Koriander( Koriander) nützliche Eigenschaften

Synonyme: Koriander, Feldzyste, Käfer.

Koriander( Corian sativu) - einjähriges Kraut. Seine Heimat ist das östliche Mittelmeer. Es wurde lange in vielen Ländern angebaut. Koriander ist wahrscheinlich das älteste bekannte Gewürz in der Geschichte der Menschheit. Es wird im Alten Testament und in den alten Sanskrit-Texten erwähnt. Es wurde von seinen alten Griechen und Römern verwendet, von denen es sich in ganz Europa ausbreitete. Koriander wurde nicht nur als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt, sondern auch als Zusatz zu Wein. Seine Samen wurden in alten ägyptischen Gräbern gefunden. Der am weitesten verbreitete Koriander wird in Transkaukasien unter dem Namen "Koriander" angebaut. In Lebensmitteln werden junge Korianderblätter am häufigsten verwendet, bevor die Pflanze faserige Stengel( Stängel) bildet.

Beschreibung .Es ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Staudensellerie( Apiaceae).Stamm aufrecht, gerundet, oben verzweigten, bis zu 50-100 cm unteren Blätter gestielte, pinnate fiederspaltig mit großen Scheiben.; die mittleren Blätter sind doppelt gefiedert, und die oberen Blätter sind schmal, schmal-liniert. Blumen sind weiß oder rosa, klein. Calyx ist fünfzahnig. Corolla überlagert und fiel herunter. Blüht von Juni bis August. Fruit ist eine kugelige Doppelkornsaat. Die Pflanze hat einen unangenehmen, wanzenartigen Geruch;daher der Name "Bug".Gewicht von 1000 Samen ist 3-5 g.

Medizinischer Rohstoff : Früchte.

Biologische Merkmale. Koriander ist nicht sehr heißhungrig und wird daher auch in den zentralen Regionen der GUS kultiviert. Es stimmt, die nördlichen kalten Winde, die diese Pflanze nicht verträgt. Koriander ist eine sehr feuchtigkeitsliebende Kultur. Bei fehlender Feuchtigkeit im Boden ergeben sich geringe Erträge. Die Samen steigen langsam auf und keimen langsam.

In-Gehalt in Korianderöl Linalool morphobiological verschiedene Formen dieser Kultur wird in drei Gruppen eingeteilt: in Westeuropa geben 66-80% Linalool, Transcaucasian 84-88% geben, und in Kleinasien, was auf 92% auf. In der Region Woronesch, wo ein Großteil der Fläche unter dem Koriander, Aussaat Samen produzieren Kleinasien Gruppe. Kleinfrüchtige Korianderformen enthalten einen größeren Anteil an ätherischem Öl als großfrüchtige.

Verteilung. Es wächst wild in Südeuropa an der Mittelmeerküste. In der GUS findet man es in den zentralasiatischen Ländern, im Transkaukasus und auf der Krim.

In der Kultur wird Koriander in Deutschland, Marokko, Indien und weiter angebaut. Zypern. In der GUS wird es in den Regionen Woronesch und Kursk, in der Ukraine, im Kaukasus und in Westsibirien angebaut. Chemische Zusammensetzung von .Koriandersamen enthält 0,6-1,0% ätherisches Öl, das 70% Linalool umfasst, 20% fette Öle, Eiweißstoffe, Stärke, Zucker, Pinen, Cymen, Borneol, Geraniol. Die Menge an ätherischen Ölen, variiert in Abhängigkeit von der Art und die klimatischen Bedingungen von 0,18 bis 1,18%, und Linalool Inhalt darin - 60 bis 74%.

-Anwendung. Cilantro ist in der Parfüm, Seife und Süßwarenindustrie sowie in der Medizin für sdabrivaniya Geschmack von Arzneimitteln weit verbreitet. Von besonderer Bedeutung sind Koriandersamen, die als Rohstoffe für die Herstellung von ätherischem Öl dienen, aus denen Linalool gewonnen wird. Letzteres ist das wichtigste Produkt in der Parfümindustrie.

Im Transkaukasus und in Usbekistan werden die Blätter dieser Pflanze als Gewürz für Lebensmittel verwendet. Koriander ist ein guter Honig, der von 1 ha bis 300-500 kg Honig gibt. Abfall

wie Korianderöl Kuchen, enthaltend bis zu 17% Protein, 7-8% fette Öle und stickstofffreien bis zu 30% Extraktstoffe, zugeführt werden an das Vieh. Manchmal kultiviert, im Garten als würzige Pflanze gepflanzt. Es kommt auch als Unkraut in der Nähe der Wohnung vor.

Landmaschinen für den Anbau von .StandortauswahlDie günstigste für Koriander als fruchtbaren Boden und Licht Lehmböden mit ausreichend Feuchtigkeit. Die besten Vorgänger sind bestellte und Winterfrüchte, die befruchtete Paare begleiten.

Bodenbehandlung .Wenn die Vorläufer von Koriander Wintergetreide sind, kurz nachdem sie seichtes Pflügen gereinigt werden, und 3 Wochen Grund Pflüge bis zu einer Tiefe von 22-27 cm erforderlich. Im zeitigen Frühjahr geeggt Feld, und dann kultiviert, bevor bei gleichzeitigen erschütternden Aussaat.

Anwendung von Düngemitteln. Unter dem Herbstpflügen sollten 15-20 t / ha Gülle und 40-45 kg / ha des Wirkstoffs Phosphat-Kaliumdünger eingesetzt werden. Während des Sommers Herstellung von zwei Fütterung: zuerst vor lokale organische Düngern Verzweigung und in Abwesenheit des letzteren - mineralischen Stickstoff-Phosphordünger mit einer Geschwindigkeit von 30-40 kg / ha aktiver Substanz;der zweite Top-Dressing wird zu Beginn der Blüte mit Phosphor-Kalium-Dünger bei 20-30 kg / ha des Wirkstoffes hergestellt.

Reproduktion. Koriander Multiplikationen Samen in den Boden mit einer Geschwindigkeit von 12-18 kg / ha in breiten Gängen mit 45 cm von 20-25 kg / ha mit einem kontinuierlichen Bohrers seeding Aussaat. Die Aussaattiefe beträgt 4-5 cm Für die schnelle Produktion der Triebe ist es notwendig, die Samen in der Sonne für drei Tage zu erwärmen. Sau sollte gleichzeitig mit frühen Frühjahrskulturen sein.

Pflege für Plantagen. Da Koriandersämlinge nicht lange vor ihrem Auftreten erscheinen, ist es notwendig, die Kruste und das Unkraut zu bekämpfen. Zu diesem Zweck werden Koriandersamen zur Orientierung hinzugefügt, zum Beispiel einige Buchweizensamen, die schnell wachsen. Pflege für Plantagen ist das rechtzeitige Lockern von Reihen und Jäten in Reihen. Ernte. Koriander sollte mit einfachen Maschinen gereinigt werden, wenn die Frucht 30-40% und der Mähdrescher bei 60-70% gebissen wird. Koriander, der mit einfachen Erntemaschinen gereinigt wurde, wird zu Garben zusammengebunden, die zum Trocknen in 50-60 Stücke Kuchen gefaltet werden. Die Reinigung erfolgt maschinell, wenn die Samen um 20-25% reifen. Diese Methode reduziert die Arbeitskosten um 30%, reduziert Saatgutverluste und deren Fragmentierung. Soor wird von Brot erzeugt, das auf einem ruhigen Weg drischt, so dass die Korianderfrüchte nicht zerdrückt werden. Nach dem Dreschen werden die Samen auf einem Ventilator gereinigt und auf 13% Feuchtigkeit getrocknet.

Die Korianderernte beträgt durchschnittlich 6-8 Zentner pro Hektar, und in den besten Farmen sammeln 15-20 Zentner / ha oder mehr.

Nützliche und heilende Eigenschaften von

Zu medizinischen Zwecken werden Samen( Früchte) verwendet. Die Farbe der Frucht ist grau oder grau-braun. Der Geschmack ist scharf, der Geruch ist eigenartig, angenehm.

Früchte enthalten bis zu 1,2% ätherisches Öl, darunter Linodal und Terpen.

ätherisches Öl von Koriandersamen besitzt choleretische, analgetisch, antiseptisch, protivogemorroynyh, schleimlösend und die appetitfördernden Eigenschaften. Es erhöht die Granulation und Sekretion der Drüsen des Verdauungstraktes.

Formulierungen in Pulverform, Koriander Infusionen und Tinkturen werden als Verbesserung der Verdauung, choleretische Mittel für Leber und Gallenblase, Flatulenz als schleimlösend für Lungenerkrankungen wie protivogemorroynyh Mittel aufgetragen und topischen Wunden zu behandeln.Ätherisches Öl, das durch das Destillieren von Früchten mit Wasserdampf erhalten wird, wird in einigen pharmazeutischen Präparaten als Ersatz für Lavendelöl verwendet. In der Volksmedizin werden die Korianderfrüchte bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes als anregende und regulierende Tätigkeit eingesetzt. In der Vergangenheit Infusionen und Tinkturen Obst für die Behandlung von chronischen Erkrankungen des Magens, Hämorrhoiden, Erkältungen, Verletzungen verwendet und Obst gezuckerte - für Mundgeruch zu zerstören.

Koriander wird in der Parfümerie, Konditorei, Bäckerei, Brennerei und anderen Industrien verwendet. Junge Korianderblätter, meist Koriander genannt, werden häufig als Würzmittel für verschiedene Gerichte verwendet. Grün enthält eine Reihe von Vitaminen( C, P, PP, B1, B2).

Anbau in den Innenräumen

Sorten haben ein wenig Koriander, die am häufigsten: Alexis 247, Oktober 713, Ray Kish Nischen. Sie zeigten sich gut, wenn sie in Innenräumen wuchsen.

♦ Unterkunft - an Fenstern mit direkter Sonneneinstrahlung. Er hat keine Angst vor Halbschatten. Die Pflanze ist kältebeständig. In der warmen Jahreszeit sollten Korianderkästen und -töpfe auf Balkonen, Veranden und Loggien aufgestellt werden. Die optimale Temperatur für das Pflanzenwachstum ist +16 - + 17 ° C, aber sie entwickeln sich gut bei höheren Temperaturen. Triebe erscheinen bei +7 - + 10 ° C

♦ Pflanzung und Pflege. Die Aussaat von Koriander erfolgt, wie alle grünen, in einer lockeren Gemüse-Mischung oder in einem floralen Substrat mit hohem Humusgehalt, "Rose".Merkmale der Pflanzung und Pflege von Pflanzen sind ähnlich wie Dill und sind im entsprechenden Abschnitt beschrieben.

♦ Nachsaat - Für Samen werden 1,5 - 2 g Samen pro 0,5 m2 kleiner Kiste benötigt. Die Aussaattiefe beträgt 1,5 - 2,5 cm

Im Raum kann grüner Koriander mit gestufter Aussaat das ganze Jahr genossen werden. In ihrer rohen Form werden Korianderblätter als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte verwendet. Sie werden bei der Zubereitung von heißen Saucen verwendet, sie werden zu Salaten hinzugefügt. Korianderkörner werden im Bäckereiprozess häufig verwendet.

Die heilenden Eigenschaften von Koriander sind seit der Antike bekannt. Ibn Sina( Avicenna) schrieb, dass Koriander "bei Schwindel, Nesselsucht und einer Reihe anderer Gebrechen hilft".Die moderne Medizin bestätigt, dass in Früchten enthaltenes ätherisches Öl eine analgetische und antiseptische Wirkung hat. In der Volksmedizin wird Koriander als Antikonvulsivum und Beruhigungsmittel verwendet. Die Wirkung von Koriander auf die Aktivität der Verdauungsdrüsen ist bekannt. Seine Verwendung in großen Dosen wirkt als Stimulans.

Verwenden Sie zur Gewinnung von Grünpflanzen die ätherischen Ölsorten Koriander Beam, Smena, Amber und lokale Probenpopulationen. Besonders geschätzt werden Korianderproben aus Armenien, die sich durch gute Blatt- und Widerstandsfähigkeit gegen Stalking auszeichnen.

Anbau: Koriander ist eine kältebeständige Pflanze. Junge Pflanzen können Frösten bis zu -5-8 ° C widerstehen. Die Samen beginnen bei b ° C zu keimen. Die günstigste Temperatur für das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen im Bereich von 22-25 ° C.Die höchsten Erträge von Grüns ergeben sich auf sandigen lehmigen und lehmigen nicht sauren Böden, die ausreichend mit organischen Düngern gefüllt sind. Legen Sie Koriander nach Kartoffeln, Hülsenfrüchten und anderen Gemüsepflanzen. Der Boden wird ab Herbst vorbereitet - graben Sie in einer Tiefe von 20 cm, machen Sie 2-3 kg Gülle, Kompost und Mineraldünger. Im Frühjahr wird der Boden nur aufgelockert.

Samen werden früh im Frühjahr gesät, wenn der Boden noch feucht ist, was dazu beiträgt, freundliche Triebe zu erhalten. Bei einem Mangel an Feuchtigkeit im Boden können die Triebe spärlich sein, die Pflanzen bilden eine kleine Rosette und bewegen sich schnell zum Stalking. Die Aussaat eines Privatplatzes mit Reihen zwischen Reihen beträgt 25-30 cm( in großen Flächen 60-70 cm).Tiefe der Aussaat - 1-2 cm

Pflege der Kulturen ist die Lockerung der Reihenabstand, Jäten und 2-3 Bewässerung während der Trockenzeit. Von den Sprossen zum Grün dauert 30-50 Tage, nach denen die Pflanzen beginnen, einen Stamm zu bilden. Zum Zeitpunkt der Ernte erreichen die Pflanzen eine Höhe von 10-15 cm, um im Frühling in der ersten Maihälfte oder im Winter Koriander zu säen.

Collection: Um frische Korianderblätter während des ganzen Sommers und Herbsts zu haben, ist es notwendig, sie portionsweise nach 12-18 Tagen zu säen. Die kürzeste Zeit vor der Ernte ab der Aussaat im Juni.

Medizinische Eigenschaften: stimuliert die Arbeit des Gastrointestinaltraktes, aktiviert die Arbeit des Magens, steigert die Aktivität der Verdauungsdrüsen und normalisiert dadurch die Verdauung.Ätherische Öle haben Wundheilung und analgetische Wirkung.Ätherisches Korianderöl wird in Arzneimitteln zur Herstellung von galenischen Zubereitungen verwendet, die zur Verbesserung der Verdauung und gegen Blähungen eingesetzt werden.

Beim Kochen. Koriander genießt in vielen Küchen auf der ganzen Welt wohlverdienten Ruhm. Die Chinesen sagen, dass dies ihre lokale Pflanze ist und nennen sie sogar chinesische Petersilie;in Mexiko, wo es auch wächst, wird es oft in verschiedene Gerichte gegeben;aus marokkanischer Suppe und Bärenkoriander. Aber vor allem ist es im Nahen Osten, Afrika, Asien und Südspanien beliebt. Koriandersamen sind der Hauptbestandteil von Currypulver. Außerdem, mit ihrer Hilfe stoppen das Verrotten von Fleisch, und ohne die Blätter von Koriander ist es schwierig, sich viele Arten von Curry vorzustellen. Koriander bietet auch einen unübertroffenen Geschmack und Geruch( wenn Sie das Maß kennen) von Pilzgerichten, Fleischbällchen, Eintopflamm, sowie Lamm oder Schweinekebab.

Wenn Sie Brot in Mehl backen, fügen Sie gemahlenes Getreide hinzu, so dass das Produkt einen unnachahmlichen Geschmack und Geruch erhält und der Körper leichter Stärke absorbiert. Koriandersuppe. Dieses Gericht hilft perfekt bei Stress, da es karminative, wärmende und harntreibende Eigenschaften hat. Es wird empfohlen, Symptome der prämenstruellen Anspannung und Menopause sowie Flüssigkeitsretention und Cellulite zu lindern.

Suppenvorbereitung erfordert:

Meersalz

Kochen Sie Wasser mit Salz und Olivenöl. Fügen Sie 2 Zweige Koriander mit Blättern, sowie Kartoffeln, Zwiebeln, Lorbeerblatt hinzu, gießen Sie Zitronensaft. Kochen Sie bei schwacher Hitze für 1 5-20 Minuten, bis die Kartoffeln weich werden.

In der letzten Minute gemahlene Koriandersamen hinzufügen, etwas Ziegenmilch gießen oder saure Sahne( falls gewünscht) zugeben. Zerbröseln Sie die Korianderblätter und bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren.

Samen haben einen angenehm würzigen Duft von Anis erinnert, und die ersten angenehm, aber später einen scharfen würzigen Geschmack.für die Bierherstellung - Koriander sind in der Herstellung von Likören, Wurst, in der Parfümindustrie, und in England und Deutschland eingesetzt. Koriander ist ein Teil der verschiedenen Wafern von Rauchern verwendet unangenehme Gerüche zu beseitigen.

Getränke Koriander

1 Liter Getränk 20, die Frucht Koriander, 800 g Wasser, 120 g Zucker, 200 g von Traubensaft( Saft kann unterschiedlich sein)

Koriander mit kochendem Wasser, und in einem verschlossenen Behälter bei niedriger sieden Kochen 20-30 Minuten ziehen lassen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten. Nach dem Abkühlen des gekühlten Traubensaft

In Kochen gießen, Kräuter und Koriandersamen werden in Salaten, Reis, Schweinebraten, Apfelkompott und für die Konservierung von Obst, fügen Sie ihn in den Teig, in Gemüsegerichten, Saucen, Gulasch, und bestimmte Arten von Fisch verwendet. Viele verwenden Koriander zur Herstellung von Würsten und verschiedenen Fleischprodukten. Es wird zu Honigkuchen, Marzipan und zu einer Vielzahl von trockenen Keksen hinzugefügt. Koriander verbessert den Geschmack von Gerichten aus Erbsen, Bohnen und Linsen. Fügen Sie es zu dem Kohl, Wildpastete und Geflügel, Rote Beete, Apfelmus, Karotten und Füllung ausgestopfte Vögel.

Cilantro verwendet in der Backwaren-, Süßwaren- und Konservenindustrie, in verschiedenen Werkstücken, Marinaden, für Saucen und Gewürze. Cilantro - ein echtes Lagerhaus von Vitaminen, vor allem Carotin und Ascorbinsäure. Es wird in der Medizin zur Behandlung von Skorbut, ein Teil des choleretische Tees verbessert die Verdauung.