Fedtopløselige vitaminer
til fedtopløselige vitaminer fordøjes( især vitamin A og caroten), bør fødevarer rige på disse vitaminer indtages med fedt - smør, fedt creme fraiche eller mayonnaise.
Vitamin A Vitamin
Dette eksisterer i to former: den faktiske vitamin A( retinol) og caroten( "predvitamin"), som omdannes i leveren til vitamin A. Vitamin A findes i animalske produkter, caroten - for det meste i anlægget.
Den mest aktive er den såkaldte beta-caroten. Det menes at 1 mg beta-mønster er 0,17 mg retinol. Derfor omregnes beta-caroten til retinol og udtrykkes i dets indhold i de såkaldte retinolækvivalenter.
Vitamin A giver en sund hud, hår og negle, hjælper i behandlingen af acne og bylder, forhindre natteblindhed, øger modstandskraft over for infektioner i åndedrætsorganerne, hjælper hurtigere helbredelse. Vitamin A er en kraftig antioxidant, der forhindrer aldring.
For bedre assimilering af A-vitamin bør produkterne ikke kun blandes med fedtholdige produkter, men også jorden. Til sammenligning: Hvis gulerødder skal gnides og spises uden raffinering, absorberes kun 5% af caroten fra den.
Hvis gulerødder er fint revet, vil 20% af karoten allerede blive absorberet. Og hvis fint revet gulerødder fylde med olie eller creme - 50% caroten.
2/3 af det A-vitamin, der er nødvendigt for kroppen, skal leveres af caroten.
Fødevarer indeholdende vitamin A - fiskeolie, oksekød og svinelever, smør, gulerødder, grønne løg, rød paprika, abrikoser, græskar, tomater.
Vitamin D
Det er dannet i menneskekroppen, hovedsagelig under påvirkning af ultraviolette stråler. Voksne under normale forhold behøver ikke ekstra indtagelse af D-vitamin. Imidlertid mangler
med utilstrækkelig sol eksponering som regel dette vitamin, f.eks. Minearbejdere, beboere i det nordlige.
Vitamin D er primært nødvendigt af børn til korrekt dannelse af skelet og for at forhindre udvikling af rickets. Derfor er det nyttigt for børn at besøge solen oftere. D-vitamin hjælper med at assimilere calcium og fosfor.
Produkter indeholdende D-vitamin - fiskeolie, oksekød, fed fisk, kaviar, æg, smør. I vegetabilsk mad er D-vitamin meget lille. E
Vitamin( tocopherol)
involveret i vævs- respirationsprocesser, forbedre fordøjelsen af fedtstoffer og proteiner, påvirker funktionen af køn og andre endokrine kirtler. Som en antioxidant, det sænker aldring, forbedrer tilførslen af ilt til huden.
Til madlavning er E-vitamin stabilt, men det bryder ned, når det er fedtet og under påvirkning af sollys. Derfor er det bedre at opbevare olien i uigennemsigtige beholdere væk fra vinduet.
Produkter indeholdende vitamin E - vegetabilske olier( især bomuldsfrø, majs og sojabønne), ærter, boghvede, bønner, nødder. I små mængder findes E-vitamin i alle stiftfødevarer: æg, mejeriprodukter, kød, fisk, grøntsager, frugt.
Vitamin K
spiller en vigtig rolle i mekanismen for blodpropper, reducerer menstruationsmængden.
Modstandsdygtig overfor madlavning.
Fødevarer, der indeholder K-vitamin - salat, spinat, blomkål, kål, græskar, skovsyre, lever, kartofler, tomater, gulerødder, rødbeder, bær af røn.
Vitamin F
Sikrer sund hud og hår, forhindrer aflejring af kolesterol i arterierne, hjælpe med at forhindre udviklingen af hjerte-kar-sygdom, forbedrer sundheden, hjælper med at reducere vægten ved at brænde mættet fedt.
ødelægger under varmebehandling.
Produkter indeholdende vitamin F - vegetabilske olier( linfrø, soja, solsikke, jordnødde), valnødder, mandler, avocadoer.
Tabel Det daglige behov for en voksen i vitaminer
| Vitamin | Dagligt krav, mg |
| C( askorbinsyre) | 50-70 |
| B1( thiamin) | 1.5-2 |
| B2( riboflavin) | 2.0-2.5 |
| PP( niacin) | 15-25 |
| Bp( pantothensyre) | 5-10 |
| Bg( pyridoxin) | 2-3 |
| B9( folinsyre) | 0.2-0.4 |
| B12( cyanocobalamin) | 0,002-0,005 |
| Biotin | 0.15-0, 30 |
| Choline | 500-900 |
| Rutine( P) | 25 |
| D | 0.0025-0.01 |
| A( Forskellige former) | 1.5-2.5 |
| E | 2-6 |
| Til | 1,8-2,2 |
| F | 5-10 |