Co je čaj?
Čaj - z čínského "cha" - čaj( nápoj), čaj( v listech).Thea je rod rostlin z rodiny čajů( Theaceae).Botanici rozlišit dva druhy čaje: Thea sinensis - čínské a Thea assamica - indický( Assamese).
Čínský čajový keř je evergreen větvený keř, doma dosahující 10 m na výšku. V kulturních podmínkách, jako výsledek prořezávání, má formu kulovitého křoviska o výšce asi 1 metr. Listy jsou střídavé, krátké, kožený, lesklý, eliptický, zužující se směrem k horní části, horní tmě, spodní světle zelená, hrany ostré zuby. Mladé listy jsou pokryty stříbrnou barvou. Květy jsou pravidelné, jedno nebo 4-5 v listových ramenách, voňavé.Calyx je zelený z 5-7 kruhových sepalů.Corolla 5-9 bílá, klesající po kvetení, okvětní lístky. Tyčinky jsou četné, roztavené v dolní části sloupky. Ovoce je box, který se otevírá se třemi listy, se třemi velkými kulovitými semínky. Květy
v srpnu až září, plody dozrávají v říjnu až prosinci.
Léčivé suroviny jsou listy a větve. Tea prosívání( prach, drobky) a výhonky a používány jako suroviny pro výrobu kofein, theofylin a ostatní zdravotnické přípravy.
Pro čaj jsou odříznuty nejmladší listy nebo vrcholy výhonků( proplachů).Speciální technologií na čajovníků z lístkového čaje čerstvě připraveného 4 druhy čaje: zelená, černá, červená, žlutá.Chcete-li získat různé odrůdy černých čajů, čajový list prochází odvlečením, zkroucením, fermentací a sušením. Fermentační proces je způsoben fermentací, což vede k dramatickým změnám v chemickém složení černého čaje. V tomto případě se obsah taninu snižuje téměř o 50% a vitamin PP se několikrát zvyšuje. Množství esenciálních olejů se snižuje, značný počet sloučenin se stává aktivním, nebo naopak jiní ztrácejí svou aktivitu.Černý čaj je fermentován.
Zelený listový čaj se připravuje z listů selektivní odrůdy čajového křoví.Získané čerstvé listy jsou ošetřeny horkou párou a vylučování a fermentace jsou vyloučeny. Ztráta taninu při výrobě zeleného čaje je zanedbatelná a je pouze 2-3%, takže zelený čaj je nefermentovaný.
Červené a žluté čaje jsou meziprodukty mezi černou a zelenou.Čaj oolong podstoupí neúplné, a žlutá - částečná fermentace, a proto červený čaj se nachází v blízkosti černý a žlutý - pro zelený čaj.
barva zeleného čaje závisí na přítomnosti chlorofylu a černé barvě - od teoflavinov, teorubiginov a karoten. Kvalitativně, čaj a teorubiginov poměr teoflavinov je 1: 10, přičemž přípustná podle mezinárodního standardu 1: 16. V případě, že poměr 1: 20 uznána nevhodným čaj.
Černý čaj výrobu čaje trvá 95-98% z celkového objemu vyprodukovaného čaje, a ne bez důvodu, většina obyvatel naší planety pít černý čaj. Ale v asijských zemích je preferován zelený čaj.
Rodina čaje je horské lesy jižní Číny a poloostrova Indočíny. V zemích jihovýchodní Asie, zejména v Číně, byl čaj znám před 3-5 tisíci lety. Zdá se, že od této doby začíná pěstování čajového křoví.
Charles Darwin v jeho „domestikovaných zvířat a pěstovaných rostlin,“ píše: „Se vší pravděpodobností, všechny nutriční a léčivé vlastnosti těch nejobyčejnějších vypadající rostliny v každé zemi byly otevřeny divochy, kteří byli do té doby nuceni krajní nouze jsme prošli nespočet podobných zkušeností aPoznatky získané v praxi se přenesly na sebe a na potomky šikmo. Například, to není překvapující, pokud ve třech oddělených částech světa domorodci byli schopni rozlišit mezi celou řadu dalších místních rostlin, čajových lístků, kamarád( peruánský čaj) a plodů kávy obsahují látku výživnou a vzrušující, která je ve všech třech závodech totožný chemického výzkumu".
čaj kultura pochází z Číny do Japonska poté, co Nizozemci začali pěstovat čaj v Javě, a Britové, v himálajských oblastech Indie. V Evropě se čajový křemen objevil poprvé v roce 1763 ve skleníkové kultuře.
V Rusku jsme se v roce 1567 dozvěděli o čaji od kozáckých atamánů Petrova a Yalysheva, kteří navštívili Čínu. V roce 1638 se velvyslanec Vasily Starkov, který se vrátil z Mongolska do vlasti, představil jako dárek carovi Alexej Mikhailovičovi( Romanov) zázračný nápojový čaj. Tsarův dvůr opravdu měl rád tento nápoj, který se v krátké době od podivného lektvaru stal oblíbeným nápojem obyvatelstva. V roce 1818 na Krymu, v Nikitské botanické zahradě, poprvé byla vysazena čajovna. První čajové plantáže se objevily na konci 19. století v Chakvě u Batumi. V roce 1913 vyrobilo Rusko zhruba 100 tun čaje z domácích surovin.
V bývalém SSSR bylo každoročně vyrobeno asi 100 000 tun čaje. Hlavní oblasti pěstování čaje jsou vlhké subtropie Gruzie, území Krasnodar, jihovýchodní Ázerbájdžán.
V současné době jsou hlavními vývozci čaje na světě stále země, kde má její produkce dlouhou historii: Čína, Indie, Srí Lanka. Velké průmyslové čajové plantáže se soustřeďují v Indonésii, Japonsku, Africe, Brazílii a Francii.
Jaký čaj bych měl vybrat? V tomto ohledu je čaj podobný vínu. Stejně jako u vín je možné upřednostňovat jednu odrůdu a mezi čajovými odrůdami je také obtížné objektivně zvolit "hvězdu".
Typy čaje. Čaj pro návnady je snadno rozpoznatelný: skládá se ze samostatných čajových listů.Podle typu a velikosti je čaj rozdělen na velké listy, malé listy a zrnité.
je považován za nejlepší, protože čajový list zůstává neporušený a zachovává veškeré aromatické a hojivé vlastnosti čaje.
Kvalita je o něco nižší.Granulovaný
( to je také zkráceně CCC) se liší pevnost infuzi, ale postrádá významnou část aromatických a živin.
Balený čaj. Pro výrobu čaje v pytlích používají nejmenší zlomek získaný třídou - jsou odpovědní za chuť.Ale tady barva a zejména vůně trpí obalovým papírem. Proto se k sáčkům přidávají silnější odrůdy čaje. Teprve potom se nápoj ukáže jako harmonický.
Ochucené čaje. Pro přípravu ochucených čajů jsou odrůdy, které nemají svůj vlastní výrazný zápach. Někdy je čaj ochucený přírodními produkty: byliny nebo ovoce, pro které jsou čajové listy smíšené s drcenými suchými listy, květinami nebo sušeným ovocem. Sušené však tyto ingredience ne vždy zachovávají svou chuť.Je bezpečnější aplikovat esenciální olej rostliny na listy čaje. Takto se vyrábí čaj s bergamotou. Je pravda, že je to poměrně nákladný postup. Proto je cena takového čaje vysoká.
Pro ty, kteří mají rádi čaj s jemnou chutí a jemnou vůní, nabízí náš trh vynikající ceylonový čaj "Princess Nuri".
All „Princess Noori“ čaje pocházejí z legendárního plantáže ostrova Srí Lanka( Cejlon): spousta slunce, teplé a křišťálově čistých řek vytváří jedinečné klimatické podmínky pro celoroční kolekci listu čaje nejvyšší kvality. Vybraná čaj je důkladně testován všemi kritérii:. . struktura, barva, zápach, atd. Důkazy o kvalitě výrobků a jejich „národnosti“ je obrázek na obalu čaje, „lev s mečem.“
pod obchodní značkou „Princess Noori“ v závislosti na velikosti listů čaje a jeho technologie zpracování vyrábí plechu, granulované, zabaleno a ochucené čaje.
"Best" je řada velkých listů vysoce kvalitních elitních čajů, které jsou vyrobeny z prvních dvou nejchytřejších listů čaje.
"Kytice" - střední čaj s nezapomenutelnou chutí a vůní;kromě čajových lístků ve směsi obsahuje čajovníky - špičaté, podobné drobným květinovým pupenům.
Pro fanoušky dortík a osvěžující čaj - jakési „Alpine“, chuť a tonických vlastností, které povzbudí energie po celý den.
"Premium" - levnější, ale vysoce kvalitní středně čajový čaj s tmavou nasycenou infuzí a velmi lahodnou chutí.
Pro osobu, která není schopna zajistit dlouhý čajový obřad, jsou čajové sáčky nenahraditelné.Milovníci
umění „klasické“ čaje s příjemnou nakyslou chuť a krásné červeno-hnědé infuze, samozřejmě, slavný indický čajem značky „Princess Gita“.
Vzhledem k velké délce Indie ze severu na jih a velmi rozdílným klimatickým podmínkám se indické čaje liší chutí a vůní.
zvláště chceme zaměřit na nejznámější ve světě alpského stupně „Darjeeling“, jehož jméno pochází z oblasti pěstování čaje, nacházející se v nadmořské výšce nad 2000 metrů nad mořem v severní Indii. To se nazývá "šampaňské čaje" kvůli muškátovým oříškám a zlaté barvě."Darjeeling" se doporučuje používat jako odpolední nebo večerní čaj.
v jižní Indii čajů drsnější chuť, až na jakési „Nilgiris“( pojmenoval pohoří), kde se v blízkosti Modrých hor v nadmořské výšce 1800 metrů nad mořem, růst měkké, voňavá a osvěžující čaj s jedinečnými léčivými a aromatem. To je jasný představitel řady ranních čajů.To má méně intenzivní barvu infuze, koláč chuť a nenapodobitelná chuť.
předpokládat, že čajové listy( „Best“ třída) má jasný kytice vůně a středních a zlomené listují čaje( cv „Premium“, „střední“, „Ekonomika E“) - více koláč.Musíte sami rozhodnout, jaké je pro vás při nákupu čaje hlavní kritérium. Pro ty, kteří dávají přednost nápoj s výraznou chutí, doporučuje čajové listy, protože čajové lístky méně vydechovaný a lépe zachovává chuť.Nespornou výhodou granulované čaje - velmi vysokou pevností svařování a nakyslou chuť.Vyberte čaj podle svého vkusu.