Minze

Synonyme: Mint Englisch, Minze kalt.

Familie der Lippenblüten. Rhizomatische Stauden, Stängel für den Winter sterben, verzweigt, dickblättrig;Blätter breit lanzettlich, mit einem spezifischen minzigen Geruch;Blütenstände von apikal, Blüten mit einer Symmetrieachse, klein.

Langblättrige Minze. Stängel bis zu 95 cm groß;Blätter sessile, eiförmig-länglich, kurz weichhaarig;Infloreszenzen wirbelliert-bilobat, Blüten lila oder lila;Blumen im Juli-August.

Spearmint-Gewürz. Die Blätter sind grau-grün, die Blüten sind lilarosa.

Pfefferminz. Blätter gestielt, länglich oder eiförmig;Blütenstände spitz, Blüten violett-rosa oder rot-violett;blüht im Juli - August. Anforderungen an die Feuchtigkeit: feuchtigkeitsliebend. Anforderungen an Wärme und Licht: frostbeständige, wärme- und lichtliebende Pflanze.

Beschreibung. Mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der klaren( La-miaceae).Rhizom unterirdisch, verzweigt, horizontal, tetraedrisch, mit verdickten Knoten, die Balken mit dünnen zusätzlichen Wurzeln bilden. Die Stiele sind zahlreich, 30-55 cm hoch, verzweigt, tetraedrisch, mit spärlichen, kurzen, dunkelpurpurnen Haaren oder kahl. Blätter gegen, kurze, längliche, eiförmigen oder länglich, dunkelgrün oben, hellgrüne Unterseite, eine Länge von etwa 4-8 cm und eine Breite von 2-4 cm Blumenkrone -. Unregelmäßige, blaßviolett, in Spike-Infloreszenz gesammelt. Die Frucht besteht aus vier kleinen Nüssen, eine rotbraune Farbe. Die Masse von 1000 Nüssen( Samen) ist etwa 0,06-0,07 g. Sie blüht im Juli-August.

Medizinische Rohstoffe: Blätter, Gras.

Biologische Merkmale von .Feuchtigkeitsliebend, photophil, skurril zur Bodenpflanze. Im Frühjahr und Herbst und sogar kurzzeitigen Frühjahrsfluten toleriert er leicht übermäßige Feuchtigkeit. Die höchsten Erträge kommen in Tieflandgebieten vor. Besonders viel Feuchtigkeit erfordert in der ersten Hälfte des Sommers vor der Knospenbildung. Samen bilden sich fast nicht, sondern vermehren sich vegetativ - durch Rhizom-, Gewebe- und Stängelabschnitte. Die Anzahl der Früchte ist sehr gering. Bei der Vermehrung von Samen gibt Pfefferminze eine komplexe Spaltung( eine Vielzahl von Formen).In den Rhizomen ist die Ruhezeit kurz - etwa zwei Monate( Oktober-November), wodurch sie oft im Winter sterben;früh im Frühling keimen sie, und bei wiederholtem Frost gefrieren sie. Sie liegen flach( 3-7 cm).Mit zunehmender Feuchtigkeit und Verdichtung kommt der Boden an die Oberfläche. Auf verdichteten Böden breiten sich Rhizome über die Oberfläche aus und lassen viele Triebe entstehen, die in Form von Spänen aus ihnen austreten.

Verteilung. In der freien Wildbahn wird Minze nicht gefunden, ist aber nur in Kultur bekannt. Es wird in vielen Ländern( England, Frankreich, China, Japan, USA) seit mehr als 200 Jahren angebaut. Große Industrie Pflanzungen Minze in Gebieten mit hohen Bodenfeuchtigkeit und Luft in Bereichen mit milden Wintern und ausreichender Schneedecke auf glatten, sauberen Teil der Unkräuter mit fruchtbarer Boden Lungen. Zu diesen Gebieten gehören die Regionen Tschernigow, Sumy, Kiew, Chmelnizki und Krim.

Chemische Zusammensetzung. Minzgras enthält ca. 2-3% ätherische Öle. Der Hauptbestandteil von Pfefferminzöl ist Menthol( 16-18%), für das hauptsächlich Minze angebaut wird. Außerdem Minze umfasst Dipenten-1-Limonen, Cineol, mentofuran, Thymol, Carvacrol und so weiter.), Wie auch als Tanninsäure und harzige Substanzen, Zucker.

Agrotechnik des Anbaus. Standortauswahl. Für Pfefferminze ist es notwendig, auch Unkraut, sehr fruchtbare Gebiete und kultivierte Torftief- und Auenböden zu entfernen. Obwohl es jetzt erfolgreich auf gewöhnlichen Feld-Schwarzerden angebaut wird. Die besten Vorgänger sind Winterkulturen, die mit Dampf gedüngt werden, Getreide, Mais für Silage und Feldfrüchte, unter denen Dünger ausgebracht wurde.

Bodenbehandlung. Nach Korn Vorgängern Bodenbearbeitung wird entsprechend eine Tiefe von 28-30 cm Pflug in dem System Herbst durchgeführt, mit vorge Abschälen Stoppeln. In der Krim trocken im Herbst für 10-15 Tage vor dem Tiefpflügen wird die Bewässerung durchgeführt. Im Frühjahr wird das Feld gemahlen, poliert und anschließend in einer Tiefe von 8-12 cm bei gleichzeitiger Eggerung in 2-3 Spuren kultiviert. Nach den bestellten Vorgängern pflügen sie direkt nach ihrer Ernte. Tieflandgebiete, die mit Schmelzwasser überflutet sind, pflügen bis zu einer Tiefe von 25 cm, nachdem das Wasser abtropft und der Boden trocknet, wobei gleichzeitig in 2-3 Spuren gegraben wird.

Anwendung von Düngemitteln. Vor dem Pflügen im Herbst sollten 30-40 t / ha Mist oder Kompost zugegeben werden. Wenn es an organischen Düngemitteln mangelt, werden Mineraldünger in einer Menge von 2,5 bis 3 Zentner / Hektar Stickstoffdünger hinzugefügt;2-2,5 c / ha Phosphat und 1-1,5 c / ha Kali.(Wenn Mineraldünger zusammen mit organischen Düngemitteln zugesetzt werden, wird deren Anzahl halbiert).Auf schlechten sandigen Böden werden gute Ergebnisse durch die Aussaat von Lupine erzielt, die im Herbst als grüner Stickstoffdünger eingeschmolzen wird.

Reproduktion. Minze wird vegetativ vermehrt - durch Rhizom-Segmente und durch Pflanzung junger Triebe. Sämlinge werden selten gepflanzt. Den größten Ertrag liefert die Minze, die durch Rhizome vermehrt wird - sie entwickelt sich besser, wird weniger von Schädlingen und Krankheiten befallen.

Vor dem Pflanzen werden die Rhizome in 20-40 cm lange Stücke mit 10-12 Knoten geschnitten. Die beste Zeit für die Anpflanzung in der Ukraine ist der Vorfrühling. Pflanze 8-10 d Rhizome pro 1 ha. Ausgewählte unausgedehnte frische Rhizome werden in Furchen, die mit Hilfe von Grubbern hergestellt wurden, in einer Tiefe von 8-10 cm in einer Reihe angeordnet und mit feuchter Erde bedeckt. Gepflanzt mit Gängen von 45-60 cm.

Diese Rhizome aus den alten Wurzeln gereinigt werden, Stengel und zerkleinerte in kurze Stücke 8-10 cm lang auf dem Strohhäcksler. Mint kann mit einer Fläche von 45x45 oder 60x60 cm Leistung, die zuvor über das Feld markiert, und dann entlang Nuten macht manuell und rechteckClusterVerfahren gepflanzt werden. Schneiden Sie an den Schnittpunkten der Furchen mit dem Marker die Rhizome( 4-5 pro Nest) und bedecken Sie sie manuell mit feuchter Erde. Diese Methode ermöglicht die anschließende maschinelle Bearbeitung von Plantagen in zwei Richtungen und reduziert den Verbrauch von Rhizomen( 4-5 statt 8-10 Zentner / ha) erheblich. Die Setzlinge werden gegen Ende April oder Anfang Mai mit einer Transplantationsmaschine auf der Stufe von 3-5 Blattpaaren bepflanzt. Junge Triebe auf den Königinzellen werden mit einem Teil der alten Rhizome ausgegraben. Nach dem Auftreten der Wurzeln wird jede Pflanze separat ausgegraben und gepflanzt.

Pflege für Plantagen. Wenn mit Sprossen Reihen oder Nest bestimmt, lockerte Erdaufbereiter zu einer Tiefe von 8-10 cm. Mit dem Aufkommen von Unkräutern in Reihen und Nivellierung des Bodens nach der Kultivierung wird durchgeführt über die Reihen 2-3 Spur harrowing. Das anschließende Lockern von Reihen wird nach Bedarf ausgeführt( bis die Reihen geschlossen sind), und die Unkräuter in den Reihen werden manuell entfernt. Auf den quadratisch verschachtelten Plantagen werden Plantagen in zwei Richtungen behandelt. Auf den mit Setzlingen bepflanzten Plantagen wird die Pflanzenüberlebensrate überprüft und an den Stellen, an denen sie herausfallen, neue gepflanzt.Übergangs Anpflanzung vor dem Beginn des anhalt Kälteeinbruches gepflügt bis zu einer Tiefe von 15-18 cm. Wenn der Boden trocken ist, tilling auf die Feder übertragen wird, zur gleichen Zeit und Tiefland Anpflanzungen gepflügt. Dies wird durch Traktorpflüge mit Schneckenhälsen oder Skimmern und Scheibenmessern erreicht. Nach dem Pflügen werden die Plantagen geeggt und die ausgekämmten Minzewurzeln dazu verwendet, neue Flächen zu legen. Nach der Egge wird das Feld von schweren Eislaufbahnen aufgerollt und so für den Winter verlassen. Aufgrund der Tatsache, dass Minze in den Bedingungen der Ukraine oft gefriert, produzieren Schneeretention, sowie Mulchen der Erde mit Kompost. Zu Beginn des Frühjahrs werden die aus dem Herbst gepflanzten Übergangspflanzen 2-3 Spuren vor dem Auflaufen der Sprossen geerntet. Wenn neue Triebe erscheinen, werden neue Reihen über die alten( letzten Jahr) Reihen geschnitten, die vor dem Pflügen existierten. Zu diesem Zweck befestigt am Rahmen des Kultivator Scheibenmessern, um intakte Streifenbreite von 20 cm durch jede Gangbreite von 40 cm zu bleiben. In diesen Bändern und neue Zeilen mint gebildet.

Ernte. Grüne Minzblätter werden in der Knospungsphase - dem Beginn der Blüte - gesammelt. Unter Produktionsbedingungen fangen sie oft an, sich in der 50% Blütephase zu sammeln und bei klarem trockenem Wetter in voller Blüte zu enden. Sammeln Sie Minze mit Heumäher mit Schwadengitter. Die gemähten Pflanzen, nachdem sie abends in den Rollen geharkt haben, werden zu kleinen Haufen geharkt, die am nächsten Tag zu einem zusammengelegt werden. Das Einsammeln von Kräutern Minze Fabrik für die Verarbeitung zu ätherischen Ölen wird auf die gleiche Art und Weise wie die grünen Blätter für Apotheken, aber in der vollen Blüte durchgeführt, weil zu dieser Zeit die größte Ausbeute ätherische Öle sind. Der durchschnittliche Minzausbeute beträgt etwa 10-17 c / ha, und in bewässerten Parzellen - 20-25 c / ha und mehr. Ernte für 2 Schnitte in der Krim-Region erreicht oft 20-25 Zentner pro Hektar.

Trocknung. Ungefähr 3-4 Tage nach der Ernte, wenn die Münze etwas austrocknet, entleert sie auf den Strömen, die eine dicke Schicht ausgebreitet periodisch Schwärzung zu verhindern invertiert und strushivayut größte Blätter von den Stielen. Dann werden die Blätter in den Luftkissen( oder unter einem Baldachin) getrocknet;Stiele nach dem Trocknen fügen Sie den Schrotten zur Verarbeitung auf ätherischen Ölen hinzu. Die getrockneten Blätter werden auf Sieben mit Löchern von 3 mm Durchmesser von Sand und organischen Verunreinigungen gereinigt.

Verpackung. Nach dem Trocknen und Sortieren werden die Minzblätter in von innen mit Backpapier ausgelegten Sperrholzkisten verpackt. Das Gras wird in Ballen verpackt und zur Verarbeitung zu ätherischen Ölen an die Pflanze geschickt.

Speicher .Vor dem Verpacken werden die Blätter, die auf allen Seiten mit Planen bedeckt sind, in trockenen Räumen gelagert, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Anbau von Pflanzmaterial und dessen Lagerung. Pflanzmaterial spielen legt alle Bauernhof uterine Pflanzungen( Mutterlaugen), die für diese Kultur geplant 10% der Fläche ausmachen. Es soll Bereiche vor kalten Winden am besten tief liegenden( falls vorhanden) Böden vysokoplodorodnye versteckte organische Dünger, sauber von Unkraut geschützt sein. Vor dem Pflanzen werden 30-40 t / ha Humus oder Kompost auf sie aufgebracht. Traurig nur ausgewachsene Rhizome. Die Breite der Reihen beträgt 60 cm, ausgewachsene Sämlinge werden in tief liegenden Gebieten gepflanzt. Mache 4-5 t / ha Humus. Um eine hohe Ausbeute an Rhizomen zu erhalten, wird am Ende des Sommers Minzgras geerntet, wenn Wachstum und Anhäufung von Nährstoffen aufhören.

Bewahren Sie Rhizome in den Kagats auf, wo sie im Spätherbst gelegt werden, bevor sie einfrieren. Die Rhizome können im Boden gespeichert werden - auf dem Gelände des Anbaus, wenn das private Land ohne gefriert und nicht mit Wasser gefüllt. In der Krim werden Rhizome in kleinen Haufen gesammelt, die mit einer Schicht Erde( 10-12 cm) bedeckt sind und dort bis zum Pflanzen gelagert werden.

Eigenschaften: ist weit verbreitet als medizinische und essbare Pflanzen.

Verwendung: steinigen und alpinen Gärten, stark entkernte Flächen, Mixborder.

P Anwendung: mint hat einen angenehmen minzigen Geruch und wirkt erfrischend. Der Geschmack ist kalt, erfrischend, würzig-minzig. Bei der Herstellung von Arzneimitteln aus Pfefferminze medizinischen Tees gehören pflanzliche Arzneimittel-Zusammensetzung Tinkturen und Sirup hergestellt.Ätherisches Pfefferminzöl und reines Menthol sind in vielen Arzneimitteln enthalten. Es wird in der Herstellung von Likören, in der Süßwarenindustrie und in der Kosmetik verwendet.

Ein besonderer Platz wird in der englischen Küche von Pfefferminz eingenommen, wenn Saucen für Hammel zubereitet werden. In der amerikanischen Küche wird Minze hinzugefügt, um den Geschmack und das Aroma von Cocktails und verschiedenen Obst- und Gemüsesalaten zu verbessern. In der arabischen und spanischen Küche wird Minze als würziges Grün auf den Tisch gelegt. In Frankreich und Italien werden getrocknete zerkleinerte Minzblätter zu verschiedenen Gewürzmischungen hinzugefügt. Im Haushalt verwenden Sie frische und getrocknete Minzblätter. Getrocknete Blätter sollten eine schöne grüne Farbe haben. Minzblätter verbessern den Geschmack von gebratenem, gebratenem Lamm, Hammelfleisch und Hühnchen. Es wird zu geschmortem Kohl, Karotten und Erbsen hinzugefügt. Frische Triebe und Blätter in kleinen Mengen können verwendet werden, indem sie zu Gemüsesuppen, Marinaden für Fleisch, Fisch und zu Käsegerichten hinzugefügt werden. Frische und getrocknete Minzblätter werden hinzugefügt, wenn Tee gebraut wird, um ihn zu würzen. Frische Blätter können in Milch gegeben werden, um eine Säuerung zu verhindern.

Steaks Koteletts mit Minze

bei 3 Koteletts oder Schweinekoteletts RAM 4 Minze, 1 Tomate, 2-4 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl Koteletts leicht abzustoßen und leicht unterschnitten, um eine Tasche zu bilden, in welche einschließenMinze, eine Scheibe Tomate und ein geschnittener Schnittlauch. Tasche mit einem Holzstab, Salz, Pfeffer, Öl, auf Holzkohle auf einem Rost legen. Mit Brot und Salat servieren.

Erfrischungsgetränk

1/2 tsp. Zitronensäure, 2 EL.l. Zucker und getrocknete Minze, 1 Liter Wasser, die Wasser

Zitronensäure und Zucker, Minze Schlaf, kühlte ab und filtriere zu sieden. Die Kanten des Glases reiben gut eine Scheibe Zitrone, tauchen sie in Zucker, trocknen lassen und dann vorsichtig das Getränk gießen, es in einem Stück Eis gelegt.

Getränk von Minze

10 g getrocknete Pfefferminze, 120 g Zucker, 1 Liter Wasser Pfefferminze Wasser. In einem verschlossenen Behälter mit leichtem Kochen für 3-5 Minuten kochen, abtropfen lassen, Zucker hinzufügen, 2-3 Minuten kochen, abkühlen lassen. Gelee Zitrone mit Minze.

100 g Minzblätter, Saft von 2 Zitronen, 3 TL.Gelatine, Zucker oder Honig, 100 g Sahne, 0,5 Liter Wasser Schöne Minzblätter( 3-5 Stück) für die Dekoration zu verschieben. Die übrigen Blätter fein gehackt, muß eine geringe Menge von Wodka, lassen Färbung Flüssigkeiten. Durch Gaze aus den Blättern Minze Essenz auspressen. Zu gekochtem Wasser in einem Kochtopf fügen Sie Zucker oder Honig, Minzenessenz und gequollene Gelatine in Wasser hinzu. Wenn die Gelatine aufgelöst hat, den Zitronensaft, wurde die Mischung in einer dünnen Schicht aus gekochter Form mit Olivenöl eingefettet gegossen, setzen sie Minze und Beeren nach Belieben oder Fruchtstücken, in einen Kühlschrank gestellt, und wenn jelly aushärtet, gieße das verbleibende Gemisch und wieder abgekühlt. Gießen Sie das Gelee in eine Schüssel und servieren Sie mit Schlagsahne.