Høst og opbevaring af grøntsager
Høsten af en række grøntsagsafgrøder udføres i løbet af sommersæsonen, der begynder med modningen af de tidligste arter. Blad af salat, spinat, vandkryds begynder at samle fra i anden halvdel af juni, afskæring eller afbrydelse ved stilken.
Bjælkhøst begynder med i slutningen af juni og fortsætter til midten af juli. Til sommerkonsumtion udføres høstet selektivt, når diameteren af rødderne på gulerødder når 1 - 1,5 cm, rober - 5-8, og bukser - 8-12 cm. Radise fjernes 3-4 gange fra midten af juli. Bladene af persille og selleri skæres, når de når en højde på 20 cm( i blade 2-3 snit pr. Sæson).
I slutningen af juni begynder at rengøre broccoliblomsterne. De fjernes, før knoppene blomstrer, vent ikke på, at hovedet vokser, da de bliver løs, reduceres deres smag. Klipp hovederne med en diameter på 8-20 cm med en stang på 5-6 cm. Efter at have klippet hovedhovedet i bladets aksler efter 5 til 6 dage, vises laterale, som fjernes efterhånden som de modnes. Hovedene forbliver i varmt vejr i 1-2 dage, i det kølige - 5-6 dage.
Samtidig begynder selektiv høst af tidlig moden og blomkål. Ca. fra midten af juli begynder at modne ærter, bønner, bønner. Pods af sukkerarter af ærter på scapula samles regelmæssigt i 30-40 dage( frøene i dem begynder kun at danne).Woody sorter fjernes, når bælgene mister deres grønne farve, og ærten er let knust af fingeren.
Bønner på spatelen fjernes i 15-20 dage efter blomstringen selektivt, da den modner, når scapula når sin normale størrelse, er ærterne stadig små, men saftige. Bønner til korn høstes i et trin, når de fleste bønner er modne. De tørres sammen med stilken og tørres derefter.
Bønner begynder at rense i mælk modenhed, når frøene i bælgene bliver store, men foden bliver ikke sort. Tag dem ud selektivt hver 5-10 dage, fra 1. juli til 10. juli. Endelig fjernes bønnerne, når massedannelse af bælgene på planten finder sted.
Peberfrugter når en flytbar modenhed 30-45 dage efter æggestokdannelsen. Samlinger holdes regelmæssigt, der begynder i anden halvdel af juli uden at holde dem på planter. Frugter bruges til mad i teknisk og biologisk modenhed( grøn og rød).Fra teknisk til biologisk modenhed er 25-35 dage. Harvest opbevares i kurve eller kasser ved en temperatur på 8-10 ° C og relativ luftfugtighed på 80-85 %. Beholderen skal være ren, da peberen let absorberer fremmede lugte. Siden midten af juli kommer der et tidspunkt til at høste tomater fra planterne plantet i et drivhus eller opvarmet drivhus. Samtidig kigges hver buske igennem, de grimme øvre æggestokke fjernes. Hvis der er planter, der afviger i modenhed og udbytte, med smukke velsmagende frugter, er de mærket med farvede bånd og efterladt på frø.I hotbeds i slutningen af juli knuser de toppen af høje tomater og ægplanter. Ved courgette og patisson i juli fjernes unge æggestokke regelmæssigt - 2-3 dage senere, i perioden med massefrugtning - oftere. I grønblade courgetter er den tekniske modenhed lang, dens frugter alder ikke i lang tid, men 2-5 dage med æggekød og frø i en embryonisk tilstand har en særlig værdi.
Fra midten af juli skal du fjerne tidlig hvidkål, blomkål og kohlrabi. I nogle år( med kraftig regn) fjernes hovederne tidligere.
masse høst af grøntsager - agurker, tomater, squash, squash - begynder i august, samtidig fortsætter rengøring kål, peberfrugter, auberginer, gulerødder og andre afgrøder.
Agurker høstes hver anden dag om morgenen, idet du trykker tommelfingeren med peduncle. Planter på samme tid forsøger ikke at vende og ikke bevæge sig. Hvis pisken er meget gul, skal du ikke afsætte frugtplanter i september.
Tomater fjernes på et tidspunkt, hvor frugterne bliver røde eller brune. I den kolde sommer skal du ikke vente, indtil de modner roten og fjern den brune, hvide og endda grønne og smide i et tørt rum eller hotbeds. Frugter høstes med en peduncle. Rengøring er afsluttet inden koldnat( 8 ° C) starter. Opbevar tomaterne i et varmt rum. Høj holdbarhed er forskellige sorter af Clay Gribovsky 1180 Alpatieva 905a, Dwarf 1185. Selektivt fortsat rense peberfrugter og halvøen. Den akutte fjernes i fase med biologisk modenhed, når bælgene bliver krympet med et tyndt kød. I august fjernes de tidlige gulerødder fra såningstiden til efterår og vinterforbrug og pickles.
Rengøring af tidlige og blomkål fortsætter. Medium-modning sorter begynder at holde trit med det tredje årti af august. Hovedene skæres ned med en skarp tung kniv eller økse. Kohlrabi fjernes selektivt, når tykkelsen af stammen når 5-8 cm i diameter. Tætte, sunde, ubeskadigede hoveder tages til opbevaring.
Løg fjernes i første halvdel af august, når gulvning og let tørring af bladene begynder, indgivelse af løvet. Efter løgsåning, når masseslibning og indlæggelse af toppe fjernes løg-rogn. På lette jordarter trækker de det ud, og på tunge jordarter bryder de igennem med stiggafler.
Samtidig med løget fjernes hvidløg. Den første begynder at høste enkeltkogte pærekager. Det generelle tegn på modningen af hvidløg er ophør af dannelsen af nye blade. I ikke-stalkende sorter bliver bladene gule, de pæreagtige kasketter på pærens revner bliver krakket, filmede indpakninger er dannet på pærerne, hovedet bliver ribbet. Når forsinket med rengøring, er tænderne revet af den samlede skjorte og spredt. Denne hvidløg er ikke egnet til langtidsopbevaring. Bowløg, løg og hvidløg i 4-5 dage står i solen, tørret med en top. Pile til de imødekommende varianter af løg skæres, lægge sagerne på en gasdåse og hænges i et tørt rum til ældning.
I blødt vejr er pærerne lagt i ét lag under en baldakin eller drivhusramme og omdannes regelmæssigt for at undgå forekomst af sygdomme. Efter tørring opretholdes toppen af såningen ved en temperatur på 35-40 ° C i 20-30 dage. Efter 10 dage efter tørring skæres toppe og rødder, pærerne sorteres efter størrelse. Pærer med en diameter på mere end 3 cm efterlades, sorteres og anvendes til mad. Opbevar ilden i et varmt rum.
Efter tørring skæres løgene og hvidløgene til 3-4 og 4-5 cm( fra skuldrene).For at pærerne skal ligge godt om vinteren, skal de have mindst 3 tætte ydre skalaer.
Under vinteropbevaring bliver løg høstet i regnvejr ofte syge med livmoderhalskræft. Derfor, efter tørring af en sådan løg, før den lægges til opbevaring, opvarmes den ved en temperatur på 43 ° C i 8 timer. I september er rengøring af courgetter, squash, græskar, aubergine, fizalis, rodafgrøder og kål over. Samlet i teknisk modenhed kan frugterne af squash og patissoni opbevares i 2-3 uger indpakket i film, sporpapir eller i emalje ware på bunden af køleskabet, uden at dække med glas. Ved høstning begynder græskarne i begyndelsen af frosten i tørt vejr. Tegnene på modenhed af dets frugter er krympningen og cambering af pjecen, et velmærkede mønster på cortexen og dets hærdning. Indsamle den modne frugt, de skæres omhyggeligt fra peduncle, sorteret efter størrelse og kvalitet. Frugter med mekaniske skader og umodne bruges straks, og de beregnet til langtidsopbevaring tørres og opvarmes i solen i 8-10 dage. Hvis nætterne er kolde, er frugterne dækket af måtter eller halm til natten. I regnvejr tørres græskarne under en baldakin for at fordampe overskydende fugt, barken er hærdet og mindre udsat for skadelige mikroorganismer.
Auberginefrugter høstes, når de begynder at blive brygget. Forsinkelse med rengøring fører til hærdning af frugt og udseende af en bitter smag. Skær aubergine sammen med peduncle, hvilket giver bedre bevaring. De sidste( grønne) frugter er taget sammen med planten, som suspenderes i et varmt rum ved rødderne opad for dosering.
Fisaler begynder at modnes, når koppen er malet i en lys orange farve. De dekorative former skærer nu skuddene, fjerner bladene, binder dem i bundter og hænger dem på et tørt sted til brug i vinterbuketter. Fra frugter af vegetabilsk физалиса marmelade tilberede, tilberede kandiserede frugter. Betingelser for høst af rodafgrøder( rødbeder, gulerødder, persille, selleri, pastin, osv.) Bestemmes afhængigt af vejr og biologiske egenskaber af sorter. Rødbete bønner, hælde, stikke over jorden og lide det værste i første frost end i andre afgrøder. Derfor fjernes rødbederne først efter den første frost. Men det er en ære, at umodne grøntsager er dårligt forberedt til vinteropbevaring, da deres skaller stadig er svage, let sårbare, og overripte grøntsager nemt knækker, grove til smag. Tidlig høstet afgrøde er lettere at holde. Når de første krakningsfrugter af rødbeder og gulerødder begynder at rydde op disse grøntsager. Høst rødderne i tørt vejr, grave dem med en skovl eller tøfler. Derefter rydder rognene, persille, radise, selleri, trækker rodafgrøder fra jorden, børster af jordens rester og skærer topene i skyllene med skuldrene, men uden at røre stoffet. Du kan efterlade op til 0,5 cm petioles ved beskæring. Rødbeder og rutabaga skære ikke bladene, men vride niveau med hovedet, da rødderne er meget saftige og strømme med saft. Nedre rødder i rodafgrøder skæres ikke for at undgå sygdomme. Derefter tørres rodafgrøder og sorteres lidt: sunde og store opbevares, små og beskadigede bruges til forarbejdning eller til foder.
I september fortsætter de med at høste mellemfodrings sorter af hvide, farvede, røde, savoy og spire. Hvidkål anvendes til saltning, resten lagres til opbevaring i frisk form. For at gøre dette, forlader 3-4 dækplader og en stub i 2-3 cm. Dette beskytter hovedet mod forurening, blå mærker og ved opbevaring - fra sygdomme med grå rot. For surkål, ryd de hvide blade op. Ved opbevaring i frisk form vælges tætte, ubeskadigede hoveder. Savoy og rødkål er lagt på hylder i 1-2 lag. Bruxelles kål kochanchiki afskåret eller skåret, når de bliver hårde og når en valnøds størrelse. At rense dem starter fra bunden af planterne. Når stilken ikke forlader hovedknoppene, kan toppen af planterne også bruges til mad som en grøn kultur.
I mange år er krydret aromatiske kulturer i slutningen af september skåret på 2-5 cm fra jordoverfladen, bundtet i bundter og tørret i et godt ventileret rum. Egenskaberne af krydrede afgrøder bevares under tørring.
I oktober udføres alt høstarbejde. Denne måned er faren for natlige og dagtidsfrost på jorden allerede stor, så det er nødvendigt at afslutte rengøring, før frosten skader frugterne, og de bliver uegnede til vinteropbevaring. I oktober fjernes de grønne kulturer i august: dill, spinat, salat, løg på en grøn fjer. Afslut høsten af rodafgrøder. Radise, pastinat og selleri er udgravet med haven gaffel eller skovl, da de er dybe i jorden, er topene skåret på nakke niveau. Små rødder af selleri og persille forlader vinteren.
Rødafgrøder skal rengøres meget omhyggeligt for ikke at skade. Hvis jorden er for tør og komprimeret, anbefales det at skylle det dagen før høsten for at lette udvindingen af rodafgrøder. Efter høstning bliver rodafgrøder rengjort fra jorden, og bladene fjernes, skære toppen meget omhyggeligt for ikke at beskadige roden af rodafgrøden eller rive den af.
Det er på tide at rense de sen-modne sorter af hvidkål og spire. Den første til frø formål og opbevaring til opbevaring er trukket ud med rødder. Kålen fjernes på det senest mulige tidspunkt, mens Bruxelles-fabrikken er helt begravet med anlægget i kælderen for at fortsætte sin yderligere vækst, hvilket forlænger forbrugsperioden med 1,5 måneder.
Kål af sene sorter, der er beregnet til vinteropbevaring, kan ligge på sengen selv før begyndelsen af november under gennemsnitlige vejrforhold, da det selv i det kolde efterårsværn fortsætter med at vokse intensivt.
Til langtidsopbevaringfrisk modning egnet kvalitet Amager 611 Present 2500 dvaletilstand 1474. kochanchiki spirer kan opbevares i kurve ved 0 ° C i 10-12 dage. Til vinteropbevaring høstes, sunde tætte kålkålhoved, opbevares som mellemstore sorter på hylder eller suspenderes ved en temperatur på 0-2 ° C.Spinat renses op til frost, planterne vaskes ikke, da holdbarheden reduceres. Opbevares spinat anbefales i cellofanposer ved en temperatur på -1-2 ° C, hvor den vedvarer i 2 måneder. I hele oktober, før frosten( -6-8 ° C) opsamles friske grønt af endivia og excariol fra sengene. Før etableringen af snedækslet fjernes disse grøntsager fra roden og dækkes af kældre eller hvælvinger. Ved en temperatur på 3-5 ° C i et mørkt rum taber blade af disse salater blegning, bitterhed og kan bruges hele vinteren. I anden halvdel af oktober fjerner de porrerne. Grav det med en skovl eller havehøvle, ryste jorden, skære rødderne lidt. Derefter sorteres planterne efter diameteren af benene, bundet i bundter og begraves i kælderen i vådt sand, hvor de forbliver friske i op til 3 måneder. Nogle lastbilbønder graver ikke ud en del af porrerne, men lad dem være om vinteren til sengene. Om foråret kan den være egnet til mad.
I slutningen af oktober, før frost, er en cikorie salat( vitluf) forberedt til at tvinge om vinteren. Stow rødder 3-5 cm i diameter. De udvalgte planter fra jorden stablet i dynger af rodfrugter i og uden blade at sikre udstrømning af næringsstoffer fra blade til rødder. Efter 7-10 dage udskæres bladene, der forlader petiolerne på et snit 2-3 cm langt og er begravet i et drivhus eller kælder. Det danner et godt hoved, hvis vægt på dette tidspunkt næsten tredoblet på grund af udstrømning af næringsstoffer fra blade begyndelsen af december -
i november i drivhuse eller i kældre rene opdræt blomkål, der er intet lys i slutningen af november. Drivhusene afdækker, høster og renser dem fra jorden og humus. I begyndelsen af november fjernes den sidste hvide kål af sene sorter for opbevaring. Til opbevaring af kartofler og grøntsager anvendes permanente eller midlertidige opbevaringsfaciliteter.
Permanent opbevaring - kældre under husene eller kældre - kjole, hvis der ikke er tæt montering på grundvandet. Kælderens vægge, hvis muligt, er lagt ud med en mursten eller beton. Tag kældre og kældre isoleret med halm og jorden eller kun jorden - et lag større end dybden af jord frysning vinter i denne klimazone. Forrådshuset skal nødvendigvis have forsynings- og udsugningsventilation gennem et trærørs tværsnit på 25x25 cm. Røret skal have et visir for at forhindre nedbør. I kældre og kældre af træ gør stativ på 50-60 cm brede eller hylder. Nogle gange, hvis der ikke er nok kasser, arrangere kornmagasiner af riste, hævet over jorden med 10-15 cm
Opbevaring tid typen -. Ground bunker, grøfter, gruber - suit på de åbne bjergområder, beskyttet mod kolde vinde i at komme ind grundvand og smeltevandfarvande, ligger på jordens overflade eller i et lavt hul, dækket af halm og jord eller kun jord. Trenches er grøfter fyldt med kartofler og grøntsager, med mellemlag af sand eller jord eller uden mellemlag og først dækket med jord og derefter med halm og jord. Pits er runde eller firkantede pits. De dækker dem på samme måde som skyttegrave. Ofte på toppen af gruberne arrangerer en opvarmet rulle, og i den - en lukkende laz. Størrelsen af midlertidige lagerfaciliteter afhænger af mængden af produkter. Normalt er kravenes bredde 100-120 cm, grøfter - 150 cm, længde vilkårlig. Hvis en skulder er indrettet med en udsparing, pit dybde på 20 cm, trench - 50 cm bredde af renden til nedlægning af produktet med interbedded sand eller jord -. . 70 cm som et varmelegeme kan anvendes avner, savsmuld, små chips, halm og andre materialer. For andre end kældre, klemmer, grøfter og gruber opbevaring brugt nogen lokaler, hvor det er muligt at opretholde den nødvendige temperatur og luftfugtighed: koldt, uopvarmede mørke rum, korridorer, uopvarmet veranda, i lejligheder koldt, mørkt rum, isolerede balkon, hvor ikke falder under temperaturen -2 ° C.Nogle gange opbevares løg og hvidløg i lofter i huse uden tin tag. Før om af grøntsager til vinteropbevaring bør omhyggeligt forberedt repository, da det kan forblive kontroversielle, skadelige bakterier, de optrådte i en tidligere opbevaring høst og kan beskadige den nye.
Opbevaringen rengøres af snavs, støv og godt ventileret. I 2 uger før lægning af produkter desinficeres rummet med blegemiddel( 400 gram kalk til 10 liter vand, opløsningen insisteres 1-2 timer i en forseglet beholder).Vægge, lofter, hylder, hylder er hvidkalkede med frisk kalk med kobber vitriol - til 10 liter vand 1,5-2 kg kalk og 10-20 g vitriol. På forhånd desinficere beholdere og lager.
Desuden kan oplagringen smøres med svovldioxid, der brænder 10-20 g svovl på en 1 mZ af rummet, der er tæt lukket i 1-2 dage. For at overvåge temperaturen og luftens relative luftfugtighed i lageret skal der installeres et termometer og et psykrometer. Den rette temperatur og relativ fugtighed opretholdes ved naturlig ventilation af luften, åbning eller lukning af dørene og udstødningsrøret.