Φυσικά, μπορείτε να προετοιμάσετε μια λίστα πιάτων που πρόκειται να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα, προχωρώντας από αυτό, επιλέξτε τον όγκο και το υλικό του τηγανιού.Αλλά γι 'αυτό πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ των υλικών.

Συμβουλές για την επιλογή μιας καλής κατσαρόλας

Σμάλτα
Μόλις τα εμαγιέ σκεύη ήταν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το αλουμίνιο.Είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή σίδηρο, μετά από το οποίο εφαρμόζεται ένα διπλό ή τριπλό στρώμα γυαλιού, το υλικό αυτό είναι αδρανές και δεν επιτρέπει στο μέταλλο να επικαλυφθεί με διάβρωση.Αλλά τα προηγούμενα υλικά θεωρήθηκαν ασυμβίβαστα, αν και τώρα το μέταλλο και το σμάλτο έχουν τον ίδιο συντελεστή θερμότητας, αν και οι μηχανικές ιδιότητες είναι ακόμα διαφορετικές.Αρχικά, το τηγάνι φαίνεται πολύ ελκυστικό, λάμπει και έχει το αρχικό μοτίβο.Μαγειρεύει σούπα, μπορς, μανιτάρια και σούπες κρέατος, λαχανικά και ούτω καθεξής.Σε εμαγιέ πιάτα, τα πιο νόστιμα φιλιά και κομπότες είναι έτοιμα, αλλά έχει τα μειονεκτήματά της.

Το φαγητό καίγεται γρήγορα, ενώ τα πιάτα αλουμινίου είναι πολύ πιο αξιόπιστα από το σμάλτο.Εάν για χάρη του πειράματος βράζετε το γάλα σε μια νέα κατσαρόλα και μην το ανακατεύετε τακτικά, η γεύση του θα είναι πολύ δυσάρεστη, σίγουρα θα νιώσετε τη γεύση του καμένου γάλακτος.Είναι αλήθεια ότι, αν προ-χύσετε μια κατσαρόλα με δροσερό νερό, τότε αυτό το ελάττωμα μπορεί να αποφευχθεί.Επίσης, δεν είναι πολύ πρακτικό επειδή οι άνθρωποι χτυπούν συχνά με ένα κουτάλι στην άκρη του τηγανιού για να απαλλαγούν από τη σούπα.Φυσικά, γίνεται παραμόρφωση του σμάλτου, μικρά τεμάχια σπάνονται.Κατ 'αρχάς, η περιοχή κοντά στις λαβές καταστρέφεται, τότε οι άκρες του σκεύους αρχίζουν να τσιπ μακριά και ούτω καθεξής.Όταν πέσει η κατσαρόλα, η διάσπαση του σμάλτου είναι αναπόφευκτη - θα εμφανιστεί ακόμα και στο κάτω μέρος του τηγανιού.Μετά την εμφάνιση ρωγμών και τσιπ είναι αδύνατο να προετοιμάσει τα τρόφιμα, είναι επικίνδυνο για την υγεία, δεν είναι καν σωματίδια που θα εισέλθουν στο σώμα, απλώς τα μέταλλα θα δηλητηριάσουν τα τρόφιμα.Προτιμάτε πυκνά σμάλτα με σμάλτο, προστατεύονται από προσκρούσεις.


Δοχεία αλουμινίου
Στο παρελθόν, τα αλουμινένια τηγάνια ήταν τα πιο δημοφιλή επειδή διαρκούν πολύ και είναι αρκετά φτηνά.Μπορείτε εύκολα να βράσετε το γάλα χωρίς φόβο ότι θα καεί.Αλλά αμέσως μετά το βρασμό, το γάλα χύνεται σε κεραμικά ή γυάλινα σκεύη.Σε αυτή την κατσαρόλα μπορείτε να βράσετε νερό, να μαγειρέψετε λαχανικά, δημητριακά και πολλά άλλα.Συχνά, οι νοικοκυρές αγοράζουν ξεχωριστό δοχείο για βραστό γάλα από αλουμίνιο, επειδή το γάλα δεν καίγεται, ειδικά αν ξεπλύνετε το τηγάνι με κρύο νερό.

Τα κύρια μειονεκτήματα του αλουμινίου είναι η απαλότητα του υλικού, καθώς το φαγητό μπορεί να καεί, και όταν πλένετε, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το τρίψετε.Αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σιδερένια βούρτσα ή ένα πλύσιμο κατά την πλύση - θα εμφανιστούν βαθιές γρατζουνιές στη λεκάνη.


Σκεύη από χάλυβα
Όλα τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι είναι πολύ δημοφιλή και ευπροσάρμοστα, εκτός από αυτά που φαίνονται πολύ ωραία και λαμπερά.Τα ανοξείδωτα τηγάνια είναι τα πιο προτιμώμενα.Το εξωτερικό μέρος του τηγανιού είναι γυαλισμένο και το εσωτερικό γυαλισμένο, ώστε να καθαρίζετε τη βρωμιά χωρίς προβλήματα( διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με το πώς, πώς να καθαρίσετε το κάρφωμα καπνού).Αυτή είναι μια εξαιρετική προστασία από τα μικρόβια και τα βακτηρίδια.Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πρόσθετα μέσα καθαρισμού - πλύνετε το ταψί σε ζεστό νερό με ένα απλό απορρυπαντικό χωρίς στερεά σωματίδια, διαφορετικά η εμφάνιση του ταψιού θα επιδεινωθεί.

Κατά την παραγωγή των κατσαρολών, ο ίδιος χάλυβας χρησιμοποιείται όπως και για τα χειρουργικά εργαλεία.Περιέχει 10% νικέλιο και 18% χρώμιο, οπότε το τηγάνι είναι ουδέτερο σε όλα και μπορείτε να μαγειρεύετε όλα τα πιάτα.Χάρη σε αυτό, όλα τα μέταλλα και οι βιταμίνες αποθηκεύονται σε τρόφιμα, και το μέταλλο δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου.Το κάλυμμα της λεκάνης είναι κατασκευασμένο από γυαλί, υπάρχουν τρύπες για την έξοδο ατμού, ώστε να μπορείτε να παρατηρήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.


Επίσης, πρέπει να αναφερθεί ότι το τηγάνι έχει έναν πυθμένα πολλών στρωμάτων, βοηθά να ζεσταθεί πλήρως το φαγητό και να διατηρηθεί η ζέστη.Το φαγητό θα μαγειρευτεί σε σύντομο χρονικό διάστημα και μπορείτε να απενεργοποιήσετε το αέριο εκ των προτέρων, περίπου 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα λόγω της θερμότητας.Η δημιουργία ενός τέτοιου πυθμένα της γλάστρας πήρε χρόνια, πρώτα προσπάθησε να κάνει τον πυθμένα λεπτό, αλλά τα τρόφιμα γρήγορα έκαψαν, και το κάτω μέρος άλλαξε το σχήμα.Μετά από αυτό, ο πυθμένας ήταν παχύτερος, αλλά δεν λειτούργησε.Στη συνέχεια εισήχθη μεταξύ των στρωμάτων χάλυβα δίσκου από αλουμίνιο, η οποία βελτίωσε την αγωγιμότητα της θερμότητας και την ανθεκτικότητα του τηγανιού.

Εάν δεν γνωρίζετε ποιο υλικό προτιμάτε από την κατσαρόλα - ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι η καλύτερη επιλογή.Δεν απαιτεί περίπλοκη συντήρηση, είναι δυνατόν να προετοιμάσετε τα γεύματα με έναν άνετο τρόπο και το κόστος του δοχείου δεν είναι πολύ υψηλό.