Andet kurser

Dampkoteletter og kødboller. Kød hakkekød, bland med den dyppet i koldt vand og presset brød, igen hakkekød, lidt salt, omhyggeligt pisk, gradvist at tilføje koldt vand. Fra den resulterende masse at gøre aflange eller runde kødboller kødboller( i form af små kugler), sætte dem i en skål, hæld halvdelen af ​​bouillon, dække og sættes i ovnen i 30 minutter( eller ulme).For at afgøre, om en kotelet er klar eller ej, skal du gennembore den med en gaffel - lyssaften kommer frem fra den klare.

Til 1 servering: Kødmasse - 50 g, hvidt brød - 10 g, vand - 30 ml, salt til smag. Kødboller fra fisk. Fisk, sammen med brød gennemblødt i vand, passerer gennem en kødkværn, tilsæt æg, salt, vegetabilsk olie og slå med en blander eller spatel. Fra den resulterende frodige masse til at lave små bolde, sæt dem i en skål, halvt fyld med vand, læg i en ovn eller på en meget langsom ild og bringe til beredskab. På

1 portion: fisk( torsk filet) - 60 g, hvid brød - 10 g æg - 1/4 stykker, vegetabilsk olie - 1 tsk. .Bagt kød og kartoffelgryde. Kartofler kog, tørre og med kontinuerlig omrøring tilsæt varm mælk til det. Jævnt sat i en smurt og melet pande sigtet knuste brødkrummer halv frugtpuré opnået, derefter det hakkede kød, at lægge den på resten frugtpuré, overflade nivellering, pensel æg, blandet med creme fraiche og bages i ovnen. Hæld kødet fra kogt kød, send det gennem en kødkværn, tilsæt de stegte løg og steg derefter igen. Afslut skålen med creme fraiche. På

en servering oksekød kogt - 25-30 g, kartofler - 3 knolde, løg - 1/2 units, kiks - 5 g, smør - 5 g, æg - 1/8 enheder, mælk - 40 ml. ., creme creme - 1 dessert ske.

Fiskpudding. Fjern fisken fra hud og knogler, opdelt i 2 dele. Den ene del af kokken i lidt vand eller bouillon, en anden hakkekød sammen med brød dyppet i mælk, kombinere med kogt fisk og hakkekød igen. Den resulterende masse ind i blødt smør, æg, slået med en mixer eller en spatel, sat i en støbeform drysset med rasp og bages i ovnen. På

1 portion: fish( torskefileter) - 60 g mælk - 20 ml, hvid brød - 10 g egg - 1/4 enheder smør - 5 g

Chicken soufflé.Hak kød fra huden, skåret i stykker, passere gennem en kødkværn, salt, hæld i mælk, tilsæt rå æggeblomme, bland godt sammen, kombinere med pisket i et protein. Den resulterende masse lægges på en stegepande, olieres og anbringes i en ovn i 30-35 minutter.

For 1 portion: Kyllingekød - 60 gram, mælk - 30 gram, æg - 1/4 stk., Smør - 5 gram, salt til smag. Koteletter fra kartofler fyldt med kød. Forbered kartoffelmassen som beskrevet ovenfor for at skære den i runde kager. På midten af ​​kagen for at sætte fyldet, kombinere kanterne, rulle i rasp, blandet med mel, hvilket giver en flad oval form koteletter og steges på begge sider indtil de er sprøde, spiste hvad sætte i ovnen i 5-7 minutter. Server med cremefløde.

Cooking stopning: råt kød skåret i små stykker, hæld en opløsning af salt, steges i smør med hakkede løg, hæld lidt vand og ulme møre i en forseglet beholder. Det færdige kød hakkekød, tilsæt bouillon, og som den tushilos( lager tage hensyn til fyldet viste sig ganske rig, men ikke for våd).

I 1 portion: 3-4 kartoffelknolden yaytso- 1/8 stykker, kød - 25-30 g, 1/4 løg stykker, hvedemel 1/2 tsk stødt breadcrumbs - 1 tsk olie. .cremet 5 g, solsikkeolie - 1 tsk, cremefløde 1 spsk, salt men smag.