Το φθινόπωρο είναι μια εποχή για τη συλλογή μανιταριών.Ή τουλάχιστον να τους αγοράσουν στην αγορά, την προετοιμασία νόστιμα και θρεπτικά πιάτα: μανιταρόσουπα, zhuleny, το σπίτι πατάτες με μανιτάρια. .. Πρόσφατα, περίπου τα μανιτάρια να πω περισσότερα σε ένα αρνητικό πλαίσιο: κάθε τώρα και στη συνέχεια, υπάρχουν είδηση ότι κάποιοςΤότε τα δηλητηριάστηκαν.Ωστόσο, με τη σωστή προσέγγιση για την επιλογή, την αποθήκευση και την προετοιμασία των μανιταριών θα ωφελήσει μόνο. μυστικά από τις ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών, και πώς να τα αποθηκεύσει, να μαγειρεύουν και να τρώνε σε pischu- στο σημερινό άρθρο.
Από χρήσιμα μανιτάρια;
Από την διατροφική αξία των μανιταριών δεν αποδίδουν το κρέας, τα λαχανικά και τα φρούτα.Οι χρήσιμες ιδιότητες των μυκήτων πρακτικά δεν χάνονται μετά την επεξεργασία( ξήρανση ή μαγείρεμα).Μανιτάρια περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β, C, E, PP, προβιταμίνη D, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο, ιώδιο.
ποσοστό λίπους στο μανιταριών είναι πολύ χαμηλή, είναι χαμηλά σε θερμίδες - αυτό τους καθιστά δημοφιλή σε δίαιτες.Λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, οι μύκητες είναι επίσης δημοφιλείς με χορτοφάγους.
Λεκιθίνη περιέχονται σε μανιτάρια, αποτρέπει τη συσσώρευση της χοληστερόλης στο σώμα, έτσι ώστε τα μανιτάρια είναι χρήσιμες για καρδιαγγειακές παθήσεις, και μεταβολικές διαταραχές.Ορισμένοι τύποι μυκήτων, όπως τα μανιτάρια, είναι καλό για τη θεραπεία νεφρολιθίασης.
εργοθειονεϊνης που περιέχονται στο τεράστιο ποσό των μανιταριών - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους που πάσχουν από καρκίνο.
Μανιτάρια περιέχουν β-γλυκάνες για τη διευκόλυνση της άρσης της ασυλίας, να ενισχύσει την άμυνα του οργανισμού.Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μανιτάρια είναι ένα απαραίτητο βασικό είδος διατροφής κατά τη διάρκεια της αυστηρής νηστείας, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα έχει αποδυναμωθεί κάπως.
ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών βοήθεια και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, του διαβήτη, της παχυσαρκίας, της υπέρτασης.εκχυλίσματα
ορισμένων ειδών μανιταριών βοηθήσει με φυματίωση, σκουλήκια, κρυοπαγήματα, την αντιμετώπιση του πονόλαιμου, πονοκεφάλους, ουρική αρθρίτιδα, αποστήματα φλυκταινώδη, έλκη του στομάχου και δωδεκαδακτυλικό έλκος, το βρογχικό άσθμα και άλλες αλλεργικές παθήσεις.
Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο είναι προβληματισμένοι με το θέμα από ό, τι χρήσιμο μύκητες αναζητούν όλο και πιο χρήσιμες ιδιότητες από αυτά τα καταπληκτικά φυσικά θεραπευτές.Δεν είναι καθόλου ότι τα φάρμακα έχουν κατασκευαστεί από μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα ήδη.
Πώς να αποθηκεύσετε, να μαγειρέψετε και να φάτε μανιτάρια;οφέλη
των μανιταριών θα είναι αισθητή μόνο όταν η σωστή προσέγγιση για την αποθήκευση, την προετοιμασία και τη χρήση τους.
φρέσκα μανιτάρια θα πρέπει να χρησιμοποιούνται( ή ανακυκλωμένο) αμέσως - ή που βρίσκονται στο καλάθι, θα επιδεινωθεί μέσα σε λίγες ώρες.Αν υπάρχει η επιθυμία να διατηρηθεί η φρεσκάδα των μανιταριών na3-4 μέρα - θα πρέπει να τεθεί σε ένα μπολ σμάλτο( ! Κάλυμμα δεν καλύπτει) και βάλτε στο ψυγείο( t 2-3 ° C).Αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος αρμαθιές σε μια σειρά, και εάν παρέχει μακροχρόνια αποθήκευση - συνδεδεμένο σε γυάλινα βάζα.Μαριναρισμένα και αλατισμένα μανιτάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο.Η διάρκεια ζωής των μανιταριών - όχι περισσότερο από ένα χρόνο: την πάροδο του χρόνου τείνουν να χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους.
Για την παρασκευή των μανιταριών, πρέπει να είναι προσεκτικά και απαλά πλένετε με ένα υγρό πανί.Μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό υποκατάστατο δεν είναι απαραίτητο - που γρήγορα μαλακώσει και να στραφούν σε χυλό.Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, στραγγισμένα, βρασμένα.Από αυτούς, μαγειρεύω σούπες, πιάτα πλευρά γίνεται με φυτικά, πιάτα με κρέας και ψάρι, σάλτσες, σνακ, επικαλύψεις για τηγανίτες και λουκουμάδες( που ονομάζεται Kundyum).Τα μανιτάρια είναι τέλεια σε συνδυασμό με το λάδι και το βούτυρο, κρέμα γάλακτος, τα κρεμμύδια και βότανα.
Για όλες τις ευεργετικές ιδιότητές του, μανιτάρια σε μεγάλο βαθμό σε πέψη από το ανθρώπινο σώμα, επειδή περιέχουν χιτίνη.Ως εκ τούτου, πιάτα από μανιτάρια αντενδείκνυται σε μικρά παιδιά( κάτω των 3 ετών), και το υπόλοιπο συνιστάται να μην κάνουν κατάχρηση πιάτα μανιταριών, αλλιώς εγγυημένη διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα.Τα πιάτα μανιταριών πρέπει να εμφανίζονται στο τραπέζι σας όχι πιο συχνά από 1-2 φορές την εβδομάδα.
Και, φυσικά, θα πρέπει να τρώτε μόνο τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε καθαρό έδαφος, επειδή είναι σε θέση να ένα εκπληκτικό ρυθμό για να απορροφήσει τις τοξίνες και τα ραδιενεργά ενώσεις.Θανατηφόρα επικίνδυνη σε αυτή την περίπτωση μπορεί ακόμη και να είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι.Έτσι είναι καλύτερο να μην ρισκάρουν τη ζωή τους και να εγκαταλείψουν το ειδύλλιο συλλογή μανιταριών στο δάσος το φθινόπωρο με πιο πεζό, αλλά λιγότερο επικίνδυνη επιλογή - να αγοράσετε έτοιμα τα μανιτάρια στο κατάστημα.
Φάτε τα μανιτάρια με σύνεση, φάτε τα μανιτάρια για την υγεία!
