Løg sunde egenskaber

Løg( Allium svovl L.) er en toårig urteagtig plante fra løgfamilien( Alliaceae).Pære op til 15 cm i diameter, filmagtig. De ydre lag af skalaerne er tørre, gule, mindre ofte violette eller hvide;internt - kødfulde, hvide eller lilla, placeret på en forkortet stilk, kaldet donetsom. Blomst pil op til 1,5 m høj, hul, ender i en multi-flower paraply blomsterstand. Rødderne er underordnede, tynde, fibrøse. Stængler er lige, med en hævet base. Bladene er rørformede, hule, hævede, alle basale. Kuglefladet, sfærisk, klædt med skalaer, plisseret, rødgult, tørt udenfor, hvidt, kødigt - indeni. Blomsterne er hvide, trinomiale, i temmelig store, enkle, næsten kapitulerede paraplyer. Paraplyer er klædt med tæpper. Frugt - en kasse. Frø er sorte, kantede. Blomster i juli-august.

I naturen forekommer ikke. Dyrket i mange lande.

pærer indeholder 8 - 14% sukkerarter( fructose, saccharose, maltose), proteiner( 1,5 - 2%), flavonoider, enzymer, saponiner, mineralske salte af kalium, fosfor og jern. I løgene og blade er der en æterisk olie, der giver dem en særlig lugt og en skarp smag.

Selv om løg indeholder 86-89% vand, indeholder den mange biologisk aktive stoffer - proteiner, sukkerarter, mineraler, især kalium, calcium, fosfor, natrium, jern. I alle dele af løget er der en æterisk olie indeholdende svovl. Produktet af nedbrydning af æterisk olie har en udpræget bakteriedræbende virkning. I løg er til stede og flavonoider, og elementer der stimulerer hjerteaktivitet. I løg er også enzymer, vitaminer C( 15 mg%), gruppe B, pantotheniske og nikotinsyrer, glucocininer, organiske syrer og andre stoffer.

I midten og nordlige dele af Non-chernozem-bæltet er løg vokset fra frø til frø om tre år. I det første år gives små pærer - såning, på den anden - store løg og for det tredje år - frø.

Vi dyrker flere typer løg. De mest almindelige - løg, dyrket af løg eller frø.Der er mange sorter og former for løg er, forskellig smag - fra sød til at brænde, samt forskellige farver( fra off-white, gul, brun til rød) og forskellige former - fra en flad, rund til aflang. Som krydderi og krydderurløg anvendes ofte friske, herunder grønne( fjer), derefter - tørret, i pulver, i flydende form, i fedt. Løg dyrkes i let jord, ikke befrugtet med frisk gødning. I det tidlige forår( det er muligt i efteråret), er løg sået eller plantet med små løg. Vi er vokset løg sorter "Shtutttartsky" "Vshetatsky", "Zlatava", "Hanka" arter af rød - "Carmen", null, af vinteren -. "Augusta", "Hibernia" osv Rens eller unge løg greens eller modeni den periode, hvor toppen forsvinder. Løg kan plantes om vinteren i blomsterpotter og fremskynder udseendet af grønt i lyset på et varmt sted.

destillation

En toårig urteagtig plante på en lang dag. Til destillation af alle sorter er egnede løg, men kan opnås det højeste udbytte i boligforhold fra følgende sorter: bessonovskoy, Rostov, Arzamas, Stri-gunovsky( kvaliteter mnogozachatkovye).

♦ Indkvartering. Løg, vokset på en fjer, uhøjtidelig plante. Potter eller kasser med plantede løg kan installeres i lyse og halvmørke områder. Efter spiring af pærerne installeres de på vinduerne af eventuelle eksponeringer. Den normale temperatur i lokalerne, hvor løg dyrkes på grønt, kan variere fra +12 - + 15 ° C til +22 - + 24 ° C.

♦ Plantning og pleje. Det bedste substrat til plantning af løg er en blanding af humus, torv og vasket flodsand( 1: 1: 0,5).Du kan bruge og sælge i butikkerne "Biogruntom" eller blomsterblandingen "Rose".De landing

follikler tilbringe en kontinuerlig måde i en afstand fra hinanden på 1-2 cm. Landing er bedst at tage store løg, eftersom større pæren, det højere udbytte fra 1 planter. Hver 2-3 dage bliver plantede løg rigeligt vandet med varmt vand( 30-35 ° C).Med dette indhold, i 2,5 - 3 uger kan du høste.

For at fremskynde strømmen af ​​afgrøder fra vinduet, anbefaler vi en gang hver 10. til 12 dage for at fodre løg med mineralsk gødning. Den første top dressing skal gøres, når løgene blade vokser op til 8-10 cm med urinstof i en hastighed på 25-30 g pr. 10 liter vand. I fremtiden kan løgene fodres med en kompleks mineralgødning "Rainbow".

Historisk baggrund. I medicin er det kendt siden Hippocrates tid. Lægenes helbredende egenskaber blev anerkendt af alle folkeslag. Romerne mente, at styrke og mod soldater stigning i brugen af ​​stævnen, så han var medlem af den militære kost. Avicenna i begyndelsen af ​​XI århundrede, skrev: "Spiselige løg er specielt nyttigt fra den skade af dårligt vand, hvis du smider det i stævnen rengøring, det er et middel til at ødelægge hendes duft. .. Løg saft er nyttig i forurenede sår, smøre øjnene klemt løg saft er nyttig mod grå stær... Løgjuice hjælper mod ondt i halsen. Spiselig løg på grund af sin bitterhed styrker en svag mave og stimulerer appetitten. "I den gamle russiske medicinsk håndbog bragt Travnik disse anbefalinger: "Under en pest eller andre smitsomme sygdomme har brug for at hænge ud i rummet en masse løg, hvorfor ikke trænge ind i dem smitte, og luften i kamrene ryddet.

Det dyrkes i haver og marker. Alle planter med en karakteristisk bulbous smag og lugt. Den kemiske sammensætning af løg er kompliceret. Det fandt en forbindelse rig på svovl, æteriske olier, spor af iod, flygtige, og især en masse af vitamin C. Fordele

Indikationer: drugs løg anvendes ved sygdomme i mave-tarmkanalen, Aten, colitis med en tendens til forstoppelse, i lungesygdomme,hypertension, der forekommer på baggrund af aterosklerose, til behandling af trihomonadnyh fedme. De bruges som et middel til at øge appetitten.

løg og støtter delvist aktiviteten af ​​leveren og bugspytkirtlen, og dermed en gavnlig virkning på fordøjelsen, regulerer tarmens mikroflora, og ifølge nogle videnskabsfolk, en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen aktivitet. Ikke alle bærer løg uden nogen lidelser. Bow er grundlaget for krydderier i forberedelsen af ​​kødretter, supper, salat, syltede grøntsager, saucer, stuvet grøntsager og krydderiblandinger.

Løg er et pålideligt middel til mange sygdomme. Traditionel medicin helbreder nu koger og koger med bagt pærer. Rubbing løgjuice blå mærker lindrer smerter. Kammerater fra en pære kogt i bordseddike, fjern kalsus og frisk frugtjuice fjern vorter. Løggrav behandles med forkølelse.

Onion saft har mokrotootdelyayuschim egenskab, og det er populært anvendes i en blanding med honning mod hoste og bronkitis: 500 g knuste løg, 400 g sukker, 50 g honning blev blandet og sat til 1 liter vand. Kog blandingen over lav varme i 3 timer. Cool ned. Filter og hæld i flasken. Tag 1 el.ske 4-6 gange om dagen. Du kan indånde frisklavet vand fra gnidede løg i 10 minutter. Behandlingsforløbet er 30-40 dage, gentaget i en måned.

Moderne medicin har fastslået, at løgjuice kan opløse nyresand og lige sten. Evne løg til at sænke blodsukkeret, fra løgene blev isoleret mannitol, som diabetikere bruger. Bredt anvendte løg modtaget i kosmetik. Folkeskosmetik har længe brugt løg som et middel til at fremme vækst og styrkelse af hår;1-2 gange om ugen gnides 2-3 spsk friske løgjuice. Derefter binde hovedet med et håndklæde, og vask efter 1-2 timer med sæbe eller shampoo. Dette enkle værktøj styrker håret, fremmer deres vækst, eliminerer skæl, giver hår silkeagtig og glans.

For huden beskyttelse mod rynker anvendte salve bestående af lige dele af løg saft, honning, voks og hvid lilje. Juice af løg i folkemedicinfregner.

Broth løg hud farve ikke kun æg til påske, men også hår i smukke og moderigtige krasnovatooranzhevye tone. Til dette har vi brug for at tage 30-50 g løg skræl, hæld et glas vand og kog i 15-20 minutter, så lad det brygge og belastning, og hårfarve klar.

Doseringsformer( farmaceutiske): «Alliliep" - alkoholisk ekstrakt af løg, taget oralt 20-30 dråber 3 gange om dagen 15 minutter før måltider med mælk eller vand ved intestinal atoni med en tendens til forstoppelse, atherosklerose.

Allilchep øger tonen i tarmen og udskillelsen af ​​fordøjelseskirtlerne, forbedrer hjerte og generelle sundhed. Allilchep anvendes i tarm svaghed, i colitis, atherosklerose, og de behandler sklerotisk form for hypertension. Fra slangebid: pæren skal skæres i halve, tillægger såret og holde op, så længe pæren ikke er sværtet, strækker gift.

«Alliglitser" kondenserede extractor løg, blandet med glycerin - brugte i trihomonadnyh fedme på recept.

Udbredte løg i dagligdagen som diuretikum og antiskorbutik.

Løg har en desinfektionsvirkning og bruges som hjemmemedicin til behandling af for eksempel influenza. Til dette formål er traditionel medicin såkaldte svaberprøver fra boven: sløjfe hurtigt gnides på et rivejern, er revet masse placeret i et stykke gaze omkring 3x3 cm, bundet og sat i næseborene i 15 minutter om morgenen, eftermiddagen og aftenen.

Løg kan bruges som antiscorbutic, såvel som i alle andre tilfælde, når behovet vitamin C.

I folkemedicinen, løg saft blandet med honning er et godt middel til forebyggelse( forebyggelse) af skampletter.

lever i en test eller kogt i mælk sløjfe anvendes i form af komprimerer med bylder, bylder, frisk revet løg med succes anvendes med skader( blå mærker), sår.

Korn og vorter fjernes med frisk løgjuice eller løg, der forkoges i bordseddike. Frisk juice helbreder sår. Brug det i folket til hårvækst. I dette tilfælde gnides saften med fingrene ind i hårets rødder( 1-2 gange om ugen for 2-3 spsk).Efter smøring anbefales det at binde hovedet med et håndklæde i 1-2 timer, og vask det med sæbe som normalt. Dette er en god kosmetik, da håret efter vask bliver blødt, silkeagtig og erhverver en smuk glans.

Påfør løg for at forhindre rynker i ansigtet og fjernelse, der allerede er optrådt. Opskrift salve til dette formål: løg saft, honning, juice, hvid voks og hvid lilje - 30 g, alt dette i keramik opvarmes over lav varme og damp, blandes med en træpind til afkøling.

Hoste og for at forbedre svulmning af sputum brug en bue med honning, løg, stegt i smør eller kogt i mælk.

Bredt anvendte løg til behandling og forebyggelse af aterosklerose. Til dette formål, brug ofte en blanding af frisk juice med honning i lige dele, som tages ved 1 spsk.ske 3-4 gange om dagen. Og med angina, suppurative processer i lungerne og tuberkulosen inhaleres fitoncider, ved anvendelse af denne indånding, frisklavet løggruel. Hvis gruel har opholdt sig i luften i 10-15 minutter, reduceres dets helbredende kraft betydeligt, da de stærkeste phytoncider fordampes.

Løgbrød bruges til kløende hudbetændelser, til fjernelse af acne, fregner, fødselsmærker og vorter. Mælkegrød og bagt løg fremskynder modning af abcesser, blødgør smerten med hæmoroidkegler;Løggrav behandles med frostskader og friske forbrændinger.

Frisk løgjuice bruges til behandling af sår på mundhinden i munden.

Frisklavet løggrav, der påføres gennem gaze, renser purulente sår og sår og fremmer deres helbredelse.

Under bestialsk padezha- trukket på en tråd lidt flere løg og hvidløg hoveder og bundet rundt om halsen køer, heste og andre kæledyr, der ikke er inficeret. "

Eksperimentelle og kliniske data. Løg stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessafter, har et vanddrivende, ekspektorant, afføringsmiddel, antiskorbutisk og beroligende effekt. Er i stand til at forbedre produktionen af ​​sæd. Det har bakteriedræbende og anthelmintisk aktivitet.

I madlavning

Løgene spises rå, kogte, stegte, marinerede og tørrede. Han giver ikke kun maden en bestemt smag, men også vitaminiserer den. Derfor bruges den i vid udstrækning til kød-, fisk- og grøntsagsretter. Friske løg stimulerer appetit, øger udskillelsen af ​​fordøjelsessaft, forbedrer fordøjelsen og fremmer bedre fordøjelighed af næringsstoffer af kroppen.

I det franske køkken er meget populær løgesuppe.

Fransk løg suppe med hvidløg og urte toasts

4 portioner

3 el.spiseskefulde smør eller margarine, 4 store groft hakkede løg, 2 t. skeen lysebrun sukker og 1 liter vegetabilsk bouillon, 1 spsk.en sked majsmel( majsstivelse), 4 skiver fransk brød, 50 g ost med hvidløg og urter, salt og friskmalet sort peber.

Opvarm olien eller margarinen i en stor gryde. Tilsæt løg og steg, omrør i 5 minutter. Strøm med sukker og fortsæt stegning med konstant omrøring i yderligere 10 minutter, indtil løgene får en smuk gyldenbrun farve. Tilsæt bouillon, kog, reduc derefter varmen, luk låget og kog den på en lille brand i 15 minutter. Kombiner majsmel med vand og rør det i suppen. Omrøring, kog over lav varme i 2 minutter. Sæson til smag. Lav en skål fra en fransk brød og på hver skive på den ene side spredt hvidløg-urtost. Steg i en grill( på en åben ild) for at gøre osten smelte og boble. Hæld suppen i opvarmede plader. Lad et stykke ostebro flydende på overfladen i hver skål og straks tjene til bordet.

løg og æbler panerede

2 portioner af dessert

3-4 hakket æble, 1 time. Spoon tørret salvie, klemmes revet muskatnød oroha, 3-4 løg, salt og friskkværnet sort peber, 1/2 kopper mel 1/2 kopsmør eller margarine, 1 kop brødkrummer.

Smør den varmebestandige skål. Alternativt læg lagene af æbler og løg, krydderier med salvie, muskatnød, salt og peber. Gnid mel og smør( margarine) til en blanding, i en konsistens, der ligner breading. Tilsæt brødsmulerne og drys skålen. Bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C i ca. 30 minutter, indtil fyldningen blødgøres, og der dannes en gylden skorpe.

salat løg og grønne ærter

2 portioner

2 løg, grønne løg 1 hoved med fjer 3 syltede agurker, 2,1 banker dåse grønne ærter, 3 spsk.spiseskefulde vegetabilsk olie, 1/2 kop tomatjuice, eddike, salt, sukker, sort peber, hvidløgsfed 2-3.

pære løg og purløg skåret i ring-mi, purløg fjer - skiver og agurker - cirkler. Bland alt sammen, tilsæt de grønne ærter. I tomatjuice tilsættes vegetabilsk olie, salt og sukker, eddike, jord, peber og knust hvidløg. Den resulterende sauce til at krydre salaten, bland det godt. Før du serverer, cool lidt.

kan forberede syltede løg, som bruges ikke kun som en appetitvækker og side parabol af syltede eller saltede sild, men også tilføjet til vinaigrette og nogle grøntsager og fisk salater.

løg krydrede

pærer sorteres i små( 15-20 mm) og medium( 20-25 mm) og store snit. For at fremskynde rengøringen blancheres løgene i 2-3 minutter, derefter rengøres med en kniv og skæres af bunden. I denne form kan den opbevares i kort tid i saltet vand. Hæld 1 liter vand, 50 g sukker, 50 g salt, 4-6 stk.nelliker og et stykke kanelkog, ved slutningen af ​​kogningen tilsættes 150 g 9% eddike. Banker med løg, krydderier og hælde opvarmes og holder i lidt kogende vand: halv-liter-3-5, liter-8-9 min.

Pickled løgesalat

Til marinade: 0,5l 6% eddike, 2 spsk.skeer af salt, sukker, lidt kanel, badyan, fedter, sød peber, rød peber, løvblad. Skær løget i ringe, drys med kogende vand, lad vandet afløb. Tilsæt eddike og salt, krydderier og sukker til vandet. Kog det. Løg hæld hot marinade, lad det brygge i 1-2 timer. Hæld marinade, læg løgene i en salatskål, drys med smeltet smør.