Cashew fordele og skade

Cashew( Anacardium vestlige)( Anacardium occidentale) - oversøisk er en møtrik, et stedsegrønt træ af familien Sumakekstrakt, højde på 10-15 m, med intrikate buede træagtige stilke og grene. De nedre grene går ofte ned til jorden og tager rod. Cashew blade er læderagtige, ovale, op til 10-15 cm lange;blomster er duftende, gullig-pink, fem-petalled. Frugt -. Bean spiselige nødder med hård skal er grålig-brun, 3-4 cm lang stilk ekspanderer til en saftig pæreformet dannelse af gylden-gul eller rød, 5-10 cm lang( den såkaldte æble-mahogni).

Cashewns hjemland er Brasilien, hvor dette træ stadigvæk vokser i naturen;det forekommer i Vestindien, det vokser ikke i vores land. Cashews blev først opdaget på Amazonas, og derefter optrådte i de fleste tropiske lande."Cashew" er en forvrænget "kazha", at i de sydamerikanske indianers sprog betyder tupi "gul frugt".

I øjeblikket dyrkes cashewnøer i forskellige tropiske lande i begge halvkugler.

Cashew shell indeholder en kaustisk balsam med giftige stoffer, der forårsager hudirritation. Derfor høstes nødderne i handsker og fordøjes i en særlig væske før brug, hvorefter skallen bliver harmløs og skrøbelig.

Hvis ikke stegt kerne smagløst, efter ristning og shell adskillelse, bliver det den mest delikate søde smag, der konkurrerer med mandler for retten til at blive kaldt kongen af ​​nødder.

Fordelene ved

De nyttige egenskaber af cashewnødder er ikke kendt for alle. Cashewnødder er rige på protein og kulhydrater, vitaminer A, B2, B og jern, indeholder zink, fosfor, calcium. Vitaminer fremmer metabolisme af proteiner og fedtsyrer i kroppen og reducerer blodkolesterolniveauer, styrker immunsystemet, sikrer normal aktivitet i det kardiovaskulære system. Cashew er den mindst næringsrige nød og indeholder mindre fedt end andre nødder. Mange mennesker forsøger at undgå at bruge cashewnødder på grund af den falske ide om at de indeholder en stor mængde fedt. Faktisk er de endnu mindre fede end mandler, valnødder, jordnødder, pekannødder.

Som en hjælpeprodukt anvendes disse nødder til tandpine, dystrofi, stofskiftesygdomme, anæmi. Desuden i traditionel medicin afkog af den afrikanske cashew skallen behandle forskellige hudsygdomme - vorter og revner i huden af ​​fødderne til dermatitis og psoriasis. Indian medicinsk brug bouillon shell ristede nødder og tørrede skallerne cashewkerner som en modgift mod giftige slangebid både internt og eksternt( i en mere koncentreret opløsning).

Fra skallen af ​​frugtekstrakten olie-akazhu, der anvendes i medicin og teknologi. Det anvendes i produktion af flere typer harpiks, baseret på hvilken på sin side er lavet antikorrosive malinger, vandtæt maling et al. Stem cashew giver, gummi arabicum lignende. I nogle områder af Vestafrika bruger kaustisk kaustisk juice, nøddeskalebalsam, lokale beboere til at anvende rituelle ar og tegn på stamme, der tilhører huden.

Folk healere af vestafrikanske lande bruger cashewnødder til at behandle tandpine og tyggegummi sygdom. Rastolchennye kerner af nødder blander med honning og smør denne blanding med syge tænder og tandkød.

Ikke så længe siden fandt japanske forskere, at stofferne indeholdt i kernen af ​​møtrik kan ødelægge bakterier, der ødelægger tandemaljen. Tilsyneladende vil tandpastaer med cashewnødder snart ses. Og i Afrika, har de lokale læger længe blandet hakkede cashewnødder med honning og smurt med denne blanding af dårlige tænder og tandkødsbetændelse.

I folkemedicinen, et afkog af den vestafrikanske cashew shell behandle forskellige hudsygdomme - vorter og revner i huden på fødderne til dermatitis og psoriasis. Til fremstilling af bouillon

flere skaller split nødder friskplukkede og kogt i en halv time i en lille mængde vand( 0,5 kg shell til 300 g vand).Derefter drænes væsken, filtreres og olieres med ømme pletter.

Cashew i madlavning

Som allerede nævnt, cashew har en relativt lav kalorie, men tjente disse nødder er allerede ristet og saltet, hvilket er grunden til at de er højt kalorieindhold. Generelt er brugen af ​​cashew madlavning er meget bred: det og fremragende self-starter, og en vidunderlig komponent i salater, første og andet retter, saucer og konfekture. Cashewnøtter er meget populære i asiatiske, indiske køkkener;også de producerer en fremragende olie, mere øm end jordnøddesmør.

Cashew

kan tilføjes til karry, stegte grøntsager og ris retter, steges i smør med krydderier og tjene som en snack til drikkevarer. Tilsyneladende betragtning af ligheder i den kemiske sammensætning af cashewnødder med andre( fx valnødder eller jordnødder), kan de anvendes på samme måde som de fleste møtrikker( i form af møtrik mælk, Mos med honning og tørrede frugter, og i sammensætningen af ​​måltider) til forebyggelse afkardiovaskulære, onkologiske og andre sygdomme.

"Milk" cashewnødder

Rå cashewnødder - 250 g;sukker - 1 spsk.ske;vand - 750 g Mix alle ingredienser i en blender ved høj hastighed og belastning "mælk" gennem en ren sigte.

olie fra cashew

Udbytte 225 g

Forbered ligesom jordnøddesmør, men i stedet bruge ristede jordnødder eller cashewnødder konventionelle.225 gram ristet cashew, 1 spsk.sked olie, salt( valgfrit).I en blender( mixer) udarbejde puré vægt af nødder, hvilket bringer det til en pasta, pause et par sekunder til at skrabe siderne vægt. Tilsæt smør og rør igen. Om ønsket, sæson med salt. Opbevares i en krukke med en skruehætte i køleskabet.

Koulslo frisk ananas og cashew

4 portioner

225 g båret på 2 grønt æble, tern, 2 røde æbler, tern, 4 friske ananas skiver, tern, 4 spsk en grov revet kål,.spiseskje solsikkeolie, 2 spsk.skeer af æblecider eddike, 2 el.skeer af blød blåskimmelost, Mos med lidt fløde, 1 time. skefuld salt, friskmalet sort peber, 1 time. tsk spidskommen, 1 time. skefuld sukker, 1 spsk.en skefuld lavt fedtfløde eller cremefløde, 4 spsk.skeer af cashew nødder.

Kombiner i en stor skålkål, æbler og ananas. I mindre skål, hæld vegetabilsk olie, eddike, satte ost, salt, anstændige knivspids peber, spidskommen og sukker. Efter piskning af fløden, slå blandingen godt. Tilsæt coleslo til denne blanding. Serveres på fire plader. Slut drys med cashewnødder.

paella cashew

4 portioner

1 spsk.spiseskefuld olivenolie, 1 indridset porre løg, skiver 1 rød peberfrugt, 100 g champignon i skiver, 225 g dlinnozernovogo ris, 100g cashew, 600 ml vegetabilsk bouillon, friskmalet sort peber, knivspids tørrede blanding af urter, salat.

Opvarm olien, og kog grøntsagerne forsigtigt i 5 minutter indtil madlavning. Tilsæt ris og steg, omrør i 3 minutter. Tilføj nødder, bouillon og krydderier, bring det i kog, holde det ved lav varme i ca 30 minutter, indtil kogte ris og absorbere næsten alt vandet, omrøring med jævne mellemrum. Serveres varmt med salat.

Carrots med cashewnødder

1 kop oprenset, finthakket og klemte gulerod, 1/3 kop skrællet fra stilken og frø og fint hakkede røde peberfrugter, 1/3 kop hakkede og ristede cashewnødder, 1/2 tsk salt 2spiseskefulde yoghurt eller syrnet fløde, 11 / 2stolovye spoon smeltet eller vegetabilsk olie, 1 tsk sort sennepsfrø, 1 spiseskefuld hakket frisk koriander groft eller fint hakket persille. Bland i en skål

gulerødder, peberfrugter, nødder, salt, yoghurt eller creme fraiche. Forvarm smeltet eller vegetabilsk olie i en lille støbegrydepande over medium varme. Ikke fører til udseendet af røg, satte sennepsfrø og steg indtil de bliver blålig og begynder at knække. Hæld krydderierne i salat, tilsæt frisk urter og bland.

kylling salat med appelsiner og cashewnødder

3 appelsiner, 1 kop ris, 2 kopper vand, 175 ml eddikesyre krydderier, 2 teskefulde sennep, 1/2 tsk sukker, 450 gram kogt kyllingekød, 3 spiseskefulde hakket purløg, 100 g ristede cashewnødder, salt, sort peber, agurk( til dekoration).For

eddikesyre krydderier: 3 spiseskefulde rødvin eddike, til 130 ml vegetabilsk olie, salt og peber smag.

Tilberedning af eddike krydderier. Bland eddike med salt og peber og slå for at opløse saltet. Tilsæt gradvist olien, whisking.

Tynde

ren én appelsin ved at fjerne skræl, så kun hvidt kød. Bland ris og appelsinskal i en kasserolle med vand, tilsæt en knivspids salt. Bring det i kog og kog ved meget svag varme i 15-20 minutter, indtil risen er blød, og vil ikke absorbere alt vandet. Skræl de resterende appelsiner og skær skiver og saml hele saften. Tilsæt appelsinjuice i eddike krydderier sammen med sennep og sukker og slå.Om nødvendigt salt og peber. Når risen er kogt, skal du fjerne gryden fra ilden og åbne den for at afkøle lidt. Kaste den appelsinskal ud. Sæt risen i en salatskål og tilsæt halvdelen af ​​krydderierne. Bland godt og køligt. Hak kyllingen i terninger og læg den i risen. Tilsæt chives, cashewnøtter, appelsinspirer og de resterende krydderier. Bland forsigtigt. Dekorer den tilberedte salat med agurk skiver. Ved servering skal salat være ved stuetemperatur.

Kiks med cashewnødder

100 g cashewnødder, 150 g smør eller margarine, 120 g sukker, 3 æggeblomme, 140 g mel, 50 g stivelse.

Grind cashew nødder. Sæt bagpladen i pergament. Slog til et tykt skum med smør og sukker. Tilsæt æggeblommer og bland grundigt, indtil det er glat. Sigt melet og bland det med stivelse og jordede cashewnøtter. Tilsæt til den piskede masse og bland igen. Fyld konditoren med en dej. Lav kædehjul størrelse med en valnød, spiraler, cirkler eller andre figurer. Sæt dem på en bageplade. Til køling i 1 time. Forvarm ovnen til 180 ° C.Bage kagen i 20 minutter, indtil den bliver gylden.

skade

I modsætning til andre nødder, cashewnødder nogensinde solgt i skallen. Og alt sammen på grund mellem skallen og skallen, bag hvilken møtrik giver en meget irriterende kardol, der er i kontakt med huden forårsager alvorlige dermatologiske problemer( hud dækket ekstremt smertefulde forbrændinger, blærer).Derfor, før afsendelse den afsatte, nødder omhyggeligt fjernet fra æggeskallen og skallen, hvorefter, som regel udføres en særlig varmebehandling for at fordampe olien( selv en lille størrelse kan være toksisk).Skæring nødder installeret manuelt, og denne proces er farlig, selv blandt erfarne "deler jord" møtrik sager kardolom ofte brænder forekomme.

Hvis du er i tropisk land, og du vil få mulighed for at rense cashewnødder, skal du ikke prøve - det er meget farligt!