Kulinarische Rezepte aus Kohl

Kohl ist sehr nützlich. Enthält Proteine, Kohlenhydrate, Mineralien, biologisch aktive Substanzen, organische Säuren, Vitamine. Seine Faser stärkt die Darmperistaltik, fördert also die Verdauung. Da Kohl keimtötende Eigenschaften hat, unterdrückt es die Fäulnisflora des Magens und des Darms.

Kohlblatt wird empfohlen, auf Wunden, Quetschungen, Verbrennungen anzuwenden;an den Kopf, um die Kopfschmerzen zu lindern. Kohlsaft wird empfohlen, Magengeschwüre des Magens und des Darms zu trinken;Es ist nützlich bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, chronischer Colitis, Leber- und Gallenkrankheiten. Brühe Kohl mit Honig ist ein gutes Werkzeug bei der Behandlung von Husten und Entzündungen der Atemwege. Pickle Sauerkraut ist nützlich, um nicht nur nach einem Kater, sondern auch mit Hämorrhoiden, Verstopfung, Lebererkrankungen zu trinken. Sole ist auch ein hohes Vitaminprodukt, weil es alle nützlichen Elemente enthält, die im Kohl selbst sind. Beim Säuern bleiben alle Vitamine und Mineralstoffe vollständig erhalten und bis zum Frühling. So sauer ist eine der besten Möglichkeiten, Produkte zu konservieren.

Gegenanzeigen für Lebensmittel Kohl, mit Ausnahme eines Magengeschwür des Magens und des Darmes, wo es nicht empfohlen wird rohe Salate von Kohl zu essen, wie seine Rohfaser ihre Schleimhaut verletzen können. Es ist besser, wie oben erwähnt, Kohlsaft zu trinken. Bei stark saurer Gastritis ist zusätzlich auch roher Kohl besser von der Ernährung auszuschließen.

Gemüseeintopf mit Fleisch

1 kg Fleisch ohne Knochen braucht 5-6 Kartoffeln, 4-5 rote Tomaten, 1 Aubergine, Paprika 2-3, 2-3 Zwiebeln, ein paar Kohlblätter, 2 EL.Esslöffel Pflanzenöl.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in den Tagank geben, Öl hinzufügen, leicht salzen und ein kleines Feuer anzünden.

Kartoffeln, Kreise, Tomaten und Paprika waschen, schälen und in Würfel schneiden, Zwiebeln - Ringe.

Aubergine in kochendes Wasser tauchen, kochen und schälen, dann schneiden. Im Taganok über das Fleisch legen Sie die vorbereiteten Gemüseschichten, leicht salzen( nicht übertreiben!), Anstelle der Deckelabdeckung den Eintopf mit ganzen Kohlblättern. Etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze dünsten. Vor dem Servieren auf dem Tisch vom Herd nehmen, mit einem großen Teller abdecken und den Taganok schnell wenden, so dass das Gericht auf den Kohlblättern liegt.

Kohlschnitzel

500 g Kohl, 5-6 st. Löffel Milch, 2 Teelöffel Grieß, 2 Teelöffel Butter, 4 ct Löffel saure Sahne, 1 EL.ein Löffel gemahlene weiße Semmelbrösel, 1 Ei, Salz abschmecken.

Kohl gehackt, Milch, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gießen Sie den Grieß und kochen Sie unter gründlichem Rühren ca. 10 Minuten. Vom Herd nehmen, ein wenig abkühlen, in rohes Ei, saure Sahne, Salz nach Geschmack fahren. Für Koteletts anziehen, Paniermehl einrollen und in Pflanzenöl über einem kleinen Feuer braten.

Auflauf

300-400 g Kohl, 2-3 Eier, 2 EL.Löffel mit Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.

Kohl fein schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, in einem Sieb wegwerfen. In einer geheizten Bratpfanne mit Pflanzenöl den Kohl, das Salz nach Geschmack und die geschlagenen Eier gießen. Sie können braten, Sie können in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Sobald die Kruste rot wird, den Kuchen wenden und unter einem kleinen Feuer leicht anbraten. Sie können mit saurer Sahne oder Ketchup servieren, oder einen Auflauf mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Brassica-Gemüse-Mix

5 kg Kohl, Zwiebel 1 kg, 1 kg Pfeffer, 0,5 kg Möhren, 0,5 l 9% igen Lösung von Essig und Pflanzenöl, 4 EL.Esslöffel Salz, 300 g Zucker.

Zwiebel, Pfeffer, Karotten und Kohl klein schneiden, Salz, Zucker, Öl, Essig hinzufügen, mischen.

Halten Sie einen warmen Tag, dann auf Dosen ausgebreitet und mit Plastikhüllen abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Köstliche Sauerkraut

für schnellen Verbrauch von 1 kg Zuckerrüben und Kohl, 1,5 kg Karotten, 2 Knoblauchzehen.

Für die Zubereitung von Sole: 2 Nelken, 3 Erbsen schwarzer Pfeffer, 1,5 EL.Esslöffel Salz( ohne Spitze), 0,5 Tassen Zucker, 4 EL.Löffel mit 9% Essig, 0,5 Liter Wasser.

Shred Kohl, Brei. Die Rüben schälen und auf einer großen Reibe reiben, zum Kohl hinzufügen. Karotten schälen und auf einer großen Reibe reiben, zum Kohl hinzufügen Knoblauch durch Knoblauch( oder sehr fein gehackt) geben. Alle mischen und gießen Sie Kochsalzlösung.

Salzzubereitung: Gewürze in kochendes Wasser tauchen, salzen, Zucker, 2-3 Minuten kochen, vom Herd nehmen, Essig gießen, umrühren.

Um sich in kleinen Gläsern auszubreiten, mit Deckeln abdecken und nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahren. Kohl ist bereit für den nächsten Tag.

Schnelles Beizen von Kohl

Für 4 kg Kohl 1 kg Karotten, 1,5 EL.Löffel Salz, 0,5 Tassen Zucker und 1 Liter Wasser.

Um Kohl zu hacken, Karotten auf einer großen Reibe raspeln, alles vermischen, mit den Händen reiben und fest in 3-Liter-Gläser stopfen. Das Salz in Wasser auflösen und in Dosen geben. Banken stellen in Becken, wenn Gärsalzlösung über die Kante zu gießen beginnt. Nach 3 Tagen wird die Salzlösung abgelassen, Zucker hinzugefügt, umgerührt und erneut in Dosen gegossen. Danach ist der Kohl in 3 Stunden fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren. Der so eingeweichte Kohl wird nicht länger als 2-3 Monate gelagert.

Kohl Winter Salat

2 kg Kohl Kohl( Sie können die frühen Sorten verwenden), 1 kg Gurken, Zwiebeln und Karotten, je 4 EL.Löffel Zucker und Salz, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl, 1 Glas 9% Essig.

Kohlschnitzel hacken und die Hände auspressen, die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Möhren auf einer großen Reibe reiben, die Gurken in Kreise schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Fügen Sie das Gemüse Zucker, Salz, Butter, rühren hinzu.1 Minute kochen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, gut vermischen. Erweitern Sie sich an den Ufern, rollen Sie sich auf, langsam kühlen Sie unter der Decke ab. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Kohl, Sauerkraut mit Wacholder

4 kg Kohl, 4 Esslöffel Salz, 10 g Wacholderbeeren, 2 Gläser Wasser.