Muškátové příznivé vlastnosti

muškátový oříšek( Myristica fragrans)( Myristica fragrans Houtt) - aromatická jehličnatý strom rodina muškátová, s ovocem - ořechy, jako jsou meruňky, které po dozrání jsou popsány. Semeno je muškátový ořech, má oválný tvar a vrásčitý povrch.

zdrojem muškátového oříšku jsou obrovské zelené stromy, které kdysi rostly na Moluky a je nyní všudypřítomný v tropických šířkách. Stromy jsou stejné pohlaví, dosahují výšky 18-24 m. Pěstování je považováno za normální, jestliže jeden mužský strom je 10-12 žen. Proto jsou nazývány haremky! Začínají kvést a přinášet ovoce v osmém nebo devátém roce( a do té doby je nemožné určit sex).První sklizeň je asi 100 druhů ovoce. Přibližně ve třicátém roce dosahuje průměrná sklizeň ze stromu 3-4 tisíce druhů ovoce. Stromy mohou přinášet ovoce za dobrých 70 let.

Místo žlutohnědých květů se objevují velké žluté ovoce, které připomíná vnější meruňku nebo švestku. Když se rozpadají, v červené šňůře( plevy) se objeví černé semeno( muškátový oříšek).Oba koření jsou sušeny odděleně.Hlavními výrobci jsou Molucky a Grenada. Muškátový oříšek byl vždy dostupnější a více žádaný než jeho plevy. Proto je to mnohem dražší.Nicméně to není překvapivé: ze 100 muškátových oříšků dostáváme pouze 75 g pleti.

Starověcí Řekové a Římané věří, že vědí, že muškátový oříšek a jeho plevy.

Nicméně, do XII století.S těmito kořeními, díky arabským obchodníkům, obyvatelé Středozemního moře byli jistě seznámeni. To prošlo není tolik času, a v textech školy Salerna tam byl rekord, který v důsledku nadměrné konzumace muškátového oříšku může být otráven;zpíval chválí, jak srdečné, ale okamžitě vyvolal psát o případy hemoroidů a úmrtí: «Unica Piech prodest, nocet altera, Tertia necat»( «One ořech je užitečná, ostatní vůbec ne, třetí zabíjení").

mnoho let monopol na koření byl nejprve v rukou Portugalců, pak holandský, zatímco Pierre Poivre ne tajně vzal s „koření ostrovy“ několik mladých stromků.Když se Molucky staly součástí britské říše, tato rostlina spadla do Západní Indie, kde byla krásně přijata.

V 18. století.Muškát a jeho plevy byly zahrnuty ve francouzských kódech pravidel pro výrobu léků a v 19. století.Pulligny napsal knihu( 876 stran), zcela věnovanou muškátovým oříškům.

Složení muškátového oříšku obsahují významné množství esenciálního oleje( 3,1%), které mají hořící chuť a mírně pikantní chuť, vlákniny, tuku( 40%), sacharidy.

Stisknutím semen získává hustý voňavý oranžový balzám, který se skládá z mastných a esenciálních olejů a pigmentů.Bezbarvý

aromatické esence muškátový oříšek barva( matsisnoe olej), použitý při výrobě konzerv, kečup a hořčice.

Výhody

V lidové medicíně z různých zemí je muškátový ořech již dlouho používán pro nachlazení.Někdy se žvýká, aby zlepšila vůni z úst. V homeopatii se olej Muscat používá k bolestivé menstruaci. A v některých zemích, muškát je považován za prostředek ochrany před poškozením a zlé kouzlo, takže se nosí kolem krku a všité do oděvu. Podle místních přesvědčení jsou terapeutické a magické pouze ty muškátové oříšky, na jejichž povrchu tvoří vrásky kruhy. Předpokládá se, že takové ořechy mohou vzrušit a dát lásku.

V arabské medicíny, stejně jako v lidovém léčitelství v mnoha zemích muškátový oříšek již dlouho používá jako lék proti nadýmání, při průjmech žaludečních a střevních kolikách.

V lidové medicíně doporučuje pro rozšíření křečových žil - uložit strouhaný muškátový oříšek, stlačil jej vodou.

Muscat balzám se používá k přípravě masti a mletí jako dráždivý.Koupel s esenciálním olejem z muškátového oříšku zmírňuje bolesti, zlepšuje krevní oběh a čistí tělo revmatismem.

Muškát a muškátový květ jsou používány jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu: oni se do potravin přidávají jako koření( zejména efektivní - v kombinaci s citrónem).Pro tento účel použít také esenciální olej z muškátového oříšku: se přidává do lázně, který se používá k masážím, inhalovat z láhve, ale ochucené vzduch v místnosti. Předpokládá se, že muškátový oříšek tóny nervový systém, a jeho éterický olej je předepsaná jako stimulant pro únavu a fyzického vyčerpání.Vůně muškátového oříšku vytváří pocit tepla a bezpečnosti.

Na východě je Muscat dlouho používán jako prostředek vzrušujících přání lásky. V Súdánu se uzenina s muškátovým oříškem odebírá s impotencí.Chcete-li zvýšit sexuální aktivitu, doporučujeme přidávat muscat do všech pokrmů, jako je kopr, petržel nebo celer.

V 18. století.France palcát připsat finančních prostředků, které mají Zpevňující a povzbuzující účinek, který je schopen na posílení srdeční a mozkovou činnost, ale také vzít celkovou únavou. Vzhledem k tomu, lusk zlepšuje činnost trávicího systému, pak to pokračuje k tomuto dni resortu jsou lidé, jejichž tělo není asimilovat jídlo, kteří trpí střevní plynatosti a premenstruační bolesti. Muškátový oříšek je také posílit, což je užitečné pro srdeční lék pro ty, kteří jsou na vzestupu, a také pomáhá s celkovou únavou.

použití při vaření

Muškát se používá při přípravě smetany a pudink a různé sladkosti, sušenky, pečená jablka, hrušky pěnou, kompoty, džemy.

Přidejte muškát v játrech paštiky, jídla s masem, vařené nebo dušené ryby, pečené v troubě, rybí polévka, hamburgery, husí nádobí, telecí maso. Toto koření se používá při vaření zeleniny: zeleninové šťávy, rajčatová polévka, dušená mrkev, šťouchané brambory, špenát, barvy a růžičkovou kapustu, pórek, chřest, hrášek, nejrůznějších salátů, zeleniny rajčatovou omáčkou.

koření mohou být přidány do opatření - v potravinách, aby jí kůru a potěšení sebe. Postarejte se o své obavy a nezapomeňte: začnete halucinovat pouze tehdy, pokud budete jíst nejméně dvě ořechy.

Husk se prodává ve formě plechu nebo desky ve formě prášku( dům, není možné ji brousit).Jeho vůně se rychle odpaří, takže nákup pleti potřebuje malé množství.Dává se do koláčů a sladkých pokrmů, v některých odrůdách klobás a kari. Dávají přednost jej použít jako prostředek ke zvýšení aktivity trávicího ústrojí a nervové soustavy, jakož i přidat mléko, rýžový nákyp, bič vajíčka a lístky koriandru a vařte směs do omelety.

Nutmeg se nalézá jako celek a ve formě půdy. To je nejlepší, aby jim koření míchaná vejce, omáčky( např bílé nebo sýrovou omáčkou pro květák) a dát do dortu čerstvě rozdrceného na speciální struhadlo muškátový oříšek. Zvláště dobře je kombinován s cibulí a špenátem, a když posypeme bramborovou kaší, je to jen chutné.Muškátová oříška je také součástí klobásy, servíruje se ravioli a mnoho orientálních jídel ochucených kořením. Pokud si jej přidat do horkého nápoje, jako je horká čokoláda, bude fandit vás( ale nedělejte to v noci, pokud ovšem nemají pracovat pozdě).

V Indonésii, malé množství buničiny vyrobené kolem slupky a maticí, což cukroví, a Karibik z fermentované buničiny vrchní vrstvy se připraví připomínající brandy alkoholický nápoj.

Řepa v oranžové omáčce s muškátovým oříškem

Vařená řepa - 0,5 kg;muškátový oříšek;pomerančová kůra - 3 polévkové lžíce.lžíce;citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.lžíce;máslo - 70 g;mouka - 1 polévková lžíce.lžíce;sherry - 1 polévková lžíce.lžíce;sůl - 1/3 lžičky;černý pepř, petržel.

Smíchejte strouhanou kůru, citronovou šťávu a sůl. Lehce posypeme černým pepřem a muškátovým oříškem. Přidejte mouku a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká, přidáním sherry. Směs vaříme ve vodní lázni, dokud se neztuhne. Poté přidáme olej, mícháme a nalijeme řepu, nakrájíme na malé kostičky. Podáváme horké, posypané nakrájenou petrželkou.

kuřecí maso v testu

kuřata - 2 kusy;vejce - 2 kusy;mléko - 200 g;mouka - 300 g;roztavené máslo( nebo zelenina) -1 hod.lžíce;Tukový a rostlinný olej pro smažení;citronová šťáva;muškátový oříšek, sůl.

Kuřata nakrájená na polovinu, strouhaná se solí a citrónovou šťávou. Z vajec, mléka, másla a mouky vařte těsto, přidejte sůl, sezónu s uzemněným muškátovým oříškem. Válení se v kuřecím masem testovací a orestujeme na tuku dozlatova kůry.

Varování Mějte na paměti, že budete muset použít muškát v malých množstvích. Pro muškátový oříšek jeho sláva abortivní( jednou v Malajsii, to bylo používáno k usnadnění porodu), takže v průběhu těhotenství je třeba se vyhnout jako čert kříži.