Variedades
Gribovsky - la variedad temprana, desde los brotes hasta el acecho es de 35 días, las hojas son de color verde oscuro a azul y muy fragantes. Alto rendimiento de semillas.
Kibray - variedad media-tardía con un color verde claro grande con un tono amarillento de las hojas, un aroma delicado.
Superdukat es una variedad de maduración tardía, que produce una gran masa caducifolia, fragante.
armenio es una variedad tardía, las hojas son grandes, de color verde brillante con una ligera capa de cera, aroma muy intenso.
Para , las variedades medianas son: Kaskelen, Kharkov, Lesnogorsk.
A partir del de las variedades de maduración tardía, la variedad uzbeka ha demostrado su eficacia.
Propiedades medicinales: eneldo afecta favorablemente a los procesos fisiológicos y metabólicos en el cuerpo, tiene un efecto tónico general, estimula el trabajo del tracto gastrointestinal. El eneldo tiene un efecto calmante. En medicina popular, los frutos de eneldo se usan como expectorante. El eneldo aumenta la secreción de leche en mujeres lactantes. El aceite esencial mejora la secreción de jugo digestivo y promueve el escape de gases, mejora el apetito y normaliza el sueño. Aplicación de
: debido al alto contenido de ácido ascórbico en eneldo( hasta 135 mg en 100 g de eneldo), caroteno y hierro, las verduras de eneldo se toman con anemia. La acción sedante, espasmolítica y diurética del aceite esencial de eneldo permite el uso de verduras para la hipertensión y las alteraciones del ritmo cardíaco. La infusión de eneldo se recomienda para las enfermedades del tracto gastrointestinal como carminativo y anestésico.
En la cocina, los greens se usan ampliamente, ya que el eneldo tiene un fuerte sabor y olor refrescante y picante. El eneldo se usa en forma fresca, seca o salada. Aroma los alimentos, da a los platos una agradable apariencia apetitosa y los enriquece con vitaminas y minerales. Para enlatar verduras, hacer vinagre fragante es adecuado solo eneldo floreciente con una inflorescencia de paraguas. El eneldo seco se usa en diversas mezclas de especias para cocinar. El hinojo verde no se puede hervir porque pierde su sabor característico.
Tortilla con verduras
Batir los huevos, añadir un poco de leche, sal, rodajas de eneldo, cebollas verdes y freír en una sartén.
Pasta con eneldo
50 g de mantequilla ablandada, 100 g de queso rallado, 1 cucharada.l.de eneldo verde Componentes para mezclar, masa para batir.
Pasta con eneldo y ajo
100 g de mantequilla, 70 g de brynza, 1 cdta. Eneldo finamente picado, 4 dientes de ajo Mash mantequilla, agregue queso rallado, ajo y eneldo finamente picado, mezclar y agitar todo.
Ensalada de eneldo
Las hojas y tallos jóvenes se deben lavar, secar, picar finamente y verter con aderezo de vinagre con aceite vegetal( o jugo de limón con mayonesa), agregar sal y azúcar al gusto.
Según el gusto individual, se puede utilizar para sopas, salsas, verduras, patatas, pescado y ensalada de carne. El eneldo mejora el sabor de la carne picada, da un sabor picante a queso y requesón, se usa para cocinar carne y pollo hervidos, carpa, trucha y anguila. Mejora el sabor de las patatas fritas y la col lombarda. Excelente delicadeza: huevos pasados por agua o huevos fritos en aceite vegetal con eneldo finamente picado. También se usa para decorar aperitivos. El aceite esencial, obtenido a partir de semillas de eneldo, se utiliza en las industrias de perfumes, dulces y destilerías. La infusión de semillas y hojas de eneldo se utiliza como un cosmético para las enfermedades de la piel pustular de la cara.