Curcuma nyttige egenskaber og kontraindikationer

Gurkemeje( gurkemeje)( Curcuma longa L.) -. Tropisk busk højde 0,60-1,0 m store, ovale blade vokser direkte fra rødderne. Bladene er store, ovale, fra lys til mørkegrøn farve. Som krydderi, side, bruges lange rødder. De udgraves, koges sammen med specielle farvestoffer, tørres derefter, skrælles, hvorefter de erhverver en orange farve. De har en lidt brændende, lidt bitter smag, der minder om ingefær, men deres smag er mere subtil og behagelig. Brug gurkemeje normalt i pulver. Det oprindelige land af denne plante er Østindien og Vietnam. Selv i oldtiden bragte araberne dette krydderi fra Indien til Europa. I øjeblikket dyrkes gurkemeje i Kina, Indien, Java, Haiti, Filippinerne og Japan. Gurkemeje og vokser godt i stor højde - over to tusind meter

Gurkemeje indeholder meget duftende æterisk olie og curcumin farvestof, der er uopløselig i vand, opløseligt i fedt og curcumin alkohol. .Gurkemeje omfatter α -fellandren, tsingiberen( 25%), borneol, sabinene, β -kurkumin. Det er et lægemiddel, en krydderi og et farvestof. Gurkemeje har en positiv effekt på maven og galdeblære, øger udskillelsen af ​​galde og fordøjelsesvæsker.

Ud over gurkemeje bruger en krydret plante gurkemeje gurkemeje, gurkemeje og gurkemeje runde. Men disse planter har en svag aroma og mindre behagelig smag.

metoder

anvendelse i folkemedicinen gurkemeje anvendes ved sygdomme i lever og galdeblære, nyre, såvel som gastriske midler.

Gurkemeje anvendes i fødevareindustrien til oliemaleri, margarin, oste, forskellige retter og likører.

Smagen af ​​gurkemeje er lidt krydret, behagelig og i stor mængde er den skarp, brændende. Curcuma er en del af de nationale krydrede blandinger. Som krydderi bruges i hårde kogt æg, æggekage, med at forberede de lyse saucer, salater, gryderetter, forstærker og forbedrer smagen af ​​kylling bouillon og kylling retter. Tilføj dette krydderi til ris, pasta, nudler, men husk på, at det skal tilsættes i små mængder( 1 / 8-1 / 4 tsk til 4 portioner).Tilsæt gurkemeje til sennep, agurk og forskellige grøntsager marineret med eddike. Kemiske sammensætning

rod indeholder gult pigment curcumin, æterisk olie, alkaloid, lacton og alkohol, calcium, jern, phosphor, iod, vitamin C, Bl, B2, OT.

også ved roden af ​​gurkemeje indeholder:

aterosklerozakamney i

pechenizhelezypsoriaza gurkemeje har flere smagsvarianter: krydret, bitter, astringerende, - hun har en skarp vipak. Har en varm, lys og tør virkning på kroppen. Det passer folk i alle former for forfatning. Det fjerner toksiner og toksiner fra kroppen, hjælper med forgiftning med kemikalier og insekticider.

blænder putrefaktiv mikroflora i tarmene, renser tarmene af slim overskud, normaliserer aktivitet i mavetarmkanalen, normaliserer bugspytkirtlen. Det forbedrer stofskiftet, har helbredelse og antibakteriel virkning. Anvendes til behandling af fordøjelsessystemer og kredsløbssystemer. Det er et naturligt antibiotikum. Det hjælper med at forbedre fordøjelsen, hjælper med at opretholde normal tarmflora, reducerer mængden af ​​gasser, har toningegenskaber. Fra sygdomme i fordøjelsessystemet behandler fordøjelsesbesvær, mave og tolvfingersår.

Rhizomes høstes om efteråret og vinteren. Efter tørring, tæt pakket.

Application

gurkemeje æterisk olie Essential oliesammensætning af Curcuma indbefatter forskellige kosmetik og parfumer sammensætninger for at bibringe specifikke krydret orientalske aroma.

Meget ofte bruges denne olie til at passe på olieagtig og moden hud. Løsningen af ​​den æteriske olie af gurkemeje er normalt ikke irriterende for huden og har ingen fototoksisk effekt, det vil sige, efter anvendelse af eksterne midler ved hjælp af denne olie kan du trygt overlade i solen.

Denne æteriske olie kan bruges til indånding og aroma lamper. Indånding af duftende olie hjælper med at komme hurtigt under stress og øget mental stress.

Den bruges også i en blanding af olier til massage og påføring på huden, til kompresser og bade, til skylning og i lotioner, samt til scenting af værelset og sengetøj. Denne olie er godt kombineret med æteriske olier af ingefær, rose, patchouli, geranium, rosmarin, salvie, nelliker, samt med citrus og nåletræ olier.

gurkemeje æterisk olie i fortyndet form er velegnet til både indendørs og udendørs anvendelser.

Dog kan det ikke indpodet i ører og næse, bruge mikro-lavementer og tamponer. Brug ikke denne aromatiske olie og dampbade.

Pulver Pulver fremstillet af gurkemeje rod-knold, rig sennepsgul farve, som kan være guld, terrakotta skygge eller ligne farven umbra. Hvis vi til dette krydderi citronsaft, gurkemeje får en klar rød farve.

tilføjet til retter, gurkemeje giver dem en lys gul farve og en frisk varig duft.

smag af dette krydderi kombinerer skarphed, let syrlighed og skarphed med tynde ingefær noter, antydninger af moskus og træ.Tasting gurkemeje pulver til at smage, vil du føle bitterhed i munden lys, kan dette krydderi giver retter mærkbart skarp smag i de store mængder.

behagelig duft af gurkemeje, krydret og sløret.

historie

første der gjorde opmærksom på den helbredende egenskaber af gurkemeje( "haridry" på sanskrit), var healere i oldtidens Indien - de brugte midler fra dette krydderi til at behandle mest kendte sygdomme dengang - fra spedalskhed til bid af giftige insekter og slanger. Især nyttig er anvendelsen af ​​gurkemeje med skader og sygdomme i huden, for at slippe af kulde og hoste, normalisere aktivitet af mave, lever og nyre. Men den vigtigste egenskab af indianerne det blev anset evne dette krydderi "rense kroppen".Moderne forskere har i høj grad bevist terapeutiske virkning af gurkemeje, som de gamle gættet.

Nyttige egenskaber gurkemeje er både et krydderi og farvestof. Inkluderet i de forskellige nationale blandinger. Det tjener som et krydderi for ris, især værdsat i Aserbajdsjan og Centralasien. I England er det føjes til alle kød og æggeretter og saucer, en sennep og alle syltede grøntsager med eddike. Gør det i meget små mængder, samt under madlavning eller i 5 minutter indtil de er møre.

Dzhatir Veda, lavet i ca. V.BC.e., er afsat til astrologi og medicin. En sektion beskriver behandlingen af ​​sygdomme forbundet med virkningen af ​​planeter på den menneskelige krop. Gurkemeje bruges ofte i mange ceremonier og ritualer. Det blev brugt som en talisman. Gurkemeje er siden blevet brugt som et naturligt antibiotikum. Det hjælper også behandle vanskelige at helbrede sår. Gurkemeje påvirker opbremsning i melanomceller, brystcancer og kræft i bugspytkirtlen. I Indien er gurkemeje bruges i mange ritualer for tilbedelse og under den vediske vielsen. Kvinden, hendes krop smurt med gurkemeje før ægteskabet, er ryddet fra de tidligere synder, og en mand gifter sig med en "ren" kvinde. Mænd og kvinder smurt med gurkemeje, for at forbedre farve og ydre struktur af huden og kroppen.

I Rusland det kaldes gurkemeje. Andre navne optræder: Indisk safran, saryko;Haridra, krimigna, kanchani niche( Sk);krimigna, Halden( hindi), gurkemeje( gurkemeje, engelsk).

sanskrit - en af ​​de ældste sprog kendt af forskere. Hvert ord i det har mange betydninger, og når de kaldes gurkemeje krimigna, betyder det, at det "ekskluderer orme fra kroppen."Haridra betyder "farveforbedring og den eksterne struktur af kroppen," kanchani betyder "hud ser ren og klar", en niche i oversættelse - "smuk, ligesom en stjernehimmel"Hvis forgiftning

kinesiske læger har været kendt siden oldtiden smertestillende og anti-inflammatoriske egenskaber denne plante, samt evnen til at forbedre strømmen af ​​gurkemeje metaboliske processer i kroppen. Spekulation

læger, har forskerne bekræftet antikken af ​​vore dage - er nu betragtes som en stærk antiosksidantnym gurkemeje og afgiftning betyder: indeholdt i plantestoffer kan have en udtalt anti-inflammatorisk og choleretic effekt.

Natural antibiotikum

Turmeric tilhører den naturligt antibiotikum - kraftige antibakterielle midler, hvis anvendelse ikke har en ødelæggende virkning på leveren og ikke hæmmer funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Desuden - anvendelsen af ​​denne plante

normalisere fordøjelsen og aktiverer væksten af ​​gavnlige intestinale mikroflora.

antibakterielle egenskaber af curcumin er stærke, så det er i stand til at holde tilbage for udviklingen af ​​tuberkulose.

mod kræft

Virkninger af curcumin på kræftceller er af stor betydning, da ved at fjerne organismen fra dem, dette stof har ingen effekt på sunde celler skadelige cytotoksiske virkninger.

Behandling af gastrointestinale

Intern modtagelse gurkemeje hjælper med galdesten sygdom og ulcerativ colitis. Den traditionelle brug af gurkemeje til en normalisering af leveren, hvilket gør det, ifølge Ayurveda, en fremragende middel til behandling af hepatitis( både smitsom og toksiske).

Slankende

Gurkemeje indeholder ofte midler beregnet ikke kun for vægttab, men også for at bekæmpe fedme og forebyggelse af diabetes.

evne af denne plante til at arbejde på niveauet af skadelige kolesterol( LDL), hvilket gør det yderst nyttigt ikke kun for at slippe af med overskydende vægt, men også for at forhindre udviklingen af ​​åreforkalkning.

For at slippe af med overskydende vægt gurkemeje hjælper samt forbedre fordøjelsen og appetitten kontrollerende( markant nedsættelse trang til fede og søde).

Opskrift 1

Opskrift 2

Opskrift 3

tranebær

Opskrift 4

ark blåbær

Opskrift 5

ark jordbær

Opskrift 6

cikorie

Opskrift 7

peber

Opskrift 8

grapefrugt

Opskrift 9

havsalt

Opskrift 10

lavendel

opskrift 11 opskrift

12

hjertesygdom i Indien har længe været behandlet med lægemidler med tilføjelse af gurkemeje og forskellige hjertesygdomme - det rummer stoffer styrker hjertemusklen, hjælper med at normalisere blodtryk, gavnlige TaleDe er i den tilstand af blodkar.

studere effekten af ​​curcumin på den levende organisme under hjertehypertrofi( hjertemusklen), fandt forskerne, at dette stof er ikke kun i stand til at stoppe udviklingen af ​​den patologiske proces, men også hjælper med at genoprette allerede ødelagte celler. Dette giver os mulighed for at tale om muligheden for udbredt brug af narkotika fra gurkemeje i kardiologi.

blodrensende Turmeric

markant forbedrer blod, hvilket gør den egnet til forebyggelse og behandling af jernmangel anæmi. Også dette krydderi stimulerer produktionen af ​​erytrocytter, reducere blodpladeaggregering( binding af blodceller med hinanden, hvilket fører til dannelsen af ​​thromber okkluderende fartøjer).

Behandling af leddene

anti-inflammatoriske egenskaber af dette krydderi kan bruge det til forskellige sygdomme samlinger. Det har længe været modtaget gurkemeje anbefales til børn og ældre - til at styrke knoglerne og forebygge knoglebrud.

Forbedring nervesystem

Curcumin betragtes som en antagonist af stoffer, såsom chlorpromazin og barer, som har en negativ indvirkning på det menneskelige nervesystem.

Ifølge repræsentationer af indianere, planter har evnen til at påvirke en person er ikke kun fysisk, men også på et psykologisk plan. Således er den regelmæssig brug af gurkemeje gør en person mere grundigt og er med til at få en rolig holdning til de problemer, de står over for, lære at nøgternt vurdere situationen og de kræfter.

Herunder dette krydderi i din daglige menu, vil du hurtigt opdage, at de er blevet langt mindre ængstelig og irritabel, hvilket ikke er overraskende - trods alt gurkemeje øger modstanden mod stress og hjælper med at slippe af nervøsitet og vinde tillid.

kontrollerende parasitter

vandigt ekstrakt fremstillet fra gurkemeje rod, det er et effektivt middel til at undertrykke væksten af ​​patogene svampe, der forårsager hudsygdomme. Gurkemeje har en gavnlig virkning på huden i alle sygdomme, ikke kun forårsaget af parasitter.

Immunomodulatoriske egenskaber af gurkemeje, baseret på stigningen i antallet af hvide blodlegemer og antistof-celler( lymfocytter), tillade anvendelse af dette anlæg er ikke blot at opretholde det menneskelige legeme under sæsonmæssige udbrud af forkølelse, men også genoprette det efter en alvorlig sygdom, og selv i behandlingen af ​​forskellige immundefekttilstande(for eksempel aids).

Wellness

Hjælper gurkemeje til hovedpine forårsaget af migræne. Dens evne til signifikant at øge fordøjelsen af ​​kroppens protein gør dette krydderi meget nyttigt for børn i perioden med aktiv vækst og for atleter.

Dette krydderi betragtes også som et glimrende middel mod tab af appetit.

Curcuma indeholder stoffer som er stærke antioxidanter, neutralisering virker på frie radikaler( molekyler, der ødelægger sunde celler), stimulerer hjernen. Brug gurkemeje behandlet i det gamle Indien og astma luftvejssygdomme, vaskulære sygdomme, stopper blødning og forbedre tilstanden af ​​patienter anæmi.

helbredende egenskaber af gurkemeje værdsætte kvinder - pulver fra denne plante har længe været brugt til at bevare skønheden og sundhed i huden.

Cleansing

I de senere år i stigende grad hørt, at årsagen til de fleste af vores sygdomme - i en intern "forurening" af kroppen. Slag og toksiner, der akkumuleres i forskellige organer og væv, krænker deres normale funktion.

Derfor rense kroppen har en bemærkelsesværdig virkning at forbedre trivsel at forynge kroppen i 10-15 år.

overbelastning tarm rå og år uden at fritage affald fører til en markant stigning i dens størrelse. Tyktarmen begynder at "trykke" andre indre organer, der fortrænger dem fra de sædvanlige steder og forstyrrer den normale funktion af membranen, hjerte, lunger, mave, lever og andre indvolde.

Rådden processer udvikler i tarmen, forårsage selv-forgiftning af en organisme - henfaldsprodukterne trænge ind i blod og lymfe og sammen med dem - i alle organer og væv.

Sygdomme i tænder og mundhule, respiratoriske og kardiovaskulære system, nyresten, lever og blære, hævede lymfeknuder størrelse, svækket hjerne magt, sænke kroppens forsvar. .. årsagen til alle disse problemer - ophobning af toksiner i kroppenog toksiner.

Intrigue af denne betingelse er, at ingen behandling kan hjælpe til at klare sygdomme, der skyldes den konstante forgiftning af kroppen - i første omgang den har brug for rengøring kvalitet på alle niveauer.

Og derefter gurkemeje kommer til undsætning. Det overholder ikke kun alt last af slagger og toksiner i mange år fyldt vores krop. Antioxidanter findes i gurkemeje, kan også bidrage til at levere kroppen mod frie radikaler - de ustabile molekyler, der forårsager kræft.

Gunstigt virker på fordøjelsen, gurkemeje forbedrer absorptionen af ​​tung mad.

Sammen med ensian og berberis, gurkemeje del af det gamle ayurvediske sammensætning til at rense kroppen af ​​toksiner( Ama).I Ayurveda, gurkemeje, sammen med andre bløde krydderier, der anvendes til at opretholde den normale tilstand af Agni - fordøjelsessystemet brand og opretholde balance i hele det gastrointestinale system.

brug i madlavning

Gurkemeje er ikke blandt de sjældneste og dyreste krydderi - det kan købes i enhver butik eller på markedet, dog kan denne ydmyge krydderi dreje mest almindelige fadet i et sandt mesterværk af kulinariske kunst. Uden sin delikate aroma og udsøgt smag utænkeligt så elsket af alle karry og sambal indonesiske krydderi, er dette krydderi dekoreret og mange rituelle orientalske retter.

Gennem århundreder har gurkemeje spredt sig langt ud over deres hjemlande med et subtropisk klima, og vundet hjerter af mennesker over hele verden. Dette krydderi er kendt og elsket i Israel og Rusland, og i Grækenland hedder det "gul ingefær".(- som regel fire)

kun nogle få bruges til madlavning krydderier af flere dusin slags gurkemeje.

Erfarne kokke siger, at for hver skål er et krydderi fremstillet af en bestemt plante ideel. Så i konfekturebranchen er "citvarrot" meget populær. Der er også præferencer blandt repræsentanter for forskellige nationer. For eksempel vælger briterne traditionelt madras gurkemeje, som har en blødere smag og en delikat aroma.

fordel af gurkemeje til et væld af krydderier er hendes perfekte kompatibilitet med stort set alle produkter. Dette giver dig mulighed for at bruge dette krydderi i madlavning kød, korn, grøntsager og frugter, samt retter fra dejen og konfekture.

modsætning krydderier såsom for eksempel bør safran, nellike, muskatnød, som tilsættes til skålen være meget forsigtig, behøver gurkemeje ikke kræver en sådan præcis dosering - det er meget svært at gå for langt.

Gurkemeje - en af ​​komponenterne i forskellige marinader og chutneys( særlige indiske krydderier), herunder udsøgt pikkalilli, samt andre retter af ris og grøntsager. I landene i Nordamerika betragtes gurkemeje som en god krydderurter til grøntsager og fårekød. Utænkelig uden gurkemeje pilaf Aserbajdsjan og Centralasien, i Usbekistan - en traditionel suppe lavet af fåre og majroer, og i Tadsjikistan er dette krydderi tilsættes læskedrikke.

Bali gurkemeje, sammen med ris, kokosmælk og andre duftende krydderier er en del af den ikoniske retter nasi kuning, indlede guder.

Dette krydderi er godt kombineret med æggekage og hårdkogt æg - i denne form bruges gurkemeje ofte i England. I mange lande er salater, gryderetter, lette saucer og supperpuré aromatiseret med gurkemeje populære.

knivspids gurkemeje giver en behagelig gylden nuance kogt ris og pasta, men dette krydderi gnides kyllingeskind før zazharivaniem eller bagning, du kan ikke bare slippe af med den karakteristiske lugt af fuglene, men også for at få en appetitlig gylden brun. Gurkemeje er godt kombineret med smagen af ​​eventuelle retter fra fjerkræ, herunder bouillon.

Smuk gurkemeje i kombination med varme retter fra kød af enhver sort, samt fisk og skaldyr.

Tilsætning af gurkemeje til dejen, du kan give den en behagelig gullig farve.

Gurkemeje bruges i vid udstrækning til konservering af produkter til fremstilling af saucer, poser, marinader. Dette krydderi hjælper produkterne med at holde deres friskhed i lang tid.

E-100 farve er Kurkuma!

Hvis en vandig opløsning af gurkemeje til lavere mørkt klæde, de "opgradering" farve - vil blive lige så lyse som de var oprindeligt. Men, selvfølgelig, gurkemeje har længe været brugt ikke kun til farvning af stof, men også at give en gylden nuance et udvalg af retter.

retter fra ris, kartofler, og senere - pasta, dampede grøntsager og retter fra kød - de bliver mere appetitvækkende ved at tilføje ikke kun sikkert, men også bemærkelsesværdigt nyttige for sundheden for det naturlige farvestof. Brug gurkemeje når madlavning og opdræt for fisk og kylling - ved synet af gyldne stegte stykker drools selv dem, der ikke kan normalt prale af en god appetit.

stadig gurkemeje har ingen lige blandt de naturlige farver - det er inkluderet i sennep og likører, anvendes til farvning af ost, smør, yoghurt og margarine.

Så møde på emballagen betegnet "E-100", sikkert købe det - fordi som et farvestof, der anvendes i dette tilfælde er ikke noget som gurkemeje.

Forberedelse

pulver Hvis du ønsker at lave mad fra jordstængler planter medicinske pulver, derefter insiderviden det ud af jorden, så snart bladene af planten bliver gule - i begyndelsen af ​​hvileperioden. Renses grundigt rhizomet fra jorden, vaskes i rindende vand, hæld kogende vand og sat på et tørt sted i 5-7 dage. Sådanne behandlede planternes rødder bliver meget svært for snittet og de skinne, når sænkes i vand straks gå til bunds. Sådanne rhizomer er egnede til slibning. Det er dog kun muligt at gøre det hjemme ved hjælp af husholdningsapparater.

Gurkemeje - Kontraindikationer

gurkemeje har en meget stærk effekt på kroppen. Derfor, hvis du tager medicin sammen med det, er det bedst at konsultere en læge for at undgå bivirkninger. Til råd fra læger bør anvendes og personer, der lider af en kronisk sygdom og indtager gurkemeje eller krydderier med stærk handling.

Gurkemeje er kontraindiceret, hvis du har sten i galdeblæren eller er tilstoppet med galdekanaler. Gurkemeje er en fremragende kolagogue. Og hvis du begynder at bruge det under en exacerbation, vil du sandsynligvis få et negativt resultat. Erfarne og fornuftige læger vil aldrig sende dig til et sanatorium umiddelbart efter forværringen af ​​din sygdom, skal nødvendigvis gennemgå en tilpasningsperiode, inflammationen skal "trække sig tilbage".Tegn på negative virkninger af gurkemeje kan være: kvalme og diarré.

Selvom gurkemeje generelt ikke er kontraindiceret under graviditet, er det engang, når den anvendes under graviditet, det er værd at konsultere hos en læge. Dette skyldes det faktum, at gurkemeje kan øge uterusens tone( aktivitet).Dette gælder især i de første måneder af graviditeten.

Når du tager medicin. Curcuma har en interessant ejendom - at styrke handlingerne af andre stoffer. På den ene side er det allerede blevet bevist, at når der tilsættes sort peber til gurkemeje, øges fordøjelsen og handlingen med 2000%, gurkemeje har en spejlvirkning på andre urter, planter og lægemidler.

Der er allerede en intensiverende virkning af gurkemeje på diabetiske lægemidler, som reducerer blodsukkerniveauerne. Dette kan føre til svimmelhed, besvimelse og koma.

En anden styrkende virkning af gurkemeje er - fortynding af blod. Derfor er det heller ikke kompatibelt med antikoagulantia, som foreskrives for eksempel i tilfælde af åreknuder eller infarkt.

Vel, da hele spektret af den forbedrende effekt ikke er undersøgt, er det bedre at afholde sig, hvis:
behandles med andre urter, der ikke er angivet som kombineret med gurkemeje;
tager stærke medicin.
Husk at alt er godt i moderation. Og hvis det i små mængder gurkemeje kan give dig stor fordel, så kan overdoseringen have negative konsekvenser.