Chicorée ist gut und schlecht

Benefit Chicorée in seinen Schriften beschrieben zu den alten Ärzten und Wissenschaftlern bekannt - Theophrastus, Dioskurides, Plinius der Ältere. Kurative Eigenschaften der Pflanze interessiert Avicenna, der daraus Medikamente für die Behandlung von Sehstörungen, Gelenken, Verdauungsorgane zubereitet.

In der Antike war die Zichorienwurzel nicht nur mit medizinischen, sondern auch mit magischen Eigenschaften ausgestattet. In vielen Ländern gab es den Glauben, dass man mit seiner Hilfe unsichtbar werden kann. Und es ist ein Zeichen: wenn der 25. Juli dig Chicorée-Wurzel und binden sie an das Personal, es wird das Messer und Kugel schützen während der Reise. Die „Botanische Wörterbuch hermetische Medizin“ Paul Sedir über diese Pflanze gesagt wird: „Die Wurzel( Chicorée) als ein mächtiges Werkzeug gegen die Korruption dienen kann, sondern sammelt sie mit dem entsprechenden Zeremonien sein sollten: der Geburtstag von Johannes den Täufer, vor Sonnenaufgang, kniend zu berühreneine Wurzel aus Gold und Silber, und dann mit dem Schwert von Judas Maccabeus, um mit Gelübden und anderen Zeremonien aus der Erde zu reißen.mit Jupiter im Schützen oder Sonne in Leo zusammengebaut werden, und darüber hinaus Stunde Venus, erhält er Eigenschaften Wunden und Geschwüre und fördert die Bildung von Narben "zu heilen.

Chicorée Popularität erhöht, wenn am Ende des XVIII Jahrhundert deutsche Gärtner Tamme aus Thüringen für die erste von den Wurzeln der Pflanzen aus der Zeit als Ersatz für Kaffee ist. Europäer liebten das neue Getränk, obwohl es nicht billig war, weil Rohstoffe aus der Ferne gebracht wurden. Bis jetzt trinken viele Leute( zB Einwohner von Deutschland und Ostsee) gerne Kaffee mit Zusatz von Chicorée. In Lettland wird daraus ein kaltes Getränk mit Honig, Apfelsaft und Zitrone zubereitet, in Estland lieben sie Eierkaffee mit Chicorée.

Nicht weniger erfolgreich eine Heilpflanze in unserem Land verwendet. Ab 1889 und vor dem Ersten Weltkrieg wurden jährlich rund 400 Puds trockener Wurzel aus Russland verschickt. Das Hauptzentrum seiner Ernte war die Provinz Jaroslawl.

Der Chicorée-Heiler hat auch heute noch nicht an Bedeutung verloren. Nützliche Eigenschaften von Chicorée in der Volksmedizin, oft zu Medikamenten hinzugefügt. Die enthaltenen Substanzen wirken antimikrobiell, entzündungshemmend, beruhigend, urin und choleretisch. Zichorie normalisiert den Stoffwechsel im Körper, Herzaktivität, wirkt als Vasodilatator und Antipyretikum. Es wird in der Therapie von Diabetes mellitus, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, Leber und Nieren eingesetzt.

Die Chicoréewurzel enthält eine große Menge an leicht verdaulichen Substanzen, was sie besonders für Menschen mit Diabetes wertvoll macht. Es wird bei der Zubereitung von Süßigkeiten und Kuchen verwendet, die zu Kaffee- und Teegetränken hinzugefügt werden, was ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack, Geruch und Farbe verleiht. Das Pulver aus der Wurzel der Zichorie, ersetzt den Kaffee, stärkt den Körper und regt das Nervensystem nicht an. Da tsikorny Kaffee kein Koffein enthält, gibt es praktisch keine Kontraindikationen für seine Verwendung. Zichorie wird in verschiedene Gerichte( Salate, Fleischgerichte usw.) gegeben und auch für Bäder verwendet, die zur Behandlung von Fettleibigkeit, Gelenk- und Hautkrankheiten bestimmt sind.

Mittlerweile sind viele Zichorien-Sorten erschienen( Blatt-Zichorie, Endivie usw.).Diese schmackhaften nützlich, nahrhaft und enthalten große Mengen an Vitamin C jedoch ihre therapeutischen Eigenschaften im Vergleich zu einer Wildart, etwas reduziert, so Medikamente( Brühen, Extrakte, Zubereitungen, Bad) bessere Nutzung Chicoree. Und Gerichte aus Salaten können als zusätzliche Therapie genossen werden. Sie sind sehr wirksam in einer Diät für Diabetiker und übergewichtige Menschen. Aus den Trieben, Blättern und Stängeln von Chicorée werden Salate hergestellt. Junge Triebe kochen und schmoren. In Belgien, Blatt Chicorée mit Käse oder Äpfeln in Wein gebacken. Große Popularität in vielen europäischen Ländern verwendet Vituf, der in Salaten, Suppen und Beilagen für gebackenen, gebratenen, gedünsteten und gedünsteten Fisch gelegt wird. Und in Italien sehr ähnlich dem Chicoréesalat Radicchio.

Chicorée-Blüten enthalten Chicorée-Glykosid, das bei der Hydrolyse in Esculetin und Glukose gespalten wird. Im Milchsaft gibt es die Bitterstoffe Laktucin, Laktukopikrin, Taraksasterol, in den Früchten - den Protocatechinaldehyd.

Zichorienwurzeln sind reich an wasserlöslichem Inulin( 60%) - Polysaccharid, das bei diabetischen Diabetikern als Ersatz für Stärke und Zucker verwendet wird. In diesen Teilen der Pflanze gibt es auch ein bitteres Glykosid, das in der pharmazeutischen Industrie weit verbreitete Inibin. Die Zusammensetzung von Chicorée-Wurzel gefunden Zucker( 15%), bitter, harzig und Tannine, organische Säuren, tsikorin, Cholin, Proteine, Fette, ätherische Öle, Vitamine A, C, B1, B2, PP, Mangan, Eisen, Kalium, Natrium, Phosphor.

Inulin Blätter sind auch in den Blättern der Pflanze vorhanden.

Das Spektrum der heilenden und nützlichen Wirkungen von Chicorée ist sehr breit. Die Pflanze entfernt Giftstoffe aus der Leber und stimuliert ihre Funktion. Infusion Blütenstände beruhigt das Nervensystem und verbessert die Arbeit des Herzens, es wird für Neurosen, Schlaflosigkeit, Bluthochdruck verschrieben. Absud der Wurzel hat eine diuretische und choleretische Wirkung, es wird für Zystitis, Cholelithiasis, Nephritis, Leberzirrhose, Hepatitis verwendet. Brühe Wurzeln und Gras der Volksmedizin zur äußerlichen Anwendung empfiehlt Ekzemen, Akne, Abschürfungen, eiternde Wunden, Diathese, Entzündung der Lymphknoten( wie Bäder, Lotionen, Kompressen).Zichorie ist nützlich im allgemeinen Rückgang der Stärke, vermehrtes Schwitzen, Milz-Erkrankungen, kann es als Mittel zur Normalisierung der Zusammensetzung des Blutes verwendet werden. Seit der Zeit von Avicenna sind Abkochungen und Infusionen dieser Pflanze für Hyperazid Gastritis, Enteritis, Kolitis, Cholezystitis, chronische Verstopfung vorgeschrieben. Frischer Chicorée-Saft hilft bei der Behandlung von Skorbut und Anämie.

In Indien wird Chicorée zur Herstellung von Zahnpasten verwendet, die entzündungshemmend wirken und die Bildung von Plaque verhindern.

Chicorée-Bouillon hat aufgrund ihrer hypoglykämischen Eigenschaften eine insulinähnliche Wirkung und kann daher zur Behandlung von Diabetes mellitus eingesetzt werden. Die Fähigkeit, den Glukosespiegel im Blut zu reduzieren, besitzen auch die Blätter der Pflanze, aus denen Salate in diätetischer Ernährung hergestellt werden. Anstelle von wildem Chicorée können Sie Vitufl, Endivien, Escaril und andere Sorten verwenden.

Chicorée wird sowohl einzeln - für die Monotherapie als auch als Teil der Arzneimittelkosten zusammen mit anderen Pflanzen verwendet. Im Jahr 1993 wurde die Sammlung von Heilkräutern "Lydia", die zur Behandlung von Diabetes mellitus bestimmt sind, in unserem Land patentiert. Zusammen mit anderen Pflanzen enthält es die Wurzeln von Chicorée. Sie sind auch in der hypoglykämischen Sammlung enthalten, die in Kroatien patentiert ist.

Chicorée hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren, was es bei der Behandlung von Fettleibigkeit wirksam macht. Dank Inulin, das zu einem Sättigungsgefühl beiträgt, ohne zusätzliche Kalorien zu verbrauchen, wird die Pflanze häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt.

Für therapeutische Zwecke verwenden Sie die Wurzeln, Gräser und Blüten von Chicorée.

Die Chicoréewurzel hat adstringierende und hypoglykämische Wirkungen. Abkochungen daraus werden zur Behandlung von Diabetes mellitus, Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes, Leber und Nieren sowie bei Erkrankungen des Nervensystems eingesetzt.

Aus dem Kraut der Pflanze bereiten Infusionen und Abkochungen, die auch bei der Behandlung der oben genannten Krankheiten verwendet werden können. Diese Mittel werden äußerlich in Form von Kompressen, Lotionen und Spülungen bei der Behandlung von Hautkrankheiten verwendet.

Zubereitungen aus Blütenständen von wildem Chicorée, beruhigen das zentrale Nervensystem, verbessern die Herzaktivität, erhöhen die Amplitude und verlangsamen den Herzrhythmus.

Junge Triebe, Stengel, Zichorienblätter des Gemeinsamen werden empfohlen, in Diätnahrung aufgenommen zu werden.

Diabetes ist seit alten Zeiten bekannt, Menschen haben versucht, diese Krankheit mit alten Ärzten zu behandeln. Aber trotz der gesammelten medizinischen Erfahrung war es noch nicht möglich, die genaue Ursache der Krankheit festzustellen.

Wissenschaftler glauben, dass der erbliche Faktor eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Diabetes spielen kann, insbesondere wenn beide Elternteile an dieser Krankheit leiden. Prädisposition hat auch diejenigen, die akute oder chronische Bauchspeicheldrüsenerkrankungen haben.

Es gibt bekannte Risikofaktoren, die die Entwicklung von Diabetes fördern, auch bei Menschen, die nicht genetisch dazu prädisponiert sind. Dazu zählen Infektionskrankheiten, psychische Trauma, dauerhafte Nerven Belastung und Stress, Bluthochdruck, Arteriosklerose, sowie ungesunde Ernährung: essen große Mengen von Lebensmitteln, die reich an Kohlenhydraten, systematische Überernährung und Fettleibigkeit. Viele dieser Faktoren sind miteinander verknüpft. Stress und psychologische Traumata führen also oft zu Überernährung, die der Fettleibigkeit nahe kommt und zur Entwicklung von Typ-II-Diabetes beiträgt.

Zichorienwurzeln sind reich an Fruktose, die ein nützliches Nahrungsmittel für Diabetiker ist. Klinische Studien haben gezeigt, dass Inulin Produkte aus Wurzeln hergestellt gezeigt, eine ausgeprägte hypoglykämische Wirkung bei Patienten mit nicht-insulinabhängiger Diabetes mellitus zur Verfügung stellen, und darüber hinaus reduzieren die täglichen Schwankungen des Blutzuckerspiegel. Aus diesem Grund kann Inulin-Chicorée als Mittel zur Behandlung von Patienten mit Diabetes Typ II verwendet werden.

Zichorie-Inulin in neu diagnostiziertem Diabetes im Fall einer milden Form der Krankheit, für die Monotherapie verschrieben und für die primäre Prävention von Diabetes Straßen mit gestörter Glukosetoleranz und metabolischem Syndrom( Störung des Kohlenhydratstoffwechsels, von Bluthochdruck, Hyperproteinämie).Bei mittleren und schweren Formen der Krankheit wird helfen, die Inulin-Dosis große Antidiabetika zu reduzieren und ein hervorragendes Mittel zur Verhinderung von Diabetes-Komplikationen sein: diabetische Angiopathie, periphere Neuropathie, Retinopathie, Nephropathie und Enzephalopathie.

Außerdem wirkt Inulin positiv auf den Fettstoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel und die Triglyceride im Blut, verbessert die Verdauung. Darüber hinaus aufgrund des Sättigungseffekt, die Sie Inulin empfangen kann, kann das Hungergefühl reduzieren, ohne zusätzliche Kalorien zu essen, die bei Diabetes und Fettleibigkeit ist sehr wichtig.

Methoden Chicorée Anwendung bei der Behandlung von Diabetes
Von den Wurzeln, Kräuter und Blumen Chicorée Dekokte, Extrakte, Tinkturen für interne und externen Gebrauch vorbereitet( Bäder, Lotionen, Kompressen, komprimiert).Häufig verwendete Kollektionen, deren Inhaltsstoffe die zuckerreduzierende Wirkung von Chicorée verstärken und gleichzeitig ihre eigenen nützlichen Eigenschaften aufweisen.

Ginseng, Manchurian Aralia, Teufels hoch, Rhaponticum carthamoides, Zitronengras Chinesisch, Rhodiola rosea, Eleutherococcus senticosus Hilfe normalisieren den Stoffwechsel und Hormonhaushalt wieder herzustellen.

Überschüssige Glukose aus dem Körper produziert Schachtelhalm, Sporich, Birke, Preiselbeere, die auch eine diuretische Eigenschaft besitzt.

Kidney-Bohne, Erbse, Heidelbeeren und galega( Geißraute) Insulin aus dem Abbau erhalten und stimuliert die Synthese von Proteinen und Fetten, verzögern Glukoneogenese und normalisieren Glucose Assimilation, erleichtern seinen Transport in die Zellen.

Zur Regeneration von Beta-Zellen in der Bauchspeicheldrüse mit Leinsamen, Walnuss, Klette, Lakritze blank, Heidelbeeren, schwarze und weißen Maulbeerbaum.

Insulin-Rezeptor-Interaktion wird helfen, die Chromit-Pflanzen zu normalisieren: Arnika, Ginseng, Ingwer, Heil-, Lorbeer, lespedeza eine billige, Erle, sibirische Tanne, Sumpf cinquefoil, Salvia officinalis, Leuzea.

zinkhaltigen Pflanzen - Knöterich Vogel, Silber Birke, Kanadische Goldrute, Mais Seide, sowie Salvia officinalis, - zur Verbesserung der Immunprozessen beitragen und die Synthese der eigenen Insulin.

Chicorée Zudem gehört zu der Gruppe der Kräuter inulinsoderzhaschih elfwort, Löwenzahn und Topinambur, die bei der Hydrolyse Fructose bilden.

Sehr nützlich bei Diabetes Blaubeeren und Hafer, die den Blutzuckerspiegel regulieren. Brühen von Blättern und Blaubeeren werden als eine wirksame Hypoglykämie verwendet.

Auskochen der Zichorienwurzel
Zutaten: 1 Teelöffel Boden Chicoréewurzel.

So verwenden Sie

• Das Rohmaterial mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, bei kleiner Hitze 10 Minuten ab dem Siedepunkt erhitzen, abseihen und abkühlen lassen.

• Trinken Sie 50 ml dreimal täglich für Diabetes.

• Broth Chicorée-Wurzel wird auch als choleretische Mittel bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase, Leber( einschließlich Cholelithiasis) verwendet wird;als Diuretikum bei Nierenerkrankungen;zur Verbesserung der Verdauung und zur Behandlung von Stoffwechselstörungen. Extern wird es für Bäder, Lotionen und Kompressen für Hautkrankheiten und Gicht verwendet.

Auskochen von Zichorienwurzelkonzentrat
Zutaten: 2 Esslöffel gehackte Zichorienwurzel.

So verwenden Sie

• Gießen Sie das Rohmaterial mit 200 ml kaltem Wasser und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 10 Minuten erhitzen und dann abseihen.

• Trinken Sie wie Tee mit Diabetes.

Infusion von Zichorienwurzel
Zutaten: 2 Teelöffel gemahlene Zichorienwurzel. Dosing



• Füllen Beschickung 200 ml kochendem Wasser, lassen Sie für 1-2 Stunden stehen, dann abtropfen lassen.

• Trinken Sie die Infusion für einen Tag in 3-4 Stunden. Verwenden Sie ein Werkzeug, um Diabetes zu behandeln.

Infusion von Kräutern und Wurzeln der Zichorie
Zutaten: 1 Esslöffel gehackte Chicorée Blütenspitzen, 1 EL Zichorienwurzel zerhackt. Dosing



• Gießen pflanzlichen Rohstoffen 200 ml kochendem Wasser, Deckel, wickeln, und lassen für 1 Stunde stehen, dann abtropfen lassen.

• Nehmen Sie 1 Esslöffel mit Diabetes 3-mal täglich vor den Mahlzeiten ein. Kurs - 10 Tage. Dann müssen Sie für 7 Tage eine Pause machen und die Behandlung wiederholen.

Zichorie Kräuterinfusion
Zutaten: 1 Teelöffel Chicorée Kraut. Dosing



• Füllen Beschickung 200 ml kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel fest, lassen Sie stehen für 30 Minuten, dann abtropfen lassen.

• Trinken Sie Diabetes alle 100 ml 2-3 mal täglich vor den Mahlzeiten.

• Infusion Kraut Zichorie kann verwendet werden, um Krankheiten der Magen-Darm-Trakt, Leber, Nieren und Hysterie und Neurasthenie zu behandeln.

Medicinal pickings( Rezept 1)
Zutaten: 4 Esslöffel der Blätter von Zichorieüblichen, 4 Esslöffel Walnussblättern, 4 Esslöffel Kraut Geißraute, 4 Esslöffel Brennnesselblätter, Brennessel, Löwenzahn 4 Esslöffel Blätter. Dosing



• Mischen Zutaten 2 Esslöffel getrennte Sammlung und gießt 500 ml kochendes Wasser. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten erhitzen, dann 30-40 Minuten ziehen lassen und abtropfen lassen.

• Trinken Sie 50 ml 3-4 mal täglich für 15-20 Minuten vor den Mahlzeiten mit Diabetes.

Heilmischungen( Rezept 2)
Zutaten: 5 Esslöffel Zichorieüblichen, 5 Esslöffel Erdbeer Wald verlässt, 5 Esslöffel Kraut Knöterich, 5 EL Löwenzahn.

So verwenden Sie

• Mischen Sie die Zutaten, trennen Sie 2 Esslöffel der Sammlung und gießen Sie 500 ml kochendes Wasser. Anzünden und 3-5 Minuten kochen, dann 1-1,5 Stunden ziehen lassen und abtropfen lassen.

• Trinken Sie 60-70 ml 2-3 mal täglich für 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten mit Diabetes mellitus.

Sammlung officinalis( Rezept 3)
Zutaten: 2 EL Chicorée-Wurzel gewöhnlich, 2 Esslöffel Wurzel Lakritze, 2 Esslöffel fünflappig mother, 2 Esslöffel Hagebutten Cinnamyl, 2 EL Weißdorn-Frucht blutrot, 3 Esslöffel WurzelKlette, 3 Esslöffel Kräuter centaury gewöhnliche, 1 Esslöffel Gras Niere Tee, 1 EL Kräuter Pfefferminze, 1 Esslöffel Gras veronica Droge, 1 EL schwarze Birkenblätter. Dosing



• Alle Zutaten, 2-3 Esslöffel getrennte Sammlung, gießen Sie in eine Thermoskanne und gießen Sie 500 ml kochendes Wasser. Lass es in der Nacht braten, am Morgen abtropfen lassen.

• Nehmen Sie die Infusion 3 Minuten lang 30 Minuten lang vor den Mahlzeiten mit Diabetes warm.

Arzneimittelsammlung( Rezept 4)
Zutaten: 2 Esslöffel Chicorée-Wurzel, 2 Esslöffel Klettenwurzel, 2 Esslöffel Leinsamen üblich, 7 Esslöffel Blätter Heidelbeeren, 7 Esslöffel Flügel Schoten Französisch Bohne. Dosing



• Alle Zutaten, 2-3 EL getrennte Sammlung und gießt 500 ml kochendes Wasser bei Raumtemperatur. Lassen Sie für 12 Stunden, dann auf einem Wasserbad und warm für 15 Minuten. Infusion noch 1 Stunde, dann abtropfen lassen.

• Nehmen Sie 200 ml 3-4 mal täglich für 30 Minuten vor den Mahlzeiten mit Diabetes mellitus ein.

Heilmischungen( Rezept 5)
Zutaten: 3 Esslöffel Kraut Zichorieüblichen, 2 Esslöffel der Blätter von Himbeere gewöhnlicher, 2 Esslöffel Kraut Filzkraut, 1 Esslöffel Kraut Johanniskraut. Dosing



• Alle Zutaten 2 Esslöffel Sammlung zu trennen und zu 300 ml kochendem Wasser gießt, unter einer Abdeckung, ein Handtuch gewickelt, 2 Stunden, und dann abtropfen lassen.

• Trinken Sie die Infusion während des Tages in kleinen Schlucken für Diabetes.

Medicinal pickings( Rezeptur 6)
Zutaten: 3 Esslöffel Kraut Zichorie, 3 Esslöffel Hagebutten Zimt, 2 Esslöffel Geldbeutel des Kräutern Hirt, 2 Esslöffel Fruchtperus, 2 Esslöffel Pfefferminzblätter, 1 EL Potentilla GrasGans.

So verwenden Sie

• Mischen Sie alle Zutaten, trennen Sie 2 Esslöffel der Sammlung und gießen Sie 300 ml kochendes Wasser. Aufwickeln und 2 Stunden ziehen lassen, dann abtropfen lassen.

• Nehmen Sie die erhaltene Infusion mit Diabetes auf und trinken Sie sie tagsüber mit kleinen Schlucken.

Medicinal pickings( Rezept 7)
Zutaten: 2 Esslöffel Chicoreeblätter, 2 Esslöffel Bananenblättern lanceolate, 2 Esslöffel Klettenwurzel, Schachtelhalm 2 Eßlöffel herb. Dosing



• Alle Zutaten 2 Esslöffel Sammlung zu trennen und gießen 500 ml kochendes Wasser. Setzen Sie das Feuer auf und erhitzen Sie für 10 Minuten, dann lassen Sie es unter dem Deckel für 1 Stunde und belasten.

• Nehmen Sie 4-mal täglich 100 ml zu sich, bevor Sie mit Diabetes essen. Der Behandlungsverlauf beträgt 30 Tage.

Saft-Chicorée
Zutaten: 1 kg junger Chicorée-Stiele.

Verwendung von

• Nur im Sprossstadium gesammelte Sprosse sind für die Saftherstellung geeignet. Wenn die Spitzen sammeln sollen eine Länge von etwa 15-20 cm geschnitten werden.

• Gründlich Rohstoffe waschen, gießt Wasser und Hackfleisch kochen. Der entstandene Brei wird durch ein dichtes Gewebe gepresst, der Saft in emailliertes Geschirr gegossen und angezündet. Nach dem Kochen für 1-2 Minuten erwärmen.

• Nehmen Sie 1 Teelöffel 3-4 mal täglich mit Diabetes zu sich und verdünnen Sie diese Menge in 100 ml Milch. Der Behandlungsverlauf beträgt 1-1,5 Monate.

• Chicorée-Saft senkt den Blutzucker, zusätzlich kann es für Anämie als Mittel Tonika Beruhigung des Nervensystems und des Herzens verwendet werden.Äußerlich wird es verwendet, bei Kindern zu behandeln, Furunkel, Ekzeme, pustulöse Hauterkrankungen, Diathese.

Chicorée - eine mehrjährige Pflanze mit einer leistungsfähigen, fleischigen fusiform Wurzeln.. Seine Höhe von 100 bis 120 cm Stem Pflanzenlinie gritty;Blätter sind kurzstielig, hinten lanzettlich. Basalblätter fast ganz extreme eine Rosette, cauline Blätter und die Blätter der Kulturpflanzen bilden.

Blüten groß, leuchtend blau, Blüte von Juli bis September. Große schöne Blumenkörben sitzen an den Enden der Zweige, und haben zweireihige Wrapper. Frucht ist der Samen.

Die Anlage ist im europäischen Teil von Russland, der Ukraine, Belarus, dem Kaukasus, der Krim gefunden. Chicorée wächst in der Steppe Schluchten, auf trockenen Boram in Pinienwäldern an den Hängen des Hügels, sandigen und felsigen Talus.

Vorteile Chicorée seit der Antike zu den Menschen bekannt ist, wie es in dem sogenannten Papyrus Eber erwähnt - ein altägyptischer Dokument enthält medizinische Informationen Ära von Amenhotep I( um 1536 v. Chr. .).Nach den schriftlichen Quellen nutzten die Bewohner des alten Ägyptens die Zichorien für die Herstellung von Arzneimitteln aus der Bisse von Schlangen und giftigen Insekten.

Chicorée in der Behandlung von Diabetes

Vorteile von Instant-Zichorie groß genug, wie die Verwendung von vielen anderen Pflanzen durch die Menschen genutzt, um ihre Gesundheit zu verbessern. Chicorée hilft Vasodilatation, Tachykardieepisoden der Lage, eine positive Wirkung auf das Nervensystem und das Kreislaufsystem zu schießen, zu beruhigen. Es ist nützlich für alle Verdauungsorgane. Die Verwendung von Chicorée lange in den Menschen anerkannt, gibt es viele Volk Rezepte sind, die Chicorée sind, ist es angebracht, bei der Behandlung von Lebererkrankungen, Nieren und Milz. Tsikornogo Wurzel( lösliche Zichorie) - ein einzigartiges Produkt, das unseren Kaffee am Morgen ersetzen, wobei der Körper einen Mann von außergewöhnlichem Mut für den ganzen Tag. Es sollte angemerkt werden, dass er ein ausgezeichnetes restauratives Mittel ist.

ernsthafte Gegenanzeigen für die Verwendung von Chicorée wird nicht offenbart. Eine Ausnahme ist individuelle Intoleranz, obwohl es selten genug ist. Genau wie viele andere Pflanzen, Chicorée kann Hautreaktionen bei Menschen verursachen, die zu Allergien neigen. Da

Pflanze Erweiterung der Blutgefäße fördert, ist es nicht geeignet für den Einsatz bei Gefäßerkrankungen, Varizen und Hämorrhoiden.

Obwohl Chicorée für Magen-Darm-Trakt nützlich ist, zu häufigem Gebrauch davon kann Verdauungsprobleme verursachen.

Mit äußerster Vorsicht sollte von den Vorbereitungen der Zichorie für diejenigen ergriffen werden, die an Gastritis leiden, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwüre, Lebererkrankungen, Bronchitis, Asthma, chronischer Husten und andere Krankheiten des Atmungssystems. Tatsache ist, dass die Einnahme solcher Medikamente den Husten verstärken kann.

Obwohl Chicorée, im Gegensatz zu Kaffee, kein Koffein, ist es immer noch eine stimulierende Wirkung, so dass die Leute, die für Schlaflosigkeit behandelt werden, Stress, Depressionen, Medikamente nicht aus dieser Pflanze in großen Mengen verwendet werden sollen.

Es gibt also fast keinen Schaden in Chicorée. Nur individuelle Kontraindikationen sind möglich. Wenden Sie sich im Zweifelsfall an einen Spezialisten.

Zur diätetischen Ernährung bei Diabetes und Fettleibigkeit können Sie Salat-Zichorien-Sorten verwenden, deren zarte und saftige Kräuter ebenfalls eine blutzuckersenkende Wirkung haben.

Blätter und Kochanchiki tsikornyh Salate enthalten Inulin und Intibin( er gibt Pflanzen einen bitteren Geschmack).Inulin, das den Stoffwechsel im Körper reguliert, wird als Ersatz für Zucker verwendet. Intibin verbessert die Verdauung, Leberfunktion, Blutgefäße. All dies macht kulturelle Arten von Chicorée sehr nützlich für Menschen mit Diabetes.

Chicorée-Salate gehören wie Chicorée zur Familie der Compositae. Die Heimat dieser Pflanzen sind die Staaten Eurasien und Nordafrika. Entsprechend ihrem Nährwert stehen sie dem üblichen Blattsalat nicht nach. Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen.

Sie wachsen gut und ernten nicht nur auf privaten Grundstücken, sondern auch unter den Bedingungen einer Stadtwohnung: auf Fensterbänken, verglasten Balkonen und Loggien.

Kultivierte wilde Zichorie begann im 17. Jahrhundert in Holland, als ihre Wurzeln speziell angebaut wurden, um den Ersatz von teurem Kaffee zu erhalten.

Etwas später probierten die Menschen die oberirdischen Teile der Pflanze aus, und seitdem ist Blatt-Chicorée fest in die nationalen Küchen vieler europäischer Länder eingedrungen. Die selektive Züchtung von Zichoriensalaten unterscheidet sich im Aussehen;sie sind nicht nur durch den gemeinsamen Vorfahren, die wilde Zichorie, sondern auch durch den bitteren Geschmack und die darin enthaltenen nützlichen Substanzen vereint.

Als Endivie Chicorée, Endivien und Sorten( Escariol und Frise, oder gekräuselte Endivien), Vitluf, Radicchia und Radicchio angebaut werden.

Endivie und escaril( escaril)
Escarol und Endivie haben die gleichen Eigenschaften und unterscheiden sich nur in der Erscheinung. Biologische Merkmale bringen sie einem Gartensalat näher. Diese zweijährigen Pflanzen gehören zu den alten Kulturen, in Westeuropa begannen sie im 16. Jahrhundert zu wachsen. Es gibt jedoch Berichte, dass sogar die alten Griechen und Römer mit den Endivien vertraut waren. Heimat dieser Art von Salat Chicorée ist Indien, von wo aus sie nach Ägypten und dann in die Mittelmeerstaaten gebracht wurden.

Endivie und Escarole sind derzeit in vielen europäischen Ländern, in den USA und in Kanada sehr beliebt. Neben Inulin und Intibin enthalten sie Salze von Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor, Vitamine C, B1, B2, PP, P und andere für den Körper notwendige Substanzen. Diese Pflanzen sind für jeden nützlich, vor allem aber für Menschen mit Diabetes.

Endivie, eine der wichtigsten Arten von Salat Chicorée, sieht aus wie eine große Rosette mit langen Wurzelblättern. Seine in unserem Land berühmtere Variante von frise( lockige Endivie) hat viele enge wellig-lockige Blätter, hellgrün an den Rändern und gelblich, zart und fast plump in der Mitte.

Escarol ist auch eine Art Endivie( glatte Endivie).Die Pflanze hat breite, runde gestielte Blätter mit geraden, gezackten oder leicht welligen Rändern. Wie die Endivie ist das Escaril in dunkelgrünen und gelbgrünen Tönen gemalt.

Der Stamm beider Salatarten ist gerade, verzweigt. Bei endivia sind die Blüten klein, lila und das Escariol ist blau oder pink. Letzterer ist kälter und trägt Fröste bis -3 ° C.

Im Anfangsstadium der Entwicklung in diesen Arten von Chicorée-Salat, nur die Wurzeln und Blätter bilden. Der Grundteil ist eine Rosette von 50 oder mehr Blättern. Zur Verringerung der Bitterkeit, Endivie und Escaril Bleiche: etwa 2 Wochen vor der Ernte mit Bindfäden gebunden, heben Sie die oberen Blätter und blockieren den Zugang zum Licht, so dass die Mitte der Salatköpfe leicht und zart werden. Die Blätter können roh gegessen werden, mit Zitrussaft gewürzt werden, um Bitterkeit zu neutralisieren. Aber meistens werden diese Arten von Chicorée zu gemischten grünen Salaten hinzugefügt. Sie sind auch gut in Salaten mit Obst Zutaten: Ananas, Pfirsiche und Birnen.

Gegenwärtig werden selbstbleichende Endiviensorten von Züchtern gezüchtet.

Sie können ungebleichte Blätter von Endivia und Escariol verwenden, aber es wird empfohlen, sie zu blanchieren, um übermäßige Bitterkeit zu entfernen. Diese Salate können auch gedünstet und als Beilage serviert werden oder am Ende der Kochzeit in Suppen eingelegt werden.

Friese wird am häufigsten in Mix-Salaten verwendet: Er ziert ein Gericht und verleiht ihm aufgrund seiner Bitterkeit eine pikante Note.

Diese Art von Chicorée wird perfekt mit anderen Salatblättern, sowie mit Knoblauch, Thymian, Rucola kombiniert. Sein bitterer Geschmack passt zu Fisch, Garnelen, Fleisch, geröstetem Speck, Weichkäse und Zitrusfrüchten.

Für die Zubereitung von Salaten aus Endivien, Frise und Escaril Essig, Zitronensaft, Pflanzenöl verwenden. Sie können ihnen etwas Honig, Ziegenkäse, Knoblauch oder rote Zwiebeln hinzufügen.

Seine ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften frische Endivie und Escarole werden im Kühlschrank für 2-4 Tage gelagert.

In den folgenden Abschnitten dieses Buches werden Rezepte für die Zubereitung von Speisen aus Blatt-Chicorée aufgeführt, die für jeden Geschmack geeignet sind.


Chicorée Chicorée - Blatt Arten von wilden Chicorée, ausdauernde Pflanze, die als alle zwei Jahre gewachsen ist.

Im ersten Jahr der Entwicklung, bildet er eine lange weißen Wurzeln und ein großer Austritts krupnochereshkovyh längliche Blättern, Blüten und Samenerträge für das zweite Jahr. Der Stängel der Pflanze ist verzweigt und erreicht eine Höhe von 1,5 m mit zahlreichen weißen oder blauen Blüten. Samen sind klein, gerippt, braun in der Farbe.

Als Salatkultur ist Vitluf seit Anfang des 19. Jahrhunderts bekannt. Zum ersten Mal wurde es in Belgien angebaut, wegen dem, was die Pflanze den "belgischen Chicorée" nannte. Dann begann Vituf in Holland zu wachsen, dieses Land hat immer noch den ersten Platz im Bereich der Auswahl seiner Sorten.

Gegenwärtig wird diese Sorte von Chicorée-Salat in den Niederlanden, Belgien, Frankreich und einer Reihe anderer europäischer Länder angebaut.

Wachsen Weizen für Kochanchikov. Sie traten im Winter in einem dunkelen Raum von Wurzelfrüchten, die im Sommer gereift( man kann nur deckt die Töpfe oder Kästen undurchsichtige Gewebe).Durch Erzwingen wichtige Temperaturregelung bei der Temperatur 15-17 ° C kochanchiki behält ihre natürliche Bitterkeit, aber bei 8-10 ° C sind süß, mit einer leichten, kaum wahrnehmbaren Bitterkeit.

In vitul enthalten Inulin, Intibin, eine große Anzahl von Vitaminen, Zuckern, Proteinen. Kochanchiki haben eine längliche, leicht Form spitz und etwa 50-70 g schwach gelb oder weiß, die Farbe( das Wort „Chicorée“ übersetzt als „weiße Liste“ oder „weißen Kopf“) ist auf die Tatsache zurückzuführen wiegen, die im Dunkeln entwickelt kochanchiki. Je leichter sie sind, desto weniger bitter ist es.

Die Blätter des Vitufs sind saftig und knusprig. Kochanchiki essen roh, gedünstet, gebraten oder gekocht. Für die Zubereitung von Salaten werden sie entlang geschnitten, quer oder in Blätter geschält. Salate können mit Sauerrahm, Pflanzenöl, Mayonnaise oder Zitrussaft gefüllt werden, der Bitterkeit beseitigt. Es ist leicht zu beseitigen, wenn für 15-20 Minuten das Vituf in lauwarmem Wasser gewaschen oder für 1 Minute in kochendem Wasser blanchiert wird. Zu diesem Zweck ist es auch möglich, Kochanchi in gesalzenem kaltem Wasser für etwa 2-3 Stunden zu tränken. Die Bitterkeit, die hauptsächlich im dichten unteren Bereich des Kopfes des Babys konzentriert ist, nimmt mit der Wärmebehandlung ab.

In gekochter, gebratener oder gedünsteter Wurst wird Vitlouf als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert.

Cut kochanchiki frisch nicht verlieren ihre ernährung und geschmacksqualitäten für 3 wochen, wenn an einem kühlen ort aufbewahrt.

Radicchio
Radicchio( Radicchio) - Chicorée Blattsalat violett-violett mit großen weißen Adern. Der Geburtsort von Radicchio ist Italien. Um diese Färbung zu erreichen, muss es nach Spezialtechnologie gezüchtet werden. Zuerst dürfen sie aushärten, dann sind sie vor Sonnenlicht geschlossen und frieren leicht ein. Als Folge sammelt sich nicht gewöhnliches grünes Chlorophyll in den Blättern an, sondern ein purpurfarbenes Pigment, das ein wirksames Antioxidans ist, das die Alterung des Organismus verlangsamt.

Radicchio enthält die gleichen nützlichen Substanzen wie andere Arten von Chicorée. Seine heilenden Eigenschaften bewunderten der römische Wissenschaftler und Philosoph Plinius der Ältere, der diesen Salat in seiner Arbeit "Natural History" sang. Radicchio ist nützlich bei Diabetes mellitus, schlechter Verdauung und reduzierter Immunität.

Der Geschmack von Radicchio ist bitter, würzig und sehr scharf, daher wird er normalerweise in kleinen Mengen zu den Gerichten gegeben. Wintersorten dieser Art von Chicorée sind weniger bitter als Sommersorten. Radicchio wird für Mix-Salate und in Kombination mit anderen Gemüsesorten verwendet. Um Bitterkeit zu entfernen, ist es mit Hilfe der Wärmebehandlung möglich. In Italien

radichchio in Olivenöl gebraten Blätter in der Herstellung eines Risotto und Pizza gebacken gegrillt, gebraten, gedünstet wurde verwendet und dient als Beilage. Zusammen mit anderem Gemüse werden sie in Suppen eingelegt. In zerteilte Papierstücke, die zum Dekorieren und Würzen von Speisen verwendet werden, werden ganze Blätter als portionierte "Salatschüssel" verwendet.

Um die Bitterkeit zu reduzieren, werden Radicchio-Gerichte mit Fruchtsäften, Himbeer- und Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Saucen auf Mayonnaisebasis gewürzt. Löschen Sie diese Art von Chicorée in Rotwein oder Olivenöl, reißen Sie die Blätter mit Ihren Händen oder schneiden Sie sie mit dünnen Strohhalmen. Radicchio ist perfekt mit Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rucola, Kapern, Feta und Parmesan kombiniert.

Diese Art von Chicorée kann für 2 Wochen an einem kühlen Ort gelagert werden.

Radicchia
Der Tsikor-Salat Radicchia( Radicchio, Radicchio) wird oft mit Radicchio verwechselt. Im Gegensatz zu Letzterem hat Radicchium fast keine Blätter und ist wegen eines saftigen Stiels gewachsen, der in verschiedenen Rottönen( von ganz leicht bis kastanienbraun) bemalt ist.

Die Pflanze enthält Inulin und Intibin, eine große Anzahl von Vitaminen( Ascorbinsäure, Folsäure, Carotin), Mineralstoffen und Spurenelementen( Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium).Im Saft von Radicchium befindet sich ein Glykosid namens Laktucin, das sich günstig auf das Nervensystem auswirkt und leicht hypnotisch wirkt. Die Kombination von Kalium- und Natriumsalzen in einem Salat ist vorteilhaft für die Leber, die Nieren, die Bauchspeicheldrüse und das Herz-Kreislauf-System. Radikkie wird empfohlen, in die medizinische und diätetische Ernährung bei Diabetes, Atherosklerose, Fettleibigkeit zu integrieren. Wenn Sie diese Art von Chicorée in Lebensmitteln hinzufügen, können Sie den gestörten Wassersalz-Stoffwechsel im Körper anpassen.

In Italien, wo Radicchia die "Winterblume der italienischen Küche" genannt wird, wird sie im Norden des Landes angebaut.

In jeder Region kultivieren sie ihre eigenen Unterarten, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden. Italiener fetten die Stiele des Salats mit einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer und braten sie in einem Grill oder Pfanne. Dann wird das Gericht als Garnitur für Fisch oder Fleisch serviert.

Radicchia wird zu Gemischen aus Gemüse( einschließlich Blattsalaten), Früchten, Fisch und Meeresfrüchten hinzugefügt. Es wird zum Kochen von Risotto, Pasta( Makkaroni), Geflügelgerichten verwendet. Es verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Schärfe.

Wir unterschätzen immer noch dieses Salatgemüse aus Winter und Frühling, das in einem Eimer zu Hause angebaut werden kann. Chicorée ist eine zwei Jahre alte Pflanze. Im ersten Jahr bildet sie eine Rübenwurzel und am zweiten blüht sie blau. Chicorée ist wertvoll, weil sie sehr schnell wächst, die Ernte wird von Dezember bis März gesammelt. Sprossen Chicorée enthält etwa 10 mg Vitamin C 100 g f, Carotin, Phosphor, Calcium, Magnesium und zhelezo. Ochen wichtig, zum Zeitpunkt seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften. B gibt es magnesiumhaltige Verbindungen( intybin) Glykosid tsihorin dann Cholin, Arginin und Inulin. Zichorie hat eine moderate harntreibende Wirkung, regt den Appetit und die Darmperistaltik an. Es ist gut verträglich und Menschen mit Diabetes. Wir haben wieder Chicorée angebaut. Sie säen es im Mai, sie ernten im Oktober. Wurzeln und Blätter, in einer Höhe von 2-3 cm geschnitten, mit ungestörtem Kern im Untergeschoss( Keller) gefaltet ist, und Beschleunigung des Wachstums bei einer Temperatur von etwa 15 °, nicht höher ist und im Dunkel( unter schwarzem Film).Die Wurzeln liegen eng beieinander und sind mit Erde und einer 10 Zentimeter dicken Schicht aus Sägemehl oder Sand bedeckt. Der Prozess dauert etwa einen Monat. Dann schneiden Sie die Triebe, die weiß sein sollten. Grün werden sie im Licht sein und werden bitter im Geschmack sein. Keime können von der Wurzel und hydroponisch erhalten werden. Zu Hause sollten sie in einen Eimer gelegt und mit Erde bedeckt im Keller stehen gelassen werden. Bei Bedarf werden sie in einen warmen Raum gebracht und beschleunigen das Wachstum im Dunkeln. Aus Chicorée-Salaten wird gedünstet, gebacken und in paniertem Braten gebraten. Verwenden Sie Chicorée hauptsächlich in frischer Form, aber sie kann einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Allgemein: Pflanzenfamilie Asteraceae, auch witloof genannt, stammt aus der weit verbreiteten Wurzelzichorie. In der Kultur ist Chicorée seit dem 19. Jahrhundert bekannt. Sie wachsen in vielen Ländern Europas. Chicorée in der Biennial Kultur kultiviert: im ersten Jahr langen weißen Wurzeln der konischen Form und der Auslass dunkelgrünen länglichen Blättern, die zweite - hohe verzweigtem Stengeln, Blüten und Samen. Im Winter werden Wurzelfrüchte durch Kochanchiki mit saftigen weißen Blättern gewonnen.

Sorten von

Bisher gibt es keine inländischen Sorten von Chicorée Salat, so dass ausländische Sorten verwendet werden.

Anforderungen: ist sehr kalt, Wurzelgemüse friert auch bei -30 ° C nicht einEr wächst am besten auf lehmigen und sandigen lehmigen Böden, die von organischen Stoffen dosiert werden, mit einer nahezu neutralen Reaktion. In Reaktion auf die Einführung von Kalium, mit einem Mangel an Element in den Pflanzen der Frühjahrssaat beginnt vorzeitige Züchtung. Chicoréesalat verträgt kein Staunässe.

Anbau: Anbautechniken sind die gleichen wie für Rüben und andere Hackfrüchte. Die beste Zeit für die Aussaat im mittleren Gürtel ist der 20. bis 28. Mai. Zeilen bei 30 cm, mit Bändern hergestellt -.. 20 cm, der Abstand zwischen den Bändern 50 cm Pflanztiefe von 0,5-1 cm auf 10 m2 von Samen erfordert 3,5-4.

für Treiben von Chicoree im Winter Gewächshäuser Wurzeln in der Höhe ausgerichtet obbrezaya untere Ende, eine Länge von etwa 22-23 cm zu verlassen. Dem Einpflanzen Wurzeln einen guten Boden zurück, gießt und reichlich bewässert 2-3 Stunden. Die gebräuchlichste Destillation im Dunkel, die mit Wurzelfrüchten Kästen gegossen Deckschicht aus Sägemehl oder Torf auf 23-25 ​​cm. Die Temperatur, bei 12-15 ° C gehalten wurde

Pflege: gedünnt Kulturen Chicorée zweimal in einer Entfernung von 10-12 cm die gewünschte Wurzel für die Destillation kochanchiki Durchmesser 4-5 cm geben Angewandt Einspeisen schwache Lösungen von Ammoniumnitrat - 5-6 g / m2, das Kaliumsalz - 7,8 g./ m2.

Winter-Keimung Chicorée

1. Ende Oktober muß der Chicorée sorgfältig die Erde mit Heugabeln ausgraben werden.

2. Legen Sie die ausgegrabenen Pflanzen an einem geschützten Ort an die frische Luft und lassen Sie sie dort trocknen.

3. Zur Vorbereitung Zichorien Keimung, Gartenschere oder ein Messer vorsichtig die Blätter in einer Höhe von 3-5 cm über der Wurzel abgeschnitten.

4. Am Boden des Eimers ein wenig Boden schütten, fest das getrocknete einzufügen und schneiden die Wurzeln sie oben Peat Mischung bestreut.

5. Sprossen Chicorée im Dunkeln, so dass der Eimer abgedeckt werden muss. Die Bewässerung erfolgt nur von unten - von der Palette unter dem Eimer.

6. Nach 35-40 Tagen werden die Wurzeln auf Triebe gebildet, die, wenn sie Längen von 15 cm erreichen, Sie können sich lösen und die Verwendung als Lebensmittel

Ernte: Ernte Wurzeln Ende September - Anfang Oktober. Ihre Blätter sind 2-2,5 cm über dem Kopf geschnitten. Bewahre sie wie Karotten oder Petersilie auf.

Verbrauch: gehen zu den Nahrung kochanchiki, von ihnen bereiten verschiedene Salate vor, sie benutzen für Unterdrückung, Kochen. Chicoréesalat hat wertvolle diätetische Eigenschaften und einen spezifischen Geschmack, regt den Appetit an, verbessert die Verdauung und die Arbeit des Herzens.