Συνταγές από ντομάτες

Οι κόκκινες ντομάτες που περιέχουν αρκετές βιταμίνες, οργανικά οξέα και μεταλλικά άλατα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα.Επιπλέον, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, δεν θα πάρουν λίπος από αυτά.Ωστόσο, τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη δεν πρέπει να κακοποιούνται.

Μπορώ να φάω πράσινες ντομάτες;Ναι, αλλά θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το πράσινο φρούτα όπως τα φύλλα ντομάτας περιέχουν σολανίνη φυτών δηλητήριο, όχι πολύ από ένα τρομακτικό, αλλά είναι ακόμα δηλητήριο.Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ακατέργαστες πράσινες ντομάτες στο γράψιμο.Όταν θερμαίνεται ή ζυμώνεται, το δηλητήριο αποσυντίθεται εύκολα και γίνεται αβλαβές.Σε αλατισμένες, τηγανισμένες ή σε κονσέρβες πράσινες ντομάτες η σολανίνη δεν υπάρχει πλέον.

βοσκού σούπα

κεφαλές 1 κιλό αρνί 6 κρεμμύδια, 800 g ντομάτα, πιπεριά 3, 8 πατάτες 3 σκελίδες σκόρδου.

Κόψτε το αρνί με τα οστά, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.Μετά από μια ώρα, κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα βάζετε στο αρνί.Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κούπες και βουτάμε και στο αρνί.Όταν η πατάτα είναι λίγο βρασμένη, προσθέστε τις φέτες κόκκινες ντομάτες, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Όταν το κρέας και οι πατάτες είναι πλήρως μαγειρεμένες, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το βάζετε στη σούπα.Αφαιρέστε από τη θερμότητα και καλύψτε με ένα καπάκι για 3-4 λεπτά.

Σούπα ντομάτας με ρύζι

Σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων κρέατος ζωμού, 2 κουταλιές της σούπας.κουτάλια ρύζι, 3-4 πατάτες, 3-4 κόκκινες ντομάτες, 4 κουταλιές της σούπας.κουτάλια από ξινή κρέμα, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι σε γεύση.

Ζυμώνουμε το ζωμό.Το κρέας χρησιμοποιείται για άλλα πιάτα.Ρύζι ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές, έτσι ώστε να μην ανακατέψτε το ζωμό, και βουτιά στη βρασμένη σούπα.Ενώ βράζει, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους.Βάλτε το στη σούπα.

Χωριστά, μια μικρή ποσότητα νερού για να βράσει τις ντομάτες κομμένες σε τέταρτα, τρίψτε τους μέσα από ένα κόσκινο και πτώση στη σούπα, βράζουμε για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.Κόψτε το ψιλοκομμένο άνηθο και το μαϊντανό, βυθίστε στη σούπα, καλύψτε και αφήστε το για 2-3 λεπτά.

Όταν σερβίρετε σε ένα τραπέζι, μπορεί να προστεθεί ξινή κρέμα σε κάθε πλάκα.

Έλαιο ντομάτας για σάντουιτς

200 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας.κουταλιά της πάστας ντομάτας, Ι st.μια κουταλιά της ξινή κρέμα, εγώ μια κουταλιά ζάχαρη, 2-3 σκελίδες σκόρδο, πέρασε από το γαρύφαλλο.

Πετρέλαιο ζυμώστε, προσθέστε σε όλα τα άλλα, ανακατέψτε καλά.Φυλάξτε στο ψυγείο.

Ντομάτες σε

μέλι σε 1 λίτρο νερού που απαιτείται για μία CT κουταλιά ζάχαρη, το αλάτι και το μέλι.Σε ένα βάζο λίτρο, μπορείτε να τοποθετήσετε περίπου 400-450 γραμμάρια μικρών ντομάτες.

Κόκκινες μικρές ντομάτες για να πλύνετε, ρίξτε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι, αφήστε να στραγγίξει το νερό.Για να απλωθεί σε αποστειρωμένα δοχεία.

Βράζουμε το νερό με ζάχαρη, αλάτι και μέλι και σιγοβράζουμε το ζεστό σιρόπι.

Roll, γυρίστε τα καλύμματα και δροσίστε κάτω από τα καλύμματα.

Φυλάσσετε σε ψυγείο.Χαβιάρι

ντομάτας 5 κιλά ντομάτες( δεύτερο κόκκινο και πράσινο μισό), 1,5 κιλά πάπρικα( ή καρότα), 1 κιλό κρεμμύδι, πετρελαίου γυαλί ηλιέλαιο, σκόρδο σκελίδες 3 2-, 1/2 λοβό του κόκκινη καυτερή πιπεριά,50 γραμμάρια άνηθο και μαϊντανό, αλάτι σε γεύση.

Κόψτε και βάλτε στο ηλιέλαιο χωριστά τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε άνηθο, μαϊντανό, πικρή πιπεριά, σκόρδο, αλάτι και αφήστε άλλα 5 λεπτά.Αναπτύξτε τις όχθες, ανασηκώστε και σιγά-σιγά δροσερό κάτω από την κουβέρτα.

Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες στο χυμό

1,5 kg κόκκινες ντομάτες μεσαίου μεγέθους( κονσερβοποίηση), 1 κιλό κόκκινες ντομάτες οποιαδήποτε( για την παρασκευή άλμης), 2 κουταλιές της σούπας.κουταλιές αλάτι και ξύδι τραπεζιού.

Οι ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά σε βάζο τριών λίτρων, ρίχνουμε βραστό νερό, καλύπτουμε και βυθίζουμε για 3 λεπτά.Αποστραγγίστε το νερό, βράστε και ρίξτε ξανά τις ντομάτες.Πάλι αποστραγγίζετε το νερό, προσθέτετε αλάτι, βράζετε και, προσθέτοντας ξίδι, ρίχνετε τις ντομάτες.Ανασηκώστε, αργά δροσερό κάτω από την κουβέρτα.

Αποθηκεύστε στο ψυγείο.Αλάτισμα

πράσινες ντομάτες

2 κιλά πράσινες ντομάτες 4, - 5 κομμάτια πιπεριάς, 2 κεφάλια σκόρδο, μεγάλων δοκός( 40 g) άνηθο, 2-3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές αλάτι.

Κολοκύθα, σκόρδο, πιπέρι σε καλαμάκι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, βάλτε το στρώμα ντομάτας στα πιάτα για να το ρίξετε, κόψτε τα προς τα πάνω, ρίξτε το προετοιμασμένο ντύσιμο.Κάλυψη με ντομάτα φέτες ντύσιμο, ρίξτε πάνω από το ντύσιμο.Και πάλι το στρώμα των ντοματών κομμένο και ούτω καθεξής.Βάλτε την ανεστραμμένη πλάκα στις ντομάτες και βάλτε την πάνω στην καταπίεση.Αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος για να αποκολληθεί για 3-4 ημέρες.Μόλις εμφανιστεί ο αφρός και η ξινή μυρωδιά, αφαιρείται η πίεση, οι ντομάτες συσκευάζονται πυκνά σε δοχεία, γεμίζονται με άλμη και τυλίγονται.

Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο κρύο.