Rezepte aus Himbeeren

Hintergrund: wurde relativ kürzlich( nicht früher als im 4. Jahrhundert) in die Kultur eingeführt, wahrscheinlich weil die wilden Himbeerpflanzen qualitativ hochwertige Früchte haben. Himbeere ist ein langer Halbstrauch. Die akzessorischen Wurzeln eines mächtigen Rhizoms, das wächst, bilden die Wurzel-Nachkommen, die im ersten Jahr in Höhe und Dicke wachsen. In den Achseln ihrer Blätter bilden sich Blütenknospen, im zweiten Jahr bilden sich seitliche Zweige, die Blüten und Eierstöcke tragen. Je stärker die Triebe, desto höher der Ertrag für das nächste Jahr. Himbeere gibt 10-12 Jahre lang an einem Ort gute Erträge. Dann wird die Plantage gepflügt und mit frischem, frischem Pflanzmaterial bepflanzt.

Obwohl die ersten zuverlässigen Daten über die Kulturpflanzungen von Himbeeren in Russland nur aus dem XVII Jahrhundert beziehen, sie auf die Ernährung der Slawen kamen seit der Antike als reichlich wilde wuchs in fast das gesamte Territorium Russlands: in den zentralen und nördlichen Gebieten des Urals undSibirien, der Ferne Osten und der Kaukasus.

Die chemische Zusammensetzung von Himbeeren ist sehr vielfältig. Die Früchte etwa 67% Wasser enthalten, etwa 9% Zucker, bis zu 2,5% an organischen Säuren( insbesondere Zitronensäure), 5-6% Zellulose, Pektin, Tannin und Färbemittel, Vitamine C, Bj, B2, PP, folicSäure, Carotin sowie Sitosterol, gieße protivoskleroticheskim Eigenschaften silitsilovuyu Säure, Aromaten, bis zu 225 mg% der Kaliumsalze, bis zu 22 mg% Magnesium, bis zu 19 mg% Natrium, bis zu 40 mg% Calcium, bis zu 37 mg% Phosphor, bis1,6 mg% Eisensalze.

Die Menge an Vitaminen in Himbeeren ist nicht groß, aber ihre Zusammensetzung ist sehr vielfältig, was Beeren zu einem kraftvollen Vitaminmittel macht. Darüber hinaus variiert die Menge an Substanzen mit P-Vitamin-Aktivität( Vasodilatator) von 85 bis 7500 mg%( abhängig von der Art der Himbeeren und mehreren hundert davon).Außerdem enthalten Himbeeren bis zu 2 mg% Jod, was für Menschen äußerst wichtig ist. Die Kombination von Beeren von Folsäure und Eisen ermöglicht die Verwendung von Himbeeren und seinen Saft in Verletzung von Blut, und die Anwesenheit von Jod - mit einheimischem Kropf.

Himbeersaft hat fiebersenkende Wirkung, verbessert den Appetit, Verdauung, trinken Sie es in Skorbut, Anämie, Magenschmerzen, den Magen-Darm-Trakt normalisiert, beruhigt Bauchschmerzen. Saft wird getrunken, wenn Husten mit Avitaminosis C aufgrund der Anwesenheit von Fettsäuren und P-Sitosterol als Antisclerotikum verwendet wird. Die therapeutische Wirkung von Himbeeren und ihrem Saft auf Erkältungen wird durch die Anwesenheit von Salicylsäure in den Früchten und deren Saft bestimmt. Der Saft der Himbeere hat noch eine Besonderheit: Er erleichtert die Folgen der Alkoholvergiftung.

Beeren und Himbeersaft sind bei Patienten mit Gicht und Nephritis kontraindiziert, da Himbeeren eine große Anzahl von Purinbasen enthalten.

Es sollte bedacht werden, dass Saft von Himbeeren sehr schwierig zu extrahieren ist. Um den Saft vollständig reifen Beeren zu nehmen, werden sie vor dem Pressen mit kaltem Wasser übergossen und erst dann die Kelchblätter entfernt. Dann wird das Fleisch in eine Pfanne gegeben und für etwa eine Stunde stehen gelassen. Strohsaft wird von den Beeren abgelassen und dann wird heißes gekochtes Wasser zu den Beeren hinzugefügt( 1 Glas pro 1 kg Beeren).Die Mischung wird 15 Minuten auf 85 ° C erhitzt und dann gepresst.

Himbeerkompott( Option 1)

1 kg Beeren, 1 Glas Zucker.

Beeren sortieren, wenn viele Würmer, dann für 10-12 Minuten mit Salzwasser gießen. Alle werden nach oben schweben. Sie sollten einfach mit Wasser abgelassen werden und die Beeren sollten sauber gewaschen werden, um Salzspuren zu entfernen.

Mit kochendem Wasser abspülen und sofort in gekochte Gläser geben( Beeren sollten den vierten Teil des Glases einnehmen).Gießen Sie kochenden Zuckersirup. Sofort aufrollen, den Deckel aufdrehen und unter der Decke abkühlen lassen.

Bei Raumtemperatur lagern.

Hinweis. Wenn das Kompott, 1 Esslöffel pro 1 Liter Saft Kompott irgi oder Geißblatt, das Himbeer-Kompott ohne seine Farbe zu verlieren.

Himbeerkompott( Option 2)

1 kg Himbeere, 300-400 g Zucker, 1 l Wasser für die Zubereitung von Sirup.

Volumen von Fertigkompott 2 Liter.

Füllen Sie die Dosen mit Beeren, bedecken Sie die Deckel und stellen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser.

Wasser auf 40 Grad erhitzt. Nach ein paar Minuten, wenn die Beeren in ihrem Volumen reduziert sind, werden die Inhalte der beiden Dosen in einen zu "Schultern" verschoben und weiter auf 80 Grad erhitzt. Herausnehmen und rollen.

Himbeerkompott( Option 3)

Bereiten Sie den Sirup vor. Bänke füllten sich mit Beeren bis zu den Schultern und gossen auch heißen Sirup auf die Schultern. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser. Cover mit Deckel und Hitze sehr langsam auf 75-80 Grad. Dann weiter wie in Variante 2.

Ähnliche Kompotte können aus Beeren von schwarzen und gelben Himbeeren hergestellt werden. Schwarze Himbeeren geben Kompott und anderen Blättchen eine sehr schöne Farbe.

Himbeergelee

Für 1 kg Himbeeren 0,8-1 kg Zucker.

Mahlen Sie frisch gepflückte Himbeerbeeren mit Zucker aus den Büschen mit sauberen Händen. Mit einer Serviette abdecken und 3-4 Stunden stehen lassen. Sobald der Zucker vollständig gelöst ist, auf Dosen verteilen, aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren.

Himbeere, wie rote Johannisbeere, ist ein natürliches Konservierungsmittel. Wenn sich in den Himbeerbeeren viele Himbeerfliegenlarven befinden, dann tun Sie, was Sie im Rezept für Kompott gesagt haben.

Himbeer Schnaps

500 g Himbeere, 500 g Zucker, 1 Liter Wodka.

Am Boden reife Himbeeren ausgießen und mit Wodka übergießen. Halse den Hals mit einem Wattestäbchen. An einem kühlen Ort für 3-4 Wochen.

Bereiten Sie den Sirup in einer Menge von 500 g Zucker pro 250 g Wasser vor, kochen Sie, kühlen Sie ab und gießen Sie ihn in eine Flasche mit Himbeeren. Rühren, filtrieren und abfüllen. Kork. Je länger dieser Likör ist, desto köstlicher wird er.

Sahnelikör „Crimson King-»

4 Eier, Himbeermarmelade 0,5 L, 250 g Sahne, 400 ml Wodka, Päckchen Vanillezucker, 2 EL.Esslöffel Kakao, 2 EL.Löffel Zucker. Eigelb und Peitsche mit Zucker schaumig schlagen. Kakao gut mit Sahne umrühren. Fahren Sie fort, die Eigelbe zu schlagen, geben Sie sie allmählich Sahne, Himbeermarmelade und Wodka ein. Am Ende fügen Sie Vanillin hinzu. Durch ein Sieb passieren. In schöne Flaschen gießen. Kork. Likör wird kurz vor dem Verzehr zubereitet.

Himbeermousse

1 Ei, eine halbe Tasse Zucker, 0,5 Tasse Himbeersaft.

Drücken Sie sich durch den Himbeersaft. Trennen Sie das Protein und schlagen Sie es, indem Sie nach und nach Zucker hinzufügen und etwas Himbeersaft hineingießen.

Mousse ist bereit, wenn er eine "Kappe" ist. Das Eigelb kann zur Zubereitung von Gogol-Mogul verwendet werden, mit Zucker und Kakao.gegossen in eine Emailleschale, Deckel mit einem Deckel und an einem kühlen Ort

Himbeersaft

2 Tassen Himbeeren durch ein Sieb, wird den Saft belasten. Die verbleibende Himbeere Trester pour 1 Wasser gegeben Zitronenschale 1, 50 g frischer Minze und für 7-10 Minuten bei geringer Hitze gekocht, filtriert und abgekühlt. Dann nimmt den Halbhimbeersaft, fügt 1/2 Tasse Zucker und einen Holzreibe tolkushkoy hämmerte in die Brühe gegossen, es wird den restlichen Himbeersaft gegossen, die alle gut rühren.

Schlagsahne mit Himbeeren

0,5 l 35% Creme( oder Sauerrahm), 2-3 EL.Löffel Puderzucker, Himbeermarmelade oder frische Beeren nach Geschmack.

Kühlen Sie die Sahne im Kühlschrank und peitschen Sie sie, um die Masse mehrmals im Volumen zu erhöhen. Den Puderzucker hinzugeben und erneut schlagen. In Vasen geben und Himbeermarmelade oder Gelee hinzufügen, können Sie frische Beeren verwenden.

Hinweis. Anstelle von Himbeeren können Sie natürlich auch Gartenerdbeeren( sogenannte Erdbeeren) oder Walderdbeeren verwenden. Und Sie können Schlagsahne mit geriebener Schokolade oder gehackten Nüssen bestreuen.

zur Wunschliste hinzufügen

Tipp für diejenigen, die Sahne oder saure Sahne nicht schlagen können. Gießen Sauerrahm oder die Ecke des Beutels sauberen Tuch( im schlimmsten Fall, zu einem sauberen pillowcase) hängen an den Wasserhahn in der Spüle, ist es durch die Platte ersetzt wird, so dass das Fluid hinein getropft.(Serum und dann dieses Salz in einem Verhältnis von 10: 1 smazhetsya Gesicht, Hals, Armen und sofort mit warmem Wasser abwaschen - frei Seide Haut erhalten.) Stunden 2-5 lay Creme oder Sahne in einem Behälter und legten im Kühlschrank für eine Stunde abkühlen lassen. Jetzt werden Sie alle sofort zusammenbrechen. Die Tatsache, dass die saure Sahne und die industrielle Art und Weise ein trockenes Pulver anstelle von Frischmilchprodukten für die Vorbereitung, und deshalb wird es Wasser umspült. Sie gibt keine Cremes oder Sauerrahm, egal wie viel Fett sie haben. Aber die natürliche saure Sahne( oder Creme) vom Markt wird ohne Zeremonie zusammenbrechen.

Blanc-Manschette

1 kg Sauerrahm, 1 Päckchen Gelatine, 1 Tasse Zucker, 2-3 EL.Löffel mit Beerensirup( kann aus Himbeermarmelade abgelassen werden).

Gelatine einweichen( nehmen Sie etwa 40 Minuten) in einem halben Glas kaltem abgekochtem Wasser. Auf das Feuer legen, aufkochen und sofort von der Hitze nehmen. Sahne mit Zucker verquirlen. Mit der abgekühlten Gelatine verrühren. Teile in zwei Teile. In einem hinzufügen Beerensirup( oder nur Saft).

Füllen Sie die Formen mit abwechselnd weißen und farbigen Schichten. In den Kühlschrank stellen( mindestens für eine halbe Stunde).

Vor dem Servieren auf dem Tisch sollte der Boden der Formen leicht erhitzt werden, wobei der Inhalt auf die Schale gedreht wird.

Tees

Heilteil: Blätter, Blüten, Blattäste.

Pflanzenmerkmale: verzweigter Stacheliger Busch.

Zusammensetzung des Tees und Herstellungsweise:

Tee aus Blättern, Blüten, blättrigen Zweigen: 1 Std. Zubereitung auf 1 EL.kochendes Wasser. Als normalen Tee brauen. Ein wohlriechendes Getränk mit einem zarten, sanften Geruch.

Healing Eigenschaften: Durst löschen, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts zu regulieren.

Tee erfrischend: getrocknete Blätter von Himbeeren und Kapreya, Lindenblüten - 2: 2: 1.1 Std. Mischungen pro 1 EL.kochen, für 10-12 Minuten aushärten, abseihen, Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Heileigenschaften: Grippe und andere Erkältungen. Heilteil: Früchte.

Teezusammensetzung und Herstellungsweise:

Zuckertee: 200 g getrocknete Himbeeren für 600 ml kochendes Wasser. Infusion 30 Minuten, trinken Sie nachts für 2-3 Gläser. Heileigenschaften: Erkältung, Grippe, Mandelentzündung.

Kirsch-Himbeer Fruchtgetränk

1 Tasse Kirschen, 1 Tasse Himbeeren, Saft aus 1 Zitrone, 2 Wasser. Kirschen werden gewaschen und von den Knochen entfernt, mit Himbeeren vermischt, mit Zucker bedeckt, gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und an einem kühlen Ort( im Kühlschrank) für einen Tag aufbewahrt. Dann wird der Saft aus den Beeren ausgepresst und das restliche Fruchtfleisch wird in Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Die Brühe wird filtriert, abgekühlt und mit dem gepressten Saft der Zitrone vermischt, kalt gemischt und getrunken.

Himbeerlimonade

Zu 1/2 Tasse reifen Himbeeren fügen Sie 2-3 EL hinzu. Löffel Zucker, 1/2 Zitronenschale, 1/2 Zitronensaft, alles mit einem Holzlöffel oder Stößel gerieben, mit gekühltem abgekochtem Wasser gegossen, gerührt, 5-7 Minuten stehen gelassen, gefiltert und getrunken.

Salbe für Akne

Benötigt:

200 g frische Himbeerblätter, 50 g Kuhöl.

Herstellungsverfahren.

Drücken Sie den Saft von Himbeerblättern zusammen, fügen Sie Butter hinzu, mischen Sie alles.

Methode der Verwendung.

Schmieren Sie betroffene Stellen mit Salbe.

Himbeer-Maske

Den Saft aus 100 g Himbeerpresse verpressen, abseihen und 2 EL hinzugeben.l.frische Milch. Dann Gaze nehmen und in die resultierende Mischung eintauchen. Legen Sie Gaze für 15 Minuten auf das Gesicht, dann entfernen und spülen Sie die Haut mit kaltem Wasser. Dieser Vorgang ist sehr erfrischend für die Haut.

Infusion von Himbeeren und Ashberries mit Dermatitis

Erforderlich:

2 EL.Löffel Himbeerfrucht, Eberesche, 500 ml Wasser.

Herstellungsverfahren.

Die Früchte mahlen, mit kochendem Wasser übergießen, 30 Minuten stehen lassen.

Wie zu verwenden.

Wischen Sie die entzündeten Bereiche ab.