Kanel nyttige egenskaber og kontraindikationer

Kanel( Cinnamomum Ceylon og Kina)( Cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

Cinnamon laurbærtræ familie - en lille stedsegrønt træ( eller buske) med læderagtige blade. Barken har en rusten farve og har en stærk specifik lugt. Barken fjernes fra toårigt træ, tørret, renset af epidermis. Klar kanel har form af spisepinde eller pulver. På græsk står står for "fejlfri krydderi".Det oprindelige land med kanel træ er Sydøstasien. Siden oldtiden er der to slags kanel: Kinesisk og Ceylon. Kinesisk kanel var kendt så tidligt som det 27. århundrede f. Kr. og blev yderst værdsat. Efter erobringen af ​​Ceylon Galtsev bedste kvalitet begyndte Ceylon kanel at fordrive kineserne, og i midten af ​​det XVI århundrede var værd meget dyrere end kineserne. Høje omkostninger ved dette krydderi blev bestemt af, at barken blev høstet fra vilde træer. I 1765 kom den første i Ceylon kulturelle plantager og gradvist begyndte at opfylde behovene hos næsten alle lande i krydderier.

Cinnamomum Ceylon når en højde på 6-12 m. Cinnamon indeholder en masse fibre, tanniner, gummier, gummi, pektin, furfural, mindre mængder af fedt og 2-3,5% af æterisk olie bestående af kanelaldehyd og eugenol.

I mange lande er det brugt i konserves, bejdsning og saltning svampe, vandmeloner, tomater, agurker og andre grøntsager samt frugt og bær. Det er en del af en række krydrede blandinger. Ground kanel sat i bagværk, kiks, buddinger, kager, kager, søde tærter fyldt med frugt, kiks, drysset med sukker og kanel, boller, marmelade, kompot, syltetøj, i sirup, is, fromage, gelé, marmelade, marmelade, søderis retter, forskellige slags frugtsaucer og salater, fade fra cottage cheese. Det giver en krydret smag koaguleret, Varentsov, kefir, mælk og sure supper, grød, pandekager og lignende. D.

Nyttige egenskaber

Cinnamon appetit, reducerer den forbedrede tarmmotilitet, reducere gasdannelse, reducerer smerte i maven og tarmen. Kanel taget for diarré og dyspepsi, især ved høj surhedsgrad mavesaft. Dette krydderi er en fremragende hæmostatisk og er ordineret til intern blødning. Kanel har antibakterielle og antivirale virkninger. Enhver, der regelmæssigt bruger dette krydderi, ikke lider af forkølelse, ikke rystede i kulden, og som regel føles forfrisket og energisk. Kanel er en del af den antikke russiske drink - sbiten, som normalt serveres med honning. Drik med en skive af kanel gyldne rod, stjerneanis, ingefær og rygsøjle opløbet fed lindrer mental træthed. Kanel hjælper også til at normalisere stofskiftet, men det bør indtages i små doser -ikke mere end en knivspids per portion.

ejendommelig, stærk duft af kanel og krydret sød-bitter smag giver omfattende brug af dette krydderi i madlavningen. Som krydderi kan kombineres med ingefær, kardemomme, nelliker, muskatnød, vanille, appelsinskal og citron, anis. Kanel tilføjet til grog, punch, gløgg, kaffe og kakao. Tilsæt det til dejen produkter: tærter, kager, æble strudel. Kanel - en god krydderier til retter af frugt, især æbler, til flødeskum, is, hytteost.

Mindre er kendt at anvende kanel -gusyu fuglen, and, i blanding med andre krydderier for kyllinger fremstilles på grillen. En lille mængde af det kan tilsættes til skinke, koteletter, schnitzels før stegning. Gourmeter tilsættes en lille mængde kanel til kogt fisk, oksekød og svinekød. Anvend det meget i nationale køkkener. Pandekager

æble og karamel

Apple skræl og kerne, hakket eller gnide på en stor plastik rivejern, sat i en skål, tilsæt vand og sat ud ved svag varme i 8 minutter.

Tilsæt citronsaft, sukker, zest. Kogning i 4-5 minutter ved høj varme, omrøring hver 2 minutter eller 10 minutter ved lav varme, indtil blandingen bliver en karamel farve. I en mixer i 3-4 minutter pisk mælken med mel, smør og kanel. Tilsæt bagepulver og den afkølede æbleblanding. Fortsæt med at slå i 2-3 minutter indtil glat.

Forvar pandekage, sæt 2 spsk i hvert hulrum.l.kogt dej. Bages i 1-2 minutter, derefter slå over til sukker i 1 minut og igen tænde i 20-30 sekunder til at smelte sukker. Serveres med flødeskum eller smør.

Kontraindikationer

For menneskekroppen, kan ikke kanel skade. Det eneste du bør være opmærksom på er doseringen. Kanel er nyttig, hvis du bruger det i begrænsede mængder. Spis ikke det med spisesked. Men på trods af den ubetingede fordel kan kanel forårsage og skade sundheden, hvis den bliver misbrugt. Dette krydderi kan være meget giftigt og endda udløse et allergiangreb, så tag det ikke for meget. Husk at en følelse af proportioner er den største følelse. ..
Det bør ikke glemmes, at brugen af ​​krydderier, krydderier i ubegrænsede mængder er fyldt med alvorlige konsekvenser. Et eksempel er reduktionen i blodtrykket. Og hvis en lille klump kanel styrker de visuelle processer, fremmer god hjernefunktion, så kan en overdrevent stor dosis forårsage generel nedgang i styrke, en tilstand af depression og en alvorlig hovedpine.

En halv tsk om dagen bør kun gå til gavn, men ikke alle kanel og ikke alle.
Kanel er kontraindiceret under graviditet, da det kan forårsage livmoderkontraktioner.

Det er værd at nævne endnu en ting. I kanel indeholder et skadeligt stof kaldet coumarin. Men i højeste kvalitet, Ceylon kanel, er den meget lille, 100 gange mindre end i cassia( kinesisk kanel).I høje doser kumarin skader leveren, kan forårsage hovedpine og hepatitis.

Brug af kanel er kontraindiceret i tilfælde af forhøjet blodtryk, høj kropstemperatur, øget nervøs excitabilitet, i alderdommen og også i tilfælde af individuel intolerance.