Cumin nyttige egenskaber
Umbelliferae( selleri) - Skærmplantefamilien
Det generiske navn stammer fra det græske kara - hoved og givet form af en paraply. Arter definition kommer fra det arabiske navn på planten - karwaia.
Botanisk beskrivelse. Biennial urteagtig plante. I det første leveår danner saftig spindel-fremtrædende pælerod og en roset af blade. Grund næringsstoffer udskudte radikalt næste år dannet oprejst, forgrenet stilk højde på 30-80 cm. Bladene, bladstilke med hylsteret, nedenfor større i omrids og dobbeltklikke eller lancetformede trizhdyperistorassechennye til lancetformede-lineære segmenter. Blomsterne er hvide, samlet i en kompleks paraply med lige stråler. Der er ingen indpakning eller 1-2 blade. Der er ingen overtone. Blomsterne er små, en kop i form af fem tænder næppe synlige over den nedre æggestok. Petals fem med spidsen krøllet inde i blomsten. Stammen veksler med kronblade. Frugt - aflang visloplodnik, som henfalder når moden til 2 poluplodika med duftende lugt og en unik krydret smag.
Blomster i Juni - juli modnes i JUL-Aug.
Geografisk spredning af .Den vokser i skoven og steppe zoner langs veje, ådale, enge, åbne skove, skovkanter og lysninger, i bjergene.
Forekommer i den europæiske del, bortset fra steppe regioner, Kaukasus, vestlige Sibirien og i området ved Bajkalsøen.
Som et krydret madværk dyrkes på statsbrug. For
spidskommen høst medicinske industri gennemført i Hviderusland, Ukraine, Letland, Estland, og nogle regioner i Rusland.
Indsamling og tørring. samling spidskommen gøres bedst tidligt om morgenen eller om aftenen, for ikke at smuldre moden frugt. Af samme grund samlingen udføres i en tid, hvor halvdelen af frugten i skærme har brunet, og andre er stadig grønt. Planterne er skåret med sigter eller knive og bundet i søvne. På plantagerne udføres høst af kornkombiner. Ved tørring indendørs eller udendørs frugtmodning opstår, hvorefter toppen af tærskede med hånden eller brød tærskeværker og stilke kasseret. Det opnåede oprenset sortering frugt-Fanning møller, og i hjemmet sigtes og rensede i vinden.
Reproduktion tilgroning opstår spontant, da indsamling af små urer frugt uundgåelig.
Nogle samlere, indsamle spidskommen, trække planterne med rode og binde dem i bundter. Med sådan en emnematerialer altid indeholder mere acceptable mineralske urenheder, hvilket gør ham afvise.
Medicinske råmaterialer. Det færdige råvare - kommen frugt( Fractus Carvi) består af visloplodnikov, mest forstokkede. Poluplodika langstrakt, ofte buet segl og en længde på 3-7 mm, en bredde på 1 1,5 mm. Ydersiden er konveks, indersiden er flad. Hver poluplodika 5 har i høj grad rager langsgående ribber med lyse striber. Frugtens farve er mørk brun. Lugten er stærk, aromatisk, skarp smag, bitter, krydret.
Art.213 ГФ IX indrømmer: fugtighed ikke mere end 12%;aske ikke mere end 8%ugyldige og aborterede fostre spidskommen, stammer og bladdele højst 2%;væsentlige olie urenheder ikke mere end 1%organiske urenheder inklusive uparfumerede frugter og frø, ikke mere end 1%;mineral urenhed ikke mere end 0,5%æterisk olie ikke mindre end 4%.
Attar urenhed kan forekomme i råvarer, der indsamles fra dyrkede planter.
dild - Anethum graveolens V.-oval, fladtrykt på ydersiden, næsten flad poluplodika udførligt bleg kant.
Kishnets frøet - Coriandrum sativum V.-sfærisk fast frugt med skiftevis lige og buede, lidt fremtrædende ribber.
Anis almindelige - anisum vulgare V.-pæreformet eller ovale hele frugter med lidt fremtrædende ribber. Kemisk sammensætning af .spidskommen frugter indeholder 3-7% af æteriske olier, som omfatter keton carvon - duftbæreren er også limonen, carvacrol, digidrokarvon, digidrokarveol og andre terpen solenoider. Findes i frugt og flavonoider - kaempferol og quercetin, fed olie med et højt indhold af glycerider af petroselinsyre syre og tanniner.
Jordbrugsteknologi. Valg af websted. Den bedste foregående spidskommen er vinterafgrøder, og nåede gødskning par og rækkeafgrøder. Den mest gunstige for spidskommen sort jord og frugtbar leret med god struktur og endda den sandede jord med tilstrækkelig frugtbarhed.
Jordbehandling. Spidskommen kommer som regel efter vinterafgrøder og så jordbehandling udføres på systemet efteråret pløjning til en dybde på 22-25 cm med en foreløbig lavvandet pløjning. Umiddelbart efter høstning af de tiledte forgængere, er jorden pløjet. At sikre en mere ensartet spiring foråret felt på linie looping, og derefter dyrket. Hvis jorden er stærkt komprimeret, looping erstatte rystende og såning dyrkning. På løs jord til ensartet seeding jorden før plantning anvende katkovanie( i tørre forår katkovanie anbefales og efter plantning for tidlig fremkomst).
Anvendelse af gødninger. Under pløjning gøre humus - 15-20 t / ha i blanding med gødningsmidler beregningsmetoder: 1 t / ha ammoniumsulfat, 1,5-2,0 dt / ha superphosphat. Hvis spidskommen sået på vinterhvede befrugtet, så ved kun pløjning gøre gødning i en mængde: 1,5-2,0 t / ha ammoniumsulfat, 2,0-2,5 dt / ha superphosphat og 0,5 t / hakaliumsalt.
Reproduktion af .Karvefrø formeres direkte ved såning af frø i jorden. Såning frø producere den første klasse med traktorens såning vegetabilske SOD-24, og i deres fravær - boremaskiner med skiveskær. Såetiden er tidligt. Podningen hastighed 45 cm mellem rækkerne er 8-10 kg / ha, og tætningen dybde -. 4,2 cm Til robuste spirende frø før såning prækonditioneret( fermentering).
Care plantager er den systematiske( tre eller fire gange), hakning, lugning og ødelæggelse af skorpen efter regnskyl. I denne første lempelse udført præemergent og sidstnævnte - til en dybde på 10-12 cm med gødning på basis: 1.0-1,5 q / ha superphosphat og 0,5 t / ha kaliumsalt. I det andet år af kultur, dvs.et år med frugtsætning, tidlige forår tilbringer rystende tværs rækkerne, og derefter løsnede midtergangen i en dybde på 10-12 cm og fjerne ukrudt i rækkerne. Efter 10-15 dage løsne mellem rækker gentages i en dybde på 6-8 cm Samtidig gennemføres fodring på: . 1,0-1,5 t / ha ammoniumsulfat eller 3 q / ha fugleklatter og 2,3 t / ha aske.
Høst .Spidskommen samt anis, under modningen hurtigt smuldre, så tærskning, rensning og sortering af spidskommen er dybest set ligner det stykke arbejde med rengøring anis. Udbyttet af spidskommen er 15-25 centner / ha.
Frø vokser. at opnå en god kvalitet frø skal anvendes på frøet portion med høje agrotechnics indfører en tilstrækkelig mængde af organisk og mineralsk gødning. For at forbedre kvaliteten af frø anbefales kunstig doopylenie under blomstring sorter luge med fjernelse af planter, der adskiller sig fra den grundlæggende type af denne befolkning, samt syge og umodne planter.
Nyttige og helbredende egenskaber
Handling og anvendelse. spidskommen æterisk olie irriterende på smagsløgene, og forbedrer derfor fordøjelsesfunktion refleksivt, forstærker tone og peristaltik, hæmmer forrådnelse og gæringsprocesser i tarmen, lindrer smerter i maven og tarmene. Frugter har spasmolytiske egenskaber, ved at afslappe de glatte muskler, øge diurese, øget sekretion fra mælkekirtler, fremme adskillelsen af slim og spyt.
Broth fra '20 helhed, knuses eller bedre, frugt pr 200 ml vand, udpege en voksen til 3-4 spiseskefulde 3-4 gange om dagen med mave og tarm kramper, flatulens, atoni, dyspepsi, enteritis, gastritis, fordøjelsesbesvær,især hos børn.
Cumin frugter er meget udbredt i fødevareindustrien. De drys brødet og tilføje dem til dejen, pølse, fermenteret kål med kommen frø, anvendes som aromaer ost. Når Zasole agurk og tomat med spidskommen produkter opbevares i længere tid end sædvanligt. Frugt pulver anvendes som en krydret aroma i fremstillingen af nogle af de første og andet kurser.
Indikationer: spidskommen anvendes i forstyrrelser i tarmfunktionen( intestinal kolik, gasser med overbelastning), enteritis, colitis, flatulens. Spidskommen anvendes i sammensætningen af medicinske gebyrer.
Formulering: Lige store mængder af baldrian rod, kamille blomst, pebermynte blade, dild frø, kommen, persille blandet, 1 spsk.l.blandingen brygges til 1 kop kogende vand, taget i løbet af dagen.
Medicinske råstoffer er frugter. De er samlet i umodne skærme for at undgå tab under høsten, tørring i skyggen, og ofte omrøres ted, og derefter tærskes og rensede. Råmaterialerne opbevares i lukkede banker i et mørkt rum. Holdbarhed 3 år.
Frugter indeholder sammen med farvestoffer, tarry og proteinstoffer fedtholdige æteriske olier. Den æteriske olie indeholder ca. 50% af carvonen, hvilket giver frugten en særlig lugt.
spidskommen frugter er irriterende smagsløgene, reflektorisk stigning fordøjelsessystemet funktion;øge sin tone og peristaltik, reducere de processer af forrådnelse og gæring i tarmen.
I videnskabelig medicin timian anvendes til atoni og intestinal sløvhed, flatulens, som et middel til at øge adskillelsen af galde og andre.
I folkemedicinen er spidskommen betragtes som en antiseptisk, diaphoretic, vanddrivende, stimulerer den funktionelle aktivitet af fordøjelseskanalens midler, så det bruges af mennesker( bouillonfrø, kommen olie) ved atoni, smerter i tarmen region, reduceret sekretion af maveindhold, flatulens, anæmi som choleretic, carminative og afføringsmiddel;anvende kummin i form af infusion med atonisk forstoppelse og kronisk cholecystitis. En afkog af frugt drik ammende mødre til at øge mælkeproduktionen, mens kvindelige blødning I mange tilfælde er spidskommen bruges sammen med almindelig timian og dild.
Når maven er hævet, har barnet 1 el.skeen frugter kogt i kop kogende vand i 5-10 minutter, forsøde med sukker og tillade i 1 time. ske 5-6 gange om dagen. Du kan lægge enema fra denne bouillon( men uden sukker).
flatulens hos voksne giver gode resultater fra bouillon 2 spsk.skeer frugt spidskommen 1 time. spoon fennikel frugt, 2,5 spiseskefulde hakkede blade og røllike
1 skefuld havre, alle brygges i 2 kopper kogt vand i 40 minutter, anvendelse af 2 spsk.skeer hver anden time.
bouillon: 20 g pr. 200 ml;1 spsk.ske 3 gange om dagen. For appetit anbefale en time før et måltid at spise små mængder af frugt( knivspids).
Cumin er en fremragende lægemiddel plante. Spidskommen brug i forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen( dyspepsi, intestinal atoni, intestinal kolik, enteritis).Især uundværlig for sygdomme i mave og tarme hos spædbørn. Kommen frø kommer i forskellige samlinger( te) urter: velsmagende, mave, afførende, carminative, beroligende. De har frø og en mælkeegenskab.
Cumin - meget populær i vores land mad og krydret plante. Det har længe været kendt og elsket af folket. Selv vores oldemor blev udbredt alle dele af planten: frøene - i brødet, især rug, madlavning boller, pandekager, supper og fløde, tilsæt spidskommen med kartoffel madlavning. Det har længe været den spidskommen frø anvendes i surkål, saltede agurker, tomater, føjes til de rødbeder.
Generelt en spidskommen tilføjet til alle former for fedt kød, pølser, kogt fisk, champignon suppe, gulerødder, nogle oste. Stødt spidskommen tilsættes retter, der ikke kræver varmebehandling: pate, ost, hytteost. Spidskommen er en del af mange krydrede blandinger.
Pulver af spidskommen med dild. Tørrede spidskommen blande jævnt med tørt dild, knuse på en kaffemølle og bruge det til at fylde kød og grøntsager supper. Suppefyldning fra spidskommen. Vaskede rødder spidskommen knust i en kødhakker og tilføje til suppen i 5-10 minutter, indtil kogte.
Saltpinde med karvefrø er meget velsmagende.Ælt dejen fra 250 g mel, 100 g smør, 1 æg 1 spiseskefuld mælk og 1 spiseskefuld creme skeer. Rul dejen ud, skåret i tynde stave, rulle i æg, salt og spidskommen, og derefter bagt i et køligt ovn.
I nogle områder ung kommen blade anvendes i form af salat eller koge dem suppe. Prøv at tilberede en meget enkel, men meget velsmagende og sund salat af kål med kommen frø 20-30 g unge skud og blade af kommen, 150 g surkål, 15 g vegetabilsk olie. Vasket og hakket spidskommen drys forberedt kål, krydr med vegetabilsk olie.
En salat kan serveres med friske kartofler bagt med spidskommen. Unge mellemstore kartofler skal vaskes med en pensel under rindende vand( uden peeling) og tørres derefter og skæres i halvdele. Vi skærer overfladen af skåret med olie, så drys komin og salt. Vi lægger kartoflerne på en bageplade( skåret op) og sætter en opvarmet ovn i 30-40 minutter.
Karvefrø tilsættes kvass. Kvass caraway.40 g spidskommen, 1 kg sort brød, 25 g gær, 500 g granuleret sukker, 10 liter vand. Brød skåret i små stykker, tørret, hæld med vand og lad i 3-4 timer. Stamme, tilsæt gær, sukker, spidskommen og sæt et varmt sted til gæring. Efter 2-3 dages belastning og opbevares på et køligt sted.