Koriandrové( koriandrové) užitečné vlastnosti
Synonyma: koriandr, polní cysta, chyba.
Koriandr( Coriandrum sativu) - je každoroční bylinná rostlina. Jeho domovinou je východní Středomoří.Dlouho se kultivuje v mnoha zemích. Pravděpodobně je nejstarší koření v historii lidstva. To je zmíněno ve Starém zákoně a starověkých sanskrtských textech. To bylo používáno jeho starověkými Řekové a Římané, od kterého se rozšířil po celé Evropě.Koriandr byl oceňován nejen jako koření a léčivá rostlina, ale také jako přísada do vína. Jeho semena byla nalezena ve starobylých egyptských hrobech. Nejrozšířenější koriandr pěstuje v Zakavkazsku pod názvem "koriandr".V potravinách se nejčastěji používají mladé listy koriandru předtím, než rostlina začne tvořit vláknité stonky( stonky).
Popis .Jedná se o bylinnou rostlinu celery( Apiaceae).Kmenové vztyčené, zaoblený, top rozvětvené, až 50-100 cm spodní listy řapíkaté, zpeřené pinnatifid s velkými plátky.; střední listy jsou dvakrát zpeřené a horní listy jsou úzké a úzké.Květy jsou bílé nebo růžové, malé.Calyx je pětizubec. Corolla překrývala, padala. Květy od června do srpna. Ovoce je kulovité dvojité osivo. Rostlina má nepříjemný chuchavý zápach;odtud název "chyba".Hmotnost 1000 semen je 3-5 g.
Léčivá surovina : ovoce.
Biologické vlastnosti. Koriandr není příliš náročný na teplo, a proto se pěstuje i ve středních oblastech SNS.Je pravda, že severní studená vítr tato továrna netoleruje. Koriandr je velmi milující kultura. S nedostatkem vlhkosti v půdě přináší nízké výnosy. Semena pomalu rostou a pomalu klíčí.
V obsahu koriandr olej linaloolu morphobiological různými formami této kultury jsou rozděleny do tří skupin: Západoevropská dávat 66-80% linalool, Transcaucasian dávat 84-88%, a Malé Asie, přičemž až 92%.V oblasti Voroněje, kde jsou koncentrované velké plochy, obsazené koriandrem, semena jsou produkována semeny skupiny Malá Asie. Formy koriandru s malými ovocemi obsahují větší procento esenciálního oleje než velké.Distribuce
. Rostoucí v jižní Evropě na pobřeží Středozemního moře. V SNS se nachází ve volné přírodě ve středoasijských zemích, na Zakakazsku a na Krymu.
V kultuře je koriandr pěstován v Německu, Maroku, Indii a dalších. Kypr. V CIS se pěstuje v regionech Voronezh a Kursk, na Ukrajině, na Kavkaze a na západní Sibiři. Chemické složení .Koriandru obsahují 0,6 až 1,0% esenciální olej, který obsahuje 70% linalool, 20% mastné oleje, bílkovinné látky, škrob, cukr, pinen, cymen, borneol, geraniol. Množství esenciálního oleje se liší v závislosti na typu a klimatických podmínkách od 0,18 do 1,18%, a obsah linaloolu v ní - od 60 do 74%.Aplikace
. Cilantro je široce používán v parfém, mýdlo a cukrářských průmysl, stejně jako v medicíně sdabrivaniya chuť léků.Zvláštní význam mají semena koriandru, která slouží jako surovina pro výrobu esenciálního oleje, ze kterého se získá linalool. Posledně jmenovaný je nejdůležitější výrobek v parfémovém průmyslu.
V Zakaucasu a Uzbekistánu jsou listy této rostliny používány jako koření pro jídlo. Koriandr je dobrý med, dávat od 1 ha do 300-500 kg medu. Odpad
jako koriandr pokrutiny, obsahující až 17% bílkovin, 7-8% mastné oleje a bez dusíku až o 30% extrahovatelných látek, jsou přiváděny do zvířat. Někdy se kultivuje, vysazená v zahradě jako pikantní rostlina. Také se vyskytuje jako plevel v blízkosti obydlí.
Zemědělské stroje pro pěstování .Výběr místa. Nejvýhodnější jsou pro koriandr plodné cernozemy a lehce písčité hlinité půdy s dostatečnou vlhkostí.Nejlepší předchůdci jsou obdělávané a zimní plodiny, které procházejí oplodněnými páry.
Úprava půdy .Obsahují-li prekurzory koriandru jsou ozimy, brzy poté, co se čistí mělkou orbu a tři týdny požadované základní orbu do hloubky 22-27 cm. Na začátku jara harrowed pole, a poté kultivovány před setím se současným vláčení.
Použití hnojiv. Při podzimním oratu by se mělo použít 15-20 t / ha hnojiva a 40-45 kg / ha účinné látky fosforečnanových draselných hnojiv. V letním období, produkovat dva krmení: první před větvení místní organická hnojiva, a v nepřítomnosti druhé - minerálních hnojiv dusíku a fosforu v množství 30-40 kg / ha účinné látky;druhý vrchní obvaz je vyráběn fosforem-draselnými hnojivy na začátku kvetení při 20-30 kg / ha účinné látky. Reprodukce
.Koriandr násobí setí semen v půdě v množství 12 až 18 kg / ha, v široké uličce s 45 cm od 20 do 25 kg / ha, s kontinuální vrtací setí.Hloubka výsevu je 4 až 5 cm. Pro rychlou produkci výhonků je nutné semena semena na slunci po dobu tří dnů ohřívat. Sow by měla být současně s rannými jarními plodinami.
Péče o plantáže. Protože sazenice koriandru se neobjevují dlouho předtím, než se objeví, je nutné bojovat proti kůře a plevelům. K tomuto účelu se přidávají koriandrové semena pro orientaci, například několik semínek pohanky, které rychle rostou. Péče o plantáže je včasné uvolnění řádků a plenění v řadách. Sklizeň.Koriandr by měl být čistý pomocí jednoduchých strojů, když se ovoce vaří 30-40% a kombajn, když se ovoce kousí o 60-70%.Koriandr, očistený pomocí jednoduchých harvestorů, je vázán do svazků, které jsou složeny do 50-60 kusů koláče pro sušení.Čištění provádí stroje, když semena zrají o 20-25%.Tato metoda snižuje náklady na práci o 30%, snižuje ztráty semen a jejich roztříštěnost. Thrush je produkován chlebem mlátit na tichém chodu, takže plody koriandru nejsou rozdrceny. Po mlácení se semena čistí na driftwoodu a suší se na 13% vlhkosti.
Sklizeň koriandru je v průměru 6-8 centů na hektar av nejlepších farmách se shromažďuje 15-20 centů / ha nebo více.
Užitečné a léčebné vlastnosti
Pro léčebné účely se používají semena( ovoce).Barva ovoce je šedá nebo šedavě hnědá.Chuť je pikantní, pach je zvláštní, příjemný.
Ovoce obsahují až 1,2% esenciálního oleje, který zahrnuje linodální a terpen.
silice koriandru osiva má choleretic, analgetické, antiseptické, protivogemorroynyh, expektorans, a chuti zvyšující vlastnosti. Zvyšuje granulaci a sekreci žláz trávicího traktu.
Formulace v prášku, koriandru infuze a tinktury se používají jako zlepšení trávení, choleretic činidlo pro jater a žlučníku, nadýmání jako expektorans pro plicních onemocnění, jako je protivogemorroynyh činidla a topicky pro léčení ran. Esenciální olej, získaný destilací ovoce vodní párou, se používá v některých farmaceutických přípravcích jako náhražka levandulového oleje. V lidové medicíně se plody koriandru používají při onemocnění gastrointestinálního traktu jako vzrušující a regulační aktivita. V minulosti, čajů a tinktur ovoce používá k léčbě chronických onemocnění žaludku, hemoroidy, nachlazení, úrazech a slazené ovoce - za zničení ústního pachu.
Coriander se používá v parfumerii, cukrárnách, pekárnách, palírnách a dalších průmyslových odvětvích. Mladé listy koriandru, většinou nazvané koriandr, jsou široce používány jako akutní koření pro různé pokrmy. Zelená obsahuje řadu vitaminů( C, P, PP, B1, B2).
pěstování ve vnitřních odrůd prostředí
mít trochu koriandru, nejčastější Alexis 247, říjen 713, Ray Kish výklenky. Při růstu ve vnitřních podmínkách se ukázali dobře.
♦ Ubytování - na oknech s přímým slunečním světlem. Nebojí se částečného stínu. Rostlina je odolná proti chladu. V teplé sezóně by měly bary, verandy, lodžie být umístěny kanystry a kanystrály. Optimální teplota pro růst rostlin je +16 - +17 ° C, ale při vyšších teplotách se dobře vyvíjí.Záběry se zobrazují při +7 - + 10 ° C.
♦ Výsadba a péče. Výsev koriandru se provádí, stejně jako všechny zelené, ve volné směsi zeleniny nebo v připraveném květinovém substrátu s vysokým obsahem humusu "Rose".Vlastnosti výsadby a péče o plodiny jsou podobné kopru a jsou popsány v odpovídající části.
♦ Reprodukce - semena, 1,5 - 2 g semen jsou vyžadovány v malé krabici o velikosti 0,5 m2.Hloubka výsevu je 1,5 až 2,5 cm.
V místnosti se můžete po celý rok těšit na zelený koriandr se stupňovitým výsevem. Ve své syrové podobě se koriandrové listy používají jako koření pro maso a rybí pokrmy. Používají se při přípravě horkých omáček, přidávají se do salátů.Semena koriandru jsou široce používány v pekařském procesu.
Léčivé vlastnosti koriandru jsou známy již od starověku. Ibn Sina( Avicenna) napsal, že koriandr "pomáhá při závratě, v ústech a řadě dalších nepořádků."Moderní medicína potvrzuje, že esenciální olej obsažený v ovoci, způsobuje analgetický a antiseptický účinek. V lidové medicíně je koriandr užíván jako antikonvulzivní a sedativní.Účinek koriandru na aktivitu trávicích žláz je znám. Jeho použití ve velkých dávkách působí jako stimulant.
Pro využití zeleného koriandru odrůd silice Ray, změny, Amber a místních vzorků - počet obyvatel. Koriandrové vzorky z Arménie jsou zvláště oceněny, které se vyznačují dobrou listností a odolností proti stalkingu.
Pěstování: koriandr je plodina odolná proti chladu. Mladé rostliny odolávají mrazu až na -5-8 ° С.Semena začnou klíčit při teplotě ° C.Nejvhodnější teplota pro růst a vývoj rostlin v rozmezí 22-25 ° CNejvyšší výtěžky z výnosu zelených plodin jsou na pískových hliněných a hliněných nekyselých půdách, které jsou dostatečně naplněny organickými hnojivy. Místo brambor, luštěnin a jiných zeleninových plodin místo koriandru. Půda se připravuje z podzimu - v hloubce 20 cm, tvoří 2-3 kg hnoje, kompostu a minerálních hnojiv. Na jaře se půda uvolní.
Semena se vysévají brzy na jaře, kdy je půda ještě mokrá, což přispívá k získání přátelských výhonků.S nedostatkem vlhkosti v půdě mohou výhonky být řídké, rostliny vytvářejí malou růžici a rychle se pohybují k stalkingu. Sejení soukromého s řádky mezi řádky je 25-30 cm( v rozsáhlých oblastech 60-70 cm).Hloubka sečení - 1-2 cm
Pěstování plodin je uvolňování řádkování, plenění a 2-3 zavlažování v suchém období.Z výhonků na zelenou trvá 30-50 dní, po kterých rostliny začínají vytvářet stonku. V době sklizně rostliny dosahují výšky 10-15 cm. V případě, že koriandru Semena se vysévají na jaře v první polovině května, nebo před zimou. Kolekce
: Kvůli čerstvému zelenému koriandru během léta a podzimu je nutné po 12-18 dnech vysát po částech. Nejkratší období před sklizní z červnového období osiva.
Léčivé vlastnosti: stimuluje gastrointestinální trakt, stimuluje žaludek, zvyšuje aktivitu trávicích žláz, a tím normalizují trávení.Esenciální oleje mají hojení ran a analgetický účinek. Esenciální olej z koriandru se používá v léčivech pro přípravu galenických přípravků, které se používají ke zlepšení trávení a proti plynatosti.
Ve vaření. Coriander má velmi zaslouženou slávu v mnoha kuchyní po celém světě.Číňané říkají, že toto je jejich místní rostlina a dokonce je to nazývaná čínská petrželka;v Mexiku, kde také roste, často se vkládá do různých pokrmů;z marocké polévky a nese koriandr. Zvláště je to populární na Středním východě, v Africe, v Asii a jižním Španělsku. Koriandrové semena jsou hlavní složkou kariového prášku. Kromě toho, s jejich pomocí zastavit hnízdění masa, a bez listů koriandru je obtížné si představit mnoho druhů kari. Koriandr také dává jedinečnou chuť a vůni( pokud víte, kdy přestat) houbové pokrmy, karbanátky, dušené jehněčí maso a kebab jehněčí nebo vepřové.
Při pečení chleba v mouce mletého zrna se přidává tak, že se produkt získává nezaměnitelnou chuť a vůni, a tělo je stravitelnější škrob. Koriandrová polévka. Toto jídlo dokonale napomáhá stresu, protože má karminativní, oteplovací a diuretické vlastnosti. Doporučuje se zmírnit příznaky premenstruačního napětí a menopauzy, stejně jako retence tekutin a celulitidy.
Příprava polévky bude vyžadovat:
mořská sůlSmažte vodu se slanou a olivovým olejem. Přidejte 2 větve koriandru s listy, stejně jako brambory, cibule, bobkový list, nalijte citronovou šťávu. Vařte na nízké teplotě po dobu 1 5-20 minut, dokud se brambory změknou.
V poslední minutě přidejte mleté koriandrové semeno, nalijte kozí mléko nebo kysanou smetanu( pokud je to požadováno).Jemně rozdrobíme listy koriandru a posypeme polévku před nimi.
semena mají příjemnou kořeněnou vůni připomínající anýz, a první příjemné, ale později ostře kořeněnou chuť.Koriandr se používá při výrobě likéry, uzenin, v průmyslu parfému, a v Anglii a Německu - pro výrobu piva. Koriandr je součástí různých pastilí, které používají kuřáci k odstranění nepříjemného zápachu.
nápoj koriandru
1 litr nápoje 20, plod koriandru, 800 g vody, 120 g cukru, 200 g hroznové šťávy( šťáva se může lišit)
koriandru zalijeme vařící vodou a vaření v uzavřené nádobě při nízké varu 20 až30 minut, naplnit 10-15 minut a vypustit. Přidejte cukr a vaříme 2-3 minuty. Po ochlazení se nalije do chlazené hroznové šťávy
ve vaření, byliny a koriandru se používají do salátů, rýže, vepřová pečeně, dušené jablka a konzervování ovoce, přidejte jej do těsta, do zeleninových pokrmů, omáček, guláš, a některé druhy ryb. Mnozí používají koriandr pro výrobu klobás a různých masných výrobků.Přidává se do medových koláčů, marcipánu a do různých suchých sušenek. Koriandr zlepšuje chuť jídel z hrachu, fazole a čočky. Přidejte ji do zelí, srnčí paštika a drůbeže, červená řepa, jablečnou, mrkve a náplně do vycpaných ptáků.
Cilantro pekařský, cukrářský a konzervárenský průmysl, v různých obrobků, marinád, omáček a koření.Cilantro je skutečný sklad vitaminů, zejména karotenu a kyseliny askorbové.Používá se v medicíně k léčbě kurděje, je součástí cholagogového čaje, zlepšuje trávení.