Cashew Vorteile und Schaden

Cashew( Anacardium Western)( Anacardium occidentale) - Übersee ist eine Mutter, ein immergrüner Baum der Familie Sumach, Höhe von 10-15 m, mit kompliziert gekrümmten holzigen Stielen und Zweigen. Die unteren Äste steigen oft zu Boden und wurzeln. Cashewblätter sind ledrig, oval, bis zu 10-15 cm lang;Die Blüten sind duftend, gelblich-rosa, fünfblättrig. Obst -. Bean essbaren Muttern mit einer harten Schale ist graubraun, 3-4 cm lange Stiel erweitert in eine saftige birnenförmige Bildung von goldgelb oder rot, 5-10 cm lang( die so genannte Apfel Mahagoni).

Das Ursprungsland der Cashewnüsse ist Brasilien, wo dieser Baum noch in freier Wildbahn wächst;Es kommt in den Westindischen Inseln vor, es wächst nicht in unserem Land. Cashews wurden zuerst am Amazonas entdeckt und erschienen dann in den meisten tropischen Ländern."Cashew" ist ein verzerrtes "Kazha", das in der Sprache der südamerikanischen Indianer Tupi "gelbe Frucht" bedeutet.

Derzeit werden Cashewnüsse in verschiedenen tropischen Ländern beider Hemisphären kultiviert.

Cashew Shell enthält einen ätzenden Balsam mit giftigen Substanzen, die Hautreizungen verursachen. Deshalb werden die Nüsse in Handschuhen geerntet und in einer speziellen Flüssigkeit vor dem Gebrauch verdaut, wonach die Schale harmlos und zerbrechlich wird.

Wenn nicht Kern geschmacklos gebraten, nach dem Rösten und Shell-Trennung, wird es der empfindlichste süße Geschmack, mit Mandeln im Wettbewerb um das Recht, den König von Nüssen genannt zu werden.

Die Vorteile von

Die nützlichen Eigenschaften von Cashewnüssen sind nicht allen bekannt. Cashewnüsse sind reich an Proteinen und Kohlenhydraten, die Vitamine A, B2, B und Eisen enthalten Zink, Phosphor und Kalzium. Vitamine fördern den Stoffwechsel von Proteinen und Fettsäuren im Körper und senken den Cholesterinspiegel im Blut, stärken das Immunsystem, sorgen für eine normale Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems. Cashew ist die am wenigsten nahrhafte Nuss und enthält weniger Fett als andere Nüsse. Viele Menschen versuchen Cashewnüsse zu vermeiden, weil sie eine große Menge Fett enthalten. Tatsächlich sind sie sogar weniger fett als Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse, Pekannüsse.

Als Hilfsmittel werden diese Nüsse bei Zahnschmerzen, Dystrophie, Stoffwechselstörungen, Anämie eingesetzt. Darüber hinaus behandelt in der traditionellen Medizin Auskochen der Afrikanischen Cashew-Schale verschiedene Hautkrankheiten - Warzen und Risse in der Haut der Füße zu Dermatitis und Psoriasis. Indian medizinischen Gebrauch Brühe Schale geröstete Nüsse und getrocknete Schale Cashew-Nusskerne als Antidot zu Giftschlange Stichen nach innen und außen( in einer konzentrierteren Lösung).

Von der Schale des Fruchtextraktes Öl-Akazhu, in der Medizin und Technologie verwendet. Es wird bei der Herstellung von verschiedenen Arten von Harzen verwendet wird, basierend auf, was wiederum wird aus Korrosionsschutzfarben, wasserdichte Anstriche et al. Stem Cashew gibt Gummi, Gummi arabicum ähnlich. In einigen Gebieten von Westafrika, ätzende Ätznatron, Nussschalenbalsam, verwenden Anwohner rituelle Narben und Zeichen von Stammeszugehörigkeit auf der Haut.

Volksheiler aus westafrikanischen Ländern verwenden Cashewnüsse zur Behandlung von Zahnschmerzen und Zahnfleischerkrankungen. Rastolchennye Kerne von Nüssen mischen sich mit Honig und verschmieren diese Mischung mit kranken Zähnen und Zahnfleisch.

Vor nicht allzu langer Zeit haben japanische Wissenschaftler herausgefunden, dass die in den Nusenkernen enthaltenen Substanzen Bakterien zerstören können, die den Zahnschmelz zerstören. Offenbar werden Zahnpasten mit Cashewnüssen bald erscheinen. Und in den Ländern Afrikas mischen örtliche Heiler seit langem zerkleinerte Cashewnüsse mit Honig und schmieren diese Mischung mit schmerzenden Zähnen und entzündetem Zahnfleisch.

In der Volksmedizin in Westafrika behandeln Brühe Cashew-Schalen verschiedene Hautkrankheiten - von Warzen und Rissen auf der Haut des Fußes bis zu Dermatitis und Psoriasis.

Um die Brühe vorzubereiten, werden mehrere Schalen von frisch geschnittenen Nüssen gespalten und etwa eine halbe Stunde in einer kleinen Menge Wasser gekocht( 0,5 kg Schale pro 300 g Wasser).Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, gefiltert und mit wunden Stellen geölt.

Cashewnüsse in der Küche

Wie bereits erwähnt, Cashewkerne haben einen relativ niedrigen Kaloriengehalt, aber sie sind bereits gebraten und gesalzen, was sie kalorienreicher macht. Im Allgemeinen ist die Verwendung von Cashewnüssen beim Kochen extrem breit: Es ist ein ausgezeichneter unabhängiger Snack und eine wunderbare Zutat in Salaten, ersten und zweiten Gängen, Saucen und Süßwaren. Cashewnüsse sind in der asiatischen, indischen Küche sehr populär;sie produzieren auch ein ausgezeichnetes Öl, zarter als Erdnussbutter.

Cashew

kann mit Gewürzen und dienen als Snack Getränke zum Curry, gebratenes Gemüse und Reisgerichte, Braten in Butter hinzugefügt werden. Offenbar ist die Ähnlichkeit der chemischen Zusammensetzung von Cashew-Nüssen mit anderen( zB Walnüsse oder Erdnüsse) gegeben, können sie auf die gleiche Art und Weise verwendet werden, wie die meisten Nüsse( in Form von Nussmilch, püriert mit Honig und getrockneten Früchte, sowie in der Zusammensetzung der Mahlzeiten) zur Verhinderung vonkardiovaskuläre, onkologische und andere Krankheiten.

"Milch" Cashewnüsse

Rohe Cashewnüsse - 250 g;Zucker - 1 EL.Löffel;Wasser 750 g Alle Zutaten mit hoher Geschwindigkeit in den Mixer geben und die Milch durch ein sauberes Sieb geben.

Öl aus Cashew

Ausbeute 225 g

Bereiten wie Erdnussbutter, sondern geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne herkömmliches verwenden.225 Gramm gerösteter Cashew, 1 EL.Löffel Öl, Salz( optional).In einem Mixer( Mischer) Püree Gewicht von Nüssen, es zu einer Paste zu bringen, eine Pause ein paar Sekunden, um die Seiten zu kratzen Gewicht herzustellen. Butter hinzufügen und nochmals umrühren. Wenn gewünscht, mit Salz abschmecken. In einem Glas mit einer Schraubkappe im Kühlschrank aufbewahren.

Koulslo frische Ananas und Cashew

4 Portionen

225 g auf einer grobe geriebene cabbage getragen, 2 grüner Apfel, gewürfelt, 2 rote Äpfel, gewürfelt, 4 frische Ananasscheiben, gewürfelt, 4 EL.Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 EL.Löffel Apfelessig, 2 EL.Löffel weichen blauen Käse, mit etwas Sahne püriert, 1 h. Löffel Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Std. Teelöffel Kümmel, 1 h. Löffel Zucker, 1 EL.ein Löffel fettarmer Sahne oder saurer Sahne, 4 EL.Löffel Cashewnüsse.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Kohl, Äpfel und Ananas. In kleineren Schüssel gießt Pflanzenöl, Essig, setzte Käse, Salz, anständige Prise Pfeffer, Kümmel und Zucker. Nach dem Aufschlagen der Sahne die Mischung gut schlagen. Fügen Sie das Coleslo zu dieser Mischung hinzu. Auf vier Tellern servieren. Zuletzt mit Cashewnüssen bestreuen.

Paella Cashew

4 Portionen

1 EL.EL Olivenöl, 1 eingeschnitten Lauch Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1 rotem Paprika, 100 g in Scheiben geschnittenen Champignons, 225 g dlinnozernovogo Reis, 100 g Cashew, 600 ml Gemüsebrühe, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise getrocknete Mischung aus Kräutern, Salat.

Das Öl erhitzen und das Gemüse 5 Minuten lang kochen lassen, bis es gar ist. Reis hinzufügen und unter Rühren 3 weitere Minuten braten. In Nüsse, Bouillon und Würzen, zum Kochen bringen, halten Sie es bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten, bis gekochten Reis und absorbieren fast das gesamte Wasser, das Rühren in regelmäßigen Abständen. Mit Salat servieren.

Karotten mit Acajoubäumen

1 Tasse gereinigter, fein gehackt und drückte Karotte, 1/3 Tasse vom Stiel und Samen geschält und fein gehackte rote Paprika, 1/3 Tasse gehackte und geröstete Acajoubäumen, 1/2 Teelöffel Salz 2Eßlöffel Joghurt oder Sauerrahm, 11 / 2stolovye Löffel geschmolzen oder Pflanzenöl, 1 Teelöffel Senfsamen schwarz, 1 EL frisch gehackter Koriander grob oder fein gehackte Petersilie. Mischen Sie in einer Schüssel

Karotten, Paprika, Nüssen, Salz, Joghurt oder Sauerrahm. In einer kleinen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze geschmolzenes oder Pflanzenöl vorheizen. Nicht auf das Auftreten von Rauch führt, setzen Sie die Senfkörner und braten, bis sie bläulich drehen und zu knacken beginnen. Die Gewürze in den Salat geben, frische Kräuter hinzufügen und mischen.

Geflügelsalat mit Orangen und Cashewnüssen

3 Orangen, 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, 175 ml Essigs Würze, 2 Teelöffel Senf, 1/2 Teelöffel Zucker, 450 g gekochtes Hühnerfleisch, 3 Esslöffel gehackten Schnittlauch, 100 g geröstete Cashewnüsse, Salz, Pfeffer, Gurke( zur Dekoration).Für

Essig- Würzen: 3 EL Rotweinessig, 130 ml Pflanzenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung von Essigwürze. Den Essig mit Salz und Pfeffer vermischen und schlagen, um das Salz aufzulösen. Fügen Sie allmählich das Öl hinzu und wischen Sie.

Eine Orange säubern, nur die Schale entfernen und ein weißes Fleisch hinterlassen. Reis und Orangenschale in einem Topf mit Wasser vermischen und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten bei sehr geringer Hitze kochen, bis der Reis weich ist und das gesamte Wasser absorbiert. Schäle die restlichen Orangen und schneide die Scheiben und sammle den ganzen Saft. Den Orangensaft in den Essig geben und mit Senf und Zucker würzen. Wenn nötig, Salz und Pfeffer. Wenn der Reis gekocht ist, nehmen Sie den Topf vom Feuer und öffnen Sie es, um etwas abzukühlen. Werfen Sie die Orangenschale weg. Den Reis in eine Salatschüssel geben und die Hälfte der Würze hinzufügen. Gut vermischen und kühlen. Hähnchen in Würfel schneiden und in den Reis geben. Fügen Sie den Schnittlauch, Cashewnüsse, Orangenscheiben und die restliche Würze hinzu. Mischen Sie vorsichtig. Dekorieren Sie den vorbereiteten Salat mit Gurkenscheiben. Beim Servieren sollte Salat bei Raumtemperatur sein.

Kekse mit Cashewnüssen

100 Gramm Cashewnüsse, 150 g Butter oder Margarine, 120 g Zucker, 3 Eigelb, 140 g Mehl, 50 g Stärke.

Grind Cashewnüsse. Lege das Backblech in Pergament. Mit Butter und Zucker zu einem dicken Schaum schlagen. Gib das Eigelb hinzu und vermische es gründlich bis es glatt ist. Sieben Sie das Mehl und mischen Sie es mit Stärke und gemahlenen Cashewnüssen. Zu der geschlagenen Masse geben und erneut vermischen. Füllen Sie den Spritzbeutel mit einem Teig. Erstellen Sie Sternchen in der Größe einer Walnuss, Spiralen, Kreise und andere Figuren. Legen Sie sie auf ein Backblech. Um 1 Stunde zu kühlen. Ofen auf 180 ° C vorheizenBacken Sie den Keks für 20 Minuten, bis er golden wird.

Harm

Im Gegensatz zu anderen Nüssen werden Cashewnüsse niemals in Schalen verkauft. Und das alles, weil zwischen der Schale und der Schale, hinter der die Walnuss versteckt ist, eine sehr ätzende Substanz Cardol, die bei Kontakt mit der Haut schwere dermatologische Probleme verursacht( die Haut ist mit extrem schmerzhaften Blasenverbrennungen bedeckt).Daher werden die Nüsse vor dem Verkauf sehr sorgfältig aus der Schale und der Schale entfernt, wonach in der Regel eine spezielle Wärmebehandlung durchgeführt wird, bis das Öl vollständig verdunstet ist( schon eine geringe Menge kann zu Vergiftungen führen).Das Schneiden von Nüssen wird nur manuell gemacht, und dieser Prozess ist gefährlich: sogar unter erfahrenen "razdelshchiki" Nüsse sind oft Fälle von Verbrennungen Cardol beobachtet.

Wenn Sie sich in einem tropischen Land befinden und die Möglichkeit haben, Cashewnüsse selbst zu putzen, versuchen Sie es nicht einmal - es ist sehr gefährlich!