Fenchel nützliche Eigenschaften

Synonyme für : Dill, Medizin, Dill, Volotsky.

Umbelliferae( Sellerie) - Apiaceae

Der generische Name wird foenurn von dem lateinischen Wort abgeleitet - Heu - in Verbindung mit der duftend, wie Heu, den Geruch oder weil die Blätter trocken sind wie Heu. Artdefinition bedeutet "gewöhnlich".

Botanische Beschreibung. Biennale oder mehrjährige krautige Pflanze mit spindelförmiger Stammwurzel. Stängel aufrecht, fein gerippt, verzweigt, 90-200 cm hoch, Blätter wechseln sich mit membranösen Vaginen ab, die viele in fadenförmige, lange Abschnitte unterteilt sind. Die Blüten sind klein, gelb, in komplexen Schirmen mit ungleichen Strahlen gesammelt, ohne eine Verpackung und eine Verpackung. Im Aussehen ähnelt die Pflanze Fenchel, hat aber einen anderen Geruch. Die Frucht ist eine längliche zähe Frucht, die sich bei der Reifung in zwei Halbfrüchte zersetzt.

Blüten im Juli - August. Früchte reifen seit September.

Sammlung und Trocknung von .Fenchelfrüchte reifen nicht gleichzeitig. In der Vergangenheit werden Früchte auf den zentralen Schirmen und in 10-20 Tagen auf Schirmen der folgenden Ordnungen behalten. Reife Früchte beginnen zu bröckeln. Um große Verluste zu vermeiden, beginnt die Fenchelernte, wenn die Frucht auf den zentralen Schirmen und Schirmen erster Ordnung reift. Erntet den umgebauten Mähdrescher. Die aus dem Bunker ausgetragenen Früchte werden zum Trocknen und anschließenden Reinigen zu einem abgedeckten Strom transportiert. Reinigen und sortieren Sie die Früchte auf den Getreidereinigungsmaschinen mit der entsprechenden Auswahl an Sieben.

Medizinische Rohstoffe. Das fertige Einsatzmaterial - Fenchelfrüchte( Fructus Foeniculi) - besteht aus mehreren halbfesten visloplodnikov fruitlets und 4-10 mm lang, 1.5-4 mm breit, grünlich-braune Farbe. Semi-Fruiting mit fünf stark hervorstehenden Rippen. Der Geschmack ist süßlich-würzig.

GF X ermöglicht: Feuchtigkeit nicht mehr als 14%;Asche nicht mehr als 10%;beschädigte und unterentwickelte Fenchelfrüchte nicht mehr als 1%;Verunreinigungen durch ätherisches Öl nicht mehr als 1%;organische Verunreinigung nicht mehr als 0,6%;mineralische Verunreinigungen nicht mehr als 0,5%.Der Gehalt an ätherischem Öl sollte mindestens 3% betragen.

als Früchte des Fenchel ätherischen Öl Verunreinigungen oft Horticultural gefunden - Anethum graveolens L. Diese flache braune poluplodika Länge von 3-5 mm mit einer stark prominent strohgelbe seitlichen Rippen. Der Geruch ist würzig, der Geschmack ist ungesüßt.

Chemische Zusammensetzung. 3- Fenchelfrucht enthalten 6,5% ätherisches Öl, das zu 60% Anethol enthält up, Fenchon Kampfer Isomer( 11-12%), Methylchavicol, Anissäure und Aldehyd, a-Pinen, a-Phellandren und andere. Indass enthält ein fettes Öl, Protein, Flavonoide( Quercetin, Quercetin-3-arabinosid, Isorhamnetin; Cumarin-umbel liferon).

Biologische Eigenschaften von .Fenchel überwintert nur in den Bedingungen der Krim, des Nordkaukasus und in einigen südlichen Regionen der Ukraine. Im Norden wird es als einjährige Pflanze kultiviert, da seine Ernten im Winter gefroren sind.

Verteilung. Es wächst wild im Süden, Mittel- und Westeuropa, Nordafrika, Westasien, Japan, trifft sich auf der Krim, im Kaukasus und in Zentralasien. Es wächst hauptsächlich auf trockenen felsigen Hängen, in der Nähe von Schutzhütten und Straßen.

Kultiviert in Rumänien, Deutschland, Frankreich, Tschechien, Ungarn, Holland, Italien, Spanien, Indien, Südafrika, USA und Japan. Region Woronesch und im Kaukasus - vor allem in den Iwano-Frankiwsk, Czernowitz und Tschernigow Regionen sowie in Russland in der Ukraine, kultivierte.

Fenchel ist, wie auch andere Pflanzen der Schirmfamilie, typisch für Südeuropa, insbesondere für den Mittelmeerraum. Es hat Wurzeln in vielen nicht-tropischen Teilen der Welt - Japan, Persien, Indien und den USA.Es wächst hauptsächlich in der Nähe des Meeres. In Nordeuropa kamen durch die Römer und in den USA die ersten Siedler aus Europa( in Kalifornien wurde es Unkraut).Fenchel - frostbeständige mehrjährige Pflanze;Blätter sind bläulich-grün, gefiederte;Gelbe Blumen, gesammelt in Regenschirmen, geben Samen. Eine verwandte Pflanze in Italien ist Florentiner Fenchel oder Finocchio( F. v. Dulce).Die Früchte dieser einjährigen Pflanze mit einem abgerundeten Stiel sind die Zwiebeln. Sie werden wie Blätter und Samen von Cirrus roh in Salaten gegessen.

Fenchel ist seit jeher bekannt. Chinesen, Inder und Ägypter benutzten es sowohl in der Küche als auch in der Medizin. Theophrastus und Plinius bevorzugten seinen Anis, und Dioskurides und Hippokrates behaupteten, dass dank ihm der Zufluss von Muttermilch( eine bis heute geschätzte Eigenschaft) zunimmt. Plinius schätzt es als Heilpflanze, die bei Augenkrankheiten hilft. Die Römer verwendeten Fenchel als Verdauungshilfe. Am Ende der Mahlzeit diente als eine Torte, die aus Dillsamen und anderen Pflanzen bestand.(In Indien und jetzt ist das letzte Gericht "Paan" - Samen verschiedener Pflanzen, einschließlich süßem Fenchel.) Die Griechen waren überzeugt, dass dieses Kraut hilft, Gewicht zu verlieren. Und vielleicht nicht ohne Grund: Fenchel hat gewisse diuretische Eigenschaften. Karl der Große ließ es in seinen Gärten anbauen, und Hildegard lobte diese Pflanze für ihre medizinischen Eigenschaften. Die erste Erwähnung von ätherischem Öl aus Dill findet sich in dem Buch "Die Kunst der Destillation" von Jerome Branshwig im Jahr 1500. Im 19. Jahrhundert.Ärzte Kazen, Bodar und Bontan trugen es zu den Kräutern, die eine stärkende und verdauungsfördernde Wirkung haben, die Verdauung, Milchproduktion, den Beginn der Menstruation fördern. In jüngerer Zeit beschrieben Dr. Leclerc und Mori die Fälle, in denen Fenchel bei Gicht, Rheuma und Nierenfunktionsstörungen half( besonders bei Nierensteinen).

Chemische Zusammensetzung von .Fenchelfrüchte enthalten etwa 2-6% ätherisches Öl und 12-18% fettes Öl. Der Hauptwirkstoff des ätherischen Öls ist Anethol( 50-60%).Darüber hinaus enthält ätherisches Öl: Fenon, Pinen, Fellanden, Camphen, Dipenten, Methylhavicol, etc. Nach der Extraktion von Öl in Fenchel Früchte bleiben bis zu 14-22% der Proteine. Die Zusammensetzung von Fenchelfett umfasst: Petrosellin-, Öl-, Linol- und Palmsäuren.

Landmaschinen für den Anbau von .StandortauswahlFruchtbare Schwarzerden und Kalk Lehm Lehm sind am günstigsten für Fenchel. Fenchel sollte in einer Fruchtfolge angebaut werden, da seine permanente Kultur an einem Ort die Entwicklung einer großen Anzahl von landwirtschaftlichen Schädlingen und Krankheiten verursacht. Die besten Vorläufer sind Winterkulturen, die gedüngte Paare begleiten, und Feldfrüchte, die mit Düngemitteln ausgesät werden.

Bodenbearbeitungssystem nach Herbst aufrechterhalten zu einer Tiefe von 22-25 cm pflügen. Wenn nach Fenchel Reihenfrucht ausgesät, dann Pflügen unmittelbar folgt die Reinigung Vorgänger. Zu Beginn des Frühjahrs wird das Ackerland geeggt, und dann wird vor der Aussaat der Anbau mit gleichzeitiger Eggerung durchgeführt.

Anwendung von Düngemitteln. Da Fenchel nach Vorläufern unter Herbst befruchteten pflügt nur Dünger machen( 5-6 t / ha Superphosphat, 2-3 t / ha Ammoniumsulfat und 1,5-2,0 t / ha Kaliumsalz).

Reproduktion. Fenchel kann je nach Wachstumsbedingungen in drei Kategorien ausgesät werden: im Frühling, Sommer und Spätherbst - im Winter. Bei der Frühjahrssaat wird eine frühe Eggen- und Vorsaatkultivierung durchgeführt. In den südlichen Regionen wird im Juli-August Fenchel ausgesät. Zu dieser Zeit gelingt es den Pflanzen, gut Wurzeln zu schlagen und den Winter zufriedenstellend zu vertragen. Die Subzimnium-Aussaat erfolgt im Spätherbst mit Reihen zwischen 60 und 70 cm, so dass die Samen ab Herbst keine Zeit zum Aufsteigen haben. Die Aussaatmenge beträgt 8-10 kg / ha und die Unterwinterernte 10-12 kg / ha. Die Aussaattiefe bei der Frühjahrsaussaat beträgt 2-3 cm, und beim podzimnem - 1 cm Der Abstand zwischen den Pflanzen in den Reihen beträgt 30 cm

Pflege der Plantagen. Die erste Lockerung wird unmittelbar nach dem Auflaufen durchgeführt, während Unkraut in Reihen wächst. Kurz darauf werden die Reihen gelockert. Während des Sommers werden drei bis vier Kultivierungen und zwei bis drei Unkrautbekämpfung produziert.

Wenn der Fenchel im ersten Jahr der Kultur nach der Ernte im Spätherbst reife Früchte gab, wird eine Tiefenlockerung vorgenommen, um den Boden der Büsche mit Erde zu überdecken und so vor Winterfrost zu schützen. Im Frühjahr, im zweiten Lebensjahr, ist die Querreife erforderlich, um die im Winter gebildete Kruste zu zerstören.

Auf den Plantagen, auf denen die Frucht während des ersten Kulturjahres nicht gewachsen ist, lassen Sie die Fenchelstämme im Winter für den Schnee stehen.

Während des Sommers werden ein oder zwei Top-Dressings mit lokalen Düngern in einer Menge von 3-4 c / ha Hühnermist und 2-3 cc / ha Asche produziert. Aus Mineraldüngern 1,0-1,2 c / ha Ammoniumsulfat, 2,0-2,5 c / ha Superphosphat und 1,0-1,2 c / ha Kaliumsalz.

In Gebieten mit mehr strengen Wintern, wobei Fenchel vymerznut kann, ihre Wurzeln nach dem Schneiden der Gräben Dig Stielen und in dem Keller oder bei einer Temperatur von 1-2 ° C gelagert, und ihr im Frühjahr gepflanzt Wieder Abschnitte vorzurücken.

Ernte. Fenchel wird entfernt, wenn die Hälfte der Schirme gebissen wird. Wie andere Doldenblütler fallen auch die Samen leicht ab, daher sollte diese Pflanze frühmorgens oder spät am Abend auf Tau gesäubert werden.

Fenchel wird mit einem neu ausgerüsteten Mähdrescher gereinigt. Die Frucht reift nicht gleichzeitig( vor auf Medium Schirmen), so Reinigung in zwei Schritten effizient durchgeführt: erstens, abgeschnitten alle sekundären Schirme mit bräunlichen Früchten, und einige Tage später, als Bräunung der Früchte auf den seitlichen Dolden Endreinigung erzeugen.

Die Früchte werden auf gewöhnlichen Dreschern gedroschen. Die gedroschenen und zuletzt getrockneten Früchte werden auf den Rollen und Sorten gereinigt. Der durchschnittliche Ertrag von Samen beträgt 12-16 Zentner pro Hektar, in den besten Betrieben wird ein Ertrag von 20-25 Zentner / ha erzielt.

Samenanbau. Agrotechnik von Fenchel-Anbau auf Saatgut ist im Grunde das gleiche wie Kümmel.

Medizinische Rohstoffe sind Früchte und Gras. Früchte werden geerntet, wenn sie reifen, trocknen und pudern. Die Rohstoffe werden in geschlossenen Gläsern gelagert. Haltbarkeit 2 Jahre. In

Dillsamen enthalten ätherisches Öl aus einer Mischung von verschiedenen Terpenen, bestehend aus: C-Kohlenstoff, felandren, d-Limonen, dallapion. Das Gras der Pflanze enthält auch ätherisches Öl, aber seine Zusammensetzung ist etwas anders. Zusätzlich zu diesen Terpenen, die das ätherische Öl der Samen bilden, enthält es Terpinen, Dipenten und Proazulen. Frische Kräuter enthalten neben ätherischen Ölen Vitamin C, Carotin und Kampfer.

Anwendung von .Fenchelsamen werden für medizinische Zwecke als Heilmittel gegen Husten und als Abführmittel verwendet, um eine bessere Verdauung zu fördern. Manchmal werden sie für Cholelithiasis und Nierensteinerkrankungen verschrieben. In der alkoholischen Getränkeindustrie werden sie bei der Herstellung von Likören, Likören und Absinth verwendet. In der Parfümherstellung von Fenchelsamen wird ein Anethol zur Herstellung von Zahnpulvern, Toilettenwasser usw. hergestellt. Darüber hinaus wird Fenchel in der Seifenindustrie und Veterinärmedizin verwendet. Fenchelblätter werden in der Küche als Gewürz, als Salat, Garnitur und Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet. Samen und Öl bei der Herstellung von Süßwaren verwendet, Wein, eingelegte Gemüse, Tee, Getränken, zum Beizen von Kohl Beizen Gurken, Tomaten, und so weiter. Gegründet N.

dass Dill Gras Infusion intravenös senkt den Blutdruck, erweitert die Blutgefäße, regt Aktivität müdes Herz,entspannt den Darm, reduziert die Peristaltik und erhöht die Diurese. Das Kraut Dill regt den Appetit an, hat eine antibakterielle Wirkung, erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers. In der wissenschaftlichen Medizin

Fenchel Frucht als hypotensive, Beruhigungsmittel, krampflösend, Gallensekretion Enhancer, Abführmittel und Blähungen Reduktionsmittel in Hypertonie und Atherosklerose( vor allem Kopfschmerzen), Leber und Magen-Darm-Trakt eingesetzt.

Herb Infusion wird für Hypertonie I und II Phasen verwendet. Pulver aus Samen wird als schleimlösend, verdauungsfördernd, choleretisch, abführend und harntreibend verwendet. Es gibt Hinweise auf die Verwendung von Dillsamen in Form von Pulver oder Infusion als Mittel zur Stimulation der Laktation.

In der Volksmedizin, Fenchel Kraut wird als Diuretikum, schleimlösend, cholagogue, Stimulans, Tonika( insbesondere Fenchel), abführend Mittel verwendet. Die Präparate aus dem Dill sind bei meteorism, der Verstopfung( der Mischung des Dills mit anderen Pflanzen), bei der langdauernden Kolitis gezeigt.

Fruchtpulver, Infusionen und Dekokte sind in Verdauungsbeschwerden, Unterleibsschmerzen, Leberkrankheit, erhöhter Blutdruck, Atemnot, Erkrankungen der Atemwege verwendet werden Kinder in Dyspepsie gegeben, Diarrhoe, verwendet als ein Mittel, um die Trennung von Milch stimulierenden Mütter in laktierenden;Brühe von Früchten und Kräutern - mit Entzündung der Blase. Als

externen Mittelzubereitungen von Fenchel ist als Lotion für Augenerkrankungen und Hautläsionen pustulosa als antiparasitäre Mittel( Läuse) verwendet - in Form von Salben Schmalz.

Ätherisches Öl

Beschreibung .Obwohl alle Teile der Pflanze Duft haben, sind nur gemahlenen Samen die Rohstoffe für ätherisches Öl. Normalerweise ist es farblos, nur manchmal ist es eine blassgelbe Farbe. Charakteristischer Geruch und stark, erinnerte an Anis, aber dünner und mit einem starken Hauch von Kampfer.

Hauptkomponenten: Anethol - bis zu 60%, Anisaldehyd, Camphen, d-benzophenon, Dipenten, Estragol, Benzophenon, Phellandren und Pinen.

ätherische Öl - Oleum Foeniculi - 2-3 Tropfen für Kinder und Erwachsene 5-10 auf einem Stück Zucker Tropfen oder Honig sind für Bronchitis und Darmkrämpfe vorgeschrieben.

ätherisches Öl mit einem starken Geruch, dass von Anis ähnelt, Spirituosen bei der Herstellung von Parfüms und Eau de Cologne verwendet.

Die Eigenschaften sind ähnlich wie Dill ätherisches Öl. Es wird für die Inhalation, als schleimlösend verwendet, nach innen - Appetit zu verbessern, Verdauung, als Diuretikum, Tonikum, krampflösend, lactiferous Werkzeug.

Zur Vorbeugung und Behandlung von Zahnfleischentzündung mit folgenden Mischung: Fenchel - 4 Tropfen, Lavendel - 2, Salbei - 2, Minze - 2, Kiefer oder Tanne - 2 Tropfen ätherischer Öle - in 50 ml Wasser wurde 3 Tropfen der Mischung. Spülen Sie Ihren Mund 3 Mal am Tag. In 2-3 Tropfen Honig.

Vorsicht. Anetol in Kombination mit Estragol( Methylhavicol) kann gefährlich sein. In meiner Praxis gab es keine Fälle einer negativen Reaktion auf das Öl, aber diejenigen mit empfindlicher Haut sollten natürlich aufpassen.

Rezepte von

Brühe 1: 1h. Löffel zerstoßene Frucht auf einem Glas kochendem Wasser, bestehen Sie 20 Minuten;Verwenden Sie jeweils 2 EL.Löffel oder 1/4 Tasse 3-4 mal am Tag.

Brühe 2: 1 EL.ein Löffel Früchte oder Kräuter mit Früchten ein Glas kochendes Wasser brauen, darauf bestehen, kühlen, belasten. Nehmen Sie 1/2 Tasse 3 mal am Tag( verdauungsfördernd, choleretisch).

Pulver( mit Zucker nach Geschmack);Halb oder voll von einem Löffel 3 Mal am Tag( mit Wasser überflutet).

Fenchelöl - Infusion von Fenchelfrüchten auf Sonnenblumenöl;2-3 Tropfen Zucker( saugen) 3 mal täglich mit Blähungen.

Mischung 1( verwendet für Verstopfung): Fenchelfrucht -2 Teile, Wacholderbeeren - 2 Teile;zerstoßen und mischen Sie mit 1 Teil des Pulvers aus den trockenen Blättern der Aloe.1 Teelöffel der Mischung für ein Glas mit kochendem Wasser, 1 EL.Löffel 3 mal am Tag. Dieses Medikament reguliert die funktionelle Aktivität des Magens.

Mischung 2( verwendet für Harnretention): gemahlene Dillfrucht - 2 EL.Löffel, Wurzelholder im Pulver -

3 EL.Löffel, Kamel Heu im Pulver - 1 EL.Löffel, Aloe im Pulver - 1 EL.Löffel. Nimm 1 EL.ein Löffel der Mischung auf einem Glas kochendem Wasser;Nimm 1 EL.Löffel 3 mal am Tag.

Bei erhöhter Erregbarkeit und Schlaflosigkeit trinken Sie eine Infusion von 1 Glas in der Nacht( siehe Brühe 2).

Aktion und Anwendung. Der auslösende Effekt von ätherischem Öl ist mit Anethol assoziiert. Wie Anis, wird Fenchel mit Magenatonie, Darmkrämpfe, Dyspepsie, Blähungen vorgeschrieben, stärkt die Stillzeit.

Dill Wasser - Aqua Foeniculi bis 1 Teelöffel zugewiesen für Kinder und Erwachsene 1 Esslöffel 3-6 mal täglich mit Blähungen.

Bei Erkrankungen des Magens und des Darmes wird empfohlen, die Infusion von Früchten aus 5 g pro 200 ml Wasser pro 1/4 Tasse während des Tages durchzuführen.

Für medizinische Zwecke. Fenchel galt lange Zeit als Mittel zur Förderung der Nahrungsaufnahme;sowie ein damit verbundener Dill ist ein Teil des Heilwassers, das Kindern im Bauchraum gegeben wird.(Bei Koliken können Kinder durch gekochte Karotten und Dill unterstützt werden.)

Fenchel ist ein wunderbares Stärkungsmittel, das dabei hilft, die Muskelenergie wiederherzustellen. Besonders nützlich ist es für Sportler und Sportler, die sich auch von Krankheiten erholen. Häufige Verwendung von Fenchel, Fenchel, Dill-Brühe wird stark von Ihrer Gesundheit profitieren.

Dill Brühe.7,5 ml( 0,5 Esslöffel) der gemahlenen Samen in einen Kessel geben und mit 600 ml kochendem Wasser auffüllen. Bestehen Sie 7 Minuten, dann belasten Sie und trinken Sie. Sie können mit Honig süßen( nützlich für Sportler).Trinken Sie morgens oder den ganzen Tag als festigendes Mittel.

Kräftigungsbad.

10 Tropfen Öl in heißes Wasser geben, in die Wanne geben und 10 Minuten entspannt ruhen lassen.(Das Bad ist auch nützlich für diejenigen mit einer Erkrankung des Harnsystems, wie z. B. Zystitis.) Dann massieren Sie die Beine, Hände, Rumpf, Nacken und Füße mit einer Körperwäsche: 50 ml Sojabohnenöl, 4 Tropfen Weizenkeimöl und15 Fenchel.

Die Infusion von Samen reinigt die Haut und gibt ihr eine gesunde Farbe.

Fenchel hilft auch bei Entzündungen und Schwellungen der Augen und Konjunktivitis. In 600 ml Wasser, kochen Sie einige Minuten lang 7 5 ml zerkleinerte Samen. Lass es brauen, kühlen und abseihen. Verwenden Sie im Augenbad und mehrmals waschen Sie beide Augen. Wenn Sie diesen Vorgang mehrmals am Tag durchführen, wird bald alles vergehen. Wenn es nicht einfacher wird, suchen Sie einen Arzt auf.

Beim Kochen von

wird das Gras hauptsächlich in Fischgerichten verwendet. Poröse Blätter werden in Fischgewürze, Suppe und Salaten eingelegt;Ganzer Fisch im Schoße der Natur wird oft an getrockneten Stielen gebraten. Blätter für Aroma sind in Ölen und Essig aus Kräutern, und auch in Vorbereitung der weißen Soße für Spargel mit Petersilie. Die geräucherten italienischen Würstchen werden mit Geschmackssamen versetzt. Fenchel ist eines von fünf chinesischen Gewürzen. Seine Samen werden oft in Curry verwendet, wenn Brot gebacken wird, fügen Sie für Aroma, wie ein Drogenliebhaber, in zerquetschtem Seesalz hinzu. Sie schmecken besonders gut mit Gurken. Sie werden mit Käse vermischt und mit gedünstetem Gemüse bestreut. Die Stiele werden wie Selleriestiele gekocht und die Wurzeln waren einst kandiert.

Gras und Öl, das zur Zubereitung einiger alkoholischer Getränke verwendet wird, meist Anis oder etwas ähnliches wie Pastis( normalerweise chinesischer Anis).In der Flasche französischer Kräuterlikör «La Titaine» befindet sich der Fenchel-Stängel.

Bulbous Fenchel auf vielen Eigenschaften entspricht Gras. Es wird roh in einem Salat gegessen oder gekocht. Zur Verwendung in roher Form den Fenchelstängel vorsichtig abschneiden( die Blätter nicht wegwerfen, sie werden auch zum Kochen verwendet) und in Scheiben schneiden. Mit gehackter Petersilie bestreuen, Olivenöl der ersten Pressung eingießen, Salz und Pfeffer abschmecken. Dies ist eine großartige Beilage, besonders zum Fisch.

als Gewürze in der Herstellung von Likören verwendet, Süßwaren( Keksen, Kuchen, Pudding).Fenchel wird als Würzmittel für Suppen, Gemüse und Fleischgerichte verwendet. Verwenden Sie es und bei der Zubereitung von Fischgerichten, insbesondere Karpfen. Es verleiht Sauerkraut, Gurken und kalten Vorspeisen einen angenehmen Geschmack. Junge Triebe und verdickte Blattstiele können gebleicht und in frischer und gekochter Form verzehrt werden.

Gedünsteter Fenchel

Es wird sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage für Wild, Kalb oder Huhn serviert. Zur Herstellung der erforderlichen

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4 große Zwiebeln Fenchel, Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, geschält und in zwei Hälften, die etwa 85 ml Olivenöl, 00 g 7 geriebenen Käses „Goyuyer“.

Die Zwiebeln vorsichtig behandeln, halbieren und in Salzwasser für 30 Minuten kochen. Das Wasser ausgießen. Reiben Sie das Gericht mit Knoblauchzehen und bestreuen Sie es mit Olivenöl. Die Hälften der Zwiebeln in eine Schüssel geben und nochmals mit Olivenöl bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit zerstoßenem Käse bestreuen. Bedecken Pergamentpapier und kochen im Ofen vorgewärmt, auf 180-200 ° C, bis die Mischung braun( etwa 35 Minuten) wird.