Juice fra frugt, bær, grøntsager
Ifølge indholdet af vitaminer kan grøntsager og frugter opdeles i følgende grupper.
Den første gruppe. Grøntsager og frugt leveres til det menneskelige legeme hovedsagelig C-vitamin og mineraler, sukker, fibre, vitamin A og B.
Denne gruppe omfatter tomater, citroner, appelsiner, grapefrugter, kål( især sauerkraut), ribs, stikkelsbær,skovbær, capsicum, hindbær, jordbær, persille greener.
Den anden gruppe. Grøntsager og frugter, der leverer kroppen hovedsagelig med caroten. Grøntsager og frugter fra denne gruppe leveres, foruden -tilsætning, mineraler, C-vitamin, sukker, fiber, vitamin B2.
Denne gruppe omfatter gulerødder, tomater, cantaloupe, abrikoser, græskar, porrer, rosenkål, grønne ærter bælg , bønner, persille, rød peber, røn.
Tredje gruppe. Grøntsager og frugter indeholder en lille mængde af mineraler og vitaminer er opløselige i vand polo og zhitelno påvirker stofskiftet( vitamin C og B-vitaminer).
Denne gruppe omfatter roer, agurker, selleri, løg, radiser, persille, æbler, pærer, blommer, kirsebær og vindruer.
Da frugt og grønt ofte er forurenet med bakterier og undertiden kemikalier( plantebeskyttelsesmidler), bør peber behandling skal gøres meget omhyggeligt.
til at tjene drikkevarer opretholde den ernæringsmæssige værdi af råmaterialet bør være:
1. frugt og grøntsager til forarbejdning, omhyggeligt gå igennem, kaster forkælet og forslidt;
2. Vask grundigt grøntsager og frugter under vandhanen. Vær særlig opmærksom på knolde, der er meget forurenet med jord og mikrober i den. Vask knolde med en børste;
3. grøntsager og frugter, som ikke kan behandles med huden, vasket og derefter skåret dem til huden( tyndt lag) eller en skarp kniv af rustfrit stål fløjte;
4. skrællede grøntsager skylles hurtigt, så de ikke mister værdifulde stoffer( skrællede frugter ikke vaske);
5. frugt og grøntsager bestemt til fremstilling af naturlige saft, forarbejdede hurtigt og lige før tilberedning.
Juice skal kun fremstilles af friske, ikke forkælet grøntsager, frugt og frugt og straks drikke.