Was ist Tee?
Tee - vom chinesischen "cha" - Tee( Getränk), Tee( in Blättern).Thea ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Teegewächse( Theaceae).Botaniker unterscheiden zwei Arten von Tee: Thea Sinensis - Chinesisch und Thea Assamica - Indisch( Assamesisch).
Der chinesische Teestrauch ist ein immergrüner, verzweigter Strauch, der in seiner Heimat 10 m erreicht. In den Kulturbedingungen nimmt er durch Beschneiden die Form eines etwa 1 m hohen Kugelbuschs an. Blätter wechselständig, kurz gestielt, ledrig, glänzend, elliptisch, bis zur Spitze eingeengt, von unten dunkel gefärbt, unten hellgrün, an den Rändern scharfkantig. Junge Blätter sind in silbriger Farbe bedeckt. Blüten sind regelmäßig, einzeln oder 4-5 in Blattachseln, duftend. Calyx ist grün von 5-7 runden Kelchblättern. Corolla von 5-9 weiß, nach der Blüte fallen, Blütenblätter. Die Staubblätter sind zahlreich, an der Unterseite mit Säulen verschmolzen. Die Frucht ist eine Schachtel, die mit drei Blättern, mit drei großen kugelförmigen Samen, geöffnet wird.
Blüten im August-September, Früchte reifen im Oktober-Dezember.
Medizinische Rohstoffe sind Blätter und Zweige. Teesieben( Staub, Krümel) und Triebe dienen auch als Rohstoffe zur Gewinnung von Koffein, Theophyllin und anderen medizinischen Präparaten.
Bei Tee werden die jüngsten Blätter oder Spitzen von Sprossen( Flushes) abgerissen. Durch spezielle Technologie in Teefabriken aus dem frisch gepflückten Teeblatt werden 4 Teesorten erhalten: grün, schwarz, rot, gelb. Um eine Vielzahl von Schwarzteesorten zu erhalten, wird das Teeblatt verwelken, verdrehen, fermentieren und trocknen. Der Fermentationsprozess ist auf Fermentation zurückzuführen, was zu dramatischen Veränderungen in der chemischen Zusammensetzung von Schwarztee führt. In diesem Fall nimmt der Gehalt an Tannin um fast 50% ab, und das Vitamin PP steigt mehrmals an. Die Menge an ätherischen Ölen nimmt ab, eine erhebliche Anzahl von Verbindungen wird aktiv, oder umgekehrt verlieren andere ihre Aktivität. Schwarzer Tee wird fermentiert.
Grüner Blatttee wird aus den Blättern selektiver Teesorten hergestellt. Die gesammelten frischen Blätter werden mit heißem Dampf behandelt, und Verwelken und Gärung sind ausgeschlossen. Der Verlust von Tannin bei der Herstellung von grünem Tee ist unbedeutend und beträgt nur 2-3%, so dass grüner Tee nicht fermentiert wird.
Rote und gelbe Tees sind Zwischenarten zwischen Schwarz und Grün. Der rote Tee wird unvollständig und gelb - teilweise fermentiert, und in diesem Zusammenhang ist roter Tee fast schwarz und gelb - grüner Tee.
Die Farbe von grünem Tee hängt von der Anwesenheit von Chlorophyll ab, und die Farbe von schwarzem Tee hängt von den Flavinen, Theorubigins und Carotin ab. Bei hochwertigem Tee beträgt das Verhältnis von Theoflavinen zu Theorubigins 1: 10, während nach internationalem Standard 1:16 erlaubt ist, bei einem Verhältnis von 1: 20 gilt Tee als ungeeignet.
Schwarzer Tee in der Produktion von Tees nimmt 95-98% des gesamten produzierten Tees, und nicht ohne Grund trinken die meisten Bewohner unseres Planeten schwarzen Tee. Aber in den asiatischen Ländern wird grüner Tee bevorzugt.
Die Heimat des Tees sind die Bergwälder Südchinas und der Indochina-Halbinsel. In Ländern Südostasiens, insbesondere in China, war Tee vor 3-5 Tausend Jahren bekannt. Anscheinend beginnt ab dieser Zeit der Anbau von Teestrauch.
Charles Darwin in seinen „domestizierten Tieren und Kulturpflanzen,“ schreibt: „Aller Wahrscheinlichkeit nach werden alle Ernährungs- und medizinische Eigenschaften der unscheinbaren Pflanzen in jedem Land wurden geöffnet Wilden, die bis dahin auf extreme Notwendigkeit gezwungen waren, gingen wir unzählige ähnliche Erfahrungen durch, undDie in der Praxis erworbenen Kenntnisse gingen einander und den Nachkommen schräg zu. Zum Beispiel ist es nicht verwunderlich, wenn in drei getrennten Teilen der Welt der Eingeborene der Lage, unter vielen anderen lokalen Pflanzen, Teeblätter, Mate( peruanischer Tee) und Früchte von Kaffee enthalten den Bestandteil nahrhaften und spannend, die in allen drei Werken identisch in der chemischen Forschung ist zu unterscheiden waren".
Die Teekultur kam von China nach Japan, später begannen die Holländer Tee in Java zu kultivieren und die Briten in den Himalaya-Regionen Indiens. In Europa erschien der Teestrauch erstmals im Jahr 1763 in einer Gewächshauskultur.
in Russland über Tee erfuhr im Jahr 1567 von Kosaken Häuptlingen und Yalisheva Petrov, besuchte China.1638 Botschafter Vasily Starkov, der Rückkehr aus der Mongolei in ihre Heimat, als ein Geschenk an Zar Alexej Michailowitsch( Romanov) Wundergetränk präsentiert - Tee. Royal Court mochte dieses Getränk, das in kurzer Zeit vom abwegig Trank ein Getränk der Bevölkerung wurde. Im Jahr 1818, in der Krim wurde im Nikitski botanischen Garten erste Teepflanze gepflanzt. Die ersten Teeplantagen entstanden Ende des 19. Jahrhunderts in Chakwa bei Batumi. Im Jahr 1913 produzierte Russland etwa 100 Tonnen Tee aus heimischen Rohstoffen.
produziert etwa 100 Tausend Tonnen Tee pro Jahr in der ehemaligen UdSSR.Die Hauptanbaugebiete des Tees sind die feuchten Subtropen von Georgia, Region Krasnodar, Süd-Ost-Aserbaidschan.
Derzeit ist der Haupt-Tee-Exporteur der Welt sind immer noch Länder, in denen ihre Produktion auf eine lange Geschichte in China, Indien, Sri Lanka. Große industrielle Teeplantagen sind in Indonesien, Japan, Afrika, Brasilien und Frankreich konzentriert.
Welchen Tee soll ich wählen? In dieser Hinsicht ähnelt Tee Wein. Unter den Weinen den Vorzug einem Grad geben kann, und unter den Teesorten wählen objektiv „Stern“ ist auch schwierig.
Arten von Tee. Der Köder Tee ist leicht zu erkennen: Er besteht aus einzelnen Teeblättern. Je nach Art und Größe wird Tee in großblättrige, kleinblättrige und körnige unterteilt.
großes Blatt wird als die beste, da das Teeblatt intakt bleibt und behält den Geschmack und medizinische Eigenschaften von Tee.
Die -Qualität von ist etwas niedriger. Granular
( es ist auch abgekürzt CCC) unterscheidet Stärke Infusion, aber es fehlt er einen wesentlichen Teil von aromatischen und Nährstoffen.
Verpackter Tee. Für die Herstellung von Tee in Teebeutel verwenden, um die kleinsten Fraktionen, erhalten durch die Sortierung - sie für den Geschmack verantwortlich sind. Aber hier leidet die Farbe und vor allem der Duft unter dem Verpackungspapier. Daher werden stärkere Teesorten zu den Beuteln hinzugefügt. Erst dann erweist sich das Getränk als harmonisch.
Aromatisierte Tees. Für die Zubereitung von aromatisierten Tees nehmen Sie Sorten, die keinen eigenen Geruch haben. Manchmal aromatisierter Tee mit natürlichen Produkten: Kräutern oder Früchten, die Teeblätter mit zerquetschten trockenen Blättern gemischt werden, Blumen oder getrockneten Früchten. Getrocknet behalten diese Inhaltsstoffe jedoch nicht immer ihren Geschmack. Es ist sicherer, das ätherische Öl einer Pflanze auf Teeblätter aufzutragen. So wird Tee mit Bergamotte hergestellt. Das ist eine ziemlich teure Prozedur. Daher ist der Preis für einen solchen Tee hoch.
Liebhaber von Tee mit einem milden Geschmack und feinem Aroma unseres Markts bieten exquisiten Ceylon-Tee „Prinzessin Nuri“.
All „Princess Noori“ Tees stammen aus der legendären Plantage Insel Sri Lanka( Ceylon): viel Sonne, warme und kristallklare Flüsse schafft einzigartige klimatische Bedingungen für den ganzjährigen Sammlung von Blatt-Tee von höchster Qualität. Ausgewählte Tee wird gründlich von allen Kriterien geprüft:. . Die Struktur, Farbe, Geruch, usw. Der Nachweis der Qualität der Produkte und ihre „Nationalität“ ist das Bild auf der Verpackung von Tee, „ein Löwe mit einem Schwert.“
unter der Marke „Princess Noori“ in Abhängigkeit von der Größe des Blatt-Tee und seine Verarbeitungstechnologie hergestellt Blatt, körnig, verpackt und aromatisierte Tees.
«Best“ - eine Vielzahl von qualitativ hochwertigen Elite groß Tees, die aus den ersten beiden entweichende zarteste Teeblättern hergestellt werden.
«Bouquet“ - gekauft Medium Tee mit einem unvergesslichen Geschmack und Aroma;außer Teeblätter in der Mischung enthält Teeknospen - beschwipst, ähnlich wie kleine Blütenknospen.
Für Fans von herb und erfrischenden Tee - eine Art „Alpine“, Geschmack und tonische Eigenschaften, die eine Steigerung der Energie für den ganzen Tag geben wird.
«Premium-» - ein billiger, aber qualitativ hochwertiger Tee gekauft Medium mit dunklen Infusion gesättigt und sehr herben Geschmack.
Für eine Person, die Möglichkeit genommen, einen langen Teezeremonie, Teebeutel zu arrangieren ist unverzichtbar.
Kunstliebhaber „klassische“ Tees mit einem angenehmen säuerlichen Geschmack und eine schönen rotbraunen Infusion, natürlich, die berühmten indischen Tee-Marke „Prinzessin Gita“.
Aufgrund der großen Ausdehnung Indien von Norden nach Süden und die sehr unterschiedlichen klimatischen Bedingungen unterscheiden indische Tees in Geschmack und Aroma.
wollen vor allem auf den berühmtesten in der Welt der alpinen Note „Darjeeling“, dessen Name aus dem Teeanbaugebiet kommt konzentrieren, auf einer Höhe von über 2.000 Metern über dem Meeresspiegel in Nordindien. Es wird "Teechampagner" wegen des Muskatgeschmacks und einer goldenen Farbe genannt."Darjeeling" wird als Nachmittags- oder Abendtee empfohlen.
In Südindien Tees härterer Geschmack, mit Ausnahme eine Art „Nilgiris“( nach dem Gebirge genannt), wobei in der Nähe des Blue Mountains auf einer Höhe von 1800 Metern über den Meeresspiegel, wächst weich, duftend und belebenden Tee mit einzigartigen Heil- und Aromaeigenschaften. Dies ist ein heller Vertreter einer Reihe von Morgentees. Es hat eine weniger intensive Farbe des Aufgusses, einen herben Geschmack und einen unnachahmlichen Duft.
angenommen, dass Blatt-Tee( "Best" grade) haben einen hellen Bouquet Duft und mittel- und gebrochenen Blatt-Tees( cv "Premium", "Medium", "Economy E") - eine Torte. Sie müssen selbst entscheiden, was das Hauptkriterium für Sie ist, wenn Sie Tee kaufen. Für diejenigen, die ein Getränk mit einem ausgeprägten Geschmack bevorzugen, empfiehlt es Blatt-Tee, weil der Tee weniger ausgeatmeten lässt und besser bewahrt den Geschmack. Unbestreitbarer Vorteil von granuliertem Tee - sehr hoher Festigkeit Schweißen und herben Geschmack. Also wähle den Tee nach deinem Geschmack.