Γενικές πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα
Τα τρόφιμα που τρώμε αποτελούνται από χημικά.Διακρίνονται στις κύριες ομάδες: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα.Οι πρωτεΐνες
είναι αναντικατάστατες ουσίες στην ανθρώπινη διατροφή.Είναι τα δομικά στοιχεία όλων των κυτταρικών στοιχείων.Οι μύες, η καρδιά, ο εγκέφαλος και ακόμη και τα ανθρώπινα οστά περιέχουν σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών.Οι πρωτεΐνες λαμβάνουν άμεσο ρόλο στη συστολή των μυών, στην παροχή οξυγόνου, στην προστασία του σώματος από επιβλαβείς ουσίες.Οι πρωτεΐνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν από το σώμα και ως πηγή ενέργειας: όταν αποκοπεί μια πρωτεΐνη 1 g, απελευθερώνεται ενέργεια ίση με 4 kcal.Κατά τη διάρκεια της νηστείας, το σώμα καταναλώνει πρώτα το αποθεματικό λίπος και στη συνέχεια μειώνεται η μυϊκή μάζα.Τα λιπίδια
χρησιμοποιούνται από το σώμα ως πηγή ενέργειας.Κατά το διαχωρισμό του 1 g λίπους, απελευθερώνονται 9 kcal - επομένως, η κατανάλωσή τους με τρόφιμα είναι δικαιολογημένη.Το ανθρώπινο σώμα πρέπει να έχει τα απαραίτητα αποθέματα λίπους, θα καταναλωθεί από υποθερμία, λιμοκτονία, βαριά σωματική εργασία.Επιπλέον, τα λίπη περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες και προστατεύουν το δέρμα από το στέγνωμα σε επαφή με το νερό.
Οι υδατάνθρακες είναι ο κύριος προμηθευτής ενέργειας για τον οργανισμό.Θα πρέπει να αντιπροσωπεύουν περισσότερο από τη μισή ενεργειακή αξία της διατροφής.Όταν η πέψη του 1 g υδατανθράκων απελευθερώνεται 4 kcal - η ίδια ποσότητα ενέργειας εκκρίνεται και οι πρωτεΐνες, αλλά σε αντίθεση με αυτούς, οι υδατάνθρακες διασπώνται εύκολα.Οι υδατάνθρακες χρειάζονται για τον φυσιολογικό μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών.Μαζί με τις πρωτεΐνες οι υδατάνθρακες σχηματίζουν μια σειρά από σημαντικές βιολογικές ενώσεις - ορισμένες ορμόνες και ένζυμα, μυστικά των σιελογόνων και άλλων αδένων που σχηματίζουν βλέννα.
Οι μη αφομοιώσιμες ουσίες - φυτικές ίνες και πηκτίνη - παίζουν ιδιαίτερο ρόλο στη διατροφή.Δεν είναι πηγές ενέργειας, αλλά χωρίς αυτές, η κανονική πέψη είναι αδύνατη.
Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά χρειάζονται σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά χωρίς αυτές η κανονική εργασία ολόκληρου του οργανισμού είναι απλώς αδύνατη.
Στα παρακάτω άρθρα θα σας πούμε περισσότερα για τις παραπάνω ουσίες και, ίσως, θα μάθετε πολλά για αυτά και για νέα ενδιαφέροντα πράγματα.Ωστόσο, δεν ενθαρρύνουμε, κοιτάζοντας ένα κομμάτι αρωματικό κέικ, να σκεφτούμε μόνο για την ποσότητα των λιπών και των υδατανθράκων.Μάθετε να κάνετε τη διατροφή σας σωστά και να απολαύσετε νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα!