Κανέλα χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Κανέλα( Cinnamomum Κεϋλάνη και την Κίνα)( Cinnamomum cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

Κανέλα οικογενειακό δέντρο δάφνης - ένα μικρό αειθαλές δέντρο( ή θάμνοι) με δερματώδη φύλλα.Ο φλοιός έχει σκουριασμένο χρώμα και έχει ιδιαίτερη οσμή.Ο φλοιός αφαιρείται με δύο λωρίδες ξύλου, ξηράνθηκε και καθαρίστηκε με την επιδερμίδα.Έτοιμη κανέλα έχει τη μορφή ξυλάκια ή σκόνη.Στην ελληνική γλώσσα, η κανέλα σημαίνει "άψογο καρύκευμα".Η πατρίδα της κανέλας είναι η Νοτιοανατολική Ασία.Από την αρχαιότητα υπάρχουν δύο είδη κανέλας: Κινέζοι και Κεϋλάνη.Η κινεζική κανέλλα ήταν γνωστή ήδη από τον 27ο αιώνα π.Χ. και εκτιμήθηκε ιδιαίτερα.Μετά την κατάκτηση της Κεϋλάνης Galtsev καλύτερο σε ποιότητα Κεϋλάνη κανέλα άρχισε να εκδιώξουν τους Κινέζους, και στη μέση του XVI αιώνα ήταν αξίζει πολύ πιο ακριβά από ό, τι τους Κινέζους.Το υψηλό κόστος αυτού του καρυκεύματος προσδιορίστηκε ότι ο φλοιός συλλέχθηκε από άγρια ​​δέντρα.Το 1765 ήρθε η πρώτη στην Κεϋλάνη πολιτιστικών φυτείες και σταδιακά άρχισε να καλύψει τις ανάγκες όλων σχεδόν των χωρών στα μπαχαρικά.

Cinnamomum Κεϋλάνη φτάνει σε ύψος 6-12 m. Cinnamon περιέχει πολλές φυτικές ίνες, τανίνες, κόμμεα, κόμμι, πηκτίνη, φουρφουράλη, μικρές ποσότητες λίπους και 2-3,5% του αιθέριου ελαίου που αποτελείται κινναμαλδεΰδης και ευγενόλη.

Σε πολλές χώρες, χρησιμοποιείται στην κονσερβοποιία, τη ζαχαροπλαστική και το αλάτισμα τα μανιτάρια, τα καρπούζια, ντομάτες, αγγούρια και άλλα λαχανικά, καθώς και τα φρούτα και τα μούρα.Είναι μέρος μιας ποικιλίας πικάντικων μειγμάτων.κανέλα εδάφους θέσει σε προϊόντα αρτοποιίας, μπισκότα, πουτίγκες, κέικ, τούρτες, γλυκές πίτες γεμάτο με φρούτα, κράκερ, πασπαλισμένα με ζάχαρη και κανέλα, muffins, ζελέ, κομπόστες, μαρμελάδες, σε σιρόπια, παγωτά, μους, ζελέ, μαρμελάδες, μαρμελάδα, γλυκόπιάτα με ρύζι, διάφορα είδη φρουτοσαλάτας και σαλάτες, πιάτα από τυρί cottage.Δίνει μια πικάντικη γεύση πηγμένο, Varentsov, κεφίρ, το γάλα και ξινή σούπες, χυλό, τηγανίτες και τα παρόμοια. Δ

Χρήσιμες ιδιότητες

Cinnamon όρεξη, μειώνει την αυξημένη κινητικότητα εντέρου, τη μείωση του σχηματισμού αερίου, μειώνει τον πόνο στο στομάχι και το έντερο.Κανέλα που λαμβάνονται για τη διάρροια και δυσπεψία, ειδικά σε υψηλή οξύτητα των γαστρικών υγρών.Αυτό το μπαχαρικό είναι μια εξαιρετική αιμοστατική και συνταγογραφείται για εσωτερική αιμορραγία.Η κανέλα έχει αντιβακτηριακά και αντιικά αποτελέσματα.Όποιος χρησιμοποιεί τακτικά αυτό το μπαχαρικό, δεν υποφέρει από κρυολόγημα, δεν ρίγος στο κρύο, και συνήθως αισθάνεται ανανεωμένοι και γεμάτοι ενέργεια.Η κανέλα είναι ένα μέρος της παλιάς ρωσικής ποτών - sbitnya η οποία συνήθως τροφοδοτείται με μέλι.Ποτό με μια φέτα κανέλα χρυσή ρίζα, γλυκάνισο, τζίντζερ και τη σπονδυλική στήλη οφθαλμός σκελίδα ανακουφίζει από την πνευματική κόπωση.Κανέλα βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, αλλά θα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές δόσεις -όχι περισσότερο από ένα τσίμπημα ανά μερίδα.

περίεργο, έντονο άρωμα της κανέλας και πικάντικη γλυκιά-πικρή γεύση παρέχει εκτεταμένη χρήση αυτής της μπαχαρικό στο μαγείρεμα.Ως μπαχαρικό μπορεί να συνδυαστεί με τζίντζερ, κάρδαμο, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, βανίλια, φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού, γλυκάνισο.Κανέλα προστίθεται στο grog, γροθιά, ζυμωμένο κρασί, καφέ και κακάο.Προσθέστε τα στα προϊόντα της ζύμης: πίτες, μπισκότα, κριθάρι μήλων.Κανέλα - ένα καλό καρύκευμα για πιάτα με φρούτα, όπως μήλα, με την σαντιγί, παγωτό, τυρί cottage.

λιγότερα είναι γνωστά να χρησιμοποιούν κανέλα -gusyu το πουλί, πάπια, σε ανάμιξη με άλλα μπαχαρικά για τα κοτόπουλα παρασκευάζεται στη σχάρα.Μια μικρή ποσότητα μπορεί να προστεθεί στο ζαμπόν, παϊδάκια, σνίτσελ πριν το ψήσιμο.Οι καλόγεροι προσθέτουν μια μικρή ποσότητα κανέλας στα βρασμένα ψάρια, το βόειο κρέας και το χοιρινό.Χρησιμοποιείται πολύ ευρέως στις εθνικές κουζίνες.Τηγανίτες

μήλο και καραμέλα

της Apple φλούδα και πυρήνα, ψιλοκομμένο ή τρίψτε με ένα μεγάλο πλαστικό τρίφτη, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το νερό και τίθεται σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τη ζέστη.Μαγειρική για 4-5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας κάθε 2 λεπτά, ή 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει ένα χρώμα καραμέλας.Σε ένα μίξερ για 3-4 λεπτά για να κτυπήσει το γάλα με το αλεύρι, το βούτυρο και την κανέλα.Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και το μείγμα ψύχους μήλου.Συνεχίστε να χτυπάτε για 2-3 λεπτά μέχρι ομαλά.

θερμότητας κρεπιέρα σε κάθε φρεάτιο βάλτε 2 κουταλιές της σούπας.l.μαγειρεμένη ζύμη.Ψήστε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε στη ζάχαρη σε 1 λεπτό και πάλι ενεργοποιήσετε για 20-30 δευτερόλεπτα για να λιώσει η ζάχαρη.Σερβίρετε με κρέμα ή βούτυρο.

Αντενδείξεις

Για το ανθρώπινο σώμα, η κανέλα δεν βλάπτει.Το μόνο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή είναι η δοσολογία.Η κανέλα είναι χρήσιμη αν τη χρησιμοποιείτε σε περιορισμένες ποσότητες.Μην το φάτε με κουταλιές της σούπας.Όμως, παρά το άνευ όρων όφελος της, η κανέλα μπορεί να προκαλέσει και να βλάψει την υγεία, αν είναι κακοποιημένη.Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να είναι πολύ τοξικό και ακόμη και να προκαλέσει μια επίθεση αλλεργίας, οπότε μην το πάρετε πάρα πολύ.Θυμηθείτε ότι η αίσθηση της αναλογίας είναι το μέγιστο συναίσθημα. ..
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η χρήση μπαχαρικών, καρυκεύματα σε απεριόριστες ποσότητες είναι γεμάτη με σοβαρές συνέπειες.Ένα παράδειγμα είναι η μείωση της αρτηριακής πίεσης.Και αν μια μικρή πινελιά κανέλας ενισχύσει τις οπτικές διεργασίες, προάγει την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, τότε μια υπερβολικά μεγάλη δόση μπορεί να προκαλέσει γενική μείωση της δύναμης, κατάσταση κατάθλιψης και σοβαρό πονοκέφαλο.

Μισό κουταλάκι του γλυκού την ημέρα πρέπει να πάει μόνο προς όφελος, αν και όχι όλη η κανέλα και όχι όλα.Το
Κανέλα αντενδείκνυται κατά την εγκυμοσύνη, καθώς μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας.

Αξίζει να αναφέρουμε ένα ακόμα πράγμα.Στην κανέλα περιέχει μια επιβλαβή ουσία που ονομάζεται κουμαρίνη.Αλλά στην υψηλότερη ποιότητα, η κανέλλα κανέλα, είναι πολύ μικρή, 100 φορές λιγότερο από την κασσία( κινέζικη κανέλα).Σε υψηλές δόσεις η κουμαρίνη βλάπτει το συκώτι, μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους και ηπατίτιδα.

Η χρήση κανέλας αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης αρτηριακής πίεσης, υψηλής θερμοκρασίας του σώματος, αυξημένης νευρικής διεγέρσεως, σε γήρας και επίσης σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.