Gødning og problemet med nitrater i frugt og bær

Med brugen af ​​gødninger, især mineralgødning, er der for nylig blevet forbundet associeringen af ​​miljømæssige og toksikologiske og hygiejniske problemer. Problemet med ophobning af nitrater i afgrødeproduktionen blev særlig akut.

Nitrater er en af ​​de vigtigste kilder til kvælstofernæring af planter. Indtastning af den gennemgår en række komplekse transformationer, herunder i sammensætningen af ​​proteiner, nukleinsyrer og andre forbindelser. Således er nitratkvælstof en nødvendig og naturlig bestanddel af planteorganismen. Overskydende ophobning af nitrater indikerer, at planter ikke har tid til at bruge dem til biosyntese af organiske forbindelser. I dette tilfælde lider planterne ikke af dette og kan akkumulere et stort antal af dem.

Men for en person, der bruger sådanne planter eller produkter fra dem, er det slet ikke ligegyldigt. Nitrater, der kommer ind i menneskekroppen med planteføde, genoprettes til nitritter, som fører til dannelse af methhemoglobin og forstyrrelse af blodets transportfunktion, såvel som inhibering af nervesystemet og processer af vævsånding. Nitrater i sin tur i menneskekroppen, interagerer med andre nitrogenholdige derivater, danner forskellige nitrosoforbindelser, som har kræftfremkaldende og mutagene egenskaber.

Problemet er derfor ikke at udelukke kvitteringen af ​​nitrater overhovedet til anlægget, men for at sikre, at deres mængde i produkterne ikke overstiger de maksimalt tilladte mængder - MAC-grænsen. Det er fastslået, at den maksimale tilladte daglige dosis nitrater til mennesker er 300 mg i gennemsnit. Ca. 80% nitrater kommer med grøntsager, resten - med drikkevand, kød, brød og andre produkter.

Indtaget af nitrater med frugt og bær er meget ubetydeligt.disse planter kan ikke akkumulere dem( MPC-50-60 mg / kg).

Dette skyldes de biologiske egenskaber ved frugt- og bærplanter, der ikke er i stand til en stor akkumulering af nitrater. Forarbejdning af nitrater i dem forekommer hovedsageligt i rødderne, og derfor bør en betydelig ophobning af dem i luftorganerne og først og fremmest i frugt og bær ikke finde sted. Hvis dette sker, kan vi tale om en overtrædelse af de roterende systemer og kvælstofmetabolisme i alle organer i planten.

Overskydende nitrater i planter og produkter opstår, når mere jord absorberes fra jorden, end der kræves til syntese af proteinforbindelser. Ofte sker dette ved anvendelse af for højt høje doser kvælstofgødning, og også på grund af ubalancen mellem indholdet i nitrogen, fosfor og kalium. Forøgelse af akkumuleringen af ​​nitrater gøres også lettere ved at dyrke planter i mørke omgivelser og med overskyet vejr, når fotosyntesens proces dør ned.

Og du kan ikke være enig i, at når du dyrker planter, kan du ikke bruge mineralgødning.

Vi giver to illustrative eksempler.

1. Fra en naturlig eng blev der taget prøver af græs og analyseret for nitratindhold. Det viste sig, at i prøverne er de mere end de maksimalt tilladte mængder. Spørgsmålet er: hvor kommer gødningen fra?- Ingen bragte dem. Planteernæring var imidlertid ubalanceret, og dette resulterede i et overskud af nitrater.

2. I eksperimentet med solbær blev forskellige doser mineralgødning undersøgt - fra mangel( såkaldt "nul kontrol") til meget høj i forskellige forhold. Hvor blev nitraterne fundet over de tilladte mængder? I kontrolversionen - uden gødning. Og i plottet med høje doser gødning, men i de rigtige proportioner opnåede de den største høst af bær uden nitrater.

For at reducere risikoen for ophobning af nitrater i frugt og bær er det nødvendigt at overholde gødningsapplikationsteknologien og skabe betingelser, der fremmer behandlingen af ​​nitrater i planter.

Faktorer, der bidrager til reduktionen af ​​nitratakkumulering i produkter:

1. Udelukkelse af ensidig og overdreven( mere end 20 g.v./m2) kvælstofgødning. Sikre en afbalanceret kost ved at anvende fosfor-, kalium- og andre gødninger i de anbefalede doser.

2. Eliminering af kvælstofgødning under modningsperioden.

3. Fælles anvendelse af mineralske og organiske gødningsstoffer, forbedring af betingelserne for udvikling af jordmiljøflora, absorbere overskud af dannet nitrogen i jorden.

4. Vedligeholdelse af optimal jordfugtighed.

5. God plantebelysning.

6. Brug af lagrede og forarbejdede produkter.

Mange års erfaring viser, at en balanceret kost af haveplanter med rationel brug af økologiske og mineralske gødninger øger deres produktivitet og modstandsdygtighed over for negative miljømæssige faktorer, men sikrer også produktionen af ​​miljøvenlige produkter.