Eneldo oloroso
Anethum graveolens.
eneldo - planta anual pryanovoe precipitada, alcanzando una altura de 1,2 m Su lugar de nacimiento - Asia y los países del Mediterráneo. El eneldo se cultiva en Europa, América del Norte y América del Sur durante muchos siglos. Verdes y frutas utilizados como especias en el antiguo Egipto. Dill llegó a Europa en el siglo X.En la naturaleza, se encuentra en el sur de Europa. Como planta cultural, se cultiva no solo en toda Europa, sino también en América y en la parte occidental de la India. Interesante la geografía de eneldo nombres locales: se llama en Ucrania Koper, en Estonia - Tilly en Georgia - Kama, en Azerbaiyán - Samit.
El eneldo se propaga fácilmente en el jardín por auto-siembra. El eneldo nunca es superfluo, incluso en la parcela más pequeña, el huerto. Como una especia utilizada toda la planta, excepto la raíz, es decir, el tallo, las hojas, los paraguas tsvetuschie-, madura y semillas inmaduras. Las verduras jóvenes frescas más adecuadas, pero puede usar tanto eneldo seco como enlatado. Para enlatar es adecuado eneldo acechado con semillas no maduras. El hinojo seco debe almacenarse en un recipiente bien sellado.
Descripción: eneldo fragante hojas pinnatisectas con segmentos filiformes. Las hojas de eneldo pueden diferir en color y son de color verde, verde oscuro con un tinte azulado, de color amarillo-verde. Las hojas se recogen de 5 a 10 piezas en una roseta basal, que puede alcanzar hasta 40 cm de altura. El tallo recto de eneldo por lo general crece hasta 150 cm de altura. El tallo es liso con una capa azulada. Las flores son pequeñas, bisexuales, recogidas en paraguas.
Composición: frutas contienen aceite esencial con carvona( 2.3-4%), linalool y terpinenom, ácido fólico, y un aceite graso, proteínas, aminoácidos, minerales y vitaminas C, Bb B2, PP, provitamina A y Alimentosvalor dosificación eneldo se encuentra en mayores niveles de sales de hierro, potasio, calcio, fósforo equilibrado y forma fácilmente digerible.
Cultivo: eneldo es una planta amante de la luz y resistente al frío. Sus semillas empiezan a germinar a 3 ° C, puede crecer en un clima relativamente frío, pero la temperatura óptima para el aumento de peso de la planta es 18-22 ° C.Para la floración y maduración de las semillas, se requiere una temperatura de al menos 20 ° C.La floración se estira, la maduración de las semillas es desigual. El eneldo particularmente florece bien y forma buenas semillas en un clima cálido y soleado en suelos húmedos. En clima seco, las hojas se vuelven más pequeñas y gruesas. Para
rica cosecha de semillas de masa y de hinojo verdes se cultivan en bien tratados suelos fértiles,null, no ácidos. Crece particularmente bien en las áreas iluminadas. Al sombrear, las plantas se estiran, la longitud del tallo aumenta y las hojas pierden su color verde brillante. El eneldo se siembra a la mayor brevedad posible, tan pronto como el suelo esté listo para esto. Para permitir la siembra temprana, las camas se preparan con la excavación del otoño hacen un fertilizante complejo. Para producir greenes de eneldo durante todo el verano, los cultivos se llevan a cabo 3-4 veces por temporada. La cosecha más temprana de campo abierto se obtiene de la siembra sub invierno. Viene dos semanas antes que con la siembra de principios de primavera. Los cultivos sub-invernales se llevan a cabo a fines de otoño, a fines de octubre o principios de noviembre, cuando el suelo ya está helado. Cuando la siembra de primavera para los primeros y amistosas semillas que brotan se sumergen en agua durante 2-3 días( el agua 3 veces al día de cambio) con secado previo subsiguiente. Dill sembró sobre una superficie plana con la distancia entre las filas de 15 a 20 cm. Las semillas están enterrados en el suelo a 1,5 cm y acolchado de cultivos.
El cuidado consiste en aflojar hileras y desherbar. Si hay un clima cálido y seco y hay falta de humedad en el suelo, los cultivos se riegan.
El eneldo se puede cultivar en cajas o macetas con buena tierra de jardín. Se siembran en abril-mayo. Si florece y madura, se multiplicará por auto-siembra. Retire el eneldo 4-6 semanas después de la siembra.
Colección: para iniciar verdes de cosecha cuando las plantas crecen hasta 10-20 cm, durante 30-40 días después de la siembra. Las semillas de eneldo generalmente maduran al principio o al final de agosto. Se eliminan cuando comienzan a perforar, y las hojas del tallo se vuelven amarillas. La limpieza se realiza mejor de forma selectiva, cortando al principio solo sombrillas maduras. Con la maduración amistosa de las semillas, se cortan plantas enteras. Se secan, se trillan y las semillas se limpian de impurezas.
Aplicación de
La planta entera contiene un aceite esencial fragante, que es el más en las semillas - hasta el 2.5%.El eneldo estimula el apetito, actúa contra la flatulencia, tiene una propiedad diurética, un efecto calmante. Los verdes jóvenes frescos contienen una cantidad significativa de vitamina C( hasta 170 mg por 100 g de peso), provitamina A y una cantidad de minerales. El tallo y las hojas jóvenes se agregan a las ensaladas de pepino, tomate y papa. El eneldo se puede agregar al aceite vegetal, pastas de cuajada, mayonesa, salsa de pescado, carne picada, servido con carne hervida y huevos. Es muy bueno agregar hojas de eneldo a las sopas de papa y vegetales con crema agria. Algunas veces se usa el eneldo verde incluso cuando el repollo está agrio. Las semillas de eneldo molidas se agregan a ensaladas y platos que contienen ajo. Del verde del eneldo haz vinagre de verdura. Todas las plantas con hierbas y semillas se agregan al decapado y decapado de pepinos y cebollas.