Nyttige og medicinske egenskaber af aubergine
Flerårige plante af slægten Solanaceae. Højden af stævnen til 1 m eller mere, større blade, violette blomster, enkelte eller i børster. Frugt er en bær af forskellige
farve og form. Planten kan lide varme og fugt. I naturen vokser den i Sydasien, hvor sin kultur stammer fra oldtiden. I Europa blev aubergine først kendt som en lægeplante, og kun fra det XVIII århundrede blev det brugt som mad. Dyrket som en grøntsag i tropiske og subtropiske områder i SNG-landene( Kaukasus, Moldova, Ukraine, og Centralasien), samt i det nordlige Kaukasus.
Den terapeutiske virkning af aubergine på kroppen er mangfoldig. Det sænker kolesterol, øger udskillelsen af urat udskillelse. Sender karvæggen fra salt og kolesterol aflejringer, forhindrer udviklingen af åreforkalkning. På grund af det øgede indhold af salte forbedrer kalium funktionen af hjertemusklen.
I folkemedicinen anvendes til forebyggelse og behandling af åreforkalkning, gigt, ødem i forbindelse med en svækkelse af hjerte og leversygdomme.
aubergine bruges som pickles, marinader, mad konservering, såvel som tilsætningsstof til salater og anden retter.
Aubergine indeholder en masse fibre, som praktisk talt ikke fordøjes i tarmen, men forbedrer peristaltik og stimulerer processen med fordøjelsen i maven og tarmene. Endvidere fibrene af fiber forbedrer galde sekretion og fremme udskillelsen af giftige stofskifteprodukter.
som en diætetisk produkt auberginer anbefales til sygdomme i det kardiovaskulære system og ødem af enhver oprindelse. I
afslørede aubergine et stort antal af sporstoffer såsom zink, kobber, mangan, cobalt, jern, så frugtplanter egnede i graviditet og anæmi. Til madlavning er typisk taget unge, tætte kontakt aubergine højst 8 cm i diameter. Den 100 g rå aubergine indeholder omkring 15 kcal. Energi værdi af brændt aubergine ganget med det faktum, at det absorberer i forberedelsen af store mængder fedt.100g aubergine stegt i solsikkeolie indeholder mindst 300 kcal. Retter lavet med aubergine, godt udvalg af menuer af mennesker med diabetes og andre kroniske sygdomme.