Nyttige og medicinske egenskaber af den europæiske olivenolie
Europæisk oliven( Olea europaea L.) - et træ af olivenfamilien med en tæt krone, læderagtige langstrakte ovalt blade. Et eviggrønet frugttræ 4-12 m højt, ofte med en buet, knust stamme og rushes.små blade, tselnokraynie, modsat, lancetformede eller aflang-ovale, læderagtige, mørkegrønne, sølvgrå bund, lever 2-3 år. Blomster er biseksuelle, med 2 stammer, små, hvide, 8-40 i en panikulat pensel. Blooms i maj-juni, modnes i september-december.
Frugten er aflange-ovale, ovale eller runde, med en sølvfarvet farve med en kødig, saftig, olieagtig pericarp.
I Rusland er dette træ dyrket på Sortehavskysten( på Krim og Kaukasus), såvel som i Aserbajdsjan, Georgien og øst i den sydvestlige del af Turkmenistan. Dens hjemland er den sydøstlige del af Middelhavskysten.
Fra oliven producerer provencalske og såkaldte træolier.
I oliven, mindst 70% olivenolie, kaldes den også "provencalsk", som er forbundet med hovedproduktionsområdet - den franske provins Provence.
Provencalsk olie består af umættede syrer, den har mange vitaminer, så den er nyttig til behandling og forebyggelse af aterosklerose. Påfør det og som et mildt afføringsmiddel til kolelithiasis, såvel som med gastrointestinale sygdomme.
Måder at anvende
I den videnskabelige medicin anvendes endda højkvalitets olivenolie( olivenolie) hovedsageligt eksternt( salver).
I folkemedicin bruger man endog tredje sats olie fra oliven. Indvendigt bruges det til forstoppelse( som afføringsmiddel), smerter i maven, med forgiftning( spis skiftevis med varmt vand og varm mælk).Udadtil olie fra frugten af oliventræet anvendes til oppustethed( hos børn), når skurv capitis( også hos børn), hovedpine( begravet i øret), blå mærker, stings af bier, hvepse og humlebier.
Ekstrakter fra oliven blade anvendt i hypertensive sygdomme, det sænker blodtrykket, normaliserer vejrtrækning, har en vanddrivende effekt.
Hovedformålet med oliven er at få olivenolie, den bedste spiselige vegetabilske olie, som har en behagelig smag og lugt. Der fremstilles forskellige salatforbindinger fra den.
Olie bruges meget til madlavning, i konservesindustrien, især i fisk. Saltede oliven, oliven, er lige så vigtige. Hermetisk mad fra dem er præsenteret i en bred vifte. Oliven er fyldt med citron, mandler, rød peber, hvidløg, ansjos. En smagfuld smag og en behagelig aroma besidder dåse fra umodne frugter. Oliven konserveret med knogler og uden dem.
Oliven, oliven og olivenolie er meget populære i fransk, italiensk, græsk, spansk og mange andre køkkener i middelhavslandene. I disse lande tilføjes oliven til salater, lasagne saucer, tilsættes til pizza toppings, olivenolie er tilberedt med sovs fra hvidløg til spaghetti og meget mere.
Fransk tankning
4 portioner
6 el.skeer af olivenolie, 2 el.skeer vineddike, 2 tsk Dijon sennep, en anstændig klip af pulveriseret sukker, salt og friskmalet sort peber.
Ryst alle ingredienserne i en krukke med en skruehætte. Opbevares i køleskabet.
Vinaigrette tankning
4 portioner
6 spsk.skeer af olivenolie, 2 el.skeer af vineddike, 2 tsk hakket sjalotte, 7 teskefulde sukkerpulver, 1 el.en ske med hakket persille, salt og friskmalet sort peber.
Ryst alle ingredienserne i en krukke med en skruehætte. Opbevares i køleskabet.
Tomatsalat med oliven
I Frankrig forbereder du en salat af tomater med oliven.
700 g tomater til skold med kogende vand, skræl og tyndt skåret.
oliven( 75 g, udstenede) og bøje( 1 x) for at slibe og forbinde med seks spiseskefulde olivenolie, to spiseskefulde hvidvinseddike, 1/2 tsk salt, to spiseskefulde sennep franske, tilsæt sort peber,5 spsk.skeer af cremefløde, 1 spsk.ske med persille. Fyld denne blanding med hakkede tomater. Serveres salaten med pâté eller koldt svinekød.
Gulerod og oliven salat
4 portioner af
50 g båret på et groft rivejern unge gulerødder, 16-20 fyldte oliven, 3 spsk.skeer af appelsinjuice, 1 st.en skefuld citronsaft, 150 ml sojasovs, hakket persille.
Bland gulerødder og sorte oliven, omrør, hæld orange og citronsaft. Ved hjælp af en gaffel, indtast sojabønneforbindelsen, omrør grundigt. Rul salat på en skål og dekorér med hakket persille.
Pate grønne oliven
4 portioner 150 g( skåldelen) store grønne oliven udstenede 1 podes og hakkede grønne chili, 2 hakkede løg, 1 spsk.ske med hakket kapers, 2 spsk.skeer af hakket persille blade eller koriander, 2 hakket fed hvidløg, 2 el. Skjeer af olivenolie, 100 gram hytteost, ristede skiver fransk brød. I
mørtel mash alle ingredienser til puré eller tilstand under anvendelse af en blander forberede puré af alle grundstoffer med 3 spsk.skeer af kogende vand. Server til bordet på de toasty skiver fransk brød.
spaghetti sauce
Italien fremstillet som følger: for saucen skal 1 kg tomater, 3 spsk.olivenolie, 1 løg, 1 tsk sukker, 1 fed hvidløg, 1 time. skefuld salt, 1/4 h. spoon flammende rød peber, en krukke med dåse oliven, udstenede, 2 spsk.skeer af revet parmesanost og 2 spsk.skeer af grønne persille. Skræl tomaterne fra skrællen, grind i en kombination. Stek løg i olivenolie, bland med hakket hvidløg. Sæt tomaterne, sukker, salt, varm peber i en stegepande, kog den og vask under låget i 15 minutter. Oliven med en kniv og kombinere med tomatpuré, tilsæt parmesanost og persille.