tørring

Dette er den ældste og mest almindelige måde at høste urter på.På grund af tab af vand mister planterne 60-90 % vægt. Der er to typer tørring: naturlig( sol) og kunstig.

Naturligt tørring foregår i luften, i solen eller i skyggen under påvirkning af den tørre luft, der opvarmes af solen. For at gøre dette skal du bruge sieves, bakker, et ark af metalplader eller blot spredes på overfladen af ​​klud eller papir. Anordning til tørring tilsløret grov klud eller papir( dette er især vigtigt, hvis tørring små blomster og blade), lagt ud på det et tyndt lag af greens og urter, og lagt på solbeskinnede sted eller i skyggen under baldakinen.

Ved høstning af grønt og græs samlet fra 10 m2 areal er et gennemsnit på 1 m2 tørreareal tilstrækkeligt.

Det er nødvendigt at sørge for tilstrækkelig luftbevægelse til korrekt ventilation, ellers vil råmaterialet blive forringet og forringes. Soltørring afhænger af lufttemperaturen, dagslysets varighed og typen af ​​råvarer kan vare fra 1 til 5 dage. Periodisk er det nødvendigt at røre op og dreje råmaterialet for at sikre ensartet tørring. Om natten, såvel som i dårligt vejr, fjernes råmaterialerne i rummet, så det ikke absorberer unødvendig fugt fra luften. Om nødvendigt er tørring af råmaterialer i tørretumbler tilladt.

De samlede græs er bundet i små bundt, så planterne i den indvendige del af bjælken jævnt tørrer ud. Bundter

, hang i et tørt rum eller en stald

Planter indeholdende æteriske olier ( timian, timian, merian, pebermynte, etc.), tørret langsomt ved temperaturer over 30-35 ° C, eftersom ved højereOlieens temperatur fordamper, og planten mister sin værdi.

Planter indeholdende glycosider eller deres form( sennep, liljekonval, og andre.), Skal tørres ved højere temperaturer op til 50-60 ° C, ved hvilken hurtigt stopper aktiviteten af ​​enzymer, der ødelægger glycosider. Planter indeholdende ascorbinsyre( primrose, hofter osv.) Tørres ved en temperatur på 80-90 ° C for at undgå ødelæggelsen heraf.

naturlig tørring ulempe er den mulige kontaminering af rå insekter, støv, og i en stærk vind sand eller jordpartikler. Derfor er de græs og krydderurter, der spredes til tørring, bedst dækket med gasbind eller et net ovenfra.

overjordiske dele af planten - blade, blomster, stængler, skud og de underjordiske dele af planter, der indeholder æteriske olier og glycosider, tørret beskyttes mod direkte sollys, da udsættelse for sollys ødelagt koncentreret i plantematerialet. Tør dem kun i skyggen. Rhizomes med rødder, samt frugter og frø af planter, hvis der ikke er nogen specielle anbefalinger, kan tørres i solen.

Sådanne grøntsager som persille, dill, selleri, koriander, fennikel, kan tørres hængt i bundter. For at gøre dette, er de skårne greens samlet i bundter, bandage og hængt på hovedet under et baldakin eller i et ventileret rum.

Tørring anses sluttede, da:

blomster bliver svært at røre ved, røre smuldre, fastholde den oprindelige, kun mørkere i farven;

- efterlader krølle, touch bliver hård, let knust under kompression i hånden og bankede ind i et fint tørt pulver, opretholde en sund grøn farve;

stængler miste elasticitet og bryde med en svag bøjning;

rødder og jordstængler er stærkt rynkede når bøjning ikke er bøjet og brudt med et nedbrud og understreger samtidig hvide støv;

frugter bliver rynket, mørkere, komprimeret i hånden, hold ikke sammen, hold ikke sammen og ikke pletter. Frø erhverver en brun farve, holder ikke sammen, bliver tør og smuldrende.

Kunstig tørring udføres af opvarmet luft i særlige tørre frysere. I hjemmet kan en traditionel ovn, en russisk komfur, stationære brændeovne og bærbare sommerovne som "burzhuyka" bruges som tørretumbler. Til tørring i en ovn eller ovn kræves der metalbakker eller træbakker, som tidligere er dækket af pergamentpapir. På papir lå et tyndt lag af indsamlede greens og urter og tørret. Under tørring skal temperaturen overvåges konstant, den bør være optimal, da der ved lave temperaturer dampes råmaterialet, starter fra eget kondensat og forringes, og hvis det er for højt, brænder det og mister alle sine værdifulde egenskaber og egenskaber. Meget gode resultater opnås ved tørring i en russisk ovn, og det er muligt at tørre på ovnen eller på sofaen ved at dække det med papir. For hver slags urter og grønne er der en grænse for tørretemperaturen, hvorved der kan opnås et tørret produkt af god kvalitet.

Urter, der indeholder æteriske olier, tørres ved en temperatur på ikke over 35-40 ° C for at undgå uønsket fordampning af de væsentlige stoffer.

Hvis bladene begynder at rystes ved berøring og let adskilles fra stammen, betyder det, at tørringsprocessen er afsluttet. Derefter bliver de tørrede planter jorden, ofte bruges der en stor hulsigte til dette. Planterne er pakket i lukkede beholdere, etiketter anbragt med en beskrivelse af indholdet, angivelse af høstår og mulige træk. Det er tilrådeligt at angive formålet og anvendelsesmåden på anlægget på etiketten.

Effekten af ​​urtete og aromaen af ​​urter er reduceret, på trods af omhyggelig opbevaring. Derfor skal høstede urter bruges inden for et år efter høst, og deres bestande - igen genopfyldes i den nye sæson.

Rødderne på persille og selleri vaskes grundigt, renses og tørres. Derefter skæres de fint og tørres i ovnen ved en temperatur på højst 60-65 ° C, indtil de er klare.