Opbevaring af grøntsager
Der kræves forskellige opbevaringsforhold for forskellige grøntsager. Disse funktioner skal tages i betragtning for at redde afgrøden så længe som muligt.
kartofler før opbevaring kartofler bør være - tørrere, buste, fjerne syge og store mekaniske skader knoldene. Uanset oplagringsmetoden skal knolde være beskyttet mod lys, ellers forringes deres smagskvaliteter. Pleje af kartofler er at opretholde temperatur og relativ fugtighed på det optimale niveau. I første omgang, når knolde helbrede sår, en temperatur 12-18 ° C, hvorefter den blev holdt ved 3-5 ° CI januar-februar sænkes temperaturen til 1-2 ° C for at forhindre spiring.
Relativ luftfugtighed i lageret bør ikke være under 85-90 %.
at forhindre kartoffel spiring foråret kan gøre behandlingen af knolde præparater M-1 eller gidrelom.
9830;Hvidkål
bedre gemt kål sene-modning sorter - sunde uden at beskadige skadedyr, med 4-6 skintight grønne blade og træstubbe. For bedre ventilation kål lagt ud på stativer espalier, placeret i kasser hoste op eller suspenderes fra skinnerne og loftet. Rumtemperaturen opretholdes fra 0 til -1 ° C, relativ luftfugtighed er 90-95
%.Med stigende temperatur, bør den relative fugtighed nedsættes til 80-75 % at undgå overophedning og rådnende kål Samtidig de øverste blade vil langsomt tørrer ud, ikke rådne. Kvaliteten bør kontrolleres regelmæssigt. Hvis kochanov 2-3 øverste blade er tørring, ikke bør haste til at fjerne dem - hovedet er velbevaret i de tørre blade, men hvis arket blev sort og blev våd, skal du hovedet ud for at rydde op i en sund blad. Når displayet af slim på bladene af en syg del af hovedet skåret af, og resten bruges med det samme. Værelset skal omhyggeligt udluftes.
Under optimale opbevaringsbetingelser for frisk kål sorter modning kan Dolezal indtil april uden at miste sine væsentlige kvaliteter.
blomkål, savoy, rosenkål, kålrabi
blomkål opbevaret ved en temperatur på 0-0,5 ° C op til 2 måneder, fra 1 til -1 ° C - op til 3-4 måneder. Gode resultater opnås ved at lagre hoveder på 500-600 gram i lukkede pakker af polyethylenfilm. Pakker
kål monteret løst på stativerne eller kasser til frit cirkulere mellem dem luft. Savoy kål opbevares uden synligt tab af kvalitet i 4-5 måneder. Spiraler er ikke nok til hvile og kan ikke vare mere end 1,5 måneder.
Kohlrabi kan derimod opbevares i op til 7 måneder under gunstige opbevaringsforhold.
For alle sorter af kål kræves relativ fugtighed 90-95 %.
Root Root høstet modne nepodmorozhennymi, uden mekaniske skader, brud på rod hår. Anlægget skal skære umiddelbart efter udgravning, det er umuligt at tolerere nedslidning af rodafgrøder. Den bedste måde at opbevare den på er at skure i kasser eller stakke. De betingelser,-i kasser med stramme vægge rækker af ren frisk rødder pour fugtigt( 15-20 %) sand( dvs. komprimeret i hånden, det må ikke smuldre) et lag på 3-5 cm. Root skal udvides, således at de ikke berører hinandenandet. Til indlejring er det muligt at anvende frisk, let mekanisk snavset jord.
Med masselagring rødder anbringes i en stabelhøjde på 70 cm og en bredde på 100 cm, hælde sand hver række. Rager ud over stablen er dækket med rødder sandlag til 10 cm Temperaturen bør være 0-1 ° C, relativ fugtighed 90-95 % 9632.; Flere modningsbeholdere rødder( roer, radiser) kan anbringes sammen eller separat med kartofler i grøfter klemmer. Rødbeder er godt holdes i skraldespande sammen med kartofler, fordi de absorberer fugt fordampet ved dem og ikke tørre op. Derudover opbevares gulerødder, selleri, pastinat, persille i åbne plastposer på gulvet. Det er også muligt at lagre rødderne i plastposer, fylde dem op til halvdelen, i tæt indgreb og gennembore overfladen af en polyethylen huller til luftcirkulation.
Gulerødder kan dækkes med en cremet blanding af ler med lime, tørret og opbevares i kasser. For at gøre dette er det nødvendigt at fortynde leret til tilstanden af tyk creme, tilsæt lidt lime, bland godt og sæt gulerødderne ind i den forberedte chatterbox. Gulerødder skal dyppes i blandingen som helhed, derefter fjernes, tørres i luften, indtil en skorpe dannes og foldes i kasser.10 kg gulerødder kræver 3 kg ler.
En pålidelig og ret effektiv folks metode til konservering af rodgrøntsager sprøjter dem med infusion af løgeskal, før de lægges til opbevaring. For at forberede 10 liter infusion er det nødvendigt at tage 300-400 g løgskræl, hæld vand, lad det blande i 5 dage, stamme og sprøjte rodafgrøder.
Løg
De bedst bevarede sorter er skarpe løg, godt modnet, med tørdækningsskalaer.
De modne pærer i tørre, skællede skalaer med en tynd, krympet hals opbevares i lang tid, og de uforseglede løg inficerer ofte halsrotten. For at beskytte løget fra denne sygdom skal det tørres godt ved en temperatur på 40 ° C i 12 timer og tørres derefter ved en temperatur på 30-35 ° C, indtil der på pærerne dannes 3-4 tørre belægningsskalaer. Råpærer begynder at tørre først med en lavere temperatur( fra 25 ° C), ellers bliver de fugtige.
Velbevarede løg i svævede ledbånd vævet i form af fletninger. Hertil kommer, at pærerne tørres efter at have gravet, stængerne er ikke afskåret, men lad dem være lange nok til at blive bundet i fletninger. Der findes forskellige metoder til vævning af løgspande, nogle af dem bruger reb, andre - uden det.
Løg opbevares normalt ved en temperatur på 5-10 ° C i kurve, lattice eller krydsfiner kasser med en kapacitet på op til 20 kg eller løs på hylder med en lagtykkelse på ikke mere end 7 løg. Luftens optimale luftfugtighed ved opbevaring af
Pærerne forlader lange stængler, hvorfra fletningerne væves ved hjælp af et tyndt reb. Bundler hænger i et tørt, fortrinsvis køligt, godt ventileret rum
løg - 15%. Det er umuligt at tolerere sveden og fugtigheden af produkterne: I tilfælde af høj luftfugtighed kan pæren spire og blive påvirket af livmoderhalskræft. Løg er godt bevaret i rumforhold ved en temperatur på 18-20 ° C.
Hvidløg
Til vinteropbevaring lægges hvidløg, der er plantet om foråret. De sorter, der vokser om efteråret, har en kort hviletid, og ved opbevaringstemperaturer over 0 ° C og høj luftfugtighed spiser de eller tørrer op midt om vinteren. Hvidløg podzimnih plantager bør anvendes i efteråret og den tidlige vinterperioder.
Hvidløg opbevares på samme måde som løg. Det kræver en temperatur på 5-10 ° C for at opbevare den, men det er også muligt at holde det ved stuetemperatur. Den optimale relative luftfugtighed er 75 % 9632; Hvidløg opbevares i kurve, kasser, net, i plastikposer i køleskabet eller bundet i fletninger.
Der er en populær måde at lagre hvidløg på, som praktiseres i det nordlige Kaukasus. Efter tørring af grønt hvidløg er stængerne kortere, og rødderne brændes på flammen af et stearinlys eller en brænder. Forarbejdet på denne måde kan hvidløg opbevares til sommer.
Pumpkin og courgette
Frugter af græskar og courgetter til opbevaring rengøres med punduner, sunde, i en tilstand af fysiologisk modenhed( modne frugter i lezhke).Til vinteropbevaring lægge frugter af citron sorter af græskar og courgette. Tætheden af huden indikerer den biologiske modenhed af de faste rotfrugter af græskar og courgette. Hvis huden ikke klæbes af en negle, er sådanne frugter egnet til langtidsopbevaring. Den saltede græskarfrugt efter plukning indeholder meget stivelse. Under opbevaring bliver den hydrolyseret, og mængden af opløselige sukkerarter øges, frugterne bliver sødere. Opbevar græskar og zucchini i et ventileret rum ved en temperatur på 3 ° C( temperaturen må ikke stige mere end 10 ° C) og ved en relativ luftfugtighed på 60- ~ 5% 9632; Frugter stables i 1 række med stilkene opad;de bør ikke røre hinanden. Obligatoriske opbevaringsforhold er god ventilation og beskyttelse mod sollys. Græskar kan opbevares i kasser i rækker, indlagt med tørt halm eller i grøfter, hvis bund og væg er foret med halm.
Et lille antal frugter opbevares derhjemme på gulvet beskyttet mod sollys.
- Peber og Aubergine
sød peber og aubergine med stilken fjernet, opbevaret 1-2 måneder ved en temperatur på 8-10 ° C og relativ fugtighed 85-90 % i kasser med kapacitet op til 40 kg.
- Agurker Agurk
kan opbevares op til 2 uger ved 1 8 ° C og relativ fugtighed 85-95 % 9632; Dette kan opnås ved at gemme dem i køleskabet i en plasticpose eller forseglede beholder emalje. Tomat
Sidst indsamle frugter til opbevaring, er det nødvendigt at frembringe et fald i lufttemperaturen til 5 ° C, da ved 4-5 ° C brudte fysiologiske processer i frugt mister sin evne til modning. Frugter med stilke er placeret tæt i vegetabilske kasser med kapacitet på 8-12 kg i 5-6 rækker. Kasser kan indstilles i flere trin, så frugterne blev leveret af luft. For at fremskynde modning, de kan hælde tør savsmuld og dække med noget varmt. Den hurtigste modning( 12-20 dage) blev observeret ved en temperatur på 20-25 ° C.
gode resultater peresloyka frugt tomater tørv kuld, det skaber en mere ensartet temperatur, da tørv absorberer overskydende fugt, kuldioxid ophobes i sig selv, der forlænger modning og har en positiv indvirkning på holdbarheden af frugt.
modne røde frugter opbevaret i køleskabet i omkring en måned ved en temperatur på ca. 0 ° C og relativ fugtighed 90-95 %, pink og brun ved en temperatur på 8-10 ° C - op til 2 måneder. Ved en temperatur på 10 ° C modningsfaciliteter tomater er meget langsom, hvilket tillader op til december være friske røde tomater.perioder
fastholdelse af nogle grøntsager
| Kultur | opbevaringsperiode | opbevaringstid, måneder. |
|
| ||
| kål Kål: | ||
| tidligste | VII-VIII | til en |
| srednepozdnih | VIII-IX | 2-4 |
| tardiv | X-IV | 6-8 |
| Gulerod | IX- IV | 6-9 |
| Beet | X-VI | 6-9 |
| Bow-majroe | IX-VI | 6-10 |
| Tomat | VII-VIII | 4 uger |
| Agurk | x-x | 2 uger |
Opbevaring af grøntsager: problemer, Solutions,
regler i grøntsager, lovet at vinterenlagring, udvide livsprocesser, de frigiver fugt og carbondioxid, fortsætter med at trække vejret.
Ved lav relativ fugtighed i den vegetabilske opbevaring begynder at falme ved lufttemperaturer over 5 ° C.
Ved høj fugtighed og forhøjet temperatur grøntsager begynde at rådne og rådne.
at reducere fugtighed, ventilere rummet ved at åbne begge døre og ventilationsåbninger.
at normalisere fugten i opbevaringsboks kan sættes med brændt kalk, salt og trækul, som virker som absorbenter og absorbere fugt godt,
Hvis det er nødvendigt at forøge fugtigheden i opbevaringsboks til at sætte det våde sand.
9632;I en dårligt isoleret eller rå opbevaring på væggene og loftet dannes kondens. I dette tilfælde skal de grøntsager, der opbevares der, være dækket af halm eller savsmuld, så der ikke kommer fugt på dem.
til forebyggelse skimmel er nødvendig hver 2-3 uger opbevaring ryges røgen fra brændende asp træ eller lyng
Gemt grøntsager skal efterses regelmæssigt.
9632;Syge rødder skal straks rydde op, ellers sygdommen spredte sig hurtigt til det sunde. Fordi den berørte rod skal kasseres straks, og ligger ved siden af ham, og straks bruge til at fylde deres pladser med sand.
På den anden side bør man undgå at røre grøntsager, skiftende dem fra et sted til et andet, og vigtigst af alt - at blande, som en manifestation af mange sygdomme visuelt umærkelig. Overførsel af sygdomsfrugt til et nyt sted medfører spredning og spredning af et infektionsfelt med dem.
Rettidig og korrekt forberedelse til opbevaring af grøntsager, fastgørelse godartede frugter, vedligeholdelse optimale betingelser i denne periode kan du holde kvaliteten og dramatisk reducere tab af grøntsager.