Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της μελιτζάνας
Πολυετές φυτό του γένους Solanaceae.Το ύψος του στελέχους είναι 1 m ή περισσότερο, τα φύλλα είναι μεγάλα, τα λουλούδια είναι βιολετί, μόνο ή στα χέρια.Τα φρούτα είναι ένα μούρο των διαφόρων
χρώμα και σχήμα.Το φυτό αρέσει θερμότητα και υγρασία.Στην άγρια φύση αναπτύσσεται στη Νότια Ασία, όπου η κουλτούρα του προήλθε από την αρχαιότητα.Στην Ευρώπη, η μελιτζάνα ήταν γνωστή για πρώτη φορά ως φαρμακευτικό φυτό και μόνο από τον 18ο αιώνα χρησιμοποιήθηκε για φαγητό.Αναπτύσσεται ως λαχανικό στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές των χωρών της ΚΑΚ( Υπερκαυκασία, Μολδαβία, Ουκρανία, Κεντρική Ασία), αλλά και στον Βόρειο Καύκασο.
Το θεραπευτικό αποτέλεσμα της μελιτζάνας στο σώμα είναι πολλαπλό.Μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει την έκκριση ουρικού στα ούρα.Καθαρίζει τους τοίχους των αγγείων από τις αποθέσεις αλατιού και χοληστερόλης, αποτρέπει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε άλατα, το κάλιο βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, ουρικής αρθρίτιδας, με οίδημα που σχετίζεται με εξασθενημένη λειτουργία της καρδιάς, καθώς και με ηπατικές παθήσεις.
Μελιτζάνα εφαρμόζεται σε μορφή τουρσιών, μαρινάδες, κονσερβοποιημένα προϊόντα, αλλά και ως πρόσθετο σε σαλάτες και δεύτερα μαθήματα.
μελιτζάνας περιέχει πολλές φυτικές ίνες, η οποία ουσιαστικά δεν υφίσταται πέψη στο έντερο, αλλά βελτιώνει περισταλτισμό και διεγείρει τη διαδικασία της πέψης στο στομάχι και τα έντερα.Επιπλέον, οι ίνες βοηθούν στη βελτίωση της έκκρισης χολής και προάγουν την εξάλειψη τοξικών μεταβολικών προϊόντων από το σώμα.
Ως διαιτητικό προϊόν, οι μελιτζάνες συνιστώνται για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και οίδημα οποιασδήποτε προέλευσης.Σε
μελιτζάνα αποκάλυψε ένα μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων όπως ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, κοβάλτιο, σίδηρο, έτσι ώστε τα φυτά φρούτων χρήσιμα στην εγκυμοσύνη και αναιμία.Για την προετοιμασία των πιάτων παίρνετε συνήθως νεαρή, πυκνή μελιτζάνα, η διάμετρος της οποίας δεν υπερβαίνει τα 8 εκατοστά. 100 γραμμάρια ακατέργαστης μελιτζάνας περιέχει περίπου 15 kcal.Η ενεργειακή αξία της τηγανισμένης μελιτζάνας αυξάνεται πολλές φορές λόγω του γεγονότος ότι απορροφά μια μεγάλη ποσότητα λίπους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.Σε 100 γραμμάρια μελιτζάνας, τηγανισμένα σε ηλιέλαιο, περιέχει όχι λιγότερο από 300 kcal.Πιάτα από μελιτζάνες, διαφοροποιούν καλά το μενού των ανθρώπων που πάσχουν από διαβήτη και άλλες χρόνιες ασθένειες.