Ευεργετικές ιδιότητες καρύδας

Καρύδα καρύδας καρύδας( Cocos nucifera L.) Το είναι μια οικογένεια φοινικών δέντρων.Το ύψος του δέντρου είναι 15-30 m, περίπου 50 cm σε διάμετρο.Στην κορυφή των 15-30 πτερυγίων φύλλων μήκους 4-6 μέτρων ανθίζει στο 5ο-7ο έτος της ζωής.Λουλούδια κιτρινωπή, unisexual.Το δέντρο αναπτύσσει 60-200 φρούτα το χρόνο.Αυτά ωριμάζουν αργά.Η πρώτη, η μεγαλύτερη συγκομιδή λαμβάνεται από τον Μάιο μέχρι τον Ιούλιο.Το δεύτερο είναι από το Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο και μετά υπάρχουν μικρές αμοιβές.Φρούτα - μεγάλα, ωοειδή.Η επικάλυψη φρούτων αποτελείται από τρία στρώματα.Εξωτερικό κέλυφος - λεπτή, αλλά πυκνή κάτω mezhplodnik των ινών ryhloraspolozhennyh καφέ και στη συνέχεια πολύ σκληρή ξυλώδη vnutriplodnik οποία, μαζί με το σπόρο που περιέχονται σε αυτό - καρύδα.

Καθώς η καρυδιά ωριμάζει, αλλάζει.Αρχικά, το περιεχόμενο του παξιμαδιού( ενδοσπέρμιο) - διαφανές, γλυκό και ξινό, δροσερό οστό.Στη συνέχεια, υπάρχουν σταγόνες λιπαρών ελαίων, ένα γαλάκτωμα γαλακτώδους χρώματος - το γάλα καρύδας σχηματίζεται.Είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό.Καθώς τα στρώματα ωρίμανσης του ενδοσπερμίου, που γειτνιάζουν με την ενδοσύνδεση, παχύνονται και μετατρέπονται σε πολτό γαλακτώδους χρώματος.

Η προέλευση της παλάμης καρύδας είναι άγνωστη, αυξάνεται σε πολλές χώρες.

πιστεύεται ότι η γενέτειρα καρύδας - Νότια Αμερική, αναπτύσσεται και καλλιεργείται στην παράκτια ζώνη και κοντά σε υδατικά συστήματα στις τροπικές περιοχές.

κύρια κέντρα αναπαραγωγής των Φιλιππίνων νησί κοκκοφοίνικα( όπου γυρίστηκε πάνω από το μισό του παγκόσμιου συγκομιδή καρύδες), τα νησιά της Μαλαισίας Αρχιπελάγους, την Χερσόνησο της Μαλαισίας, την Ινδία και το νησί της Σρι Λάνκα.

Ένα νεανικό φρούτο καρύδας προσφορά περιέχει ένα διαφανές υγρό υγρό, όχι μόνο αναζωογονητικό και σβήσιμο της δίψας, αλλά και πολύ εύγευστο.

Όταν συγκομιδή φρούτων μέρος ξεφλουδισμένα ινών, φυσήξει χωρίζεται ήμισυ παξιμάδι και να πάρουν ενδοσπέρμιο, και στη συνέχεια ξηραίνεται σε σωλήνες θερμού νερού και ξύστε.Το αποξηραμένο copra περιέχει 65% λιπαρό έλαιο.Το έλαιο καρύδας σκληραίνει σε θερμοκρασία 23 ° C, έχει λευκό χρώμα, ευχάριστη γεύση και οσμή.Χρησιμοποιείται για φαγητό.

Το πλεονέκτημα του

Η καρύδα έχει φαρμακευτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες.Περιέχει βιταμίνες Β και C, καθώς και το ανθρώπινο σώμα που απαιτούνται ανόργανα άλατα - νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, και έως 5% γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη.

100 g περιείχε: 3,9 g πρωτεΐνης, 33,9 g λίπους, 200 mg φώσφορο, 28 mg ασβεστίου, 257 χιλιοστόγραμμα καλίου, 257 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 2,3 mg σιδήρου, 0,4 mg νικοτινικό οξύ, 0,11mg θειαμίνης, 0,18 mg ριβοφλαβίνης, 0,08 mg βιταμίνης Β2, 16,8 mg βιταμίνης C. Η ενεργειακή αξία είναι 384 kcal.

Τα μικροστοιχεία που περιέχονται στο γάλα και τον πολτό της καρύδας, τα προσδίδουν ιδιότητες που αποκαθιστούν τη δύναμη και βελτιώνουν την όραση.Η καρύδα είναι μια καλή θεραπεία για ασθένειες όπως η διάρροια, η χολέρα.

Καρύδα σε καλλυντικά

Το έλαιο καρύδας χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά.Υπάρχουν πολλά καλλυντικά προϊόντα - κρέμες, μάσκες, σαμπουάν, ξεβγάλματα, τα οποία έχουν μια γρήγορη απορροφήσιμη λιπαρή( αλλά όχι κολλώδη) υφή.Έτσι, το γάλα που γίνεται με βάση μια καρύδα, κάνει ένα δέρμα ελαστικό, απαλό, σατέν.Επιπλέον, έχει μια πολύ ευχάριστη, απαλή και αισθησιακή μυρωδιά.

Το έλαιο καρύδας είναι μέρος διαφόρων αλοιφών.

Απορροφάται γρήγορα από το δέρμα, είναι ένας εξαιρετικός φορέας αιθέριων ελαίων.Κάνει το δέρμα βελούδινο.Κατάλληλο για ανάμιξη με έτοιμα αντηλιακά, γαλακτώματα( 10-15 g λάδι καρύδας + 2-3 σταγόνες αιθέριου ελαίου ή μείγμα).

Το σαπούνι είναι κατασκευασμένο από αυτό - το μόνο πράγμα που αφρίζει στο θαλασσινό νερό.Από τις νεαρές ταξινομημένες ταξιανθίες, πριν από την άνθηση, λαμβάνεται ένα γλυκό υγρό που περιέχει μέχρι 15% ζάχαρη.Όταν ο χυμός εξατμίζεται, λαμβάνεται καστανό ζάχαρη φοινικέ.

Καρύδα σε μαγειρική

Το γάλα πολτού και καρύδας χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και για την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών, σούπας.Για παράδειγμα, ο λευκός πολτός της κοκοφοίνικας είναι αλεσμένος και με τη μορφή των ροκανιδιών προστίθενται σε παγωτό, γιαούρτι, διάφορες σαλάτες, είδη ζαχαροπλαστικής.Το αλεύρι καρύδας σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής τους δίνει μια εξαιρετική γεύση και τους δίνει θεραπευτικές ιδιότητες.Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των τροφίμων, καθώς και για τη παρασκευή μαργαρίνης.

Σαλάτα πατάτας και καρύδας

6 μέτριες πατάτες, 13/4 φλυτζάνια( 425 ml) γιαούρτι, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 2,11 φλυτζάνι( 100 γραμμάρια) της τριμμένη καρύδα, 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο σπόρους μουστάρδας 1 κουταλάκι του γλυκού, νωπά λοβό 1 Οξείαπιπέρι, ψιλοκομμένο, 2 ώριμες στερεών ντομάτας, πλένονται και κομμένα σε φέτες κάθε 8 φέτες, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ( προαιρετικά), μερικά κλωναράκια μαϊντανό.

Βράζουμε τις πατάτες «με τη στολή».Καθαρίστε, κομμένο σε κύβους, βάλτε σε ένα μπολ και το βάζετε στο ψυγείο.Ανακατεύουμε το γιαούρτι, αλάτι και τριμμένη καρύδα.Ζεσταίνουμε σε ένα μικρό τηγάνι, βάλτε πίσω τους σπόρους μουστάρδας.Αμέσως σκεπάζουμε με ένα καπάκι που οι σπόροι δεν είναι το άλμα επί του σκάφους.Όταν σταματήσει να βρεθώ, προσθέτουμε το τζίντζερ και το πιπέρι.Ανακατέψτε μερικά δευτερόλεπτα.Ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα μέσα στο μπολ με γιαούρτι, προσθέστε τις πατάτες, ανακατεύουμε και απαλά ανακινήστε, έτσι ώστε να καλύπτεται ομοιόμορφα με ένα στρώμα του γιαουρτιού και μπαχαρικά.Σερβίρετε διατηρημένα με απλή ψύξη, γαρνιρισμένο με μαϊντανό και φέτες ντομάτας.Αυτή η σαλάτα από πατάτες βραστές, τριμμένη καρύδα και καρυκεύματα γιαούρτι πάει καλά με κάθε πιάτο και είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί.

σούπα με κοτόπουλο και καρύδα

4 μερίδες: 950ml γάλα καρύδας, 115 g του στήθος κοτόπουλου, λωρίδων κομμένων 2 λεμονόχορτο διαφυγής, συνθλίβονται και ψιλοκομμένο σε μεγάλα κομμάτια?2 τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια σε λεπτές βέλη δακτυλίους?3 -4 φρέσκα τσίλι, σπόρους και τεμαχισμένο?1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φύλλα κόλιανδρου και μη κατακερματισμένων - για διακόσμηση.

Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα, λίγο να μην το φέρει σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε το κοτόπουλο και λεμόνι χόρτο.Προσθέστε τη φωτιά, έτσι ώστε το υγρό είναι μόλις και μετά βίας pobulkivala, κοτόπουλο και μάγειρας, χωρίς καπάκι, για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέστε το κρεμμύδι και το τσίλι.Εν συντομία μετατρέψει τη θερμότητα, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα μια κατσαρόλα, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και τα φύλλα κορίανδρο και ανακατεύουμε.Σερβίρετε, γαρνίροντας με φύλλα κόλιανδρου.

ανανά και ρύζι καρύδας με

Εξυπηρετεί 4: 200 g ρυζιού με μακρά κόκκους 500ml γάλα καρύδας, 2 τεμ.λεμονόχορτο, 200ml νερό, 2 κομμάτια φρέσκο ​​ανανά, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα καρύδας.

Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό αρκετές φορές.Βάλτε σε μια κατσαρόλα με το γάλα καρύδας.Lemongrass φλερτ με τον πλάστη στο διοικητικό συμβούλιο και να προσθέσετε στο ρύζι.Προσθέστε νερό, αφήνουμε να πάρει βράση.Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι καλά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα και να χαλαρώσει το βύσμα.Πάρτε το λεμονόχορτο και να προσθέσετε ανανά ρύζι.Πασπαλίζουμε με καρύδα και σερβίρετε με τη σάλτσα( καρύκευμα) τσίλι.Σχήμα

με

καρύδας 350 g ρυζιού με μακρούς και μεσαίους κόκκους καλής ποιότητας, 21/4 φλυτζάνια( 150 g) τριμμένο, ελαφρώς ψημένα καρύδας, 31 / 2chashki( 825ml) ύδατος, 200 g ζάχαρη, 1/2 κουταλάκισπόροι κάρδαμο, 50 γραμμάρια ψημένα φιστίκια ή κάσιους, σταφίδες 50 g, 1 τραπεζαρία βούτυρο

κουτάλι απορροφούν το ρύζι σε νερό για 1 ώρα και στη συνέχεια pat στεγνώστε την.Σε μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και κάρδαμο.Βάλτε το ρύζι σε βραστό νερό και αφήνουμε να βράσει.Μετά από 2-3 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, καλύπτουν σφιχτά κοντά και μαγειρέψτε 10 λεπτά.Στη συνέχεια, ελαφρώς ανοίξτε το καπάκι και γρήγορα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.Βράζουμε μέχρι να ψηθούν άλλα 10 λεπτά.Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το ρύζι έρχεται να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.αναδεύεται απαλά το ρύζι.

τσάτνεϊ της

νωπών καρύδας 11 / 2chashki φρέσκο ​​τριμμένο καρύδας, 1 κουταλιά ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού επίγεια πιπερόριζα, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κορίανδρο, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι 1/2 κουταλάκι αλάτι.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά - θα απολαύσει.

Καφέ ρύζι με άρωμα καρύδας

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 350 ml νερού, 1/2 κουταλάκι κανέλα, 1 κουταλιά φρέσκο ​​μαϊντανό( ψιλοκομμένο), 200 g μακρούς κόκκους καφέ ρύζι, 15 τεμ.γαρύφαλλου, λεμονιού 1, 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας, 20 γραμ της καρύδας( για τα πιάτα διακόσμηση).

Φέρτε νερό σε μια βράση σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα καρύδας.Φέρτε το μείγμα στο βράσιμο και πάλι, προσθέστε αλάτι και ρίξτε στο ρύζι.Με ένα μαχαίρι λαχανικών, αφαιρέστε 2-3 λωρίδες από ξύσμα από το λεμόνι και προσθέστε τις στο ρύζι μαζί με κανέλα και γαρίφαλο.Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το ρύζι για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και όλο το υγρό απορροφάται στους κόκκους ρυζιού.Εάν χρησιμοποιείται λευκό ρύζι, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί σε 15-17 λεπτά.Αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη θερμότητα και αφήστε το ρύζι να στεγνώσει για ένα λεπτό.Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.Επιλέξτε ένα γαρύφαλλο από ρύζι, το βάζετε σε ένα πιάτο, διακοσμείτε με χόρτα και, αν θέλετε, με φέτες καρύδας.Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή του λευκού ρυζιού, αλλά είναι καστανό ρύζι σε συνδυασμό με γάλα καρύδας που αποκτά γευστική γεύση και άρωμα.Αυτό το γαρνίρισμα σερβίρεται σε πιάτα πουλερικών και κρέατος.

κρέμα της καρύδας με ημερομηνίες

300 ημερομηνίες g, 300 g τριμμένη καρύδα, 6 κρόκοι αυγών, 150 g ζάχαρη, 100 g αλεύρι, 1 λίτρο γάλακτος, υγρό.

Βράζουμε το γάλα με τον τριμμένο πυρήνα της καρύδας και αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα.Επιμείνετε ημερομηνίες στο ποτό.Χτυπάτε στους κρόκους με ζάχαρη και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το γάλα με καρύδα.Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.Ψύξτε και προσθέστε 3/4 τεμάχια ψιλοκομμένων ημερομηνιών.Διακοσμήστε με ολόκληρες ημερομηνίες και σερβίρετε.

Κοτόπουλο βραστό με καρύδια σε αντιαλλικό

Κοτόπουλο - 600 g;καρύδι καρύδας - 320 g;βούτυρο - 80 g.κρεμμύδι - 200 g;πράσινο πιπέρι - 40 γρ.ζάχαρη - 12 g.σαφράν, λουτενίτσα, άλας σε γεύση.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε βούτυρο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.Προσθέστε lyutenitsu, σαφράν, ζάχαρη, ψιλοκομμένο πιπέρι, λίγο νερό, χυμό καρύδας, αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.Όταν το κρέας γίνει μαλακό, βάλτε τον πολτό της καρύδας και φέρετε το πιάτο μέχρι να γίνει.

καρύδα ψητό

καρύδια καρύδας - 500 g;γάλα - 1,5 λίτρα.αυγά - 4 τεμάχια.ζάχαρη - 40 g.άμυλο - 40 g.κονιάκ - 40 g.σταφίδες - 60 g.κανέλα - 4 g.βανίλια.

Το άμυλο διαλύεται σε 200 g κρύου γάλακτος.Ο πολτός καρύδας αλέθεται σε ένα τρίφτη.Τα αυγά χτύπησαν με κονιάκ.Το υπόλοιπο γάλα βράζει, ρίχνουμε το αραιωμένο άμυλο μέσα σε αυτό και, ανακατεύοντας συνεχώς και πάλι, φέρουμε σε βρασμό.Προσθέστε προσεκτικά θρυμματισμένο πολτό καρύδας, σταφίδες, ζάχαρη, κτυπημένα αυγά με κονιάκ.Ετοιμάστε το μείγμα σε καλούπια, πασπαλίζετε με κανέλα και ψήνετε γρήγορα.

Κέικ καρύδας

Προετοιμασία: 40 λεπτά.20 τεμάχια πρωτεΐνες

2, 125 γραμμάρια ζάχαρης, 150 γραμμάρια τσιπς καρύδας, 1 πρέζα κανέλας, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 150 γρ.

1. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες, προσθέτοντας ζάχαρη.Ανακατέψτε τη μάζα για άλλα 8-10 λεπτά σε ένα λουτρό ζεστού νερού μέχρι να γίνει ιξώδης.

2. Αναμείξτε με τα ροκανίδια καρύδας, την κανέλα και το χυμό λεμονιού.Κόψτε τα κουτάλια σε χάντρες μεγέθους παξιμάδι και τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί.Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 150 ° C.

3. Βυθίστε τα κέικ στο λειωμένο λούστρο.Βάλτε τη σχάρα και στεγνώστε την.

Harm

Ο πολτός και το γάλα από καρύδα, καθώς και το λάδι που παράγεται από αυτό, δεν συνιστώνται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.

Πρόσφατα, οι διαιτολόγοι άρχισαν να σημειώνουν ότι το έλαιο καρύδας είναι επιβλαβές για το σώμα, καθώς αυξάνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και στεφανιαίας νόσου.