Gemeinsame Eigenschaften von Honig

Honig ist ein Produkt der lebenswichtigen Aktivität von Honigbienen. Es wird als Ergebnis einer sorgfältigen Verarbeitung aus verschiedenen Teilen von Pflanzen( Blumen, Sträucher, Bäume) Nektar, süße Säfte oder Honigtau Substanzen ausgeschieden aus den Speicheldrüsen des Insekts gesammelt gebildet.

Die Rohstoffe sind bei der Verarbeitung mit Enzymen, Lipiden und organischen Säuren angereichert. Platziert in der Zelle und der Wachs Wachs hermetisch verschlossene Deckel vor Feuchtigkeit und Schmutz, und es weiterhin nur dann verarbeitet werden, nachdem das in Honig dreht.

Die besten Honigsort ist „Schwerkraft“ betrachtet, dh. E. aus dem Auslaufen der Zellen unter dem Einfluss ihrer eigenen Schwerkraft oder Beschaffen von Honig aus den Waben durch Behandlung Resultierende in speziellen Geräten mit Zentrifugen. Solche Sorten zeichnen sich durch einen minimalen Feuchtigkeitsgehalt aus. Weniger wertvoll sind Honigsorten mit hoher Feuchtigkeit, die durch Erhitzen aus den Waben gewonnen werden.

Frischer Honig stellt zunächst eine dicke Masse dar, die im Laufe der Lagerung allmählich zu kristallisieren beginnt.

Art und Geschwindigkeit abhängig von dem Kristallisationsprozess ein Teil des Zuckers zu sein( beispielsweise Glukose enthalten mehr als Honig, so ist es dick und wird einer Kristallisation unterworfen).

Je nach den Pflanzen, aus denen die Bienen Nektar sammeln, erhält der Honig seinen Namen. Es gibt zwei Haupttypen von Honig, die sich in den Rohstoffen unterscheiden: Blumen und Holz.

am häufigsten und von den Menschen geliebt ist die Vielfalt der natürlichen Blütenhonig: Akazie, Steinklee, Sonnenblumen-, Linde, Buchweizen.

Honigsorten unterscheiden sich hauptsächlich in Farbe, Aroma und Geschmack. Die Farbe wird bestimmt in den Nektar Farbstoffe sind( Carotin und Xanthophyll al.).Lichtarten sind beliebter, jedoch darüber im Klaren sein, dass die dunklen Sorten sind reicher an Mineralien vom Körper benötigt.

Im Verlauf der Langzeitlagerung verändert Honig seine Farbe und Struktur. Am Anfang verdunkelt es sich normalerweise und beginnt dann zu kristallisieren und hellt sich auf.

Die häufigsten Sorten von Honig zeichnen sich durch folgende Merkmale aus: Sonnenblume - hellgoldene Farbe mit einem schwachen Geruch von Kalkfarbe - hellgelb, mit einem scharfen Geschmack;Buchweizenhonig hat eine bräunliche Farbe, ein schwaches Aroma;Akazie - transparent mit einem konzentrierten Geruch, Heidekraut - dunkelgelbe Farbe, mit einem starken Aroma.

In manchen Bereichen oder unter ungünstigen Witterungs- und Umweltbedingungen, wenn Blumen roh unzureichend Honigbienen aus Laub- und Nadelbäumen sammeln, sowie die Sekrete verschiedenen Insekten( pflanzliche Blattläuse Sucker et al.).Solcher Honig wurde "Padewy" genannt.

Pflanzen, von denen die von den Bienen Nektar gesammelt haben unterschiedliche Düfte, die in einigen Honigsorten übertragen werden, die den besonderen Geschmack von jedem bestimmt. Daher ist es fast unmöglich, den Ursprung der Rohstoffe des Honigs zu verfälschen. Die Konzentration der flüchtigen organischen Substanzen ist abhängig von der Festigkeit des Endprodukts Aroma Verarbeitungs Nektar, t. E. Honigs.

Fructose( Fruchtzucker) sowie Glucose( Traubenzucker) sind Kohlenhydrate, die eine Hauptkomponente aus allen Honigsorten darstellen - bis zu 77%.Weiterhin

Fructose und Glucose in Honig und enthält etwa 3% einer komplexen Kohlenhydrats Zucker - Saccharose, die in der Umwandlung von Nektar in Honig durch die in einfacher Kohlenhydrate gespalten Enzyme. Zusammen mit Kohlenhydraten

Honig enthält auch Protein( 0,3 bis 3,3%) und Mineralien( 0,05-0,5%), Wasser raffiniert und sehr angenehm süßen Geschmack.

Dieses einzigartige natürliche Produkt in der Zusammensetzung ist dem menschlichen Blutplasma ähnlich. Es umfasst eine Vielzahl von Mineralien( Kalzium, Schwefel, Iod, Chlor, Natrium, Magnesium, Eisen, Phosphor) sowie Makro- und Spurenelementen, die für die Stoffwechselvorgänge des Körpers( Blei, Zinn, Zink, Osmium, Mangan, Lithium, NickelSilicium, Aluminium, Phosphor, Kupfer, Bor, Chrom usw.).In ihrer Zusammensetzung sind Vitamine wie B, null, B2, B6, E, G, K, H, Carotin, Biotin, verschiedene Säuren, einschließlich organischen( Wein-, Zitronen-, Äpfel-, Milch-, Oxal-, Pantothensäure, Nikotin, Folsäure, Ascorbinsäure et al.), sind wichtige Enzyme, wie etwa Diastase, Amylase, Katalase, Invertase, Phosphatase.

Jede Komponente, die in den menschlichen Körper gelangt, nimmt an lebenswichtigen Prozessen teil. Zum Beispiel Eisen und Kupfer - in dem Prozess der Hämatopoese, Calcium - Normalisierung der Funktion der Schilddrüse und etc.

. . - bone, Jod zu stärken

Vitamine sind auch wichtig für den Menschen. Zum Beispiel ist Vitamin B2( Riboflavin) im normalen Austausch von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten unverzichtbar, vor allem hat es einen positiven Effekt auf die Qualität des Sehens. Vitamin B6( Pyridoxin) hat eine Wirkung auf den Muskeltonus und den Zustand des Nervensystems. Vitamin H stabilisiert den Fettstoffwechsel, so dass die inneren Organe keine überschüssigen Fettdepots ansammeln können. Vitamin K verbessert die Blutzusammensetzung und erhöht seine Gerinnungsfähigkeit. Das universelle Vitamin C( Ascorbinsäure) ist an den unterschiedlichsten Prozessen im Körper beteiligt.