Zwiebel gesunde Eigenschaften

Zwiebel( Allium sulphur L.) ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Zwiebelgewächse( Alliaceae).Zwiebel bis 15 cm Durchmesser, filzig. Die äußeren Schichten der Schuppen sind trocken, gelb, seltener violett oder weiß;innerlich - fleischig, weiß oder lila, auf einem verkürzten Stiel, genannt Donetsom. Blütenpfeil bis 1,5 m Höhe, hohl, endet in einem mehrblütigen Schirmblütenstand. Die Wurzeln sind untergeordnet, dünn, faserig. Die Stängel sind gerade, mit einer geschwollenen Basis, röhrenförmig, hohl, geschwollen, alles basal. Birne abgeflacht, kugelförmig, mit Schuppen bekleidet, plissiert, rot-gelb, außen trocken, weiß, fleischig - innen. Die Blumen sind weiß, trinomial, in ziemlich großen, einfachen, fast kapitalistischen Schirmen. Regenschirme sind mit Decken bekleidet. Fruit - eine Kiste. Samen sind schwarz, eckig. Blüten im Juli-August.

In der Wildnis tritt nicht auf. In vielen Ländern kultiviert.

Glühbirnen enthalten 8 bis 14% Zucker( Fructose, Saccharose, Maltose), Proteine ​​(1,5-2%), Flavonoide, Enzyme, Saponine, Mineralsalze von Kalium, Phosphor und Eisen. In den Zwiebeln und Blättern befindet sich ein ätherisches Öl, das ihnen einen spezifischen Geruch und einen scharfen Geschmack verleiht.

Obwohl der Bogen umfasst 86-89% Wasser, und es enthält eine Menge von biologisch aktiven Substanzen - Proteine, Zucker, Mineralstoffen, vor allem Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium, Eisen. In allen Teilen der Zwiebel befindet sich ein ätherisches Öl mit Schwefel. Das Produkt der Zersetzung von ätherischem Öl hat eine ausgeprägte bakterizide Wirkung. In Zwiebeln sind vorhanden und Flavonoide und Elemente, die Herzaktivität stimulieren. In Zwiebeln sind auch Enzyme, Vitamine C( 15 mg%), Gruppe B, Pantothensäure und Nikotinsäure, Glucozinine, organische Säuren und andere Substanzen.

In den mittleren und nördlichen Teilen des Non-Chernozem-Gürtels werden in drei Jahren Zwiebeln von Samen zu Samen gezogen. Im ersten Jahr werden kleine Zwiebeln gezüchtet - auf der zweiten - große Zwiebeln, und für das dritte Jahr - Samen.

Wir züchten mehrere Arten von Zwiebeln. Die häufigsten - Zwiebeln, aus Zwiebeln oder Samen gewachsen. Es gibt viele Sorten und Formen die Zwiebel ist, anderer Geschmack - von süß bis Brennen, sowie verschiedene Farben( von off-white, gelb, braun bis rot) und verschiedenen Formen - von einem flachen, rundlich bis länglich. Als Gewürz und Gewürz werden Zwiebeln oft frisch verwendet, einschließlich Grünzeug( Feder), dann - getrocknet, in Pulverform, in flüssiger Form, in Fett. Zwiebeln werden in leichtem Boden gezüchtet, nicht mit frischem Dünger gedüngt. Im zeitigen Frühjahr( es ist im Herbst möglich), werden Zwiebeln ausgesät oder mit kleinen Zwiebeln bepflanzt. Wir haben Zwiebeln angebaut Sorten "Shtutttartsky" "Vshetatsky", "Zlatava", "Hanka" Arten rot - "Carmen", null, Winter -. "Augusta", "Hibernia" usw. reinigen oder junge Zwiebel Greens oder reifein der Zeit, wenn die Wipfel verdorren. Zwiebeln können im Winter in Blumentöpfen gepflanzt werden, was das Grün im Licht an einem warmen Ort beschleunigt.

Destillation

Eine zweijährige krautige Pflanze eines langen Tages. Für die Destillation aller Sorten sind geeignet Zwiebel, aber die höchsten Ausbeuten in Wohnbedingungen können aus den folgenden Sorten erhältlich: bessonovskoy, Rostov, Arzamas, Stri-gunovsky( grad mnogozachatkovye).

♦ Unterkunft. Zwiebel, auf einer Feder, unprätentiöse Pflanze gewachsen. Töpfe oder Kästen mit angepflanzten Glühbirnen können in hellen und halbdunklen Bereichen installiert werden. Nach dem Keimen der Zwiebeln werden sie an den Fenstern aller Expositionen angebracht. Die normale Temperatur des Geländes, wo die Zwiebeln auf Grün angebaut werden, kann von +12 - + 15 ° C bis +22 - + 24 ° C reichen.

♦ Pflanzung und Pflege. Das beste Substrat zum Pflanzen von Zwiebeln ist eine Mischung aus Humus, Rasen und gewaschenem Flusssand( 1: 1: 0,5).Sie können in den Geschäften "Biogrutom" oder Blumenmischung "Rose" verwenden und verkauft werden. Die Land

Follikeln verbringen kontinuierliche Weise in einem Abstand voneinander von 1-2 cm. Landing ist am besten große Leuchtmittel zu nehmen, da der die Lampe größer, je höhere Ausbeute von 1 Pflanzen. Alle 2-3 Tage werden gepflanzte Zwiebeln reichlich mit warmem Wasser( 30-35 ° C) begossen. Mit diesem Inhalt können Sie in 2,5 - 3 Wochen ernten.

Um den Fluss der Pflanzen aus dem Fenster zu beschleunigen, empfehlen wir einmal alle 10 bis 12 Tage Zwiebeln mit Mineraldünger zu füttern. Der erste Topdressing sollte durchgeführt werden, wenn die Zwiebelblätter mit Harnstoff auf 8-10 cm wachsen, mit einer Rate von 25-30 g pro 10 Liter Wasser. In Zukunft können Zwiebeln mit einem komplexen Mineraldünger "Rainbow" gefüttert werden.

Historischer Hintergrund. In der Medizin ist es seit der Zeit von Hippokrates bekannt. Die heilenden Eigenschaften der Zwiebeln wurden von allen Völkern erkannt. Die Römer glaubten, dass die Stärke und der Mut der Soldaten mit der Verwendung von Zwiebeln zunahmen, also war er Teil der Militärdiät. Avicenna am Anfang des XI Jahrhunderts, schrieb: „Essbare Zwiebel aus dem Schaden des schlechten Wassers besonders hilfreich ist, wenn man es im Bug Reinigung werfen, es ist ein Mittel, ihren Duft zu zerstören. .. Zwiebelsaft ist in kontaminierten Wunden nützlich, schmieren gepresste Augen Zwiebelsaft gegen Katarakt nützlich ist... Zwiebelsaft hilft gegen Halsschmerzen. Essbare Zwiebel stärkt aufgrund ihrer Bitterkeit einen schwachen Magen und regt den Appetit an. "In dem alten russischen medizinischen Handbuch gebracht Travnik diese Empfehlungen: „Während einer Seuche oder andere ansteckende Krankheiten benötigen eine Reihe von Glühbirnen im Raum zu hängen, warum in sie nicht Ansteckung durchdringen, und die Luft in den geräumten Kammern.

Es wird in den Gärten und Feldern angebaut. Alle Pflanzen mit charakteristischem Knollengeschmack und -geruch. Die chemische Zusammensetzung der Zwiebel ist kompliziert. Es fand eine Verbindung reich an Schwefel, ätherische Öle, Spuren von Jod, flüchtige und vor allem viel Vitamin C. Vorteile

Indikationen: Drogen Zwiebeln bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt verwendet, Aten, Colitis mit einer Tendenz zur Verstopfung, bei Lungenerkrankungen,hypertensive Erkrankung, die vor dem Hintergrund der Atherosklerose auftritt, zur Behandlung von Trichomonas colpitis. Sie werden als Mittel zur Steigerung des Appetits verwendet.

Zwiebeln und unterstützt teilweise die Aktivität der Leber und Bauchspeicheldrüse und somit eine positive Wirkung auf die Verdauung, reguliert die Darmflora, und, nach einigen Wissenschaftlern, eine positive Wirkung auf die Aktivität der Schilddrüse. Jedoch trägt nicht jeder Zwiebel ohne irgendwelche Beschwerden. Bow ist die Grundlage der Gewürze bei der Zubereitung von Fleischgerichten, Suppen, Salat, eingelegtes Gemüse, Soßen, gedünsteten Gemüse und Gewürzmischungen.

Zwiebeln sind ein zuverlässiges Heilmittel für viele Krankheiten. Traditionelle Medizin und heilt jetzt mit gebackenen Zwiebeln kocht und kocht. Reiben Zwiebel Saft Blutergüsse lindert Schmerzen. Genossen aus einer in Tafelessig gekochten Zwiebel, entfernen Schwielen und frischen Saft von Zwiebeln entfernen Warzen. Zwiebelgrütze wird kalt und kalt behandelt.

Zwiebelsaft hat mokrotootdelyayuschim Eigenschaft, und es wird in einer Mischung mit Honig gegen Husten und Bronchitis populär verwendet: 500 g zerstoßenes Glühbirnen, 400 g Zucker, 50 g Honig wurden gemischt und auf 1 Liter Wasser. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze für 3 Stunden. Abkühlen. Filtere und gieße in die Flasche. Nimm 1 EL.Löffel 4-6 mal pro Tag. Sie können frisch zubereiteten Brei aus geriebenen Zwiebeln für 10 Minuten inhalieren. Der Behandlungsverlauf beträgt 30-40 Tage, wiederholt in einem Monat.

Die moderne Medizin hat festgestellt, dass Zwiebelsaft Nierensand und sogar Steine ​​auflösen kann. Die Fähigkeit von Zwiebel Blutzucker, von den Lampen zu senken, wurde isoliert Mannit, die Diabetiker verwenden. Weit verbreitete Zwiebeln in Kosmetika erhalten. Volkskosmetik verwendet seit langem Zwiebeln, um das Wachstum und die Stärkung der Haare zu fördern;1-2 mal pro Woche werden 2-3 Esslöffel frischer Zwiebelsaft gerieben. Dann binden Sie den Kopf mit einem Handtuch und nach 1-2 Stunden mit Seife oder Shampoo waschen. Dieses einfache Hilfsmittel stärkt das Haar, fördert ihr Wachstum, beseitigt Schuppen, verleiht dem Haar seidigen Glanz.

Zum Schutz der Haut vor Falten verwendet Salbe, bestehend aus gleichen Teilen Zwiebelsaft, Honig, Wachs und weißen Lilie. Saft der Zwiebel in den Sommersprossen der Volksmedizin.

Broth Zwiebelhautfarbe nicht nur Eier für Ostern, sondern auch Haare in schönen und modischen krasnovatooranzhevye Ton. Dafür brauchen wir 30 bis 50 g Zwiebel schälen, gießen Sie ein Glas Wasser und kochen für 15-20 Minuten in Anspruch nehmen, dann lassen Sie es brauen und Stamm und Haare färben bereit.

Dosierungsformen( pharmazeutische): «Alliliep“ - alkoholischer Extrakt von Zwiebeln, oral eingenommen 20-30 Tropfen 3 mal täglich 15 Minuten vor den Mahlzeiten mit Milch oder Wasser bei Darmatonie mit einer Neigung zu Verstopfung, Arteriosklerose.

Allilchep erhöht den Ton des Darms und die Sekretion von Verdauungsdrüsen, verbessert die Herz und die allgemeine Gesundheit. Allilchep verwendet in Darmschwäche, in ulcerosa, Atherosklerose, und sie behandeln sklerotische Form der Hypertonie. Von snakebite: sollte die Knolle in zwei Hälften geschnitten wird, auf die Wunde legen und solange die Lampe nicht geschwärzt ist, Stretching Gift halten.

«Alliglitser“ kondensierte Extraktor Zwiebeln, mit Glycerin gemischt - in trihomonadnyh Fettleibigkeit auf Rezept verwendet.

Häufig verwendete Zwiebeln im Alltag als Diuretikum und Anti-Skorbutum.

Zwiebeln haben eine desinfizierende Wirkung und werden als Hausmittel zur Behandlung von zB Grippe eingesetzt. Zu diesem Zweck wird die traditionelle Medizin so genannte Tupfer vom Bug verwendet: Bogen rieb schnell auf einen Reibe, geriebene Masse wird in einem Stück Gaze um 3x3 cm gelegt, gebunden und in der Nase für 15 Minuten morgens, nachmittags und abends setzen.

Zwiebeln können als antiskorbutische verwendet werden, sowie in allen anderen Fällen, wenn die Notwendigkeit Vitamin C.

In der Volksmedizin, Zwiebelsaft mit Honig vermischen ein gutes Mittel für die Prävention( Vorbeugung) von Bausünden.

Leber in einem Test oder gekocht in Milch Bogen in Form von Kompressen mit Abszessen verwendet, Furunkel, frisch geriebene Zwiebeln erfolgreich mit Verletzungen( Prellungen) verwendet, Wunden.

Hühneraugen und Warzen werden mit frischem Zwiebelsaft oder Zwiebeln in Tafelessig vorgegart. Frischer Saft heilt Wunden. Verwenden Sie es in den Menschen für das Haarwachstum. In diesem Fall wird der Saft mit den Fingern in die Haarwurzeln gerieben( 1-2 mal pro Woche für 2-3 Esslöffel).Nach dem Schmieren wird empfohlen, den Kopf 1-2 Stunden mit einem Handtuch zu binden und dann wie üblich mit Seife zu waschen. Dies ist eine gute Kosmetik, da die Haare nach dem Waschen weich, seidig werden und einen schönen Glanz bekommen.

Zwiebeln auftragen, um das Auftreten von Falten im Gesicht zu verhindern und bereits sichtbar zu werden. Rezept Salbe für diesen Zweck: Zwiebelsaft, Honig, Saft, weißes Wachs und weiße Lilie - 30 g, das alles in Keramik erhitzte bei schwacher Hitze und Dampf wird mit einem Holzstab gemischt zu kühlen.

Husten und zur Verbesserung des Sputumauswurfs einen Bogen mit Honig, Zwiebeln, in Butter gebraten oder in Milch gekocht verwenden.

Häufig verwendete Zwiebeln zur Behandlung und Vorbeugung von Atherosklerose. Zu diesem Zweck oft eine Mischung aus frischem Saft mit Honig zu gleichen Teilen, die bei 1 EL genommen wird. Löffel 3-4 mal am Tag. Und mit Angina, nagnoitel-zesse und in der Lungentuberkulose flüchtigen inhaliert ein frisch zubereitetes Slurry Inhalation Bogen verwenden. Wenn der Brei 10-15 Minuten in der Luft geblieben ist, wird seine Heilkraft deutlich reduziert, da sich die stärksten Phytonzide verflüchtigen.

Zwiebelgrütze wird bei juckenden Hautentzündungen, bei Akne, Sommersprossen, Muttermalen und Warzen eingesetzt. Milchbrei und gebackene Zwiebel beschleunigen die Reifung von Abszessen, mildern den Schmerz mit Hämorrhoidenkegeln;Zwiebelschleim wird mit Erfrierungen und frischen Verbrennungen behandelt.

Frischer Zwiebelsaft wird zur Behandlung von Geschwüren auf der Mundschleimhaut verwendet.

Frisch zubereiteter Zwiebelschleim, durch Gaze aufgetragen, reinigt eitrige Wunden und Geschwüre und fördert deren Heilung.

Während bestialischen padezha- auf einem Faden aufgereiht ein wenig mehr Zwiebeln und Knoblauch Köpfe und um den Hals Kühe, Pferde und andere Haustiere gebunden, die nicht infiziert sind. "

Experimentelle und klinische Daten. Zwiebel stimuliert die Sekretion von Verdauungssäften, wirkt harntreibend, schleimlösend, abführend, antiseptisch und beruhigend. Kann die Spermienproduktion verbessern. Es hat bakterizide und anthelmintische Aktivität.

Beim Kochen

Zwiebeln werden roh gegessen, gekocht, gebraten, mariniert und getrocknet. Er verleiht dem Essen nicht nur einen gewissen Geschmack, sondern vitalisiert es auch. Daher wird es häufig in der Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet. Frische Zwiebeln stimulieren den Appetit, erhöhen die Sekretion des Verdauungssaftes, verbessern die Verdauung und fördern eine bessere Verdaulichkeit der Nährstoffe durch den Körper.

In der französischen Küche ist sehr beliebte Zwiebelsuppe.

Französische Zwiebelsuppe mit Knoblauch und Kräuter Toast

4 Portionen

3 EL.Löffel Butter oder Margarine, 4 große, in großen Scheiben geschnittene Zwiebeln, 2 Teelöffel hellbrauner Zucker, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 EL.ein Löffel Maismehl( Maisstärke), 4 Scheiben französisches Brot, 50 g Käse mit Knoblauch und Kräutern, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Erhitzen Sie das Öl oder die Margarine in einem großen Topf. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Die Brühe dazugeben, aufkochen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und an einem kleinen Feuer 15 Minuten kochen lassen. Kombiniere das Maismehl mit Wasser und rühre es in die Suppe. Rühren, kochen bei schwacher Hitze für 2 Minuten. Saison nach Geschmack. Toast aus einem französischen Laib und auf jeder Scheibe auf einer Seite Knoblauch-Kräuter-Käse verteilen. Frittieren Sie den Grill( am offenen Feuer), damit der Käse schmilzt und brodelt. Gießen Sie die Suppe in vorgewärmte Teller. Lassen Sie eine Scheibe Käsebrot in jeder Schüssel auf der Oberfläche schwimmen und servieren Sie sie sofort auf dem Tisch.

Zwiebeln und Äpfel panierten

2 Portionen von Dessert

3-4 gehackten Apfel, 1 Std. Getrocknet Löffel Salbei, Muskat einklemmen geriebene oroha, 3-4 Leuchtmittel, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1/2 Tassen Mehl 1/2 TasseButter oder Margarine, 1 Tasse Paniermehl.

Schmieren Sie die hitzebeständige Schale. Abwechselnd die Schichten von Äpfeln und Zwiebeln legen, mit Salbei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie das Mehl und die Butter( Margarine) zu einer Mischung in einer Konsistenz, die Panade ähnelt. Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und streuen Sie das Gericht. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung weich ist und sich eine goldene Kruste bildet.

Salat Zwiebeln und Erbsen

2 Portionen

2 Zwiebeln, grüne Zwiebeln 1 Kopf mit Federn 3 Gurken, 2,1 Bänken grüne Erbsen in Dosen, 3 EL.EL Pflanzenöl, 1/2 Tasse Tomatensaft, Essig, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauch 2-3.

Zwiebel Zwiebeln und Schnittlauch schneiden in Ring-mi, Schnittlauch Federn - Scheiben und Gurken - Kreise. Mischen Sie alles, fügen Sie die grünen Erbsen hinzu. In Tomatensaft Pflanzenöl, Salz und Zucker, Essig, gemahlenen Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die resultierende Soße, um den Salat zu würzen, mische ihn gut. Vor dem Servieren ein wenig abkühlen lassen.

Sie können eingelegte Zwiebeln, die nicht nur als Vorspeise und Beilage für eingelegten oder gesalzenen Hering verwendet werden, sondern auch zum Salat und einigen Gemüse- und Fischsalaten hinzufügen.

Zwiebel gewürzte

Glühbirnen sortiert werden in kleinen( 15-20 mm) und mittleren( 20-25 mm) und großen Schnitt. Um die Reinigung zu beschleunigen, werden die Zwiebeln für 2-3 Minuten blanchiert, dann mit einem Messer gereinigt und vom Boden abgeschnitten. In dieser Form kann es für kurze Zeit in Salzwasser gelagert werden. Gießen Sie aus 1 Liter Wasser, 50 g Zucker, 50 g Salz, 4-6 Stück. Nelken und ein Stück Zimt kochen, am Ende der Kochzeit fügen Sie 150 g 9% Essig hinzu. Dosen mit Zwiebeln, Gewürzen und die erhitzten Gießen, Einweichen in Wasser slabokipyaschey: Halbliter, 3-5, 8-9 Liter-min.

Eingelegter Zwiebelsalat

Für Marinade: 0,5l 6% Essig, 2 EL.Löffel Salz, Zucker, ein wenig Zimt, Badyan, Nelken, Paprika, Paprika, Lorbeerblatt. Zwiebel in Ringe schneiden, mit kochendem Wasser bestreuen, Wasser abtropfen lassen. Fügen Sie Essig und Salz, Gewürze und Zucker dem Wasser hinzu. Kochen Sie es. Zwiebeln mit heißer Marinade übergießen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Die Marinade gießen, die Zwiebeln in eine Salatschüssel geben und mit geschmolzener Butter bestreuen.