Protein-Creme: Rezept zum Kochen und Tipps für Konditoren

Protein-Creme ist eine einfache und nützliche Behandlung, die jeder liebt. Eiweiß, zusammen mit Zucker geschlagen, ist die Grundlage für ein Protein-Creme-Rezept.

Zweck von Proteincremes: Verbreitung und Dekoration der Oberfläche von Kuchen und Gebäck. Sie können auch Wafertubuli füllen. Allerdings ist die Protein-Creme, das Rezept von dem wir Ihnen heute geben wird, kann nicht für Kuchenschicht aufgrund der Tatsache verwendet werden, dass er weich und flauschig Textur hat.

Während der Herstellung von Protein-Cremes in ihnen können Sie verschiedene Aromen und Aromen hinzufügen, während Sie eine Creme mit Proteingeschmack erhalten. Rezept

Protein-Fruchtcreme

Zur Herstellung von Protein-Fruchtcreme braucht 3 Eiweiß, 2 EL.l. Marmelade, Marmelade oder Marmelade, 3 EL.l. Zucker und 1 TL.Gelatine.

Zunächst müssen Sie Gelatine einweichen und dann in ¼ Tasse Wasser erhitzen, bis es vollständig auflöst. Eiweiß zu schlagen, so dass eine dicke und prächtige Masse erhalten wird. Marmelade, Marmelade oder Marmelade sollten leicht erhitzt werden, durch ein Sieb zu wischen, Zucker hinzufügen und für 5-10 Minuten kochen.

noch heiße Fruchtmasse wird mit Gelatine vermischt und langsam in Eischnee gießt, also ohne ihren Schlag zu stoppen. Wenn gewünscht und Geschmack hinzufügen Geschmack.

Diese Creme sollte nur in warmer Form verwendet werden. Wenn sie abkühlt, wird sie zu einer gallertartigen Masse.

Protein Pudding Creme

Um Protein Pudding müssen diese Zutaten vorbereiten: 2 Eiweiß, 4 EL.l. Zuckerpulver, 1/8 Tasse Wasser, 3 Tropfen verdünnte Zitronensäure. Muss aus dieser Menge von 150 g erhalten werden. Sahne.

Den Zucker in einen Topf geben, Wasser hineingießen, gründlich mischen und kochen, bis er dickflüssig ist. In einem anderen Behälter gießen Sie die Proteine ​​und legen Sie sie auf Eis oder in kaltes Wasser. Proteine ​​müssen geschlagen werden, bis ein weißer, dicker, dicker Schaum entsteht. Proteine ​​für ein solches Rezept müssen sich unbedingt am Halo festhalten.

Hören Sie nicht auf zu schlagen, Sie müssen die Proteine ​​in den Zucker heißen Sirup in einem dünnen Rinnsal gießen. Dann für 1-2 Minuten weiter die Masse wischen, ständig umrühren. Es sollte darauf geachtet werden, so daß der Sirup auf den gewünschten Garzustand eingestellt wurde: wenn zu wenig gekochten Proteine ​​im Sirup gießen, die Creme verschwommen ist, als ob verkocht, dann mit Gerinnseln.

Nach dem Aufschlagen Aromaten und Zitronensäure hinzufügen. Die Creme sollte sofort nach ihrer Herstellung verwendet werden.

Klassisch

Grundrezept Sie benötigen 2 frische Eiproteine ​​(Eier muss gekühlt werden), eine Tasse Zucker oder Puderzucker, Farbstoffe( wenn eine mehrfarbige Dekoration von Creme Kuchen, Gebäck), Zitronensäure. Gießen Sie in der Pfanne

Proteine, es auf Eis zu legen oder in kaltem Wasser und wischen Besen Metall für 10-15 Minuten, bis ein dicken weißen flauschigen Schaum, der bei erhöhten Venichka gehalten werden muß.Ohne wischen zu stoppen, fügen Sie nach und nach kleinen Portionen der Eischnee Puderzucker oder einen gewöhnlichen kleinen Zucker( 1/3 Anteil) und weiterhin für 2-3 Minuten wischend.

entfernen, dann den Quirl, fügen den Rest Puderzucker( Zucker), Geschmacksstoffe, Farbstoffe, Zitronensäure, und schnell die creme mischen.

Verwenden Sie die Creme sofort nach der Herstellung, da sie bei der Lagerung ihre Pracht verliert.

Achtung : Weißen aus dem Eigelb zu trennen, kümmert sie in die Proteinmasse sogar ein Tropfen Eigelb fallen, sonst wird es nicht vzobetsya. Achten Sie auch auf die Tatsache, dass alle Utensilien, die Sie diese Creme herzustellen war trocken - das Wasser wird in die Sahne Ihnen nicht erlauben, flauschigen Masse gepeitscht zu bekommen.

Video-Auswahl

Nachdem Sie dieses Video gesehen haben, werden Sie die gesamte Technologie der Zubereitung der Creme verstehen.

Schlagsahne Schneebesen:

Protein Pudding:

Video Rezept aus dem Weltmeister für die Dekoration Kuchens: