Opskrifter fra hindbær

Baggrund: blev introduceret i kultur relativt nylig( ikke tidligere end det 4. århundrede), sandsynligvis fordi de vilde hindbærplanter har højtydende frugter. Hindbær er en lang halv busk. Tilbehørets rødder af et stærkt rhizom, der vokser, danner rodafkomsterne, som i det første år vokser i højde og tykkelse. I bladets axler dannes blomsterknopper, i andet år dannes laterale kviste, der bærer blomster og æggestokke. Jo mere magtfulde skuddene er, jo højere er udbyttet for det næste år. Hindbær giver gode udbytter på ét sted i 10-12 år. Derefter plantes planten og plantes med frisk friskt plantemateriale.

Selvom de første pålidelige data om kulturelle plantager med hindbær i Rusland kun vedrører det XVII århundrede, kom hun til kost af slaverne siden oldtiden så rigelige voksede vildt i næsten hele Ruslands område: i de centrale og nordlige områder af Ural ogSibirien, Fjernøsten og Kaukasus.

Den kemiske sammensætning af hindbær er meget forskelligartet. Dets frugter indeholder ca. 67% vand, ca. 9% sukker, op til 2,5% af organiske syrer( især citronsyre), 5-6% cellulose, pectin, tannin og farvestoffer, vitaminer C, Bj, B2, PP, folinsyresyre, caroten, samt sitosterol, hæld protivoskleroticheskim egenskaber silitsilovuyu sure, aromatiske, op til 225 mg% af kaliumsalte, indtil 22 mg% magnesium, op til 19 mg% natrium, op til 40 mg% calcium, op til 37 mg% phosphor, op til1,6 mg% jernsalte.

Mængden af ​​vitaminer i hindbær er ikke stor, men deres sammensætning er meget forskelligartet, hvilket gør bær til et stærkt vitaminhjælpemiddel. Endvidere er mængden af ​​stoffer med vitamin P-aktivitet( vasodilatator) ligger i området fra 85 til 7500 mg%( afhængigt af grad hindbær- og deres flere hundrede).Hertil kommer, at hindbær indeholder op til 2 mg% jod, hvilket er yderst nødvendigt for mennesker. Kombinationen af ​​bær af folinsyre og jern tillader brug af hindbær og dens saft i strid med blod, og tilstedeværelsen af ​​iod - med endemisk struma.

hindbærsaft har antipyretisk virkning, forbedrer appetit, fordøjelse, drikker det i skørbug, anæmi, gastriske smerter, det normaliserer mavetarmkanalen, lindrer mavesmerter. Juice er fuld, når hoste, med avitaminose C, anvendes som en antisclerotisk grund på grund af tilstedeværelsen af ​​fedtsyrer og P-sitosterol i den. Den terapeutiske virkning af hindbær og dens saft til forkølelse bestemmes af tilstedeværelsen af ​​salicylsyre i frugterne og deres saft. Juice af hindbær har en mere specifik egenskab: det letter konsekvenserne af alkoholisk forgiftning.

Bær og hindbærsaft er kontraindiceret hos patienter med gigt og nefritis, da hindbær indeholder et stort antal purinbaser.

Det skal tages i betragtning, at juice fra hindbær er meget vanskeligt at ekstrahere. For at få saften tage helt modne bær, før de trykkes, bliver de bruser med koldt vand, og kun fjern derefter keglerne. Derefter placeres kødet i en gryde og lades stå i ca. en time. Straw juice er drænet fra bærene, og derefter tilsættes varmt kogt vand til bærene( 1 glas pr 1 kg bær).Blandingen opvarmes til 85 ° C i 15 minutter og presses derefter.

Hindbærkompot( option 1)

1 kg bær, 1 glas sukker.

Bærer ud, hvis mange orme, hæld derefter i 10-12 minutter med saltvand. Alle vil flyde opad. De skal simpelthen drænes med vand, og bærene skal vaskes rene for at fjerne spor af salt.

Skyl med kogende vand og læg straks kogte krukker( bær bør indtage den fjerde del af krukken).Hæld kogesukker sirup. Rul straks op, tænd låget og køl det under tæppet.

Opbevares ved stuetemperatur.

Bemærk. Hvis i komposten tilføjes 1 spiseskefrit pr. 1 liter compearjuice af irgi eller kaprifol, så vil hindbærbærene ikke miste deres farve i komposten.

Hindbærkompot( option 2)

1 kg hindbær, 300-400 g sukker, 1 liter vand til fremstilling af sirup.

Volumen af ​​færdiglavet stuvet frugt 2 liter.

Fyld dåser med bær, dæksel med låg og sæt på et stativ i en kasserolle med koldt vand.

Vand opvarmet til 40 grader. Efter et par minutter, når bærene er reduceret i volumen, skiftes indholdet af de to dåser i en til "skuldre" og fortsætter opvarmning til 80 grader. Tag ud og rul.

Hindbærkompot( option 3)

Forbered sirupen. Banker fyldt med bær til skuldrene, hæld også sirup til skuldrene. Sæt krukkerne i en gryde med vand. Dæk med låg og varme meget langsomt til 75-80 grader. Så fortsæt som i option 2.

Lignende kompoter kan fremstilles af bær af sorte og gule hindbær. Sorte hindbær giver kompoter og andre emner en meget smuk farve.

Hindbærgel

For 1 kg hindbær, 0,8-1 kg sukker.

Skal friskpressede bær af hindbær med sukker fra buske med rene hænder. Dæk med en serviet og lad stå i 3-4 timer. Når sukkeret er helt opløst, spredes det på dåser, rulles op og opbevares i køleskabet.

Hindbær, som rødbær, er et naturligt konserveringsmiddel. Hvis der er mange raspberry fly larver i hindbær bær, så gør som du sagde i opskriften på compote.

Hindbærvæske

500 g hindbær, 500 g sukker, 1 liter vodka.

Nederst hæld ud modne hindbær og hæld den med vodka. Sæt halsen med en bomuldspinne. Sæt på et køligt sted i 3-4 uger. Forberede

sirup ved en hastighed på 500 g sukker pr 250 g vand, kog, cool, og hældes i en flaske med en hindbær. Rør, filter og flaske. Tilstoppe. Jo længere denne likør er, jo mere lækker bliver det.

creme likør "Crimson Kong»

4 æg, hindbær marmelade 0,5 L, 250 g creme, 400 ml vodka, pose vaniljesukker, 2 spsk.spiseskefulde kakao, 2 spsk.sukker skeer. Separate æggeblommer og pisk med sukker. Kakao omrøres godt med fløde. Fortsæt med at slå æggerne, hæld gradvis i dem fløde, hindbær marmelade og vodka. I sidste ende tilføj vanillin. Stamme gennem en sigte. Hæld i smukke flasker. Tilstoppe. Ligør fremstilles kort før forbruget.

Hindbærmousse

1 æg, halv kop sukker, 0,5 kop hindbærsaft.

Klem gennem cheesecloth hindbærsaften. Separat proteinet og slog det, gradvist tilsat sukker og hæld i en lille saft af hindbær.

Mousse er klar, når han er en "cap".Æggeblommen kan bruges til at forberede gogol mogul, rasterev den med sukker og kakao.

hindbærsaft

2 kopper hindbær gennem en sigte, stamme saften hældes i en emalje skål, dække med et låg og sat på et køligt sted. Den resterende hindbær presserester hæld 1 vand sattes citronskal 1, 50 g frisk mynte blade og koges ved svag varme i 7-10 minutter, filtreres og afkøles. Så kan halvdelen af ​​hindbær juice, tilsæt 1/2 kop sukker og en træ gnidning tolkushkoy, bankede hældes i suppen, er der hældes den resterende hindbær saft, alle rør godt.

Flødeskum med hindbær

0,5 l 35% fløde( eller creme), 2-3 el.skeer af pulveriseret sukker, hindbær marmelade eller friske bær til smag.

Køl fløden i køleskabet og pisk dem for at gøre masseforøgelsen flere gange i volumen. Tilsæt pulveriseret sukker og slå igen. Sæt i vaser og tilføj ovenpå hindbærsyre eller gelé, du kan bruge friske bær.

Bemærk. I stedet for hindbær kan du selvfølgelig bruge jordbærbær( som kaldes jordbær) eller vilde jordbær. Og du kan drysede flødeskum med revet chokolade eller hakket nødder.

tilføj til ønskeseddel

tip til dem der ikke kan piske fløde eller creme fra. Hæld creme fraiche eller hjørnet af posen ren klud( i værste fald til en ren pudebetræk) hænge på vandhanen i vasken, erstatte den med pladen, så væsken dryppes i den.(Serum og derefter dette salt i et forhold på 10: 1 smazhetsya ansigt, hals, arme og straks vaske væk med varmt vand - frit modtage silke hud.) Timer 2-5 lå fløde eller creme i en beholder og sat i køleskabet til afkøling i en time. Nu vil alle jer straks kollidere. Det forhold, at det derfor tilsættes creme fraiche og den industrielle måde til fremstilling af et tørt pulver i stedet for friske mælkeprodukter, og at vand overliggende. Det er bare ikke creme fraiche eller flødeskum, uanset hvad deres fedtprocent. Men den naturlige sure creme( eller fløde) fra markedet vil gå ned uden ceremoni.

Blanc-manchet

1 kg creme fraiche, 1 pakke af gelatine, 1 kop sukker, 2-3 tbsp.skeen bær sirup( kan drænes af hindbær marmelade).

Gelatine sug( tage ca. 40 minutter) i et halvt glas koldt kogt vand. Sæt den på ilden, kog den og straks fjerne den fra varmen. Slå sammen cremefløde med sukker. Rør med den afkølede gelatine. Opdel i to dele. I en tilsæt bæresirup( eller simpelthen saft).

Fyld i forme med lag, skiftevis hvid og farvet. Sæt i køleskabet( mindst i en halv time).

Før du serverer på bordet, skal formens bund være lidt opvarmet, og omdanne indholdet til fadet.

Te

Helbredende del: blade, blomster, grønne grene.

Planteegenskaber: forgrenet stiftbuske.

Sammensætning af te og fremstillingsmetode:

Te fra blade, blomster, grønne grene: 1 time. Blanding på 1 spsk.kogende vand. Brew som almindelig te. En duftende drink med en delikat, mild lugt.

Healing egenskaber: slukning tørst, regulerer aktiviteten af ​​mave-tarmkanalen.

Te forfriskende: tørrede blade af hindbær og kapreya, linden blomster - 2: 2: 1,1 h. Blandinger pr. 1 el.kog, vedvarende i 10-12 minutter, stamme, tilsæt sukker til smag.

Helbredende egenskaber: influenza og andre forkølelser. Healing del: frugt.

Tætsammensætning og fremstillingsmetode:

Sukkerte: 200 g tørrede hindbær til 600 ml kogende vand. Tilsæt 30 minutter, drik om natten til 2-3 briller. Helbredende egenskaber: kulde, influenza, tonsillitis.

Kirsebær-hindbær frugt drikke

1 kop kirsebær, 1 kop hindbær, juice fra 1 citron, 2 vand. Kirsebær vaskes og fjernes fra dem knogler, blandet med hindbær, dækket med sukker, blandet, dækket med låg og sat på et køligt sted( i køleskabet) i en dag. Derefter presses saften ud af bærene, og den resterende pulp hældes i vand og koges. Kødet bliver filtreret, afkølet og kombineret med den pressede saft fra citronen, blandet og fyldt koldt.

Raspberry-limonade

Til 1/2 kop modne hindbær tilsættes 2-3 spsk.sukker skeer, 1/2 citronsaft, 1/2 citronsaft, alle gnides med en træske eller pistle, hældt med koldt kogt vand, omrørt, lov til at stå i 5-7 minutter, filtreret og fuld.

Salve til acne

Kræver:

200 g friske hindbær blade, 50 g ko's olie.

Fremstillingsmetode.

Klem saften af ​​hindbær blade, tilsæt smør, bland alt.

Anvendelsesmetode.

Smør de berørte områder med salve.

Hindbærmaske

Klem saften fra 100 g hindbær, spænd den og tilsæt 2 spsk.l.frisk mælk. Tag derefter gasbind og dypp det i den resulterende blanding. Sæt gasbind på ansigtet i 15 minutter, og fjern derefter og skyll huden med køligt vand. Denne procedure er meget forfriskende for huden.

Infusion af hindbær og jordbær med dermatitis

Påkrævet:

2 el.skeer af hindbærfrugt, bjergaske, 500 ml vand.

Fremstillingsmetode.

Slib frugt, hæld kogende vand, insister 30 minutter.

Sådan bruges.

Tør de betændte områder ud.