Φακές χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
φακής( Lens culinaris Medic) - ετήσιο ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών.σύνθετο φύλλο έχει αντιστοιχιστεί φύλλα και έλικες οβάλ, αυλακωτό στέλεχος.Φρούτα - πεπλατυσμένο φασόλια, με ένα σχήματος δίσκου σπόρους διαφορετικών χρωμάτων, ανάλογα με την ποικιλία.Της καλλιεργείται από την αρχαιότητα, έχει καλλιεργηθεί σε χώρες της Ανατολικής Ευρώπης κατά τους προϊστορικούς χρόνους.Πιστεύεται ότι η καλλιέργεια της φακής προέρχεται από τις ορεινές περιοχές της νοτιοδυτικής Ασίας, και από εκεί εξαπλώθηκε προς τα δυτικά - στην Αιθιοπία με παρακείμενα σε αυτήν από μέλη και στη Μεσόγειο -Ισπανία, Ελλάδα και Πορτογαλία.
Υπάρχουν περίπου 10 είδη φακές, τα οποία είναι κοινά στη Μεσόγειο, τον Καύκασο, την Κεντρική Ασία.Θεωρείται μία από τις αρχαιότερες καλλιέργειες που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο από τη Νεολιθική εποχή.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι στην Αίγυπτο οι φακές έχει ασκηθεί από τους Άραβες, τους Εβραίους και τους άλλους φυλές του ποταμού Ευφράτη κατά τις ημέρες των δυναστειών των Φαραώ( αιγυπτιακή βασιλιάδες), δηλαδή, για πολλούς αιώνες πριν από την εποχή μας.Οι μελετητές της αρχαιότητας, ο Ηρόδοτος και ο Θεόφραστος στο έργο του τόνισε ότι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι φακές ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα.Σε δύσκολη κατά τη διάρκεια της ξηρασίας και των καλλιεργειών αποτυχίες Αιγύπτιοι φακή αλεύρι προστέθηκαν στο κριθάρι και ψημένο ψωμί από αυτό το μίγμα.Κατά τη ρωμαϊκή εποχή( IV αιώνας π.Χ.) οι φακές ήταν σημαντικό αντικείμενο εμπορίου μεταξύ των εθνών.Σε εκείνες τις ημέρες, φακές θεωρήθηκε ότι δεν ήταν μόνο τα τρόφιμα, αλλά και φαρμακευτικά φυτά.
φακές από την Ιταλία ήρθε στη Γερμανία, και στη συνέχεια να τους Λιθουανούς και τους Σλάβους.Η βιβλιογραφία αναφέρει φακές στη Ρωσία ως έναν πολιτισμό μόνο στο Χ-ΧΙΙ αιώνα, μας, την ηλικία, και ως τροφή ευρεία χρήση μόνο στο XV αιώνα.σπόροι φακής
είναι το φως razvarivaemostyu, καλή γεύση, εύκολα το σώμα πεπτικότητα.Οι σπόροι της φακής πολύτιμων πρωτεϊνών 60% -πάνω από το κρέας.Επιπλέον, στο οποίο 6% αμύλου, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μεταλλικά στοιχεία.
Το I-V αιώνα μ.Χ. που παρασκευάζονται από αυτά τα ναρκωτικά, touted ως πανάκεια των διαφόρων ασθενειών.Αυτό το φάρμακο ονομάζεται «Revalenta Arabica» -. «Αραβική σύσφιξη» Φαρμακευτικές ιδιότητες της φακής ήταν σίγουρα υπερβολικές.Όμως, η παρουσία ενός μεγάλου αριθμού πρωτεϊνών κόκκους φακής, άμυλο και άλλα θρεπτικά συστατικά, στην πραγματικότητα, θα μπορούσε να έχει μια ευεργετική επίδραση, ειδικά σε υποσιτισμένα ασθενείς.Ο πίνακας δείχνει
περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά( σε θερμίδες, πρωτεΐνη, λίπος, υδατάνθρακες, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία) ανά 100 g του βρώσιμου τμήματος.
Θερμίδες kcal 295 Πρωτεΐνες g 24
Λίπη 1,5 g Υδατάνθρακες 46,3
Φυτικές Ίνες 11,5 g Νερό 14 γρ
μονο- και δισακχαριτών
2,9 g Άμυλο 43,4 g Ash 2.7
g κορεσμένο λιπαρό οξύ 0.5 g Βιταμίνες
βιταμίνη ΡΡ 1,8
mg βήτα-καροτένιο 0.03 mg
βιταμίνη Α( RE)
5 mcg βιταμίνη Β1( θειαμίνη) 0,5 mg
βιταμίνη Β2( ριβοφλαβίνη)
0.21 mg βιταμίνη Ε( ΤΕ)
0,5 mg βιταμίνη ΡΡ( νιασίνη ισοδύναμο) 5,5 mg
μακροθρεπτικά
ασβέστιο 83 mg μαγνήσιο 80 mg νάτριο
55 mg κάλιο 672 mg φώσφορος 390 m
Χλωρο
θείο 75 mg 163 mg
ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ΣΙΔΗΡΟΥ 11,8 mg Ψευδάργυρος
2.42 mg ιωδίου 3,5 mcg
Χαλκός 660 mcg Μαγγάνιο 1,19 mg
Σελήνιο mcg 19,6 Chromium mcg 10.8
φθορο
Μολυβδαίνιο 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg
Βόριο Silicon 80 mg
Cobalt 11,6 mcg 170 mcg
Αλουμινίου νικελίου τιτανίου
161 mcg 300 mcg
Ενεργειακή αξία φακή κόκκων είναι 295 kcal.
γυαλί 250 ml = 210 g( 619,5 kcal) γυαλί
200 ml = 170 g( 501.5 kcal)
Healing φακής που προκαλούνται από ουσίες οι οποίες περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.Αυτό σιδήρου, φολικού οξέος, διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες.Διευκολύνει τις κινήσεις του εντέρου, ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος( το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τους διαβητικούς), προλαμβάνει τον καρκίνο του παχέος εντέρου και του παγκρέατος.
Οι φακές είναι πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, πολλά θειαμίνης, έχουν κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
ΟιΠιάτα από φακές ενθαρρύνονται να συμπεριλάβουν στη διατροφή των διαβητικών ασθενών αρκετές φορές την εβδομάδα.Αυτό αυξάνει σημαντικά τις προστατευτικές δυνάμεις του σώματος και μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα από τα μέτρα για την πρόληψη του καρκίνου.
σούπα, διάφορες σαλάτες, χυλό ρυζιού και φακές είναι πολύτιμες θρεπτικές ουσίες και φάρμακα σπεσιαλιτέ.
Το αλεύρι του φακού αποτελεί μέρος πολλών φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική.Ανακατεύουμε αυτό το αλεύρι με εγκαύματα βούτυρο απόλαυση, αλλά με ένα κρόκο αυγού - πληγή.Το αφέψημα της φακής συνιστάται για χρήση στη νόσο των νεφρικών λίθων.
Στις ευρωπαϊκές χώρες, οι φακές είναι ευρέως γνωστές ως προϊόντα διατροφής και ζωοτροφών.Ψήσιμο υψηλότερες ποιότητες των cookies και κροτίδες σε φακής κτύπημα αλεύρι πρόσθεσε.Στη Γαλλία, το αλεύρι φακής χρησιμοποιείται για να κάνει φθηνές ποικιλίες γλυκά και σοκολάτα, και στη Γερμανία, προστίθεται στο κρέας για λουκάνικα.
Στη Σαξονία και Θουριγγία φακές ακόμα σεβαστός από τους Γερμανούς ως ένα εορταστικό γεύμα σερβίρεται την παραμονή των Χριστουγέννων και την παραμονή των Χριστουγέννων.Στην Αγγλία, πιάτα φακές τρώγονται κατά τη διάρκεια της νηστείας, κατά πάσα πιθανότητα από εδώ κι εκεί βοτανικό όνομα της φακής «φακό» από το αγγλικό «δάνεισε», που σημαίνει «μετά». Σούπα φακή ήταν συνηθισμένο φαγητό κατά τη διάρκεια νηστείες και στην προ-επαναστατική Ρωσία.
Στη ρωσική κουζίνα υπάρχειπολλοί νόστιμα και θρεπτικά γεύματα φακές.
2 φλιτζάνια φακές πλένονται, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδου, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε νερό και βράζετε. Ψημένα φακές πλαγιάζω σε ένα κόσκινο, και στη συνέχεια σερβίρονται με λάδι και ξύδι.
φακέςμεταφοράΆνδρες, καλά πλυμένα, ρίξτε 2 φλιτζάνια κρύο νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό, ρίξτε φρέσκο νερό και βάλτε να βράσει. Πριν να βάλει εύκολα άλας. Μόλις οι φακές γίνονται μαλακά, στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό, βάλτε λάδι και εξυπηρετούνπάνω στο τραπέζι. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε φακές τηγανητά κρεμμύδια. για να το κάνετε αυτό, ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκόβουμε την ανάγκη και το τηγανίζουμε με λίγο λάδι. το υπόλοιπο λάδι τεθεί άμεσα στις φακές.Φακές σε μια σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια προετοιμάσει το ίδιο, μόνο στην τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε 3 ~ 4 κουταλιές ντομάτας και βραστά.Φακές με σάλτσα κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια παρασκευασμένα όπως φακές με ένα τόξο: το τηγανητό κρεμμύδι προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα και αφήνεται σε ηρεμία.Για 1 ποτήρι φακές, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.Βγάλτε τις φακές σε κρύο νερό.Το στήθος βράζει με βραστό νερό και κόβεται σε λεπτές φέτες.Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρά μαζί με το στήθος.Στη συνέχεια, οι φακές και στέρνο βάλτε σε ένα τηγάνι, κάλυμμα ποτήρι νερό ή ζωμό, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, και το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι, σιγοβράσει για 30 λεπτά.Πριν το σερβίρισμα, έτοιμη να θέσει τις φακές στο πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο.Με τον ίδιο τρόπο, μαγειρέψτε φακές με αποξηραμένα βερίκοκα.Σε 1 φακές φλιτζάνι απαιτεί 150 g μπέικον( ή 50 g αποξηραμένα βερίκοκα) 2 κρεμμύδια, 1 πουρέ ντομάτας κουταλιά( να βερίκοκα φακής με επιπλέον 25 g του καρυδιού και 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο).
πλύθηκε φακές εκτέλεσε utyatnitsu, προσθέστε νερό και αφήστε το για 5-6 ώρες για την διόγκωση.Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό στο κοίλωμα, έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι 2 cm πάνω από το επίπεδο των κόκκων.Κόψτε τα παχιά άκρα των αυγών πάχυνσης και τοποθετήστε το καπάκι.Προετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο, το κατάλληλο αυγό τοποθετείται στο φούρνο για 2-3 ώρες.Οι έτοιμες φακές μυρίζουν πολύ ωραία και δεν υπάρχει σχεδόν κανένα νερό μέσα σε αυτό.Πάστα θερμής φακής, προσθέστε αλάτι ή προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και ψήστε.Η ψυχρή γέμιση τυλίγεται σε ζύμη με μια φέτα βούτυρο.Αυτές οι πίτες καταναλώνονται ζεστές.Στην πλήρωση φακών μπορείτε να προσθέσετε φυτικό έλαιο, ιδιαίτερα καλή γεύση παρέχει το λάδι από τους σπόρους κάνναβης.Όταν προσθέτετε τις πίτες από φυτικά έλαια είναι νόστιμα και κρύα.
2-4 μερίδες
175 g μουλιάσει 2 Chasa καφέ ή πράσινες φακές, θρυμματισμένα 1 σκελίδα σκόρδο, 175 γρ τριμμένο τυρί "Cheddar", 1 st.κουταλιά κέτσαπ ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας.κουτάλια γλυκό άλμη σάλτσα λίγο σόγιας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
αποστράγγισης, φακές βάλτε σε ένα τηγάνι με το πόσιμο νερό, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή βράσει για περίπου 45 λεπτά για να του μαγειρέματος.Στραγγίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, σχεδόν το σύνολο τυρί, κέτσαπ, άλμη, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.Ρίξτε σε ένα λιπαρό πιάτο υψηλής θερμότητας και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4 μερίδες 225 g πράσινες φακές, καρότο 1, σε κύβους,
50 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού, 2 χτυπημένα αυγά, 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας.κουτάλια αλεύρι ολικής αλέσεως, αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 3 κουταλιές της σούπας.κουτάλια από αλατισμένο αλεύρι, λάδι για το τηγάνισμα, 4 κεφάλια κιχωρίου( Βελγικό έντομο), 3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας.κουτάλι ξύδι κρασιού, 1 κουταλάκι του γλυκού Αγγλίδα μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας.κουτάλια ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μαγειρέψτε τις φακές, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.Στραγγίστε το νερό και μαγειρέψτε τα πατάτα με το πουρέ σε ένα μίξερ ή κόπτη λαχανικών.Εν τω μεταξύ μαγειρέψτε το ρύζι για 20 λεπτά.Στραγγίζουμε και προσθέτουμε στον πολτό της φακής.Συνδυάστε με αυγά, σκόρδο και ολικής αλέσεως.Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.Αναμίξτε 4 πίτες από το μείγμα.Ρίξτε σε αρωματισμένο αλεύρι.Τρίψτε για 3 λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.Κόψτε το κιχώριο σε λεπτά στρώματα.Πλύνετε και αφαιρέστε προσεκτικά το νερό.Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη μουστάρδα και πασπαλίστε στο κιχώριο.Για μία μερίδα, σερβίρετε ένα κέικ με φακές.
Δεν συνιστάται να τρώτε φακές για ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, όξινη διάγνωση ούρων.Διάφορες ασθενειών των αρθρώσεων που πλήττουν το σώμα εντελώς ανεξάρτητα από την ηλικία του ατόμου, θεωρούνται επίσης μια συμπερίληψη αντένδειξη στη διατροφή της διατροφής φακές.
Να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε τρόφιμα για ουρική αρθρίτιδα.Όλα τα φασόλια, τα φασόλια, τα μπιζέλια, οι φακές, μπορούν να προκαλέσουν καταιγισμό, εμφάνιση αερίων και δυσφορία στο στομάχι.Πριν τα φάτε, πρέπει να φάτε κάποια σαλάτα, φτιαγμένη από λαχανικά, με την υποχρεωτική προσθήκη φρέσκων βοτάνων, για παράδειγμα κορίανδρο, για να πίνετε πράσινο τσάι.Τα προϊόντα αυτά αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά τις πιθανές δυσάρεστες συνέπειες της χρήσης φακής.
Πολλές νεφροπάθειες μπορούν να θεωρηθούν μια σοβαρή αντένδειξη των φακών.Επιβλαβές όσπρια, όπως φακές, για το σώμα του κάποιους ανθρώπους είναι να τους κρατήσει σε μια ειδική ουσία, συμβάλλει στο σχηματισμό των λίθων των νεφρών.Ανεπιθύμητη για χρήση από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος, του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης.Με μεγάλη προσοχή και μικρές δόσεις, είναι δυνατόν να συμπεριληφθούν οι φακές στη διατροφή μικρών παιδιών και ηλικιωμένων.Τέτοια αντενδείξεις φακή με βάση το περιεχόμενο εντός αυτού σε μια υπερβολικά υψηλή ποσότητα των ενώσεων πουρίνης, φορητό σκληρό αυτές οι ομάδες των ανθρώπων.Οι φακές
απαιτούν μαγειρική εμπειρία και μεγάλο χρονικό διάστημα για το μαγείρεμα.Μετά από μερικά φαγητά που δεν έχουν ψηθεί, μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα δηλητηρίασης με όσπρια.Τέτοια συμπτώματα είναι συχνός έμετος, έντονος πονοκέφαλος, ελαφρώς λανθασμένος τόνος του δέρματος, καφέ στα ούρα.Η εμφάνιση επικίνδυνων συμπτωμάτων απαιτεί έγκαιρη και εξειδικευμένη ιατρική περίθαλψη.
Μια σοβαρή αντένδειξη για τις φακές είναι μια ασθένεια όπως οι αιμορροΐδες.Επιπλέον, αν ένα άτομο αντιμετωπίζει ορισμένες δυσκολίες με την ούρηση, είναι σαφώς αντενδείκνυται να συμπεριληφθεί στη διατροφή φαγητά φαγητών από φακές, άλλα όσπρια.Με συχνή χρήση αυτού του οσπρίου μπορεί να είναι ένα αίσθημα ξηρότητας του δέρματος, έτσι ώστε τα άτομα με ασθένειες του δέρματος με προβλήματα, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε ένα γιατρό πριν από το φαγητό φακές.Είναι παρατηρήσει ότι φακές μειώνει την απορρόφηση πολλών θρεπτικών συστατικών, όπως το ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, και συνεπώς δεν συνιστάται να τρώνε μόνο φακές και μόνο, αλλά το χρησιμοποιούν τρεις φορές την εβδομάδα είναι επιθυμητή.