Beizen

Dies ist eine einfache und sehr effektive Möglichkeit, würzige Grüns zu erhalten. Nach der Methode des Trockensalzens hergestellt, verlieren die Kräuter nicht ihre aromatischen und würzigen Eigenschaften und behalten alle darin enthaltenen Vitamine. Zum Salzen, geeignet für Petersilie, Dill, Sellerie, Estragon, Knoblauch und eine Reihe anderer würziger Pflanzen. Grüne Pflanzen müssen vor der Blüte oder am Anfang geschnitten werden. Wie bereits erwähnt, ist das Pflücken der Grüns am Mittag besser, wenn der Tau ausgetrocknet ist und der innere Ton der Pflanzen am höchsten ist. Grünen sollten Pleite gehen, alle minderwertigen oder träge Teile entfernt werden, mit kaltem Wasser abspülen, schütteln und lassen zwischen zwei Reihen von Handtücher oder Servietten trocknen. Dann die fein gehackten und mit Salz vermischten Grüns mit einer Menge von 150-200 g Salz pro 1 kg der grünen Masse. Die resultierende Mischung wird in Glasgefäße oder Töpferwaren gegeben und bis zum Erscheinen auf der Oberfläche der grünen Saftmasse verdichtet, die sie mit einer kleinen Schicht bedeckt. Mit Salz bestreuen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Sie können die Greens auf separaten Sorten fetten, oder Sie können eine scharfe Auswahl an verschiedenen Arten von Greens machen.

Gesalzene Petersilie

Grüne Petersilienblätter mahlen, gut mit Salz mischen. Die Masse ist dicht in Glasgefäße gepackt, oben mit Salz bestreut, mit Pergament oder Zellophan bedeckt und gebunden. Für 1 kg Kräuter 200 g Salz.

Dillgurken

Frische grüne Fenchel Blätter zu waschen, hacken, mit dem Salz mischen und fest in Gläsern setzen, mit Salz bestreuen und die Banken zu schließen. Lagern Sie den gesalzenen Dill an einem kühlen Ort. Für 1 kg Dill, 200 Gramm Salz;

Gesalzene, würzige Grüntöne

Petersilie, Dill, Sellerie und das Wasser abwaschen. Dann die Grüns schneiden, mit Salz mischen und in Gläser geben. An einem kühlen Ort aufbewahren. Für 1 kg der Mischung - 720 g Grün, 280 Gramm Salz.

Canning grün in Essig und Öl

Zur Vorbereitung frisch Grüns und Kräuter in Weinessig und Olivenöl, sollten sie zerquetschen oder zerkleinern. Kräuter in Gläsern vorbereiten und Essig oder Öl gießen, so dass die Kräuter mit einer Schicht dicker Flüssigkeit bedeckt sind. Dann schließen Sie die Gläser und lagern Sie die Rohlinge an einem kühlen Ort.

Aus Basilikum, Petersilie, Dill oder Zwiebel lässt sich leicht eine würzige Paste herstellen. Diese gehacktes Greens, gemischt mit Salz und Essig zu tun mit Schraubverschlüssen in verschlossenen Gläsern erweitert und mit Öl füllen, so dass er auf dem Finger der grünen Paste bedeckt ist.

Öl verhindert das Auftreten von Schimmel, und die Grüns werden für mehrere Monate konserviert. Für je 100 g Grünzeug wird 1 TL benötigt. Salz. Canned Pasta von Grüns wird bei der Zubereitung von Suppen und Saucen verwendet.

Canning in Essig und Öl

Rezepte ( für jedes Rezept benötigen 1 Liter oder 2 Liter Essig-Öl)

UND Weinessig Basilikum Geschmack 1-2 Knoblauchzehen hinzufügen. Auf

Estragonessig für: nur 2 Minuten Zweige

Olivenöl grün Bouquet: 1 vetoch;zu Rosmarin, Thymian, Salbei und 2 Knoblauchzehen.

Sonnenblumenöl auf Koriander und Lorbeerblatt: 3-4 Lorbeerblätter und 2 TL.gemahlener Koriander. Pflanzenöl

aromatisches

frisch gehackte Estragonblätter, rue, Bohnenkraut, Salbei, Thymian, Ysop, Melisse mit Öl vermischt, vorgewärmt auf 80 ° C, abkühlen und stehen. Zum Würzen von Gemüsesalaten, Soßen, Mayonnaise.200 g Pflanzenöl benötigt 3 EL.l. Kräutermischung.