In Essig eingelegter rosa Lachs: Wie man Lachse im Haus auswählt

Beißrosa Lachs zu Hause hat zwei Möglichkeiten, die Mischung vorzubereiten. Beim Trockensalzen wird eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer und anderen Gewürzen verwendet.

Diese Karkasse geschnitten wird, werden die beiden Hälften der Fische mit der Mischung mit einer Rate aufgetragen, daß pro Kilogramm Lachs drei oder vier Esslöffel grobem Salz nehmen sind und die gleiche Menge an Zucker.

Der gesamte Prozess des Beizens erfolgt in Email-, Glas- oder Kunststoffbehältern.

Pickle wird den Prozess beschleunigen. Statt ein, zwei Tage dauert die Zubereitung von Fisch in der Sole maximal 8 Stunden.

In Salzlake Salz( 3 Esslöffel), ein wenig Zucker, ein paar Blätter Lorbeerblätter, schwarzer und süßer Pfeffer. Sole sollte mit Wasser( 1 Liter) gekocht werden, das Feld, wie es auf 40 Grad abkühlen wird, können Sie Senf hinzufügen. Es kann fertig oder in Pulverform sein.

Essiggurke kann und kocht nicht, es genügt, alle Zutaten aufzulösen und Fisch zu gießen.

Botschafter von rosa Lachs Scheiben in Salzlake

Sie benötigen:

- 1 kg rosa Lachs;

- 100 g Salz;

- 50 g Zucker;

- 1 EL.l. Essig( 9%).

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Essig hinzu und kochen Sie dann. Die resultierende Lösung wird auf Raumtemperatur abgekühlt und pinker Lachs gegossen. Halten Sie den Fisch in Salzlake für 1-2 Stunden, und senden Sie es dann für 2 Tage in den Kühlschrank.

Nach einer bestimmten Zeit, abtropfen lassen die Sole, rosa Lachs auf einem Teller, garniert mit Dill, Schnittlauch und Salat streuen auch mit ein wenig Olivenöl. Der mit Scheiben gesalzene Lachs ist fertig und kann am Tisch serviert werden.

Trockensalzung mit Gewürzen und Zucker

Zusammensetzung:

• Lachs - 1 kg
• grobe Salz - 5 Esslöffel
• Zucker - 2 EL.Zitronensaft - 1 EL.
• schwarzer Pfeffer gemahlen - 1 TL.
• Lorbeerblatt - 3 Stück
• Dill, Petersilie - 1 Zweig

Zubereitung:

in zerteilten Karkasse Lachs in zwei Hälften geschnitten, ohne aus der Haut, den Film zu entfernen. Mischen Sie die Gewürze und reiben Sie die beiden Hälften des Filets mit dieser Mischung. Die Greens, Lorbeerblatt, mit Zitronensaft beträufeln.

Eine Hälfte des Filets mit einer anderen abdecken und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Eine wichtige Voraussetzung - alle 12 Stunden müssen die Filets umgedreht werden. Am Ende des Salzens ist es notwendig, das Salz, das nicht absorbiert wurde, zu entfernen.

Rosa Lachs mit Senfsauce

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten pro 1 kg Lachsfilet:

• - Zucker - 3 Esslöffel;
• - Salz - 3 EL;
• - Dill - nach Geschmack;
• - Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Es ist notwendig, einen Topf zu wählen, so dass Fischstücke ihn fast vollständig ausfüllen. Die Pfanne wird mit Öl( Olive oder Sonnenblume) geschmiert, ein wenig Öl wird auf den Boden gegossen.

Das Filet wird in einer Pfanne Schicht für Schicht verlegt, wobei jede Schicht mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Dill bestreut wird. Nachdem alle Fische ausgelegt sind, wird die Pfanne für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt.

Rosa Salz gesalzen nach diesem Rezept, empfiehlt es sich, mit einer speziellen Soße zu dienen. Für die Zubereitung der Soße werden folgende Zutaten pro 1 kg Lachsfilet benötigt:

• - Senf Senf - 1 EL;
• - süßer Senf - 1 EL;
• - Essig - 2 EL;
• - Olivenöl - ½ Tasse.

Alle Zutaten werden gemischt, bis eine homogene Masse entsteht - und die rosa Lachssauce ist fertig.

Videorezepte

Dieses Video zeigt, wie gut zu gesalzenen rosa Lachsen schmeckt.

Home-Stil Lachs:

Ein weiteres interessantes Rezept:

Ein sehr einfacher Weg: