Spinat nützliche Eigenschaften

Spinat( Spinacia oleracea L.) - einjähriges Kraut aus der Familie Chenopodiaceae mit dreieck lanceolate, saftig, zarten Blättern. Das Grün kann von einem offenen Boden im Frühjahr erreicht werden, vor allem, wenn es ein Mangel an frischem Gemüse ist. Durch die Menge an Eiweiß ist Spinat nach Erbsen und Bohnen der zweitwichtigste. Darüber hinaus enthält es wenig Zucker, Mineralstoffe( Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium und Calcium), eine erhebliche Menge an Iod, Vitamin C( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( bis 0,30 mg%), P, K, E, D, Folsäure und Carotin.

Die Heimat von Spinat ist der Iran. Wilde Arten sind in Transkaukasien und Zentralasien zu finden. In Europa hat er im XV Jahrhundert aus Spanien erschienen, die zuvor von den Arabern eingeführt wurde. Arabische Gelehrte verliehen ihm den Titel "König des Gemüses".Spinat verbreitete sich in Europa während der Renaissance. In Russland erschien es in der Mitte des XVIII Jahrhunderts. Es gibt Sorten

über 20 Sorten von Kulturpflanzen Spinat, gekennzeichnet durch hohe diätetische Eigenschaften und unterscheiden sich in Form, Größe und Saftigkeit Blättern. Für Raumbedingungen am besten geeignet sind Sorten: Victoria, viroflay, Gaudry und Hybriden aus Deutschland - Melody, Mazurka, Tarantella.

Victoria - ist relativ spät. Rosettenblätter ein kompakter, gepresst, klein, mit einem Durchmesser von 10-20 cm. Blättern abgerundet oder rund-ovale, mit kurzen Stielen, dunkelgrün, silnopuzyrchatye. Pflanzenmasse von 25-28 Zhirnolistny - ist Mitte. Rosette mittel kompakte polupripodnyataya Durchmesser 25- 28 cm. Blätter groß, saftig, slabopuzyrchato welliges grün. Pflanzenmasse von 20-32

Riesen - altklug, hat ein ziemlich kompaktes Austrittsdurchmesser von 40-50 cm Blätter länglich-oval, slabopuzyrchatye, hellgrün. .Gewicht 20-39 g

Pflanzen Pflege: in Phase 2 Blattpflanzen ausgedünnt bis zu einem Abstand von 6-8 cm vorzeitiges stooling in einem trockenen und heißen Wetter Kulturpflanzen zu verhindern regelmäßig gefüttert und getränkt Ammoniumnitrat( 7,10 g / m2). .

♦ Unterkunft. Spinat muss intensives Licht sein, so nach dem Keime( wenn im Januar gesät - Februar) Kisten oder Töpfe auf einem Fensterbrett gelegt Pflanzen oder in dem beheizten verglasten Veranden, Loggien und Gewächshäuser so nah wie möglich an das Licht. Die optimale Temperatur des Inhalts ist +14 - + 18 ° С.Unter diesen Bedingungen werden Sie innerhalb eines Monats in der Kälte, Winter, frische grüne Spinat zu sammeln.

beste Substrat für den Anbau von Raum Mischung Spinat Erde reicht aus Torf Erde, Humus und Flusssand( 2: 2: 1).Hohe Erträge von Spinat werden mit dem universellen "Biogrunt" erzielt. Das Substrat ist am besten in kleinen Kisten oder Töpfe von 12-15 cm Schicht

♦ Schädlinge und Krankheiten schlafen -. Blattläuse und blattminierenden fliegen. Wirbelsäulenerkrankungen sind am häufigsten von Falschen Mehltau und Wurzelfäule betroffen.

♦ Reproduktion von - Samen. Vor der Aussaat der Samen für 1-2 Tage in Wasser eingeweicht und ausgesät bis zu einer Tiefe von 1,5-2 cm. Säen innen optimal platzieren 30 Samen pro 1 m2.Spinat ausgesät eine Kerbe mit einem Abstand zwischen ihnen beträgt 5-6 cm, 3-4 cm zwischen den Pflanzen. Keimlinge ausgedünnt, wie gebraucht. Oft und reichlich bewässert.12 bis 15 Tage nach dem Auflaufen der Pflanzen werden die Pflanzen gefüttert. Es ist am besten, einen Flüssigkonzentratdünger "Rainbow" als Dünger zu verwenden. Weitere Informationen zum Anbau von Spinat finden Sie hier.

Nützliche Eigenschaften

Blattgemüse - Spinat, Spinat, Garten Quinoa, Sauerampfer und Rhabarber - sind eine Gruppe von Pflanzen Spinat, Grüntöne, die zur Verwendung in Käse geeignet ist und gekocht.

größte Wert dieser Gruppe von Pflanzen hat Spinat als Quelle für Vitamin B-Komplex. Und Vitamin C und Carotinspinat sind sehr widerstandsfähig und werden beim Kochen fast nicht zerstört. Die Pflanze ist reich an Mineralstoffen, insbesondere Eisen. Das Protein in der Trockensubstanz von Spinat ist 1,5 mal mehr als in der Trockenmasse von Milch. Dieses Blatt

Pflanze enthält verdauliche Proteine, Kohlenhydrate, sowie eine Menge von Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Jod, Vitaminen, Secretin, fördert eine bessere Verdauung.

Spinat ist reich an Vitaminen, Mineralsalzen und Proteinen. Durch die Menge an Eiweiß steht es neben Milch und nach Fleisch nur noch.

Spinatblätter werden roh( als Salat) gegessen und gekocht. Von diesen wird zusammen mit Sauerampfersuppe gekocht, Kartoffelbrei und Soßen werden zubereitet. Konserviertes Spinatpüree, in dem erhebliche Mengen an Carotin( Provitamin A) und Vitamin C konserviert sind, hat sich als sehr gut erwiesen: Grüner Saft aus Blättern wird zur Konservierung von Konserven( zB grüne Erbsen) verwendet. Dank der großen Menge an Eiweiß sowie der Vielfalt und dem hohen Gehalt an Vitaminen ist Spinat ein sehr wertvolles Produkt für die Kinder- und Diätnahrung und eine Vorbeugung gegen Skorbut und andere Avitaminose. Spinat ist reich an Eisen, und sein Chlorophyll ist in chemischer Zusammensetzung dem Hämoglobin des Blutes ähnlich. Daher ist es sehr nützlich für Patienten mit maligner Anämie und Tuberkulose.

Es gibt mehrere früh reifende Sorten in Russland. Die bekanntesten sind "Rostov", "Dutch", "Virofle".Die Sorte "godri" ist in Lettland und Moldawien verbreitet.

Junge Blätter, die in einer basalen Rosette geerntet werden, werden als Nahrung verwendet. Sobald der Blütenstängel erscheint, vergröbern die Blätter und verlieren den Nährwert. Spinat ist resistent gegen niedrige Temperaturen und ist vielversprechend für den Verzehr im Frühjahr, wenn es noch wenige Pflanzen gibt, die eine signifikante Menge an Vitaminen enthalten.

Spinat ist das zweite Sparschwein mit Vitaminen nach Hagebutten. Von besonderer Bedeutung für therapeutische Zwecke ist Folsäure. Ein Erwachsener benötigt etwa 2 mg pro Tag. Bei Kindern unter 1 Jahr ist die Notwendigkeit dafür 0,5 mg, und von 1 bis 10 Jahren - 1 mg pro Tag. Gewöhnlich wird bei gesunden Menschen seine Insuffizienz im Körper nicht beobachtet, weil sie mit Nahrung in den Körper gelangt und auch im Darm von Bakterien synthetisiert wird. Insuffizienz kann bei Personen auftreten, die an einer Kolitis mit eingeschränkter Nährstoffaufnahme im Dünndarm oder einer Lebererkrankung, einer Behandlung mit Antibiotika und Sulfa-Medikamenten leiden. Der Mangel an Folsäure äußert sich hauptsächlich in der Verletzung der hämatopoetischen Funktion des Körpers. Gleichzeitig gibt es auch Verletzungen der Funktion des Magen-Darm-Traktes, die Schutzkräfte des Organismus vermindern sich. Folsäure wird verwendet, um Anämie verschiedener Herkunft zu behandeln.

Derzeit wird Folsäure industriell hergestellt und von einem Arzt verschrieben, der in Tabletten verwendet wird.

Physiologisch wichtig für den Menschen ist die chemische Verbindung in der Pflanze Chlorophyll. Chlorophyll und seine Präparate können die hämatopoetische Funktion des menschlichen Körpers verbessern. So haben Folsäure und Chlorophyll eine komplexe Wirkung auf den Körper und machen Spinat nicht nur für gesunde Menschen, sondern auch für Patienten nützlich. Es ist zur Verwendung bei Anämie indiziert.

Spinatblätter werden für medizinische Zwecke verwendet. So wird zum Beispiel die Eigenschaft eines in Spinat enthaltenen Saponins verwendet, um die Aktivität der Verdauungsdrüsen und die Darmperistaltik zu stimulieren. Mit Verstopfung und der Ansammlung von Gasen im Darm, nehmen 10 g Blätter pro Tasse kochendem Wasser, kochen für 10-15 Minuten, trinken nach dem Abkühlen 1/4 Tasse 3-4 mal am Tag vor dem Essen. Die gleiche Brühe kann in allen Fällen empfohlen werden, wenn diätetische Mahlzeiten mit Spinat gezeigt werden.

Nützliche Eigenschaften dieser Kultur erlaubt es, es als therapeutische und diätetische Heilmittel für Erkrankungen des Blutes, Verdauungsorgane, Herz-Kreislauf-System zu verwenden. Es ist sehr nützlich in der Kinderernährung - um Knochen zu bilden, als Anti-Krebs-Medikament.

Abkochung von Spinatblättern wird mit Verstopfung und Ansammlung von Gasen im Darm( 10 Gramm pro 1 Tasse kochendem Wasser, kochen für 10-15 Minuten, dekantieren) 0,5 Tasse 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten getrunken. Die Verwendung von Spinatsaft wird empfohlen für die Verletzung des Wachstums von Kindern, Verstopfung der schwersten Form, Zahnfleischerkrankungen( gemischt mit Karottensaft), als Mittel zur Ernährung des Nervensystems von Geistesarbeitern und Menschen des neurasthenischen Lagers.

Dank einer beträchtlichen Menge an wertvollen Mineralsalzen und einer Fülle verschiedener Vitamine wird es bei der Behandlung von maligner Anämie und Schilddrüsenerkrankungen eingesetzt. Regelmäßiger Konsum trägt zur normalen Funktion des Herzens bei. Kürzlich wurde Spinat auch als Arzneimittel gegen Strahlenkrankheit verwendet.

Anwendung in der Küche

Spinat ist ein einjähriges würziges Gemüse, dessen Blätter universell für Lebensmittel verwendet werden. Spinat hat ein nicht aromatisiertes Aroma und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Spinat wird frisch, gedünstet, gedünstet, frittiert, tiefgefroren, getrocknet oder in Dosen in Form von frittiertem Püree gegessen.

Spinat und zahlreiche Gerichte davon wirken wohltuend auf den Körper.

Spinat wird hauptsächlich in gekochter Form verwendet. Herrinnen können es für den Winter bewahren. Mit geschickter Zubereitung von Blättern verliert Spinat keine Vitamine.

Von Blattfeder Spinat, können Sie einen ausgezeichneten Salat zubereiten: 300-400 g Spinatblätter, in kleine Streifen, fein 2 hart gekochte Eier gehackt und mit Mayonnaise mischen.

Junge grüne Spinat in Salate setzen, Suppen( Nesselsuppe, okroshka), Soßen, heiße Eierspeisen, Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, serviert mit Käse, Speck, Toast, Sahne, Pinienkernen, Tomaten, Bohnen, Erbsen, Reis.

aufgetauten Spinat für Salate geeignet ist, Suppen, Salat Kartoffelbrei, Spiegelei, Rührei, Spinat Snack Sahne, garniert mit Fleisch, Huhn und Fisch, Füllungen für Kuchen, Aufläufe und andere.

Getrocknete und konservierte Spinat ist gut als Quelle für Vitamine im WinterZeit. Dieser Spinat wird zu Suppen und Hauptgerichten aus Fleisch und Fisch hinzugefügt.

Chef Tipp: Um Spinat Gericht war köstlich, müssen Sie es mit einer Mischung aus frischem Zitronensaft füllen und Olivenöl( in einem Verhältnis von 1 Esslöffel Butter 1 Teelöffel Saft. .).Oder fügen Sie ein wenig Sauerampfer in der Schüssel zu den Grüns des Spinats hinzu.

Spinat geht gut mit Muskatnuss, Zitrusschalen, schwarzem Pfeffer, Dill, Fenchel, Petersilie, Basilikum und anderen Gewürzen.

Spinat essen gekocht, gedünstet oder pochiert und roh gegessen. Vor der Verwendung sortierte Spinat aus, die verfallenen und beschädigte Blätter entfernen und vorsichtig mehrmals in einer großen Menge an kaltem Wasser gewaschen. Spinat-Blätter der Saute

.Das so hergestellte Dressing: 1/2 Tasse saure Quirl 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL.Löffel Essig, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen. Omelett

rohen Spinat

200 g fein rohen Spinat hacken. In einer Schüssel schlug vier Eigelb mit Salz und 2 Esslöffel heißen Wasser mit Spinatblättern gemischt. Von Proteinen und zwei Esslöffel kaltes Wasser fest Schaum Peitsche und vorsichtig mit Spinat und Eigelb mischen. Aus dieser Masse 2 Omelettes in einer erhitzten Bratpfanne schmieren. Fertig Omelettes rollen und sofort auf dem Tisch serviert. Spinat Omelettes sind ein nützliches Abendessen für Kinder, für Erwachsene können sie als Snack serviert werden.

Salat roher Spinat

500 g Spinat, Zitronensaft 1, 3 CT Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teil. Teelöffel geriebenen Meerrettich kleine Zwiebel, Petersilie Feuer Dill.

fein gehackten rohen Spinat mit geriebenem Meerrettich vermischt, Zwiebel, gehackte Petersilie oder Dill, Zitronensaft, Pflanzenöl. Alles gut mischen. Salat kann zu einer Vielzahl von Fleisch- und Fischgerichten serviert werden.

Suppe

Spinat 400 g Spinat, 30 g Margarine oder Butter, 100 g Hafer- oder Reisflocken, 1,5 Liter Wasser oder Brühe, Salz, Pfeffer, 1/2 Tasse Sauerrahm, Joghurt oder Joghurt, geröstete Zwiebeln( gehackt Scheiben).

Das geschmolzene Fett schnell braten Haferflocken oder Reis, gießen Sie in kochendem Wasser und kochen, bis sie weich Grütze. Dann fügen Sie den gehackten Spinat, Salz, eine Prise Pfeffer und ein wenig kochen. Garnieren

Spinat

1 kg Spinat, Zwiebeln 2, 40 g Margarine oder Butter, 30 g Mehl, Pfeffer.

Spinat pour 3/4 Tasse kochendes Wasser und zum Kochen bringen. Brühe getrennt und es verwendet, die Sauce, Spinat und Hackfleisch mit Zwiebel vorzubereiten. Getrennt davon wird die Sauce zubereiten: Braten Sie das Mehl mit dem Fett bis hellgelb, mit heißer Brühe verdünnt, zum Kochen bringen und für 5-7 Minuten kochen. Die resultierende Masse geben Sie das vorbereitete Gemüse, Salz, Pfeffer und kochen mit für weitere 2-3 Minuten gerührt.

Spinat gebacken mit Wurst

1 kg Spinat, 200 g Weißbrot, 2-3 Eier, 150 g Wurst oder gekochtem Fleisch, Margarine, Salz, Muskatnuss oder Paprika.

fein gehackter Spinat, Salz und Eintopf im eigenen Saft und mischt sich mit dem durchnässten und drückte Weißbrot, Eiern, Wurst oder gewürfelte Fleisch und Gewürzen.in eine gefettete Ringform Öl( „Wunder“ Typ) und Einbrennofen Masse gelegt.

Stellen Sie das vorbereitete Gericht auf eine erwärmte Platte. Die Mitte des Rings kann mit heißem Kartoffelpüree oder gekochtem Reis gefüllt werden.

Omelett mit Spinat

500 g Spinat, 8 Eier, Muskatnuss, 2 Esslöffel. Löffel Mehl, Margarine oder Butter, Salz.

Gehackter Spinat zum Auskochen mit Fett. In die vorbereitete Masse geben Eigelb, Mehl, Salz, Gewürze. Alles vermischen und geschlagenes Protein hinzufügen. Die Mischung in eine heiße, gefettete Pfanne geben und backen.

Pancakes mit Spinat

Kartoffel 500 g Spinat und Kartoffeln, 100 g Mehl, 2 Eier, Rahm, geschmolzenen Fett, Muskat, Salz, geriebenem Meerrettich.

Kartoffeln kochen, pürieren, mit Mehl, Muskat, Salz mischen. Roher Spinat fein gehackt und mit Eiern und Kartoffelpüree gemischt. Frittierte Pfannkuchen auf beiden Seiten in einer heißen, gefetteten Pfanne. Zum Servieren mit Sauerrahm bestreuen und mit geriebenem Meerrettich bestreuen.

In Italien wird Spaghetti-Sauce mit Käse und Spinatsauce serviert. Es ist leicht vorzubereiten und zu Hause. Um dies zu tun, 150 Gramm gefrorenen Spinat, 100 Gramm Roquefort-Käse, 1,5 Tassen Sahne, 2 EL.Löffel geriebener Käse "Parmezat" und 1/2 TL schwarzer Pfeffer. Aufgefrorener Spinat, in Öl aufkochen, mit zerbröseltem Käse wie Roquefort, Parmesan, Sahne und Pfeffer vermischen. Den Käse bei schwacher Hitze köcheln lassen.500 g 100 g Spinat getränkten Käse, Ei, 1/2 Tasse Milch, 2 EL:

und Pudding können aus Spinat mit Käse hergestellt werden. Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz. Geschreddert und gewaschen Spinat fein gehackt und leicht in Öl, Käse mit einer Gabel ausgelöscht, mit Ei und Milch schlagen. Den Spinat auf einem Backblech verteilen, glatt streichen, die Mischung gießen und 10 Minuten in den Ofen stellen.

Spinat Lasagne mit Käsesauce

Kochzeit: 15 min. Backen: 45 min.

In einer Portion 720 kcal.

4 Portionen

1 kg gefrorener Blattspinat, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL.Eßlöffel Butter, Salz, 200 g Fett Rahmkäse, Sauerrahm 150 g, Pfeffer, Muskatnuss, 150 g Lasagne Platten( nicht-gekochte prä), 150 g geriebenen Käse.

1. Den Spinat auftauen, auspressen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch gehackt. Die Butter vorheizen und beides ausschütten. Den Spinat hinzufügen, salzen und 3 Minuten köcheln lassen.

2. Den Ofen auf 200 ° C erhitzen. Für die Sauce in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, Frischkäse mit saurer Sahne schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. Fetten Sie die Auflaufform. Legen Sie es abwechselnd in Käsesauce, Lasagnaplatten und Blattspinat. Finish mit Käsesauce. Mit geriebenem Käse bestreuen.45 Minuten im Ofen backen. Auf Wunsch mit frischen Spinatblättern dekorieren.

mit Croutons

Spinat Spinatblättern werden aussortiert, mit kaltem Wasser gewaschen, in einen Topf, ein wenig Wasser und gekocht auf hohe Hitze unter dem Deckel gießt. Gekochter Spinat wird abgewischt. Zur gleichen Zeit, bereiten Sie die Milchsauce, die mit Spinat vermischt ist, fügen Sie Salz, ein wenig Muskatnuss in Pulver, dann gut warm. Um Toast zuzubereiten, nehmen Sie Weißbrot, in kleine Scheiben geschnitten, in Milch eingeweicht, mit Ei und Zucker gemischt, und in Öl braten, bis ein knuspriges Braun. Beim Servieren wird Spinat in einer tiefen Platte ausgelegt und an den Rändern in Form einer Beilage Toast aufgetragen. Auf Spinat können Sie auch geschälte Eier "in einer Tüte" backen. Ein Kilo Spinat verzehrt einen Esslöffel Mehl, ein Viertel eines Glases Milch( für Soße) und 1-2 Esslöffel russisches Öl.

Spinat in Paniermehl

4 Portionen

300 g frischer oder gefrorener Spinat, 3 EL.EL Sonnenblumenöl, 1 eingeschnitten Zwiebel, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und 1/2 Stunden. Muskatnuss, 150 ml Joghurt, 100 g Paniermehl aus Weizenmehl, 50 g einer gehackte Nüsse, Eier poschiert.

spülen und trocknen Sie den Spinat, und dann, ohne Zugabe von Wasser, kochen Sie es in einer Pfanne 5 Minuten, bis sie weich, wenn Spinat gefroren, folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung. Wirf es in ein Sieb. In einem Kochtopf 1 EL erhitzen.ein Esslöffel Pflanzenöl und die Zwiebel für 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Den Spinat erneut in die Pfanne geben, etwas Salz und Muskat zugeben und 5 Minuten weiter kochen lassen. In Joghurt auflösen und in einen gefetteten Topf geben. Die Semmelbrösel mischen, die Nüsse und den Rest des Sonnenblumenöls schneiden, mit einer Mischung aus Spinat bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 190 ° C backen. Heiß servieren mit pochierten Eiern.

Trinken

20 g Spinat grün gegossen 100 ml Wasser, 15 Minuten lang gekocht, abgekühlt und vor einer Mahlzeit in Form von Wärme trinken.

Gegenanzeigen Wenn Sie erhalten große Mengen an Spinat markiert Erkrankungen des Verdauungstraktes. Der Spinat viel Oxalsäure, die für Personen mit eingeschränkter Salz Stoffwechsel kontraindiziert ist. Spinat sollte nicht in Urolithiasis, Nephritis, Gicht, ulcerosa, Enterocolitis, Leber, Gallenblase und Pankreas verwendet werden.

Die Verwendung von Spinat erfordert bestimmte Vorsichtsmaßnahmen, insbesondere bei der Fütterung von Kindern.

Tatsache, dass die Lagerung von Lebensmitteln für Spinat Tage in einem warmen Raum unter dem Einfluss von bestimmten Bakterien aus Salpetersäure nitrose Salz gebildet.

Diese Salze sind giftig, da in das Blut führen zur Bildung von Methämoglobin absorbiert zu werden und dadurch einen wesentlichen Teil der roten Blutkörperchen deaktivieren, roten Blutkörperchen aus dem Atmungsprozeß.Als Ergebnis Kinder in 2-3 Stunden nach minderwertigen Lebensmittel Spinat raubend Zyanose, gefolgt von Atemnot, Erbrechen, Durchfall, schokoladenbraune Farbe des Blutes und in schweren Fällen auftreten kann - Zusammenbruch. Daher müssen Fertiggerichte aus Spinat in der Kälte gelagert werden. Es sollte auch daran erinnert werden, dass die Zugabe von Zucker Spinat zu essen, um die Bildung von toxischen Salz in hemmt. Frisch zubereitete Gerichte und Spinatkonserven enthalten keine gesundheitsschädlichen Substanzen. Aber für Leber, Niere und Gicht ihrer Verwendung unerwünscht.