2 cucharadas de raíz de achicoria ordinario, 2 cucharadas de raíz de regaliz, 2 cucharadas motherwort de cinco lóbulos, 2 cucharadas de rosa mosqueta cinamilo, 2 cucharadas de espino rojo sangre fruta, 3 cucharadas de raízbardana, 3 cucharadas de hierbas cENTAURY ordinaria, 1 cucharada de té de hierba riñón, 1 cucharada de hierba de menta, 1 cucharada de drogas hierba Verónica, 1 cucharada de hojas de abedul negro. Dosificación



• Mezclar todos los ingredientes, 2-3 cucharadas de recogida por separado, se vierte en un termo y verter 500 ml de agua hirviendo. Déjalo reposar durante la noche, escurrir por la mañana.

• Aceptar infusión caliente, 70 ml, 3 veces al día 30 minutos antes de la diabetes comidas.

Colección de medicamentos( receta 4)
Ingredientes: 2 cucharadas de raíz de achicoria, 2 cucharadas de raíz de bardana, 2 cucharadas de semillas de lino habituales, 7 cucharadas de hojas de arándano, 7 cucharadas de alas vainas de habichuela. Dosificación



• Mezclar todos los ingredientes, 2-3 cucharadas de recogida separada y verter 500 ml de agua hervida a temperatura ambiente. Deja durante 12 horas, luego colócalo en un baño de agua y caliéntalo durante 15 minutos. Infundir otra 1 hora, luego drenar.

• Tome 200 ml 3-4 veces al día 30 minutos antes de las comidas con diabetes.pickings

medicinales( receta 5)
Ingredientes: 3 cucharadas de hierba ordinario de la achicoria, 2 cucharadas de las hojas de frambuesa ordinarias, 2 cucharadas de hierba Cudweed, 1 cucharada de hierba hierba de San Juan. Dosificación



• Mezclar todos los ingredientes para separar colección 2 cucharadas y verter 300 ml de agua hervida, bajo una cubierta, una toalla envuelta, 2 horas, y después se drenan.

• Beba infusión durante el día en pequeños sorbos para la diabetes. Mezclas de

Medicinales( receta 6)
Ingredientes: 3 cucharadas de hierba de la achicoria, 3 cucharadas de canela subió caderas, 2 cucharadas de hierbas monedero del pastor, 2 cucharadas de fruta Juniperus, 2 cucharadas de hojas de menta, 1 cucharada de Potentilla hierbagansoDosificación



• Mezclar todos los ingredientes para separar colección 2 cucharadas y vierten 300 ml de agua hirviendo. Concluya y deje que hierva durante 2 horas, luego drene.

• Tome la infusión recibida con diabetes, bebiéndola durante el día en pequeños sorbos.pickings

medicinales( receta 7)
Ingredientes: 2 cucharadas de hojas de achicoria, 2 cucharadas de Hojas de llantén lanceolado, 2 cucharadas de raíz de bardana, 2 cucharadas de hierba cola de caballo. Dosificación



• Mezclar todos los ingredientes para separar colección 2 cucharadas y vierten 500 ml de agua hirviendo. Encienda el fuego y caliéntelo durante 10 minutos, luego déjelo reposar bajo la tapa durante 1 hora y cuele.

• Tome 4 veces al día por 100 ml antes de comer con diabetes. El curso del tratamiento es de 30 días.

jugo de achicoria
Ingredientes: 1 kg de tallos jóvenes de la achicoria. Dosificación



• Para extraer el jugo adecuados sólo brotes obtenidos en la etapa incipiente. Al recoger las copas se deben cortar una longitud de aproximadamente 15-20 cm.

• lavar a fondo las materias primas, se vierte sobre agua y carne picada hirviendo. La papilla resultante se exprime a través de una tela densa, escurre el zumo en platos esmaltados y prende fuego. Después de hervir, caliente durante 1-2 minutos.

• Aceptar la diabetes 3-4 veces al día durante 1 cucharadita, extendiendo es la cantidad de 100 ml de leche. El curso del tratamiento es 1-1.5 meses.

• jugo de achicoria reduce el azúcar en la sangre, además, que puede ser utilizado para la anemia como un medio de calmar el sistema nervioso y tónico cardíaco. Externo se usa para tratar forúnculos, eccemas, enfermedades de la piel pustulosa, diátesis en niños.

Achicoria es una hierba perenne con una poderosa raíz carnosa en forma de huso. Su altura es de 100 a 120 cm. El tallo de la planta es recto, escabroso;deja corto-petiolate, backlossolate. Las hojas radicales forman una salida, las hojas del tallo y las hojas de las plantas cultivadas son casi completamente extremas.

Flores grandes, de color azul brillante, florecen de julio a septiembre. Grandes cestas de flores hermosas se sientan en los extremos de las ramas y tienen una envoltura de doble fila. La fruta es la semilla

La planta se encuentra en la parte europea de Rusia, en Ucrania, en Bielorrusia, en el Cáucaso, en Crimea. La achicoria crece en las estepas, pantanos secos, bosques de pinos, laderas, taludes arenosos y rocosos. Beneficios

achicoria conocido por la gente desde la antigüedad, como se menciona en el llamado Papiro de Ebers - un documento que contiene antiguo Egipto era de la información médica de Amenhotep I( alrededor de 1536 aC. .).Según esta fuente escrita, los habitantes del Antiguo Egipto usaron la achicoria para la preparación de medicamentos a partir de mordeduras de serpientes e insectos venenosos.

Achicoria en el tratamiento de la diabetes

Los beneficios de la achicoria soluble son lo suficientemente buenos, así como los beneficios de muchas otras plantas utilizadas por los seres humanos para mejorar su salud. La achicoria ayuda a expandir los vasos, es capaz de quitar la taquicardia, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y el sistema circulatorio, alivia. Es útil para todos los órganos digestivos. El uso de la achicoria se ha reconocido desde hace mucho tiempo entre las personas, hay muchas recetas nacionales que incluyen achicoria, es apropiado en el tratamiento de enfermedades hepáticas, renales y del bazo. Raíz de Tsikorny( achicoria soluble): un producto único que puede reemplazarnos con café por la mañana, dando al cuerpo humano una vivacidad excepcional durante todo el día. Cabe señalar que él es un excelente medio de restauración.

No se revelan serias contraindicaciones para el uso de la achicoria. Una excepción es la intolerancia individual, aunque es bastante raro. Al igual que muchas otras plantas, la achicoria puede causar reacciones cutáneas en personas propensas a las alergias.

Dado que la planta promueve la expansión de los vasos sanguíneos, no se recomienda su uso en enfermedades vasculares, venas varicosas y hemorroides.

Aunque la achicoria es útil para el tracto gastrointestinal, su uso excesivo puede causar problemas digestivos.

con extrema precaución debe tomarse de las preparaciones de la achicoria para aquellos que sufren de gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal, enfermedad hepática, bronquitis, asma, tos crónica y otras enfermedades del sistema respiratorio. El hecho es que tomar tales medicamentos puede mejorar la tos. Aunque

achicoria, a diferencia del café, cafeína, todavía es un efecto estimulante, por lo que las personas que están recibiendo tratamiento para el insomnio, el estrés, la depresión, la medicación no debe ser utilizado de esta planta en grandes cantidades.

Así que casi no hay daño en la achicoria. Solo las contraindicaciones individuales son posibles. En caso de duda, consulte a un especialista.

Para la nutrición dietética en la diabetes y la obesidad, puede usar variedades de achicoria para ensalada, cuyas tiernas y jugosas hierbas también tienen un efecto hipoglucémico.

Las hojas y las ensaladas kochanchiki tsikornyh contienen inulina e intibina( es él quien le da a las plantas un sabor amargo).La inulina, que regula el metabolismo en el cuerpo, se usa como un sustituto del azúcar. Intibin mejora la digestión, la función hepática, los vasos sanguíneos. Todo esto hace que los tipos culturales de achicoria sean muy útiles para las personas que padecen diabetes.

Al igual que la achicoria, las ensaladas de achicoria pertenecen a la familia de las compuestas. La tierra natal de estas plantas son los estados de Eurasia y el norte de África. De acuerdo con su valor nutricional, no son inferiores a la ensalada de hojas habitual. Contienen una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos.

Crecen bien y dan una gran cosecha no solo en parcelas personales, sino también en las condiciones de un apartamento de la ciudad: en ventanas, balcones acristalados y logias.

La achicoria silvestre cultivada comenzó en el siglo XVII en Holanda, cuando sus raíces se cultivaron especialmente para obtener el reemplazo del café caro.

Un poco más tarde, las personas probaron las partes aéreas de la planta, y desde entonces la achicoria ha entrado firmemente en la cocina nacional de muchos países europeos. La cría selectiva de ensaladas de achicoria difiere en apariencia;están unidos no solo por el ancestro común, la achicoria silvestre, sino también por el sabor amargo, así como por las sustancias útiles que contienen.

como variedades de lechuga escarola crecido achicoria y sus variantes( Batavia y el friso o escarola), endivia, achicoria y radichchio.

Endivia y escaril( escaril)
Escarol y escarola tienen las mismas propiedades y difieren solo en apariencia. Las características biológicas los acercan a una ensalada de jardín. Estas plantas bienales pertenecen a culturas antiguas, en Europa occidental comenzaron a crecer en el siglo XVI.Sin embargo, hay informes de que incluso los antiguos griegos y romanos estaban familiarizados con las endivias. La patria de este tipo de ensalada de achicoria es la India, desde donde fueron llevados a Egipto, y luego a los estados mediterráneos.

Actualmente, escarola y escarola son muy populares en muchos países europeos, en los Estados Unidos y Canadá.Además de inulina e intibina, contienen sales de potasio, calcio, hierro, magnesio y fósforo, vitaminas C, B1, B2, PP, P y otras sustancias necesarias para el cuerpo. Estas plantas son útiles para todos, pero sobre todo son necesarias para las personas con diabetes.

Endive, uno de los principales tipos de achicoria para ensaladas, parece una gran roseta con largas hojas de raíz. Su más conocida en nuestro país, una especie de friso( escarola) tiene un montón de hojas onduladas-rizado estrechas, verde claro y de color amarillento en los bordes, delicados y casi negorkih en el centro.

Escarol es también una especie de escarola( endibia lisa).La planta tiene hojas pecioladas anchas y redondas con bordes parejos, irregulares o ligeramente ondulados. Al igual que la escarola, el escaril está pintado en tonos verde oscuro y verde amarillento.

El tallo de ambos tipos de ensalada es recto, ramificado. En endivia, las flores son pequeñas, lila, y el escariol es azul o rosa. Este último es más frío y lleva heladas hasta -3 ° C.

En la etapa inicial del desarrollo de estas especies de ensalada de achicoria, solo se forman las raíces y las hojas. La parte de tierra es una roseta de 50 o más hojas. Para reducir el amargor de la endibia y escarola lejía: alrededor de 2 semanas antes de la cosecha guita lazo, levanta las hojas y la superposición extrema dentro del acceso de la luz, por lo que las cabezas de repollo ensalada a medio camino son ligeros y delicados. Las hojas se pueden comer crudas, condimentadas con jugo de cítricos para neutralizar el amargor. Pero la mayoría de las veces este tipo de achicoria se agrega a las ensaladas verdes mixtas. También son buenos en ensaladas con ingredientes de frutas: piñas, melocotones y peras.

En la actualidad, las variedades de endivia autobronceadores han sido criadas por criadores.

Puede usar hojas crudas de endivia y escariol, pero se recomienda blanquearlas para eliminar el exceso de amargor. Estas ensaladas también se pueden guisar y servir como guarnición o poner en sopas al final de la cocción.

Frise se utiliza con mayor frecuencia en ensaladas mixtas: decora el plato y le da un sabor picante debido a su amargor.

Este tipo de achicoria se combina perfectamente con otras hojas de ensalada, así como con ajo, tomillo y rúcula. Su sabor amargo se adapta a pescados, camarones, carne, tocino tostado, queso blando y cítricos.

Para aderezar ensaladas de endivia, frise y escaril use vinagre, jugo de limón, aceite vegetal. Puede agregarles un poco de miel, queso de cabra, ajo o cebolla roja.

Sus propiedades nutritivas y curativas endibia fresca y escarola se almacenan en el refrigerador durante 2-4 días.

Las recetas para preparar platos de achicoria de hoja que satisfacen cualquier gusto se dan en las siguientes secciones de este libro.


Witloof Witloof - especies de hoja de achicoria silvestre, planta perenne que se cultiva como una bienal.

En su primer año de desarrollo, se forma una larga raíces blancas y hojas alargadas una gran salida krupnochereshkovyh, las flores y los rendimientos de semilla para el segundo año. El tallo de la planta es ramificado, alcanzando una altura de 1.5 m, con numerosas flores blancas o azules. Las semillas son pequeñas, acanaladas, de color marrón.

Como cultura de ensaladas, Vitluf se conoce desde principios del siglo XIX.Por primera vez se cultivó en Bélgica, por lo que la planta denominó "achicoria belga".Luego vitluf comenzó a crecer en Holanda, este país todavía ocupa el primer lugar en el campo de la selección de sus variedades.

Actualmente, este cultivar de ensalada de achicoria se cultiva en los Países Bajos, Bélgica, Francia y en otros países europeos.

Cultivar trigo por el bien de kochanchikov. Son expulsados ​​en invierno en un cuarto oscuro desde las raíces, que están maduros en el verano( puedes cubrir las macetas o cajas con un paño resistente a la luz).Al forzar el control de temperatura importante a la temperatura de 15-17 ° C kochanchiki conservar su amargura natural, pero a 8-10 ° C son dulces, con una ligera amargura, apenas perceptible.

En vitluf contienen inulina, intibina, una gran cantidad de vitaminas, azúcares, proteínas. Kochanchiki tiene un alargado, ligeramente apuntado forma y pesan alrededor de 50-70 g de color amarillo pálido o blanco, su color( la palabra "Witloof" traducido como "lista blanca" o "cabeza blanca") es debido al hecho de que se desarrolló kochanchiki en la oscuridad. Cuanto más ligeros son, menos amargura hay.

Las hojas del vitluf son jugosas y crujientes. Los kochanchiki comen crudos, estofados, fritos o hervidos. Para la preparación de ensaladas, se cortan, se cruzan o se pelan en hojas. Las ensaladas se pueden llenar con crema agria, aceite vegetal, mayonesa o jugo de cítricos, lo que elimina el amargor. Es fácil de eliminar, si durante 15-20 minutos, lavar el vitluf en agua tibia o blanquear durante 1 minuto en agua hirviendo. Para este propósito, también es posible remojar kochanchiki en agua fría y salada durante aproximadamente 2-3 horas. La amargura, que se concentra principalmente en el fondo denso de la cabeza, disminuye con el tratamiento térmico.

En salchicha hervida, frita o guisada, Vitlouf se sirve como guarnición para varios platos.

Cortar kochanchiki fresco no pierde sus cualidades nutricionales y de sabor durante 3 semanas, si se almacena en un lugar fresco.

Radicchio
Radicchio( radicchio) - ensalada de hojas de achicoria violeta púrpura con grandes venas blancas. El lugar de nacimiento de radicchio es Italia. Para lograr esta coloración, debe cultivarse de acuerdo con la tecnología especial. En primer lugar, se les permite endurecerse, luego se los cierra de la luz solar y se congelan levemente. Como resultado, no se acumula clorofila verde común en las hojas, sino un pigmento púrpura, que es un antioxidante eficaz que ralentiza el envejecimiento del organismo.

Radicchio contiene las mismas sustancias útiles que otros tipos de achicoria. Sus propiedades curativas fueron admiradas por el científico y filósofo romano Plinio el Viejo, quien cantó esta ensalada en su obra "Historia Natural".Radicchio es útil en la diabetes mellitus, mala digestión e inmunidad reducida.

El sabor del achicoria es amargo, picante y muy áspero, por lo que generalmente se agrega a los platos en pequeñas cantidades. Las variedades de invierno de este tipo de achicoria son menos amargas que las variedades de verano. Radicchio se usa para mezclar ensaladas y surtido en combinación con otras verduras. Para eliminar el amargor es posible con la ayuda del tratamiento térmico. En fue utilizado hojas Italia

radichchio fritas en aceite de oliva en la preparación de un risotto y pizzas horneadas a la parrilla, asado, guisado y sirve como guarnición. Junto con otros vegetales los ponen en sopas. Trozos de papel hechos pedazos para decorar y condimentar platos, hojas enteras se usan como una "ensaladera" en porciones.

Para reducir los platos amargura radichchio zumo de fruta sazonada, frambuesa y vinagre balsámico, aceite de oliva, miel, salsas a base de mayonesa. Extinguir este tipo de achicoria en el vino tinto o aceite de oliva, rasgando las hojas a mano o cortarlas en tiras finas. Radichchio se combina con la cebolla, el ajo, el tomillo, la rúcula, alcaparras, feta y parmesano.

Mantener este tipo de achicoria puede ser por 2 semanas en un lugar fresco.

radicchio
tsikornogo radicchio ensalada( achicoria, achicoria) se confunde a menudo con radichchio. A diferencia de este último, que casi no tiene hojas de achicoria y se cultiva por sus tallos suculentos, pintado en varios tonos de rojo( desde muy ligero a oscuro de Borgoña).

La planta contiene inulina y intibin, grandes cantidades de vitaminas( ácido ascórbico, ácido fólico, caroteno), minerales y microelementos( calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio).El jugo de achicoria tiene un glucósido lactucina, un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y tiene un ligero efecto sedante. La combinación de sales de potasio y sodio en una ensalada útil para el hígado, riñón, páncreas y sistema cardiovascular. Achicoria se recomienda incluir en la nutrición lechebnodieticheskoe en la diabetes, la aterosclerosis y la obesidad. La adición de este tipo de achicoria en los alimentos, se puede ajustar el metabolismo de la sal en el cuerpo roto.

En Italia, donde achicoria llamada "flor de invierno la cocina italiana", que se cultiva en el norte.

En cada área cultivada sus subespecies, en el que el color y el sabor. Italianos lubricados vástago mezcla de lechuga de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta y su frito o asado a la parrilla en una sartén.entonces plato se alimentó como guarnición de pescado o carne.

achicoria se añade a la mezcla de vegetales( incluidas las ensaladas de hojas), fruta, pescado, marisco. Se utiliza para la fabricación de risotto, pasta( pasta), platos de aves de corral. Se da la guisados ​​sabor único y el sabor.

Todavía subestimamos esta ensalada de verduras de invierno y primavera, que se puede cultivar en casa en un cubo. La achicoria es una planta de dos años. En el primer año forma una raíz de remolacha, y en el segundo florece en azul. La achicoria es valiosa porque crece muy rápido, la cosecha se recoge de diciembre a marzo. Endibias contienen aproximadamente 10 mg de vitamina C f 100 g, caroteno, fósforo, calcio, magnesio y zhelezo. Ochen importante en el momento de sus propiedades nutricionales. B, existen compuestos que contienen magnesio( intybin) glicósido tsihorin continuación, colina, arginina y la inulina. La achicoria tiene un efecto diurético moderado, estimula el apetito y la motilidad intestinal. Es bien tolerado y las personas con diabetes. Empezamos a cultivar achicoria de nuevo. Lo siembran en mayo, cosechan en octubre. Raíces y hojas, cortadas a una altura de 2-3 cm, con núcleo sin perturbaciones se pliega en el sótano( sótano) y acelerar el crecimiento a una temperatura de aproximadamente 15 °, no es superior y en oscuridad( bajo película negro).Las raíces se colocan una cerca de la otra, cubiertas con tierra y una capa de 10 centímetros de serrín o arena. El proceso dura aproximadamente un mes. Luego corta los brotes, que deberían ser blancos. Verdes estarán en la luz y serán de sabor amargo. Los gérmenes se pueden obtener de la raíz y de forma hidropónica. En casa, deben colocarse en una cubeta y, cubiertos con tierra, dejarlos en el sótano. A pedido, los llevan a una habitación cálida, acelerando el crecimiento en la oscuridad. De la achicoria hacer ensaladas, es guisado, horneado y frito g em empanado. Use la achicoria principalmente en forma fresca, pero puede someterse a un tratamiento térmico.

Información general: la planta de la familia de astrovs, también llamada vitluf, se originó a partir de la achicoria de raíz extendida. En cultura, la achicoria se conoce desde el siglo XIX.Lo cultivan en muchos países de Europa. Witloof cultivado en la cultura bienal: en el primer año son raíces largas blancas de la forma cónica y la salida oscuras hojas alargadas verdes, el segundo - alta ramificados tallos, flores y semillas. En invierno, los cultivos de raíces se obtienen mediante kochanchiki con hojas blancas suculentas.

Variedades de

Hasta el momento, no existen variedades domésticas de ensalada de achicoria, por lo que se usan variedades foráneas. Requisitos

: es muy frío, los cultivos de raíz no se congelan incluso a -30 ° C.Crece mejor en suelos francos arcillosos y arenosos, medidos por materia orgánica, con una reacción cercana a la neutralidad. Sensible a la introducción de potasio, con una falta de elemento en las plantas de siembra de primavera comienza el rayado prematuro. La ensalada de achicoria no tolera el anegamiento.

Cultivo: las técnicas de cultivo son las mismas que para las remolachas y otros cultivos de raíces. El mejor momento para sembrar en el cinturón medio es del 20 al 28 de mayo. Filas hicieron a los 30 cm, con cintas -.. 20 cm, la distancia entre las cintas 50 cm profundidad de plantación de 0,5-1 cm en 10 m2 de semillas requiere 3,5-4.

para forzar la achicoria en invierno invernaderos raíces alineados a la altura obbrezaya extremos inferiores, dejando una longitud de aproximadamente 22-23 cm. Raíces de plantación de espalda con espalda, verter una buena tierra y abundantemente regadas 2-3 horas. La destilación más común en la oscuridad, que cajas con cultivos de raíces vertió capa superior de serrín o turba a 23-25 ​​cm. La temperatura se mantuvo a 12-15 ° C.

Care: adelgazada cultivos achicoria dos veces a una distancia de 10-12 cm para dar la raíz deseado para el diámetro kochanchiki destilación 4-5 cm aplicadas alimentación de soluciones débiles de nitrato de amonio - 5-6 g / m2, sal de potasio - 7,8 g./ m2

invierno germinación de achicoria

1. A finales de octubre, la achicoria se debe excavar cuidadosamente la tierra con horcas.

2. Coloque las plantas excavadas en un lugar protegido del sol al aire libre y permita que se sequen.3.

Para preparar la achicoria para la germinación, tijeras de jardín o un cuchillo de cortar cuidadosamente las hojas a una altura de 3-5 cm por encima de la raíz.

4. En la parte inferior de la cuchara para verter un poco de tierra, bien insertar el secado y cortado de las raíces los roció en mezcla de turba superior.

5. Derramar achicoria en la oscuridad, por lo que es necesario cubrir el cubo. El riego se lleva a cabo solo desde abajo, desde la paleta debajo del cubo.

6. Después de 35-40 días, las raíces se forman en los brotes, que, cuando alcanzan una longitud de 15 cm, puede desprenderse y utilizar como alimento

Cosecha

: raíces de la cosecha a finales de septiembre - principios de octubre. Sus hojas se cortan a 2-2.5 cm por encima de la cabeza. Guárdelos de la misma manera que las zanahorias o el perejil.

Uso: ir a la comida kochanchiki, de ellos preparar varias ensaladas, que utilizan para la supresión, la cocina. La ensalada de achicoria tiene valiosas propiedades dietéticas y un sabor específico, estimula el apetito, mejora la digestión y el trabajo del corazón.