Διατροφή № 4β

1) Χρόνια φλεγμονώδη νόσο του εντέρου σε οξεία φάση μέτριας ή ξεθώριασμα παρόξυνση.

2) Συνδυασμένη νόσος του εντέρου και την παθολογία των γαστρικών και των χοληφόρων οδών.

εξασφαλίσει την πλήρη ισχύ του ασθενούς κατά τη φάση της μέτριας εξάρσεις της χρόνιας εντεροκολίτιδα και ως μετάβαση από μια δίαιτα M5 4 όταν ξεθώριασμα παρόξυνση της νόσου, να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στο βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων και την εξομάλυνση των διαταραγμένων λειτουργιών της γαστρεντερικής οδού, καθώς και για να μειωθεί η διεγερσιμότητα του νευρικού συστήματος.

Γενικό χαρακτηριστικό.Φυσιολογικώς πλήρης διατροφή με κανονική περιεκτικότητα των πρωτεϊνών και των λιπών, σημαντική μείωση της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες με μια μέτρια περιορισμό του άλατος, μηχανικά και χημικά ερεθίσματα του εντερικού βλεννογόνου.Αποκλείεται προϊόντα και φαγητά που ενισχύουν τις διαδικασίες της ζύμωσης και σήψης στα έντερα, ενεργό διεγέρτες της γαστρικής έκκρισης.Μια λειτουργία ενός φαγητού κλασματική - 5-6 φορές την ημέρα.

Μαγειρική επεξεργασία.Τα πιάτα είναι αλεσμένα, μαγειρεμένα σε βρασμένη μορφή ή στον ατμό.Οι σούπες σκουπίζονται ή ψιλοκομμένα λαχανικά και καλά βρασμένα δημητριακά.Τα μεμονωμένα πιάτα μπορούν να ψηθούν, αλλά χωρίς σκληρή κρούστα.Η θερμοκρασία των ζεστών πιάτων 55-60 ° C, κρύο όχι κάτω από 15 ° C.

Χημική σύνθεση και θερμιδικότητα.120-140 g πρωτεϊνών, λιπών, 100-120 g, 300 g υδατάνθρακες θερμίδων 3000-3500 kcal.Αλάτι 6-8

του ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας - ψωμί ολικής αλέσεως χθες, ένα ξηρό μπισκότο, μπισκότα, όπως η «Μαρία».2 φορές την εβδομάδα επιτρέπεται πίτα μαγειρεμένο κρέας / cheesecake με μήλα και τυρί( όλα τα προϊόντα αρτοποιίας που δεν είναι περισσότερο από 200 g ανά ημέρα).Σούπες

- προετοιμασία σε χαμηλό απολιπανθείσας ζωμό κρέατος ή ζωμό ψαριού με καλά βρασμένο δημητριακά, ζυμαρικά, ψιλοκομμένα λαχανικά( εκτός από λάχανο).

Κρέας και ψάρι πιάτα - από το κρέας και τα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες( όχι παλαιά και nezhilistaya βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, τούρνα-πέρκα, τούρνα, γάδος, σαφράν COD) μαγειρεύονται σε τεμαχισμένη μορφή μπουρέκια, κεφτέδες, ζυμαρικά, σουφλέ, ρολά βραστά ήπουρέ.

Αυγά και προϊόντα αυγών - αυγά( 2 τεμάχια ανά ημέρα.) Soft-βραστά ή ως πρόσθετα στα πιάτα?λευκές ομελέτες αυγών, μαρέγκες, χιονόμπαλες.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα -. . Γάλα μόνο σε πιάτα σε ένα περιορισμένο αριθμό, ξινό ροφήματα γάλακτος, γιαούρτι, acidophilus γάλα, acidophilus γάλα, που έχει υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα, γιαούρτι, κλπ τυρί cottage, πρόσφατα παρασκευασμένο( κατά προτίμηση πυρωμένο), φυσικά, με τη μορφή της μάζας πηγμένο γάλα για τυρί, πουτίγκες τυρόπηγμα ατμού.

λαχανικά και χόρτα - κολοκύθι, κολοκύθα, καρότα, αρακά, και μια περιορισμένη ποσότητα πατάτες με βραστά ή πουρέ μορφή, χρησιμοποιείται φυτικό ατμό σουφλέ του πουρέ λαχανικών.Ώριμα ντομάτες σε είδος - όχι περισσότερο από 100-150 γραμμάρια ανά ημέρα.

φρούτα, μούρο, γλυκά - γλυκά ποικιλίες φρούτων και λαχανικών( εκτός από τα πεπόνια, τα καρπούζια, τα δαμάσκηνα και βερίκοκα) ως κομπόστες πολτοποιημένα φρούτα, ζελέ, μους και διάφορους χυμούς?ψητά μήλα, τα αχλάδια, τα γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες από γλυκό ποικιλίες των μούρων και φρούτα?καλή ανεκτικότητα σε περιορισμένες ποσότητες( έως 150 g) μπορεί να καταναλώνονται ωμά φράουλα, γλυκό ώριμα μήλα και αχλάδια.

δημητριακών και ζυμαρικών - διαφορετικά δημητριακά( ρύζι, φαγόπυρο, βρώμη, αλεύρι βρώμης, κρέμα σιταριού, κλπ) Σε ένα άθλιο ως γαρνιτούρα, δημητριακά, ψημένο( χωρίς κρούστα)?φιδέ χυλοπίτες, ζυμαρικά, μικρό σε σούπες, φαγητά κατσαρόλας, και η γαρνιτούρα.

Λίπη - ανάλατο βούτυρο προστίθενται στα έτοιμα γεύματα, και στο τραπέζι, αλλά όχι περισσότερο από 10 g ανά 1 υποδοχή.

Σνακ - το τυρί είναι ήπιο, ρωσικό, Yaroslavl, κλπ.?διδακτορική λουκάνικο, pashtetnaya, μοσχάρι, εμποτισμένο ρέγγα, ζελέ με βάση το κρέας, ζελέ γλώσσα.

σάλτσες και μπαχαρικά - σάλτσες για το κρέας, τα ψάρια και ζωμό λαχανικών μάλλον αδύναμη άνηθο, φύλλα μαϊντανού, μπεσαμέλ με γάλα με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας κρέμας, κομπόστες?μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανέλα.

ποτά και χυμοί - τσάι με γάλα, τα ισχία ζωμό, αδύναμη μαύρο καφέ με γάλα?φρούτα και μούρα γλυκό χυμούς, χυμούς λαχανικών( χωρίς επίβλεψη) στο μισό με νερό.

Απαγόρευση: μαύρο ψωμί, κουλούρια και προϊόντα ζύμης.λάχανο, αγγούρια, τα μπιζέλια, τα φασόλια, οι φακές, κρέας, ψάρι, κονσερβοποιημένα λαχανικά?λιπαρά κρέατα και ψάρια ·τηγανητό φαγητό.ισχυρός καφές, ολόκληροι χυμοί λαχανικών.ανθρακούχα και ψυχρά ποτά.παγωτό, πλήρες γάλα, κρέμα, ξινή κρέμα σε είδος.σοκολάτα και σοκολάτες.

1ο πρωινό - βραστά ψάρια, πατάτες πουρέ, πουρέ χυλό ρυζιού και τσαγιού.

2ο πρωινό - τυρόπηγμα( 100 γραμμάρια).

Γεύμα - τυρί( 30 γρ.), Σούπα μαργαριτάρι κριθαριού με καρότα κρέατος, καρβέλι με πολτοποιημένη χυλό φαγόπυρο, μήλο ζελέ.Σνακ-ζωμός του σκύλου( 1/2 φλιτζάνι), πρωτεΐνη ομελέτας.

Γευστική γεύση βραστά με καρότο πουρέ, τυρί cottage φρυγμένο.

Τη νύχτα - κεφίρ( 1 ποτήρι).

Για όλη την ημέρα - λευκό ψωμί 300 g, ζάχαρη 50 g, βούτυρο 10 g, φρούτα, μούρα 300 g.