Jerusalem artiskok nyttige egenskaber

Jerusalem artiskok( Helianthur tuberosus L.) - er af hybrid oprindelse. Strukturen af ​​de ovennævnte organer ligner solsikke. Et andet navn til denne plante er "ground pear", "Iroquois kartoffel", "fødevarer af langlever".Dette er en tuberøs solsikke.

En flerårig knoldsplanteplante mere end 2 m høj, indfødt i Nordamerika. Stammen er lige, lidt forgrenet, med mange skiftende blade samt stængler, der ligner en ung solsikke. Blomsterne er gyldne gule, samlet i store kurve med en diameter på 5-7 cm og mere. Blomstrer fra slutningen af ​​juni til september. Rot forgrenet, med mange rødder af forskellige former.

Kultiveret, vokser vild i de sydlige regioner i Rusland. Forplantet ved at sprede frøene med vinden. I kulturen gengiver den som en kartoffel - ved at plante rodfrugter i jorden, ukrudt og hilling.

lægemiddel rå urt er i den indledende fase af blomstring og rødder, der graver efter visnen af ​​planten eller fjederen( som er bedre).Ovennævnte del er bevaret eller tørret, ligesom alle urteagtige planter. Rødder i frisk( rå) form opbevares i kældre i trækasser, som kartofler.

rodfrugt anvendes i fødevarer i stedet for stegte kartofler( i nogen fedtbaserede), kogt, friske, som saft fra rod eller pulver, der skal føjes til salater, saucer og m. N. fra rod gør sodavand og frugtdrikke. Smagen af ​​friske rodafgrøder ligner smagen af ​​kålkål.

mislykkedes eksperiment

artiskok tilbage i 1930'erne, bragt til Rusland fra Nikolaj Vavilov Mexico. I 1937 beordrede Folkets Kommissariat for Landbrug, med Vavilov-arkivering, de kollektive gårde til at dyrke Jerusalemskoglen overalt i stedet for kartofler. Vavilov mente, at jordskokker fra Jerusalem kunne erstatte kartoffel og solsikke. En stor overjordisk del kan bruges til at fodre kvæg. Men det viste sig, at solsikkeolie fra det ikke kan opnås, og de udgravede knolde i lagerbygningerne rådner om en måned. Og kun husdyrfoder opfyldte forventningerne.

De mistede interessen for jordskok i Jerusalem, og der var ikke noget arbejde med ham. Senere, da Vavilov blev arresteret, blev dette mislykkede forsøg på at erstatte kartofler med jordskokker også skylden på ham. Men som det senere viste sig, blev kronisk forgæves forsømt. I de senere år har opdrættere opmærksomt på jordskokker. Som et resultat viste sorterne med afrundede, som i kartofler, store knolde. Hvis han havde mere smag, ville han ikke have haft en pris.

Som et resultat af arbejdet i VN Zelenková i den sibiriske Branch af russiske videnskabsakademi Institute of Immunology blev gengivet værker af Vavilov og hans elever gennemført vigtige yderligere undersøgelser, der har afsløret de fantastiske kvaliteter af denne plante.

Jerusalem artiskok indeholder 16-18% naturlig inulin, substituere sukker og stivelse, desuden organiske silicium, kalium, magnesium, vitaminer og næsten alle aminosyrer, der øger antallet af T-lymfocytter i det menneskelige legeme, dvs. øge sin immunitet. Desuden er kredsløbssystemet 20 år yngre ved systematisk brug af jordskokker. Det er ikke for ingenting, at de amerikanske indianere brugte det meget til at skrive Jerusalem artiskok.

De kaldte det "langlivetes mad" og troede på, at jordskælv gemmer sig fra sygdom og giver en smag for livet.

Plant "Nutrition Ecology" producerer koncentrat fra Jerusalem artiskok - behagelig smag af tabletten "Dolgolet".

Features

voksende Jordskokker er uhøjtidelig og vokser næsten overalt som ukrudt, men selvfølgelig på den frugtbare jord af høstudbyttet flere gange højere og rodknolde det vokse større.

Propagér Jerusalem artiskok vegetativt, det vil sige knolde. Plant dem om foråret eller efteråret, indtil begyndelsen af ​​oktober til en dybde på 15 cm. Du kan ikke passe på plantning, ikke fodre og ikke vand.

I efteråret blomstrer det smukt kurve, der ligner blomster af en solsikke. Kun mange af dem på en stamme, men kurven selv er mindre solsikke. Blomstringen er rigelig og lang, fra slutningen af ​​august til midten af ​​oktober.

Indsamle knolde gør det sent om efteråret eller det tidlige forår. Knolde er godt vinterede lige i jorden, men er næsten ikke opbevaret i en gravet form i hvælvene. Dette er en stor ulempe ved jordskælv i Jerusalem. Desuden er knoldene i det ujævne, med udvækst, hvilket gør dets brug ubehageligt. Det følgende år vokser nye planter fra små knuder tilbage i jorden under høst.

Jordskokker - en flerårig og vokser godt på ét sted i 5-6 år. Så det skal transplanteres til et nyt sted, eller degenereret anlæg og knoldene har overfladisk.

Madlavning opskrifter i jorden, rødderne udvikler knolde aflang form med buler i slutningen( som kartofler), rig på insulin, afgørende for både diabetikere og raske mennesker - for at beskytte mod denne sygdom.

Ved udarbejdelsen artiskok retter med rå, kogte, bagte visninger, men de mest nyttige salat: ren, rist, tilsæt løg, persille, creme fraiche.

jordskokker - planten er meget hårdfør og fordringsløs. Om vinteren kan knoldene i jorden fryse, tø, fryse igen, uden at miste deres smag og vitalitet.

søde knolde er kogt ligesom kartofler: kogt, kogt, bagt, stegt i dyb fedt. Men mest af alle vitaminer lagres i brugen af ​​artiskok rå( i salater), i hvilket tilfælde artiskok ikke smager sødt, men snarere ligner nødder. Knolde skæres i skiver eller rist og drys med citronsaft, så de ikke mørkere.

Jordskokker kan tilberedes med savoykål. Til denne ret skal 400 g jordskokker, 300 g savoykål, 1 løg, et glas rødvin, 3 spsk.olivenolie, salt, peber, muskatnød, 1 fed hvidløg, et glas vand, 2 spsk.skeer af hakket persille. Jordskok og kål vask, skræl og hakkes fint.

Løg også hakket og sat ud i olivenolie. Tilsæt grøntsager skiftevis. Salt, peber, sæson med muskatnød. Tilsæt den knuste hvidløg. Retter, hvor du tilberede denne parabol, dækning, lad det simre grøntsagerne i mindst 10 minutter. Hæld derefter vin og vand og koges ned, således at den tredje væske er fordampet. Drys med hakket persille, rør og arrangere på plader.

artiskok lave lækre pandekager. Hash browns kan tilberedes med tilføjelse af andre grøntsager, såsom gulerødder eller zucchini.

Fried artiskok

4 portioner 450 g artiskok skåret i skiver, b teknik.spiseskefulde fløde og vegetabilsk olie-blanding 2 ikke er for modne bananer, skrællet og skåret diagonale skiver 1 hakket løg, 100 g usaltet jordnødder, revet skal og saft 1 lime, salt og friskkværnet sort peber, salat, sennep greens og brøndkarse, 2 spsk.skeer af hakket persille.

jordskok koge i kogende vand i 3 minutter. Stam og tør på en serviet. Opvarm en blanding af fløde og vegetabilsk olie i en flad skål, i hvilken yngel udgravning pærer og bananer 2-3 minutter. Tilslut derefter med løg, jordnødder, skræl og limesaft. Sæson til smag. Serveres på salatblade, sennep og karse. Dekorer med persille.

braiseret artiskok

4 portioner

450 g skrællet og skåret knold af jordskok, salt og friskkværnet sort peber, anstændigt knivspids reven muskatnød, 300 ml fedtfri creme.

artiskok koge i kogende saltet vand i 15 minutter. Og dræne superlegeringer lå på en lille skål. Drys peber og muskatnød, hæld saucen og bages i en forvarmet ovn ved 190 ° C i ca. 45 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Ost med Jerusalem artiskok

4 portioner

450 g skrællet og skåret knold af jordskok, 50 g margarine eller smør 300 ml mælk, 3 spsk.spiseskefulde mel, salt og friskkværnet sort peber, og 1/2 timer. skeen blandingen tørrede urter, 50 g revet ost "Cheddar", 50 g panering.

Kog artiskokker i letsaltet vand i 15 minutter. Afløb vandet. I mellemtiden, fedt en lavvandet brandsikker fad 1 spsk.ske olie. Pisk mælken i en gryde med mel, tilsæt den resterende smør og bring i kog, stadig piske.

Tilsæt lidt salt, peber og krydderurter, og kog 2 minutter, omrøring med piskeris. Sæt kogt artiskok i forberedt fad. Hæld saucen. Bland ost og rasp og drys dette fad med jordskok. Bages i en forvarmet ovn ved 100 ° C i 30 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Siden Skorzeny, havre rod, jordskokker stahis og fremstilling af samme, er de generelle forskrifter givet til dem.

Som stahis, jordskokker indeholder stivelse, men indeholder inulin, og derfor meget nyttigt for diabetikere. Han har generelt mange medicinske egenskaber. Således, smerter i led eller muskler er meget nyttigt at tage et bad med tilføjelse af præ-infunderes artiskok blade og stilke, og den pleje, de anvendes i en tør form eller grøn. Det vil sige, græs af Jerusalem artiskok kan høstes til fremtidig brug.

Salad

rødder eller rodknolde er skrællet, hakkes fint eller rist, tilføje at smage grønne løg, persille, dild, creme fraiche, salt smag.

Du kan fylde med mayonnaise, og tilsæt derefter ikke salt. I stedet kan du bruge en lille mængde selleri blade.

alle disse rødder og rodfrugter i en lille mængde kan tilføjes til enhver salat - rå eller kogt, hvis de koger.

Omelette

afkog af roden eller rodfrugter i letsaltet vand. Skræl af, finhak og føj til æggene, når du forbereder omelet. Du kan tilføje skinke eller revet ost til omelet.

rødder eller rodknolde

test Kog i letsaltet vand, skrællet, skåret i stykker på 5 cm. Forbered dejen på øl( øl fortyndet mel i glas konsistens creme fraiche) eller bruge dejen Rösti. Punkter et stykke på en gaffel, dyppet i dej og steg i vegetabilsk olie indtil rouge. Sæt på salatblade, drys med citronsaft og drys med persille og dill. Budding

500 g rødder eller knolde, 1 kop vand, 3 spsk.spiseskefulde smør, 3 æggeblommer, 1 spsk. Spoon mel, 0,5 kopper mælk, 100 g skinke, salt smag, og krydderurter eller krydderier efter eget valg.

Klare rødder eller knolde, skåret i skiver, tilsæt 1 ss.en skefuld olie og et glas vand. Kog indtil kogt.

Separat æggeblommer fra proteiner. Slå æggeblommer og resten af ​​smørret, tilsæt mel og slå igen.

Tilsæt mel og mælk, rør om ikke at gøre for tyk dej. Tilsæt i dejen finhakket grønne og salt efter smag. Fold i forberedte dejrødder( eller knolde), skinke.

Smør proteinerne, hæld dem i dejen og rør.

Nyttige og terapeutiske egenskaber af jordskok( Jerusalem artiskok)

i folkemedicinen præparater fra artiskok anvendes som et middel til reduktion af metabolisme i sygdomme, såsom hypertension, hyper-tsidnye gastritis, hovedpine, diabetes som et analgetisk og antiinflammatorisk middel i mave-tarmsygdomme( gastriske og intestinale kramper kolik), forstoppelse, arthritis, polyarthritis, radiculitis, aflejring af salte.

Frisklavet juice fra rodfrugter tager 1-2 spsk.ske eller 1/2 kop 3 gange dagligt før måltider.

Infusion: 3-4 spsk.root skeen insistere 2-3 timer i 1 liter kogende vand og drikke uden begrænsning( som te eller vand) med hypertension, diabetes mellitus.

Broth: 1-2 kg tørt eller vådt græs koges i 10-15 minutter i 5,10 l vand og anvendes eksternt i form af varme bade 2-3 gange om ugen i 15-20 minutter med arthritis, polyarthritis og andre sygdomme( ved. Det anbefales, at du regelmæssigt tager stoffer fra rodfrugterne indeni).

Frisk juice af jordskokker anvendes til at reducere surhedsgraden i maven, især med halsbrand. Denne saft normaliserer funktionen af ​​mavetarmkanalen, at hjælpe med forstoppelse, mavekramper quenching og tarmkramper, har anti-inflammatorisk virkning.1 spsk. En skefuld frisklavet juice lindrer hurtigt kvalme. Formuleringer

artiskok anvendes som en fremragende stabilisator blodtryk, hovedpine, behandling af diabetes, saltaflejringer( især i benene), polyarthritis og andre. Til disse formål og antennen del af anlægget.

I sensommeren( i August) eller under blomstrende planter skæres den øverste del( græs) i en højde på omkring 1 m over jorden. Tør eller brug friske toppe af planten i form af afkogning.2 kg frisk græs koges i 10-15 minutter i 6 l vand, insistere til en temperatur på 38-39 grader og anvendes til fodbad 20-30 minutter 2-3 gange om ugen under afsætningen af ​​salte( især i benene).Det er nyttigt at gøre

iblødsætning af infusion eller afkog af græs pære med polyarthritis, radiculitis og andre. Knolde er nyttigt at tage som en tinktur, afkog( kompot) eller saft af rodfrugter i diabetes mellitus, hypertension og andre. Sygdomme.

Infusion eller afkogning: 3 spsk.skeer af tørrede frugter insisterer 1-2 timer i 1 liter kogende vand og drikker uden begrænsninger( men uden sukker) som vand, te.

Forberedelser af jordpærer( juice af knolde, infusion, etc.) hurtigt stramme sår og små sår.

Fremstillet af kartoffelkartofler fra Jerusalem artiskok, de forbereder en kosmetisk maske til behandling af tør, blankt hud i ansigtet, samt mod rynker og acne. Masken påføres i 30 minutter, vaskes af med varmt vand og smøres med vitamincreme.

I foråret er det godt at spise på en rå knolde af lergods Jerusalem artiskok.